北台灣愛吃肉的人又有新選擇,除了山丼、開丼、牛角次男坊、澠井川、野狼炭火燒肉等店外,王品旗下的新品牌CooKBEEF酷必五星級牛排飯進駐台北信義商圈,將西方舒肥牛肉與東方米飯結合,主攻用大碗盛裝的「牛排飯」,要與日式丼飯一決高下。

酷必五星級牛排飯

酷必就位在台北捷運市政府站1號出口旁,交通便利。雖然店裡主打號稱五星級的低溫料理手法,在台北常吃拉麵的人對低溫調理的肉應該都不陌生,尤其是近期開幕的雞二拉麵,大塊的低溫叉燒更是滿足所有愛吃肉的拉麵迷。另外山丼、牛角次男坊也都有提供低溫料理和牛薄片堆成的小肉山丼,所以將低溫肉搭配米飯,在台北早已不稀奇。酷必和其他店家不同的,就是提供厚切形式,並以鐵盤盛裝,讓低溫牛肉片經過鐵盤的些微煎烤後,口感和香氣都能提升。

據聞開幕當天已經排到昏天暗地,於是我挑了開幕第二天中午過來,想說這天大家應該比較正常上班,人潮或許會少一點,沒想到約11:10到達,已經有二十多人在排隊,接近開店的11:30,隊伍已經有六七十人。酷必是採用先點餐並買單,接著入座的方式。酷必目前共有酷客舒肥牛排、狂野小牛肋排、爵士蘿絲牛排、搖滾櫻桃鴨、BBQ塔圖豬五種,除了牛肉,也有鴨肉、豬肉可選擇,不吃牛的人也可以放心前來。五種主餐分別用美國Choice板腱肉、紐西蘭草飼犢牛、台灣在地宜蘭櫻桃鴨胸肉,以及松板豬肉為主要食材,以真空套袋、低溫調理的舒肥法(Sous-vide)結合煎、烤方式處理,各自再加上辣牛排醬、蒜香牛排醬、原味牛排醬、桑椹醬和BBQ醬提味。除了主餐,另外有英倫瘋薯條、墨西哥玉米餅、浩克綠磨菇、涼拌魷魚沙沙四種小菜及飲料可加點。

酷必五星級牛排飯

酷必五星級牛排飯

酷必五星級牛排飯

酷必五星級牛排飯

酷必五星級牛排飯

完成點餐並結帳後,服務生會給一張號碼牌,並帶領入座。店裡採用工業風格設計,約有30個座位,桌椅及裝潢以金屬鐵器、木頭和玻璃為主,牆面上則到處是手繪塗鴨,很有個性。中央是一張大桌、靠牆邊設有三組雙人座,另外靠外面窗邊則有一長條桌。大桌區沒有隔板,在等待餐點的時間可能會和陌生人大眼瞪小眼,或是看著對面客人正在大口吃肉,自己正吞著口水,窗邊的座位則需要忍受外面排隊人潮好奇的注視,我個人覺得不是一個舒適的用餐環境。入座後就將剛拿到的號碼牌插入大桌中央的縫隙,或是百放在服務生看得到的地方,好讓服務生上菜時找得到。半開放式廚房可以看到餐點製作過程,大部分都有戴著手套,偶爾會看到有人赤手空拳在擺盤。結帳櫃臺旁就是自助區,餐具、開水都在這取用,也因此店裡不會收取服務費,如果覺得肉的味道不夠,這裡也有玫瑰鹽之類的調味料可添加。

酷必五星級牛排飯

酷必五星級牛排飯

酷必五星級牛排飯

酷必五星級牛排飯

酷必五星級牛排飯

今天先嘗試一下酷客舒肥牛排,因為至2/10前只要$10就可以可樂無限暢飲,所以就點了一杯。從開門後約半小時,我才入座,正好是第一輪尾刀。入座後又過了半小時,餐點才上桌。裝可樂的鋼杯,還滿有懷舊風格,雖然杯子不大,但我只喝了一杯就喝不下了。餐點盛裝在加熱過的鐵盤,鐵盤再置於另一個容器上方,從側面看過去像是個盆子,但實際上只有一個淺鐵盤的容量。這盤酷客舒肥牛排是先將米飯盛入杯狀容器中,再倒扣入鐵盤,在周圍擺上配菜後淋上大量以昆布、醬油、香油、香蒜和蘋果熬製的醬汁到米飯上,再將整份餐點的靈魂——肉及水波蛋排好,光是用看的就讓人食指大動。雖然酷必說「將厚切美國Choice級板腱肉先Sous-vide低溫慢煮後再煎烤」,實際上看內場只是從裝滿一堆肉的保鮮盒中拿出肉片就直接堆疊了,煎烤步驟應該是在先前作業時。不過經過鐵盤和米飯的加熱,牛肉是保有溫度的,且肉質很嫩,上頭的醬料味道也不會過重,可以吃到牛肉原有的滋味。米飯因為加入大量醬汁,有點過鹹,底層與鐵盤接觸的部分會被煎到有點乾硬,不過在將水波蛋與米飯混合後的口感不錯,那一點點乾硬就可被忽略。其餘配菜,則有點綴外加去膩效果。今天附贈的湯品是番茄湯,個人覺得清爽好喝,很想續湯。整體來說,牛肉的處理還OK,但米飯加入的醬汁過鹹,兩者在口味上不協調,尤其是將肉和米飯一起吃的時候,過重的醬汁會掩蓋掉牛肉本身的甜味。份量充足,尤其是肉量,吃完有飽足感和滿足感,不過卻沒有讓人留下印象的點,日後再訪應該也不會再點這碗,會想嘗試其他。

酷必五星級牛排飯

酷必五星級牛排飯

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酷必五星級牛排飯

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酷必五星級牛排飯

酷必五星級牛排飯

酷必五星級牛排飯

CooKBEEF 酷必五星級牛排飯
地址╱台北市忠孝東路五段33號(捷運市政府站1號出口)
電話╱02-2765-4147(無法訂位,現場排隊)
時間╱11:30→21:30
官網╱http://www.cookbeef.com.tw/
粉絲頁╱https://www.facebook.com/CooKBEEFtw/

 

 

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