基隆起家,台中打響名號的「築間餐飲集團」在2020年積極拓展版圖,先是推出個人燒肉套餐「燒肉 smile」,接著是高檔日本和牛火鍋吃到飽的「有之和牛」。在2020年的尾聲,個人獨享鍋物「日暮裏」成立,主打台灣首家冷藏肉火鍋吃到飽,平日最低只要$438 元起就能爽爽吃肉,還有自助吧60多種食材、飲料和副餐。

日暮裏

日暮裏冷藏和牛鍋物放題台北南京駅位在南京東路、新生北路交叉口,築間幸福鍋物的樓上,正門是築間的大門,日暮裏的入口在巷子內,走樓梯上樓會比等電梯快很多。築間集團兩個品牌火鍋店開在樓上樓下,一個是單點式火鍋,一個是吃到飽,似乎是想把愛吃火鍋的饕客一網打盡。日暮裏主打冷藏熟成肉,冷藏肉除了代表肉品沒有經過冷凍破壞肉的組織,加上冷藏熟成的過程,會讓肉品吃起來比冷凍肉鮮嫩多汁。

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承襲築間一貫的風格,日暮裏的隔間、桌椅、櫥櫃、餐台都是以木質材料為主,清爽簡約的設計風格,讓火鍋店也顯得高雅。一整排的窗戶可以讓陽光灑入,讓店裡顯得明亮清爽。座位設計上以四人桌為主,因為日暮裏定位是個人鍋物,所以每個座位都配置一個電磁爐。若是被安排併桌用餐,中間會加裝隔板。

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「不只要把日暮裏的美味留在記憶,還要把當時的喜悅分享給他人」。

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點餐流程為先選擇用餐方式(也就是價位)→選擇湯品→選擇加點,日暮裏是根據肉類區分為三個價位等級,2021年調整價位,原本澳洲和牛$788的價格不變,另兩個價位價格下修,並調整了肉類的項目,貴貴的伊比利豬也加入菜單中。以下為舊版菜單,食記亦為舊菜單的體驗感受,實際餐點以現場提供為準。目前除了肉類,也增加了魚類的選項。

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日暮裏除了冷藏肉品外,另一個重點就是店裡的自助吧。這一區蔬果、火鍋料的種類大概有二三十種,利用乾冰降溫,保持食材新鮮。蔬果看起來都富含水分,而且補菜的速度很快,火鍋店常見的葉菜、根莖類,以及魚餃、蛋餃、鳥蛋、凍豆腐等火鍋料,這裡都能吃到,不過沒有丸子類,想吃丸子或是各種滑類,就要去有之和牛。

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在雲霧間夾菜,有時候還會看不到夾到啥,一種在深山裡吃火鍋的概念。

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轉個身,左邊是醬料區,右邊是白米飯,盛裝火鍋料的盤子和醬料、米飯的碗,都在下面櫃子裡。

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這一面是麵食區,上面的蔬果只是裝飾,拿了就冏了。韓國泡麵、蒸煮麵、粉絲、雞絲麵、王子麵,想要吃不飽很難。

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轉個身,又是厲害的東西,這兩鍋分別是和牛黑咖哩牛肉壽喜燒雜炊。和牛黑咖哩裡面都是大塊紅蘿蔔、牛肉塊,很豪邁的咖哩,味道濃厚且有點微辣,牛肉的筋較多,有點咬勁,需要費力咀嚼;牛肉壽喜燒除了牛五花肉片、洋蔥,還有蒟蒻和豆皮,真的很多東西。

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飲料、冰品也是這裡強項,絕對要嘗試一下。首先是必吃之一,韓國原裝進口的哈蜜瓜霜淇淋,如果因為這台機器沒放牌子而小看他,那可就要後悔了。吃起來有綿密的顆粒感,我個人很喜歡。而旁邊就是一般火鍋店會出現的明治冰淇淋,一次就是十種口味,要給大家吃個夠。

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後面就是可口可樂和雀巢的機台,喜歡碳酸飲料就在這拿取。

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轉個身又是狠角色,店裡必吃冰品之二,Hershey's巧克力冰沙,分為摩卡巧克力和牛奶巧克力兩種,香濃好喝。

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這台莫凡比咖啡機可以做出咖啡、奶茶、我個人覺得味道還不錯。隔壁是無糖茶的機器。

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肉類的追加以份為單位,一份就是一盤,份量固定,每一盤肉根據切片大小,大概是四片或八片裝。為了讓肉品新鮮上桌,我們沒有一次點太多。這次和友人分別點野茸奶香白湯(也就是牛奶鍋)與赤味噌湯,上面菜單我是抓官方粉絲團的,這款赤味噌湯底應該是開幕前才緊急推出,網路菜單檔還沒有更新。

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目前築間集團只有日暮裏有赤味噌湯,大概是微辣到小辣之間,吃得到味噌的香氣,以及帶有點微微的酸度,算是重口味的湯底,拿來涮肉幾乎不用再蘸醬就很好吃。

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友人的野茸奶香白湯一直飄來濃郁的奶香,偷喝了一下他的湯底,香醇濃郁,平常就愛牛奶鍋的一定要試試看。

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吃肉之外,還是要吃點蔬菜,均衡營養。

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冷藏澳洲板腱牛肉

在別的地方可能會被稱為低脂牛肉,肥肉的比例非常低,千萬別燙太老免得過柴。吃起來有些許肉汁,有咬勁,不愛吃肥肉的朋友必點。

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冷藏雪花牛肉

一般火鍋店可能會稱為小肥牛,肥瘦比約1:1。和板腱相比,雪花牛的口感比較嫩,雖然肥肉比例高,吃起來是沒有噁心感。如果完全排斥肥肉,那就集中火力吃板腱吧。

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冷藏黑豚里肌勒眼

這款是比較瘦的豬肉,剛好對應到牛板腱,同樣是注意不能燙太久,會變得很硬。有點小乾但肉質算嫩,還不錯吃。

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冷藏雪花豚肉

肥瘦比也大約在1:1,肥肉的部分吃起來脆脆的,瘦肉部分很嫩,兩種口感的組合吃起來味道不錯,我個人是比較愛雪花勝過里肌。

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現流無骨雞腿

整隻無骨帶皮雞腿切片,肉質Q彈,完全沒有騷味,是好吃的雞腿肉。以最低價位來說,這五款肉都有一定水準,不會輸給一般單點火鍋店,如果平常吃火鍋會加點肉品,消費金額在五百上下的朋友,就可以考慮來日暮裏。花費差不多的金額,可以吃到五款肉,還有數十種蔬果、配料和甜點飲料,比單點更划算。

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冷藏特級牛腹肉

隨著價位的提升,也增加了幾種肉質比較好的肉品。冷藏特級牛腹肉可以算是雪花牛的進階版,肥瘦比例也差不多在1:1,吃起來可以感覺到牛肉的筋,肥肉感也比雪花明顯,有人愛也有人不愛,我個人是覺得口感比較豐富。喜歡嫩一點但不想有筋感,就點雪花牛。

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冷藏特級黑豚嫩肩

算是豬里肌和豬雪花的中間值,吃起來也有明顯的筋感,但脆脆的很好吃,而且會越咀嚼越香,我個人滿喜歡這款黑豚嫩肩。

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秘製炙燒無骨雞腿

將雞腿表皮炙燒過,但裡面的肉還是生的。可以吃得到雞肉本身的彈性和甜味,經過炙燒的表皮透出的香氣,讓雞腿味道更加豐富,比起現流雞腿更好吃,我個人認為是第二級價位中最好吃的必點肉類。

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冷藏澳洲特選和牛雪花

這道可以說是店裡的最強牛五花,與牛腹肉一樣有明顯的筋感和肥肉感,但咀嚼中有肉汁滲出,肥肉的分部也比較均勻。

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冷藏澳洲特選和牛霜降

我個人認為這是店裡最好吃的牛肉,油花分部均勻,整片入口略帶有咬勁,咀嚼中鮮甜的肉汁在嘴裡流竄,比和牛雪花更好吃。

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經典花雕炙燒雞腿

店裡最強雞肉,也是我個人認為店裡第二好吃的肉。看起來和秘製炙燒無骨雞腿很像,盛盤的差別在於多了葉子襯底。雞腿肉先以花雕酒等材料醃漬,再將雞皮經過炙燒,吃起來一樣有著Q彈的肉質與炙烤的香氣,再多加了花彫酒香,味道有著更多的層次,$788價位必點啊。

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整體來說,日暮裏的肉類品質不錯,新鮮且沒有騷臭,不需要蘸醬就很好吃。火鍋料的選擇多,補菜速度快,而且有好吃的冰品,都是日暮裏的優勢。日暮裏的用餐時間為100分鐘,且盯得很緊,時間比起一般火鍋店要緊迫。店裡通風設備似乎不好,吃完離開後會有很重的火鍋味,外套上的味道放了一天還退不掉,是比較麻煩的問題,若能改善就完美了。

 

日暮裏冷藏和牛鍋物放題台北南京駅
地址/台北市中山區南京東路一段138號2樓
電話/02-2542-9199
時間/11:00 4:00(+1),用餐時間100分鐘
粉絲團/https://www.facebook.com/nippori.hotpot/(其餘分店營業資訊請見日暮裏粉絲團)


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