明水然・樂是全台最大火鍋集團樂多多旗下的鐵板燒品牌，秉持「日本職人之匠心」，廚師們以高規格的技術料理新鮮食材，送出一道道美味佳餚，高質感的服務讓明水然・樂開幕後就造成一位難求的盛況。明水然・樂目前在全台已有五家分店，昕境林口店開幕後好評不斷，成為林口熱門的約會、聚會餐廳。
昕境林口店位在昕境廣場三樓，這一層可說是樂多多集團旗下品牌的大集合，有火鍋第一品牌肉多多 、狂一鍋（新台式火鍋）、辛韓道（韓式鍋物），再加上鐵板燒界的超新星明水然・樂後，實力更加堅強。
明水然・樂採用預約制，須提前利用線上訂位系統或親自到店預訂，預約後會收到付款通知簡訊，再依簡訊資訊匯款或親自到店付款才算完成預約。因為食材都是根據用餐人數提前準備，避免出現無故未到的狀況造成店家損失，才會採用預先付費的方式。
2021年底，明水然・樂在台北開幕後立刻爆紅，網路詢問和討論度超高，也是不少藝人、網紅的口袋名單。2022年在林口開二號店後，就成為林口熱門的約會、聚會餐廳。門口的大燈籠非常醒目，來用餐的客人通常會和燈籠一起拍紀念照，據說2022年初還有人在燈籠前求婚成功。
林口店共有三個餐檯，每個餐檯大約可接待10位客人，就算滿座也不過才30個名額。店裡僅提供一個月內場次預訂，建議要趁早完成，尤其是重要節日時，真的是一位難求。
隨著時間接近，這天要用到的食材陸續上桌，現殺龍蝦、生食級大干貝、東北角紅魽都就定位。
餐檯旁邊就是養殖龍蝦的大魚缸，龍蝦都是餐前即時處理，這天提供的是澳洲水姑娘，明水然・樂的特色之一就是將龍蝦做成三種料理，
主菜是桂丁雞和A5或A4熊本和牛二選一，這天和牛是紐約客，可以加價升級成老饕肉（肋眼外的肉，口感更好）。除了肉品加價升級，每天還會提供不同的現流魚獲讓客人加點（肉品也可另外單點），外場服務人員會在餐前逐一介紹及詢問。因為有些客人不習慣A5和牛油脂豐厚的口感，因此林口店特別提供油脂含量比較低的A4和牛供選擇。
如果是初次到明水然・樂用餐，建議可以先安裝樂多多的app，加入會員可以免費兌換入會禮——炙燒烏魚子。另外還有「愛的告白」打卡加菜活動，只要完成以下任務中的其中一項，，就可以獲得南蠻鮭魚煮一份。（活動細部內容和贈品會不定期更換，以現場人員告知為準）
(1)公開分享喜歡明水然樂哪一點
(2)拍下喜歡的餐點公開分享至FB或IG
(3)出示台新信用卡
南蠻鮭魚煮
鮭魚應該有先經過油炸，口感吃起來比較扎實，偏酸的味道有開胃效果。
一切準備就緒後，師傅開始這場美食大秀。這天幫我們料理的是林口店的料理長詹師傅，服務人員是林口店的李粢沂副理。
荔枝烏龍
開場前先上熱茶，本以為是普通日式煎茶，喝一口後嚇一跳。光是將茶杯靠近鼻子時，就可以聞到一股淡淡的荔枝香氣，入口後清爽的茶湯帶一點甜甜的滋味，我個人滿喜歡的。詢問過後才知道是荔枝烏龍茶，而且明水然・樂在挑選茶葉的過程不輸給試菜，經過反覆品嘗才找出這款荔枝烏龍。
柚子蘿蔔&醃漬洋蔥
這裡的漬物還有各種醬汁都是由師傅完全以天然食材手工製作，不是外購現成的，以確保品質。柚子蘿蔔清爽脆口，醃漬洋蔥有一點辣口，看個人喜好搭配來吃。
詹師傅準備就緒後就開始上菜。
1.燻鮭魚蕎麥細麵
蕎麥麵佐以和風醬油，燻鮭魚上面以山蘿蔔葉點綴。和風醬油微甜，和帶有淡淡燻製味道的鮭魚很契合。蕎麥麵入口後可以感受到麵條的韌性，是一道輕鬆小品。
2.蒜蜆湯
蒜香濃郁，但喝完嘴不會覺得臭臭的，熱熱的湯入口後很舒服，味道很鮮美好喝，會讓人想再來一杯。
3.干貝
師傅將生食級干貝煎到兩面上色，大約七分熟後盛盤，接著鋪上鮭魚卵和昆布絲。干貝口感鮮嫩帶點甜味，醃漬鮭魚卵的鹹味做為調合，讓干貝入口後有著更豐富的滋味。
4.黑松露蒸蛋
第四道就讓我覺得有點驚喜了，師傅在調製蛋液時還以為他在調製醬汁，因為看起來稠度很高，沒想到是蒸蛋。蛋液中加入了高湯和黑松露，入口滑順，口感有點像綿密的布丁，而且帶有點彈性。接著在口中釋放出高湯的濃郁和松露的香氣，好吃極了。本以為外層白色是軟質的容器，原來是洋蔥，甜甜的可化解蒸蛋帶來的濃郁感。
5.香煎紅魽
在台灣東北角捕獲的新鮮紅魽，底下襯著櫛瓜，盤子裡放上了英國馬爾頓海鹽和台灣的馬告胡椒，可根據自己的喜好蘸著吃。紅魽本身油脂豐富，不蘸調味可以吃到滿滿的魚油香氣。海鹽和胡椒可以引出甜味，讓味道更美好。
6.龍蝦頭佐海膽醬
龍蝦三味的第一味，店裡選用澳洲水姑娘，這款龍蝦的取肉率高，且肉質有彈性。師傅將煎熟的龍蝦頭加入海膽魚卵醬，接著鋪上帕瑪森起司經大火炙燒後上桌。濃郁的蝦膏在海膽魚卵醬還有帕瑪森起司的加持下，好吃到一個極點。
7.龍蝦身佐螺肉白醬
龍蝦第二味，師傅先在盤上抹上螺肉白醬，接著將煎熟的龍蝦身挑出部分蝦肉好讓客人吃得方便，盛盤後再撒上一些烏魚子碎屑。蝦肉很有彈性，越咀嚼越香。螺肉白醬味道不重，稍稍調味，奶油香氣則讓龍蝦蝦身增添風味。
8.和牛漢堡
漢堡的麵包先在鐵盤上煎烤，A5和牛漢堡排煎熟後加上起司備用，接著將帕瑪森起司粉利用鐵板乾煎成薄脆餅皮，與漢堡排、兩種有機生菜一起夾入麵包中。起司餅煎得非常脆，且香氣濃郁。漢堡排不會很油膩，香氣濃郁，與起司一起撐起口中的厚實感。
9.火龍果冰沙
上半場結束，送上火龍果冰沙給大家調整一下味覺。新鮮火龍果製作的冰沙，味道清爽，讓味蕾稍微休息一下，主菜即將登場。
10.桂丁雞or熊本A5紐約客
主菜食材在接近要料理時才端出，確保新鮮。同桌有客人不是選桂丁雞就是升級成老饕肉，只有我們選了A5熊本紐約客。
桂丁雞煎到外層焦脆，上桌後飄來陣陣香氣。桂丁雞在比較自由奔放的環境長大，肉質扎實可媲美土雞。煎好的雞腿肉咀嚼起來很Q彈，不像肉雞吃起來軟趴趴。餐盤裡放上了馬告胡椒、馬爾頓海鹽和煎炸過的蒜片，可以隨自己喜好搭配。
可看到熊本A5紐約客的油脂分布占了絕大比例，因此紐約客理應較緊實的口感也變得近乎入口即化。咀嚼時感覺濃郁的油脂香氣充斥著整個口腔。建議搭配餐盤上的馬告胡椒、馬爾頓海鹽和煎炸過的蒜片一起吃，可以降低膩口感。
11.吻仔魚炒飯
主吃鐵板燒看到炒飯登場，就代表進入美食大秀的尾聲。師傅先將吻仔魚煎到焦脆後放置在一旁，接著開始炒飯，米飯和蛋液在師傅的快速翻炒下均勻混合，一顆顆米飯在鐵板上舞動，最後將蔥花、吻仔魚加入翻炒，香噴噴的炒飯就上桌啦。炒飯粒粒分明，不感覺油，味道很香，且調味不會太重。煎到焦脆的吻仔魚點綴其中，增添口感。
12.龍蝦味噌湯
龍蝦三味不是隨便應付了事，這碗龍蝦味噌湯才端上來，蝦味撲鼻而來。裡面有龍蝦腳挑出的肉、海帶芽等配料，雖有濃郁龍蝦味但湯頭很清爽，搭配吻仔魚炒飯真是絕配。
13.芒果蜜桃慕斯
甜點也是師傅手工製作，非外面購買的現成品，而且會不定時更換，以現場供應為準。芒果蜜桃慕斯底層有點像起司蛋糕，帶點脆脆的口感。上層慕斯口感有點像蛋糕，綿密而細緻，而且味道不會很甜，很適合作為收尾。
明水然・樂大約兩三個月會更換部分餐點，每一次推出新菜色，必須歷經3個月以上，不斷測試、研發、創新，經過內部多次評比後才會放入菜單，就算是常客也可以不斷獲得新鮮感。廚師們也很多才多藝，用餐到一半竟然聽到隔壁桌的廚師拿著烏克麗麗自彈自唱生日快樂歌幫客人慶生，不只是隔壁桌，連我們這桌都嗨起來。如果是慶生或是要給另一半驚喜，來明水然・樂用餐，絕對可以滿意。
明水然・樂昕境林口店
地址/新北市林口區文化三路一段402巷2號3樓
電話/02-2606-8258
時間/平日：11:30→15:00（最後點餐13:30）、17:30→22:00（最後點餐20:30 ）
假日：11:30→15:30（最後點餐14:00）、17:30→22:00（ 最後點餐20:30）
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