YANG漾的趴趴照

九州拉麵，以豚骨拉麵為代表，各縣再發展出屬於自己的風味。據說久留米是豚骨拉麵的發源地，和博多走的都是濃厚豚骨白湯風味，而且使用細麵。熊本拉麵則是湯頭上比較稀一些，使用中粗直麵條，並加入油炸過的蒜末或是用蒜末炒過的黑麻油。鹿兒島的湯則是又清澈了一些，同樣使用中粗麵，吃起來有點像台灣的油麵。而這家麺道はなもこし（MENDO HANAMOKOSHI）則是「萬紅叢中一點綠」，以美味的濃厚雞白湯拉麵，在tabelog有3.68分的評價，並被選為2017、2018百大名店，也是福岡市內最高分。

麺道はなもこし開設在一棟公寓大樓的1樓，外面沒有任何招牌，連門牌都不是太好找。這天雖然看到門外有排隊人龍，但對於這店家是否就是麺道はなもこし仍抱持存疑。走到店前東看西找，才在門旁的營業時間上看到麺道はなもこし的字樣，這才讓我確定沒有走錯。除了告知營業時間，上面還寫著店內只有一人服務，請多多包涵。除此之外，店外最明顯就是一個寫著「自家製麵」的白色燈籠，代表這裡使用的麵條是自己製作。門上的白紙告知店內只有吧台座位，來客數多的時候還請耐心排隊，兩人以上用餐時若碰上店裡只有一個空位時，會先安排其中一人先入座。最後就是腳踏車請停放在店前。

當裡頭的客人用餐完畢，店主做好清理之後，就會吆喝著讓下一位客人入座。因為只有店主一人服務，他並不會走到外部，排到店門口時就要自己多注意一下店主說可以入內的招呼聲。吧台前面有菜單，自己拿自己看，想好了就直接點餐，店主則是一邊煮麵一邊整理，有空閒才會多招呼幾句。這天店內僅有濃厚鶏そば、中華そば、肉宇宙三種拉麵，濃厚鶏そば就是濃厚雞白湯拉麵，中華そば看材料應該魚介雞湯醬油拉麵，肉宇宙似乎就是鯛魚煮干拉麵。除了這三種，有時候會出現沾麵、拌麵或是其他限定口味，得注意粉絲團動態。店家配合不同湯頭設計出不同的麵體，看起來很厲害而且用心。因為這天接著還要吃其他拉麵，所以只有一碗的額度給這家，當然就是點每天限定15碗的濃厚鶏そば。

店內只有7個座位，因為店主顧慮我會拍到其他客人的臉，連拍到客人背面也不行，因此不同意我拍攝店內，我只能拍自己的麵。店主出餐速度非常快，我才剛點完餐，想要拿出手機滑一下，麵就端上桌了，濃濃雞湯香氣就撲鼻而來。照慣例先喝湯，湯頭濃郁且保有雞湯原始風味，就像是老母雞湯加強版，不會有很重的膠質感。麵條是細麵，有咬勁也很Q彈，稍比博多豚骨拉麵使用的細麵再多一點韌性。叉燒有一點點薑味，不過不是太突兀，吃起來也頗嫩，但又不太像台灣拉麵店低溫雞肉那種感覺。溏心蛋蛋黃的色澤也很誘人，也很入味。整體來說，麺道はなもこし的濃厚鶏そば湯頭雖濃郁，但不會膩口，讓人吃完不會有太重的負擔，麵條也很巴湯，每口麵都能夠吸附充分的濃郁雞湯，讓人一口接一口停不下來。而雞肉薑味稍微明顯了點，我個人覺得太搶眼但不至於到破壞風味，如果在九州吃膩了豚骨拉麵，不妨來試試看麺道はなもこし的雞白湯。

因為夜間要到19:00才開店，說實在的有點晚，建議中午過來吃比較保險。

麺道はなもこし
地址/福岡県福岡市中央区薬院2-4-35 エスキーモアシャトー薬院 1F
時間/11:35→13:30，19:00→20:30（週日休，每日材料賣完即收）
粉絲團/https://www.facebook.com/tori.ramen.hanamokoshi/
tabelogg/https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400104/40028964/
RamenDetabase/https://ramendb.supleks.jp/s/70282.html

檢視較大的地圖