每次吃甜點時,都很佩服甜點師傅的巧手,能夠做出既美麗又好吃的甜點,想要自己動手做甜點的欲望之火似乎也逐漸被點燃。位在西門町西本願寺旁的好玩烘焙手作館,幫大家準備好了各種烘焙用食材和器具,來到這裡就能輕鬆體驗甜點蛋糕DIY,就算是烘焙新手也不用擔心。

好玩文創

好玩烘焙手作館位在西本願寺的斜後方,是利用透天老宅所打造出的甜點教室。從捷運西門站出來,走個三五分鐘即可抵達。彩色的玻璃窗讓經過的路人駐足,想看一下裡面到底是在賣啥膏藥。

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一進門就可以看到整面的活動紀錄照片,每一位參加者的臉上都洋溢著喜悅笑容。

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好玩烘焙手作館是利用兩層樓的老屋改裝而成,目前僅有一樓空間作為甜點教室,二樓據說要開設咖啡廳,目前還在整理。一樓的空間可分為前後兩個區塊,前面區塊為製作區,放置了兩張大桌,同一時段大約可容納12位參加者,若想要假日前往,建議先預約。桌面底下有很大的抽屜,隨身衣物、包包應該都可以放得下。

 

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這裡一整面牆都是製作甜點需要的材料和器具,若是找不到可以請店裡小幫手協助。有時會想要在家裡嘗試製作,但家裡既沒有材料也沒有器具,大家所擔心的問題,好玩烘焙手作館都幫忙解決了,只要人來就好。

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店裡選用食材的種類都很完備,品質也是經過店家精挑細選,連調色的色粉都是使用天然食材製成,不用化學染料。

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需要冷藏保存的材料,像是雞蛋、鮮奶油、牛奶、乳酪、藍莓泥等,就放在冰箱裡,以保持新鮮。鮮奶是瑞穗的,鮮奶油選用安佳動物性鮮奶油,都是有品質的。或許有人會以為植物性鮮奶油比動物性鮮奶油好,其實是錯誤觀念。動物性鮮奶油是從新鮮牛奶中萃取出來的天然乳脂,保存期限短,製作出來的甜點也會有奶香。植物性鮮奶油是將植物油經過「氫化」製作而成的,並添加色素和香料,比動物性奶油更不健康。

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靠窗的這面有兩台攪拌機,第一次使用時可請小幫手協助指導,避免失誤。我們兩次使用攪拌機,都有請小幫手在旁幫忙,畢竟第一次用,真的會怕。

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這裡是裝飾自費加購區,像是繽紛的糖球、生日用的蠟燭,都可以在這區選購。

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後方區域是烤箱區和清洗區,當甜點放入烤箱烘烤後,就要利用等待時間清洗器材。

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洗手間位在前後兩區之間,空間很大而且很乾淨。通往二樓的樓梯下方是茶水區,提供咖啡、紅茶和甜點,在材料放入烤箱烘烤時,就可利用清洗器材後的剩餘時間喝點飲料、吃點餅乾,稍作休息。

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製作過程中若需要薄荷葉、百里香等香草,需要到外面的花盆中自行摘取,保證新鮮。

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可以製作的項目有蛋糕系列、法式甜點、餅乾、起司蛋糕、提拉米蘇、塔.派、小蛋糕共七大類,是邀請法國藍帶甜點老師精心研發設計的。每一個項目都有標註尺寸大小、製作時間和價格,通常製作時間越長代表製作步驟越複雜。這裡沒有強制每一位入場者都要製作一項,但每一項甜點最多只能兩人共同製作,且因為場地空間有限,陪同者需要支付場地費$129,可以喝咖啡吃餅乾,算是象徵性的佛心價。

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目前提供的製作項目至少都需要兩小時以上的製作時間,我們選擇蛋糕系列的「太陽出來了」,選定後繳交費用,就會拿到圍裙和平板。

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每一個製作步驟會有三個教學頁面,第一頁是器具+材料,簡報上分門別類將所需的器具和材料列出,請先依據這頁的內容將所需要的東西準備好。第二頁是操作步驟說明,第三頁就是操作過程的影片,只要完全依照上面的說明進行,就可以完成成品,過程中若有不明瞭之處,都可以直接問現場的小幫手。為了不破壞參加者的製作樂趣,小幫手並不會直接幫忙操作,而是用口頭指導的方式提醒,過程中也會視參加者的進行狀況主動給予協助。

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材料準備好後,就可以動手啦,操作影片拍得很仔細,請務必耐心看過再進行製作。

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我個人非常建議親子檔或情侶檔來參加活動,兩人同心合力,可以增加感情(但也有可能吵架就是)。

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製作過程中不斷有人進來詢問,在店長的介紹下,通常都會燃起製作甜點的欲望而報名。

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其實跟著步驟一步步做下來並不困難,但很多繁瑣的工作項目,像是秤量食材就必須要精確,且不斷重複。

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平常像個男生且吵鬧不停的友人穿上圍裙後,竟然變了個人,不只安靜下來,眼神也變得專注,甜點DIY的魔力真巨大。

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在陸續完成製作蛋黃糊、打發蛋白霜的步驟後、接著將兩者合一,並利用天然色粉進行調色,就做出四色麵糊。將四色麵糊放入烤盤,將麵糊裡的空氣震出,就準備放入烤箱。

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這裡是採用全自助的操作,所以在蛋糕送入烤箱後,就要開始進行第一次的清理,利用等待時間清洗前面過程使用的器材。烤製10分鐘後要調整烤箱溫度,再烤製30分鐘,整個過程就需要40分鐘的等待時間,在完成器材清洗後,就可以倒杯飲料,吃些小點心。古早味紅茶味道稍甜但不錯喝,咖啡則是研磨現煮,杏仁瓦片也很好吃。一邊吃吃喝喝,一邊瞎聊,時間很快就過去。

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準備要取出蛋糕啦,但為什麼是一個抓奶手的姿勢和表情?不過這才是友人的真實面貌,剛剛安靜像個小公主的姿態全是假象。

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取出蛋糕後才只是完成約2/3的步驟,還有最後的打發鮮奶油和裝飾的步驟要完成。

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先將蛋糕放著等它涼,繼續準備材料,按照步驟一一加入攪拌器裡打發,接著將打好的鮮奶油裝入擠花袋中,就要準備進行最重要的裝飾步驟。剛打好的鮮奶油真是有夠香的,好想偷吃。

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這裡應該是整個製作流程裡最困難的步驟,要重複擠鮮奶油、鋪布丁、蓋上下一層蛋糕的步驟。我覺得擠鮮奶油很難,要控制手勁,才不會擠得太多或太少,或是擠到溢出去。

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依序將四色蛋糕疊好,再鋪上一層厚厚的奶油,將彩虹球放上去裝飾點綴,友人還跟店長凹了四片小餅乾,最後插上彩虹插牌,就大功告成啦。

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自己DIY完成的蛋糕,是不是很有模有樣?聽說有人做著做著就上癮了,已經來了十幾趟,隱藏在心中的甜點師之魂似乎已經被喚醒。

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最後將蛋糕裝入盒中,就大功告成。雖然菜單上寫的完成時間約2.5小時,但我們花了快3小時才完成,雖然不像另一桌的情侶那樣相親相愛,兩個人相互鬥嘴也是渡過一個愉快的下午,蛋糕DIY真的是一個滿好殺時間而且可以獲得滿滿成就感的活動。這裡也提供包場,姊妹慶生或是父母要開孩子團聚會,都可以和好玩烘焙手作館聯絡。

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最後讓友人露個臉,大叔我就不需要啦。

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這次的製作過程,簡單拍了一段影片,有興趣的朋友可以播放來看看。

 

好玩烘焙手作館
地址/台北市萬華區西寧南路265號
電話/目前好像沒有
時間/11:00→21:00
官網/http://www.fundiy.com.tw/
粉絲團/https://www.facebook.com/好玩Handmade-烘焙家族-DIY-Baking-Studio-105021448132121/
Line/@fundiy


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