被武漢肺炎搞得一整年沒能去日本，讓我最近跑日式居酒屋的次數變多。位於吉林路、四平街交口附近的一福Ippuku串燒酒場，店裡充滿了日式居酒屋的氣氛又帶有餐酒館的時尚感，一道道精心製作、色香味俱全的料理，讓每一位到一福串燒酒場用餐的客人都露出滿足的笑容。
一福串燒酒場位在四平街和吉林路交口旁，從捷運松江南京站8號出口出來大約步行5分鐘即可抵達，交通很方便。店面外側設置了大面落地窗，並巧妙運用遮陽布簾遮擋，一方面可以隱約看到店裡熱絡的情形，一方面布簾印上了上大大的「いっぷく」正好作為招牌使用。店名取做「一福」，意指日常忙碌日子中，放慢腳步停下來，轉換心情。希望來到一福可以放鬆心情，舒緩工作壓力。
店裡的裝潢都是由老闆設計，座位是以日本コ字形酒場設置為基準，搭配兩組六人座位以及一個開放式的「囲炉裏（いろり，IRORI）」包廂。原本日本コ字形酒場的設計可以方便店內師傅和客人間互動，甚至是陌生客人間也有可能因此變成朋友。不過一福的工作台墊得有點高，客人無法和師傅互動，也無法看到餐點製作的情形，有點可惜。好在老闆本身負責外場，和客人間的互動也熱絡，彌補了這個缺點。
雖然吧台有點高，不過站著還是可以看到師傅料理的狀態。店裡的串燒使用炭火燒烤，火源不是使用炭精，而是價格有點高的備長炭。炭火烤肉，考驗的是師父控制火候的功力。至於蔬菜、一夜干等食材，就是利用一旁的紅外線爐來燒烤。
吧台區上提供普通插座及USB專用接孔，如果手機沒電可以邊用餐邊充電，肚子吃飽了，手機電量也充飽了。
所謂的「囲炉裏」是日本部分地區住宅中的地板挖開一塊四方形空間並鋪上灰燼，用來燃燒木炭或柴火，用來暖房或料理使用。這天包廂沒人使用，不曉得是不是真的會點起爐火。
一福的成立過程還挺有趣的，因為老闆本身喜歡居酒屋文化，且對酒類有一些鑽研，就決定自己開一家。店裡的酒類都是經過老闆精挑細選，餐點則交給專業的廚師群負責料理。一福串燒酒場的餐點種類很多樣性，一般居酒屋會看到的沙拉、燒烤、炸物、丼飯、佃煮就不用說了，這裡還吃得到生魚片、握壽司、中華料理，最出乎意料的是這裡還有焦糖布丁等手做甜點。而且像是一夜干、關東煮的高湯、各種醬料都是自製，讓客人可以吃得安心。詳細菜單，請至一福串燒酒場官方粉絲團參考。
飲料部分除了無酒精飲料外，這裡的啤酒只賣DB精釀生產的大麥生啤和混濁IPA，老闆認為台灣DB釀造的啤酒最合他的喜愛。既然是日式居酒屋，清酒、水果酒、燒酌、Highball、紅酒、白酒是不會少，還有一些餐酒館才會出現的琴通寧、Shot及調酒，種類多樣。日式居酒屋竟然有調酒師，是我第一次看到。詳細酒單，請至一福串燒酒場官方粉絲團參考。【開車不喝酒，喝酒不開車，飲酒過量有害健康】
餐點陸續上桌，我覺得上菜速度有點快，趕緊提醒店員減慢速度，不然堆在桌上冷了不好吃。
水蜜桃氣泡酒
本以為就是平常喝的水果酒，結果味道完全出乎我意料。這支水蜜桃氣泡酒帶有一點果醋的感覺，吞下之後會有一股水果醋的餘韻竄出，平常喜歡喝果醋的女生應該會很喜歡。【開車不喝酒，喝酒不開車，飲酒過量有害健康】
DB混濁IPA
官方的寫法是渾濁IPA，在釀制的過程中加入了大量的小麥和燕麥，喝起來帶有點像咖啡的果香，也有一點微苦，是一種深沉的滋味。【開車不喝酒，喝酒不開車，飲酒過量有害健康】
酒凍摩西多
店裡的調酒之一，我覺得酒感不會很重，比較像氣泡飲，滿適合想碰點酒精但不想喝醉的朋友。【開車不喝酒，喝酒不開車，飲酒過量有害健康】
紅龍果葡萄沙瓦
店裡的水果沙瓦是每日慢磨果汁調和，非糖漿調製，紅龍果葡萄沙瓦喝起來酸酸甜甜，有點像是果汁氣泡飲，女生應該會很愛。
稻燒鮭魚
我個人非常喜歡吃たたき，這是一種將食材利用炙燒或燻烤的方式處理到外熟內生（半熟）的狀態，同時可以吃到食材的兩種口感，且帶有點燒烤的香氣。當看到菜單上出現たたき，我二話不說直接點了。擺盤還特別放上一束稻草，很有意思。厚切的稻燒鮭魚果然沒有讓我失望，直接入口不蘸調味，感受燻烤的香氣。搭配的蓮藕經過醃漬，吃起來有一點酸，口感很爽脆。平常都是吃鰹魚たたき，這次是第一次嘗試鮭魚的，沒想到第一道料理就讓我感到滿意。
紅綠燈豬豬捲
冬季限定菜色，一定要點的。裡面包裹著紅、綠、黃三種甜椒而得到有趣的名字，三種甜椒各有風味，而且又脆又甜。豬肉烤得帶有焦香，和甜椒的甜味相輔相成，這個好吃。
水蓮豬豬捲
一福的豬肉捲都不錯吃，都是利用烤到焦香的豬肉包裹著比較脆的蔬菜，營造出兩種口感，這道也可列為必點。
明太子鮭魚炒飯
如果是親友、同事聚餐，可以點一份主食大家一起分食，明太子鮭魚炒飯就很推薦。炒飯端上桌就可以聞到香味，上面鋪滿了明太子。炒飯炒得粒粒分明是基本，裡面的鮭魚丁也有炒香，Q彈米飯在咀嚼時，一粒粒明太子點綴其中，增添口感變化，同行友人都很喜歡這盤炒飯。
一福牛肉溫沙拉
底下的沙拉以油醋醬調味，上面鋪上大量的牛五花肉，可以吃到大量的蔬菜，也滿足吃肉的渴望。油醋醬口味溫和，不會感覺很油膩或是很酸，使沙拉和牛五花的味道很搭，有點類似吃燒肉搭配生菜解膩的概念。
鹹蛋黃玉米筍
帶殼玉米筍切開一道開口，加入了特製的鹹蛋黃。玉米筍水分充足，中和了原本應該會偏乾的鹹蛋黃。鹹蛋黃的鹹香味和玉米筍的脆甜組合出絕妙滋味，比平常單吃考玉米筍還要美味好幾倍，我個人列為必點。
雞掌喝三杯
一福串燒酒場的台式菜色也很有水準，這道雞掌喝三杯是冬季限定菜色，就是三杯雞腳啦。麻油的香氣誘人，雞腳燉煮入味，杏鮑菇仍保有大量水分，豬血糕柔軟，入口後是溫和平順的味道，而且吃起來不會油膩。
麻辣牛筋
我覺得麻辣牛筋也可以列為必點，牛筋滷到入味，雖沒有到軟爛到化開，但咀嚼起來不需要太費力。吃得到香、麻、辣，不是隨便滷滷了事
香煎豬肝
和前面菜色相比，香煎豬肝就中規中矩了，豬肝厚實但不會很乾，加上略帶甜味的醬汁調味，是不錯的下酒菜。
一福雞肉丸
以雞絞肉、軟骨搭配一些材料手工製成，使用醬燒的方式呈現。因為加入了軟骨，咀嚼時會感覺到卡啦卡啦的感覺，市為了增加口感用，如果只是柔軟的雞絞肉，吃起來就無趣了。
醬烤豚五花
吃起來有點彈牙，肉質很帶勁，而且很香。
翼板牛
肉質很嫩，帶有點筋不過不影響口感，如果能提供一點玫瑰鹽會更好。
鹽烤大蔥燒鳥
又出現一道必點菜色了，雞皮烤到焦脆，雞腿肉很有彈性，不是肉雞那種軟啪啪的口感，直接吃就很好吃。碟子裡附了一點味噌醬，稍微蘸一點，味道有了更多變化。
塔香白酒淡菜
新鮮飽滿的淡菜大火快炒，吃得到淡菜的鮮美，也有蒜頭、九層塔的香，本來差不多快吃飽了，又胃口大開，也是必點料理。
關東煮
淡菜讓我嘴饞，所以追加了一份關東煮，碗內邊緣是黃芥末，另外給了一碗柚子味噌醬。關東煮的高湯是店家自己熬煮，沒有添加化學高湯粉，要讓客人吃得健康。如果想要喝暖呼呼的湯，可以跟店員索取，會另外盛裝。特調柚子味噌醬味道清爽，和認知中的味噌完全不同，可以試試看。
生蠔疊疊樂
友人則是追加了一組生蠔疊疊樂，飽滿的生蠔放上一顆干貝，再依序添加海膽、鮭魚卵和魚子醬，實在有夠奢華。友人一口吞下，大讚新鮮美味。
一福焦糖布丁＆蜜紅豆菓子
我第一次在居酒屋吃手工甜點，布丁很柔軟，真材實料製作但口味沒有像咖啡店那樣濃稠。蜜紅豆菓子上頭以金箔裝飾，看起來有點高貴，甜度也不會很高。這兩款甜點都很適合作為餐後甜點，味道不會和餐點衝突，而且可以作為一個完美的收尾。
這次用餐下來，覺得一福串燒酒場的餐點幾乎沒有地雷，同行友人都吃得很滿足。餐點選擇多樣，而且份量不會太多，價格也平實，就算是一個人用餐也很容易點餐，是會讓人想再回訪的店家。
一福Ippuku串燒酒場
地址/台北市中山區四平街2號
電話/02-2563-5329
時間/17:30→01:00(+1)（週一休）
粉絲團/https://www.facebook.com/IPPUKU25635329/
留言列表
台灣寶島 (5)
{{ article.title }}
