初次聽到「功夫豬」還以為是賣豬肉料理,沒想到是家以牛肉麵為主的麵食館。雖然藏身在捷運大坪林站附近的巷子內,但每到用餐時間總是高朋滿座,讓人好奇這家麵食館到底有何過人之處。想要解開這個疑惑,當然就是找一天到功夫豬私廚好麵,來一探究竟。

功夫豬 私廚好麵

功夫豬私廚好麵距離捷運大坪林站,大約只要3→5分鐘的步行時間,交通很方便。店面藏身在小巷子裡,非在地人不太會走進來,要「巷子內」的才會知道。還沒有抵達就可以聞到類似麻辣鍋的香氣不斷竄入鼻內,非常誘惑人,於是乎加快了腳步。走到店外,大片窗戶可一覽店內狀況,加上外強素雅的裝潢色調,如果不是看到功夫豬的標誌,我會以為這是一家咖啡廳。果然如江湖盛傳,用餐時間需要小排一下,而且還是平日的晚上,可見有多受歡迎。目前店家僅提供中午時段訂位,晚餐時段就必須現場登記候位,但不會等太久。

功夫豬 私廚好麵

功夫豬 私廚好麵

店內的裝潢,結合了復古和文青風格,單從櫃台就可以感受。櫃台後面的牆壁是白色磁磚,很像古時候的廚房,但櫃台本身還有牆上的裝飾又很文青。用餐區刻意露出磚面以及復古廁所門的設計,都是古早味風格,真的是很有趣的一間麵店。座位設置吧台區和一般桌椅,總共大約30個座位,吧台區的桌面比較大,我個人建議兩人用餐,可以的話跟餐廳人員要求吧台區,因為吧台區可以放比較多餐點,用餐感覺比較舒適,桌椅區就會顯得擁擠。

功夫豬 私廚好麵

功夫豬 私廚好麵

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照片右側的木門後方是廁所,我看了很久以為只是裝飾,問了一下店員才確認,所以放心走進去吧。

功夫豬 私廚好麵

功夫豬不只掛豬頭賣牛肉(當然也賣豬肉),餐點類型相當多元,光是牛肉麵就用肉質分為兩組,總共13種選擇,湯頭主要分味紅燒、番茄、麻辣,另外有乾拌麵,每種都很想吃一下。每一種餐點後面提供了細麵、手工麵(加$10)、激增蔥花(加$20)、溏心蛋(加$25)的選擇,不過涮燉美國牛五花好麵和雙城麻辣饕客好麵不能加蛋。手工麵就是粗寬麵,是我的最愛,不過煮的時間會比較久。

功夫豬 私廚好麵

不吃牛肉的朋友也有很多選擇,而且光是看名稱覺得不輸給牛肉麵,每一項都很想點,只好有機會就多來幾次。

功夫豬 私廚好麵

功夫豬店內的另一項特色,就是各種古早味飲料和冰品,熱門的波霸奶茶、古早鳳梨愛玉冰茶、冬瓜檸檬雙粉、米苔目仙草冰等,夏天吃完熱麵後來一杯清涼飲料最棒了。不吃麵食也有黑胡椒肉醬飯和麻婆豆腐飯或是餃子、割包,還有多種湯品,可說是面面俱到的一家麵店。

功夫豬 私廚好麵

功夫豬 私廚好麵

滷味就要到櫃台選,店裡的滷味都是自家滷製,上桌前再經過加熱(照片陰暗處可以看到加熱爐),最後加上自家調味醬料。想吃多少夾多少,價目表就在旁邊,價格透明不用怕結帳時變成天價滷味。滷味的種類也是多到一個誇張,專業滷味攤可能種類還沒有這裡多。

功夫豬 私廚好麵

功夫豬 私廚好麵

功夫豬 私廚好麵

旁邊冰箱裡是自製小菜,每天提供的種類不同,以現場販售為準。這天看到的是特製手工泡菜和紫蘇蜜漬番茄,但我沒這次都沒點,因為餐點種類太多,讓人難以抉擇,有些只能先割捨。

功夫豬 私廚好麵

功夫豬 私廚好麵

功夫豬 私廚好麵

功夫豬 私廚好麵

用餐區的矮櫃上有手炒酸菜、獨門辣醬、自製醬油、豆油以及白醋、香油供調味,底下的抽屜則是杯子和小碗盤等餐具,有需求者自取。

 

功夫豬 私廚好麵

功夫豬 私廚好麵

茶水自取,冰冰涼涼很好喝。

功夫豬 私廚好麵

私房豬嫩骨肉湯麵、老饕紅燒牛肉好麵、阿蓮辣椒餛飩抄手、水餃以及那些年的波霸奶茶陸續上桌,從茶杯到麵碗都有點日式風格,看起來很有質感,有點誤以為到了拉麵店。

功夫豬 私廚好麵

功夫豬 私廚好麵

原本以為私房豬嫩骨肉湯麵,會是濃郁大骨湯的清湯麵,沒想到上來的是紅燒口味,一開始還以為上錯。湯頭以大骨和多種蔬果熬煮,喝起來很清爽,一點也不會油膩,重口味喜好者可以加入店家的辣醬調整味道。麵條Q彈有勁,略帶點黏性,和湯頭很搭。豬肉燉得很軟嫩好入口,整體來說,看似一碗重口味的麵,實際卻是很溫和的一碗。

功夫豬 私廚好麵

功夫豬 私廚好麵

功夫豬 私廚好麵

功夫豬 私廚好麵

老饕紅燒牛肉好麵,上頭有玉米筍和豆皮裝飾,以為到了鬼金棒。湯頭比私房豬嫩骨肉湯麵稍微重一些,但沒有很重,因為湯頭也是使用大量蔬果熬煮,所以仍舊是偏清爽,香氣重於口味的湯頭,但多了點微辣口感。手工麵的咬勁更大,完全就是我的愛,而且和牛肉湯頭很搭,但搭配私房豬嫩骨肉湯麵可能會顯得湯頭不夠力。別忘了添加店內的自製酸菜和辣油,味道上會有更多的層次變化。牛肉滿厚的,有咬勁但不會咬不動,我個人比較喜歡這樣需要點咀嚼的肉,才有吃肉的快感。

功夫豬 私廚好麵

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功夫豬 私廚好麵

功夫豬 私廚好麵

阿蓮辣椒餛飩抄手的外型不是很討喜,因為外層醬料是以胡麻醬為基底調和,黏度比較高,加上顏色的關係,所以外貌就比較不吸引人。抄手本身內餡很扎實,吃多了會飽。由於用了胡麻醬調出醬料,所以香氣十足。剛入口只覺得麻醬的味道很重,好像不會辣,但入口後就知道慘了,因為辣味是出現在後勁,不吃辣的友人被辣到哇哇叫,這抄手有點厲害,但要快點吃,因為放久了會變得乾乾黏黏。

功夫豬 私廚好麵

功夫豬 私廚好麵

水餃是高麗菜豬肉內餡,也是很扎實,整體個頭也不小。外皮略厚,Q彈有咬勁,內餡豬肉肥瘦適中,不會乾柴,高麗菜丁混入當中,增加餃子的口感,整體來說不用蘸醬料就很好吃。但覺得口味單調的話,可以放入麵湯作為湯餃,或是蘸店裡的特製醬料來調味。

功夫豬 私廚好麵

功夫豬 私廚好麵

滷味簡單切了米血糕、甜不辣和魷魚,我個人認為功夫豬滷味的特色是很入味,但不會鹹,口味和店裡的湯頭很搭配,不會有滷味搶過麵食的鋒頭或是滷味太弱配不上麵食的感覺,感覺店家在口味上有經過精心的調整,功夫豬果然是有下過功夫,非等閒之豬。特別說一下米血糕,不僅入味而且軟硬適中,加一點點辣醬實在好吃。

功夫豬 私廚好麵

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功夫豬 私廚好麵

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波霸奶茶使用的黑糖珍珠,是自家手炒黑糖醬,香氣濃郁,吃起來不膩口。

功夫豬 私廚好麵

米苔目仙草冰看起來不會很大碗,但因為碗型的關係,實際上的份量很大,而且仙草給得量超多的,兩個人飯後吃一碗都覺得太多。仙草的風味很棒,相較之下米苔目有點偏軟,Q度不夠,吃起來口感就比較弱些,但仙草太強大,可以掩飾米苔目的弱點。

功夫豬 私廚好麵

功夫豬 私廚好麵

整體來說,功夫豬私廚好麵的餐點口味上是設定為偏清淡不油膩,但喜歡重口味的人就不適合這樣的口味。湯頭的熬煮、麵條的挑選、滷味的口味以及酸菜、醬料的製作,都可以感受到店家的用心,尤其滷味口味能夠搭配麵食湯頭這點真的讓我很驚訝,古早味飲料、冰品也很有特色。餐點的用心加上店內環境佳,怪不得自開幕就深受客人喜愛。而就在我分享這家店的資訊後,立刻有在桃園賣波士頓派的朋友說他們也很愛這家,看來功夫豬的粉絲至少已經擴散到桃園。有機會到新店旅遊或是逛完IKEA,可以過來功夫豬嘗試看看。

 

功夫豬私廚好麵
地址/新北市新店區二十張路30號
電話/02-2911-4495
時間/11:00→14:30(週六日15:00)、17:00→21:00
LINE/@yky4026v(記得加@)
粉絲團/https://www.facebook.com/kungfupig.tw/(粉絲團不會回訊息,有需要請加LINE或電話詢問)


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