台北的火鍋店競爭激烈,想要吸引饕客上門,除了食材新鮮、湯頭美味外,還要有平實的價格。如果以上條件兼具,若能提供舒適的用餐環境,那絕對是大加分。位於台北市中山北路,鄰近大同大學和晴光商圈的汆食作伙鍋,使用高品質的食材,並使用天然材料熬煮湯頭,要讓前來用餐的客人吃到美味,也吃到安全。除此之外,店內用餐空間寬敞,並搭配文青風格裝潢,讓前來用餐的客人留下深刻印象。

汆食作伙鍋

汆食作伙鍋就在中山北路上,大同大學旁邊,距離捷運民權西路站大約是5→6分鐘路程。由於距離圓山花博公園大概約2→3分鐘,假日如果前往花博公園遊玩,也可安排在汆食作伙鍋用餐。店面的設計是兩大面落地窗,從店外就可清楚看到店內環境以及用餐情形。汆食,可以拆開成為入、水、人、良四個字,「汆,一鍋真實;食,一桌純粹」,汆食作伙鍋堅持用最簡單的烹飪方式——食材、過水、汆燙,把真實湯底與食材本身風味,呈現給每位顧客。

汆食作伙鍋

汆食作伙鍋

汆食作伙鍋

店外的白板以及牆面分別寫著和貼著當天的限定食材及優惠,數量有限,可要把握。尤其是龍蝦促銷,最低甚至可以不到五百,想知道有啥好康優惠,就要關注汆食作伙鍋粉絲團

汆食作伙鍋

汆食作伙鍋

櫃台旁的這面牆非常醒目也很有設計感,許多來這辦聚餐的顧客都會在這面牆前拍合照紀念。

汆食作伙鍋

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店內用餐空間寬敞,挑高空間看起來格外舒適,還沒坐下來就覺得在這樣的環境用餐會很幸福,就算帶著幼兒來用餐,也可以很放心把嬰兒車推入。店裡主要是以雙人桌組合成四人桌的設置,可以根據來客數和用餐者的需求,調整成兩組雙人桌或是組合成六人、八人桌,另外還有兩張八人圓桌。

汆食作伙鍋

汆食作伙鍋

汆食作伙鍋

若是想要在隱密一點的空間用餐,店裡還有兩個小包廂的設置,兩間包廂可以打通。若要使用包廂則有低消限制,單一包廂兩小時$6000,兩間通包則是$10000,如果一間坐滿八人,其實門檻不會很高。透過包廂內的開關啟動亮燈,服務人員才會入內協助,用餐過程不會受到打擾。

汆食作伙鍋

汆食作伙鍋

等候區的椅子是瓦愣紙做的,還可以任意改變形狀。

汆食作伙鍋

汆食作伙鍋也是間親子火鍋店,除了提供兒童座椅、兒童餐具,還設有兒童遊戲區,小朋友吃飽後可以在裡面遊玩。

汆食作伙鍋

牆面的裝潢也很有巧思,一面是用「入水人良」搭配黑白色塊,設成成有如棋盤的牆面。另一面則是利用湯底食材的開箱圖作為裝飾,搭配粉綠的牆壁,既時尚又富有設計感。

汆食作伙鍋

汆食作伙鍋

汆食作伙鍋的用餐方式很簡單,最重要就是不收服務費,菜單上的價格就是實際支付價格,不僅不會被店家用「服務費」名義變相漲價,店內人員的服務可一點都沒少。若點套餐,有各自的特色湯底以及配料組合,如果吃得不過癮,也可以加點其他配料,實際收取就只有套餐及加點配料的費用,店裡目前提供帝王蜆鍋、龍蝦套餐兩人或四人鍋,以及沁菊椰子雞鍋(4→9月期間限定)等選擇。但若是單點,就需要每人再加上$130的家用費(湯底、菜盤、副餐的費用),副餐可由飯和冬粉二選一,或加價$20換蔬菜拉麵。

汆食作伙鍋

汆食作伙鍋

套餐有專屬湯底,單點湯底則有金華雞湯、噴香麻辣鍋、藥膳蔬菜湯以及冬季限定且每日限量的甘蔗羊骨湯,所有湯底都是天然食材熬煮,不添加人工香料,菜單上的照片就是湯底食材開箱照。

汆食作伙鍋

肉類有牛豬雞羊四種,牛肉使用美國牛,豬肉同時提供台灣豬肉和進口豬肉,雞肉是台灣桂丁雞,羊肉雖沒有公布產地,但也絕對是高品質。

汆食作伙鍋

點麻辣鍋底的話可以考慮一下滷味,經詢問店員,得知牛筋是偏硬的版本,我就放棄了,我怕咬不動。店裡的魚餃、燕餃、蛋餃和一些丸子類是在南門市場採購的手工製品,口味有別於桂冠、西北之類的機器製品,很值得點。

汆食作伙鍋

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海鮮配料有套餐組合,也可單點,都是當天新鮮採購,其中龍蝦、帝王蜆等,則是在點餐後在店內水族箱現撈,絕對新鮮。

汆食作伙鍋

汆食作伙鍋

汆食作伙鍋

汆食作伙鍋

特殊蔬菜是汆食作伙鍋的特色,這些食材在一般火鍋店幾乎是不太可能出現。當天的菜盤中也會放入一兩種特殊蔬菜,如果要加點,可以先詢問今天菜盤內提供哪一種,才不會點到重複的食材。

汆食作伙鍋

平日午間提供商業單人套餐,可以用經濟實惠的價格飽餐一頓。

汆食作伙鍋

點完餐後會送上無糖冷泡茶,去油解膩效果好(雖然汆食作伙鍋並不會油膩)。餐具的色系也很文青,與店內風格是一體設計。

汆食作伙鍋

汆食作伙鍋

店內沒有醬料區,和冷泡茶一起上桌的還有自家製醬料和蒜末、蔥末,高的那瓶是椪醋醬油,味道清爽,我個人覺得蘸肉很好吃。矮的那瓶是汆辣醬,使用前先稍微晃動讓辣醬和辣油混合,才不會只有辣油被倒出,喜歡吃辣的朋友一定要試試,我個人覺得拿來加在冬粉裡超好吃。店家建議椪醋醬油和汆辣醬2:1,味道最好。

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這天和友人一起,鍋底是金華雞湯和甘蔗羊骨湯,其他配料有台灣桂丁雞、台灣梅花豬、海鮮拼盤、魚餃、南極冰藻,副餐一份冬粉,一份加價換購蔬菜拉麵,這天供應的是紅龍果拉麵。所有食材排排站,滿滿一桌真澎派。

汆食作伙鍋

照片左邊是金華雞湯,使用台灣本土老母雞、金華火腿、洋蔥、西芹為材料熬煮12小時,上頭再加上月桂葉增添香氣。本以為會是很濃郁的湯頭,沒想到是清爽風味。右邊是甘蔗羊骨湯底,使用羊骨、青耆、當歸、老薑與新鮮蔬果熬煮,並加入紅甘蔗、桂圓、紅棗,整體顏色略偏紅,喝起來甘甜不油膩,和我本來想像的中藥風湯底完全不同。

汆食作伙鍋

這是兩人份的菜盤,高麗菜、金針菇、黃瓜、紅蘿蔔、山苦瓜、紫馬鈴薯等,還有很難得見到的南極冰藻,其中紫馬鈴薯和南極冰藻是特殊蔬菜。早知道菜盤裡有南極冰藻,我們就不加點了,這樣有點重複,如果會加點特殊蔬菜的朋友建議先問過店員今天菜盤內放了哪種,才不會重複。

汆食作伙鍋

汆食作伙鍋

我個人習慣在嘗過湯頭味道後,就會先將蔬菜入鍋,利用熬煮蔬菜的過程再增添湯頭的風味。煮了一段時間後再撈起來吃,陸續吃了幾樣後我覺得汆食作伙鍋的蔬菜有點厲害,除了清脆爽口之外,還會隱隱透出一股甜味。於是好奇心使然,我又問了一下店員,他的回覆是蔬菜在購買時都會經過甜度測試,必須達到標準才會採購,果然不是我舌頭壞掉,是真的會甜。

汆食作伙鍋

最讓我「驚恐」的,就是這半隻桂丁雞。因為桂丁雞本身價格就不便宜,而且差不多的價格在其他火鍋店只能吃到一隻雞腿,所以點菜時想說這半隻應該不會太大隻。店員將桂丁雞端上桌後瞬間傻眼,這一大「缸」的份量也太多,端起來有夠沉。問了一下店員,得知這半隻雞大概1斤半,份量很實在。

汆食作伙鍋

桂丁雞不管是皮或是肉,口感Q彈,沒有多餘的肥肉或油脂,真不愧是桂丁雞,不過兩個人一餐要吃半隻,還有一大堆食材,真的很拚。

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台灣梅花豬品質很好,肥瘦比例適中,而且不帶有豬騷味,吃起來不乾柴,略帶有點脆度,我個人推薦搭配椪醋醬會讓肉吃起來更爽口。

汆食作伙鍋

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海鮮拼盤有白蝦、天使蝦、文蛤、牡蠣、透抽、鮭魚和鯛魚,其中鮭魚和鯛魚都是厚切,店員表示魚肉都達到生食等級,保證新鮮。

汆食作伙鍋

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牡蠣飽滿,透抽又脆又甜,厚切魚片保留了魚肉該有的脂肪,吃起來滑嫩又新鮮。文蛤和兩款蝦子的味道也是不錯,蝦肉仍保有彈性,新鮮度也是沒話說。

汆食作伙鍋

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汆食作伙鍋

手工魚餃的特色就是外皮彈性好,價格相對來說就會比較高,是否點魚餃就看個人喜好了。

汆食作伙鍋

汆食作伙鍋

冬粉加入汆辣醬真的好吃,紅龍果的麵條其實吃不太到紅龍果的味道,不過不要因為是細麵看輕麵條,這手工製作的麵條彈性可是好得很。蔬菜拉麵的口味不是每天固定的,不定期會更換製作食材。

汆食作伙鍋

汆食作伙鍋

汆食作伙鍋

南極冰藻是很奇妙的食材,因為富含膠質,建議不要太早下鍋。煮熟後的南極冰藻,吃起來脆脆的,有點像木耳,但是膠質太多,整個嘴巴很黏,而且煮熟了也不會縮水,甚至還吸收湯汁膨脹,吃了會很有飽足感,想點這道可能要三思。我和友人兩個人吃不完,建議有三四人以上用餐再點。

汆食作伙鍋

汆食作伙鍋

這次的甜點是綠豆湯,為美好的一餐劃下完美句點。

汆食作伙鍋

汆食作伙鍋的麻辣湯也很好吃,這天自己過來點了噴香麻辣鍋,搭配匈牙利梅花豬、雪花牛、芋頭貢丸、燕餃、凍豆腐,一不小心就點了一堆。

汆食作伙鍋

因為前次點金華雞湯和甘蔗羊骨湯,覺得汆食作伙鍋的湯底很有特色,就心想麻辣鍋不知道會不會也是出乎我意料的味道,於是隔週又來報到。噴香麻辣鍋使用牛大骨(不吃牛肉的朋友注意)、大量蔬果,搭配大紅袍、青花椒、燈籠椒、豆蔻、草果、八角、甘草等十多種中藥熬煮而成。湯頭可以感受到大概小辣再多一點的辣度,但喝起來很順口,而且微微透出蔬果的清甜,也不會很油膩,辣口不辣心,是很好喝的麻辣湯。

汆食作伙鍋

這次的菜盤和上次不太一樣,其中比較特殊的是紫色球狀的蛋茄,小小一顆蛋茄長得很可愛,咬開後裡面一顆一顆像芝麻,ˊ吃起來又有點像是無花果,是很有意思的食材。

汆食作伙鍋

汆食作伙鍋

蛋茄

這個好像是異豆,也是人生初體驗。

汆食作伙鍋

因為不是同時吃,所以我分不太出匈牙利梅花豬和台灣梅花豬的明顯差異。匈牙利梅花豬一樣也是沒有騷味,不過口感層次上似乎有小輸台灣豬一點,吃起來還是好吃,尤其搭配麻辣湯頭很夠味。

汆食作伙鍋

汆食作伙鍋

雪花牛看起來油脂比例較高,不過吃起來不會覺得肥肉很多,和瘦肉處於一個平衡狀態,嫩中帶勁。

汆食作伙鍋

汆食作伙鍋

芋頭丸和燕餃都是購自南門市場,因為是手工製作,形狀不規則。

汆食作伙鍋

這家芋頭貢丸中的芋頭是比較細緻的,不會很明顯吃到芋頭塊,但是每一口都能感覺到有芋頭在口中,是比較綿密的分布。豬肉有咬勁,沒有感覺到有啥肥瘦,加上每一口都有滿滿芋頭香,我個人滿喜歡。

汆食作伙鍋

燕餃外皮Q彈,餡料飽滿,我個人覺得和麻辣湯超搭。

汆食作伙鍋

凍豆腐,我一個人把這些吃完,是有一點太飽。不過豆腐鹹纖維綿密,很快就吸飽麻辣湯,香香辣辣又不會死鹹,實在好吃。

汆食作伙鍋

汆食作伙鍋

這天的甜點是紅豆湯,清爽不甜膩

汆食作伙鍋

整體來說,汆食作伙鍋的用餐環境舒適,湯頭有特色,食材也都是經過精挑細選,不僅肉類的品質好,連蔬菜都清脆爽口,帶有清新的甜味。海鮮的新鮮度也是沒話說,甚至連餃類、丸子也都是自知名南門市場店家採購的手工製品,都是要讓來店用餐的客人吃得滿意。喜歡吃火鍋的朋友,可以找個機會過來試試看,我個人是大推噴香麻辣鍋,另外金華雞湯、甘蔗羊骨湯也都值得一試。

 

汆食作伙鍋
地址/台北市中山北路三段26號
電話/02-2585-2555
時間/11:30→14:00、17:30→22:00(週六&日下午不休息)
官網/https://togetopot-one.business.site(可線上訂位)
粉絲團/https://www.facebook.com/togetopot/(可線上訂位)


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