【香川】讃岐烏龍上原屋本店，栗林公園旁的超美味烏龍麵－YANG漾的趴趴照

耳熟能詳的讚岐烏龍麵，就是發源自日本香川縣，是因為香川縣過去的舊地名為「讚岐」而得名。縣內有超過600家的烏龍麵店，讓香川縣有烏龍麵縣的稱號。讃岐烏龍上原屋本店（讃岐うどん上原屋本店）就位在香川知名景點——高松栗林公園附近約5分鐘路程，在tabelog擁有3.64分的高價，不僅是當地的排隊名店，也是tabelog的百大名店之一。

上原屋位於栗林公園大門口往南走約5分鐘的地方，如果沒有打算灣觀栗林公園，而是專程前來用餐，若搭乘琴電到栗林公園站，大概走10分鐘可抵達；若搭乘JR在栗林公園北口下車，出站後大概要走15分鐘。由於上原屋有自己的停車場，店面入口在停車場後段，加上沒有明顯的招牌，只有在門口有塊寫著「上原屋本店」，平行於道路的招牌，因此從遠處看去不太能夠分辨出來。如果有辦理出國上網，建議開啟手機地圖搜尋上原屋，對照著走比較好找到。這天我一早七點多先去栗林公園，逛了兩小時左右出來後，便前往上原屋吃早餐。九點多的上原屋，門外還沒有排隊隊伍，不過店裡已經半滿以上。如果是午餐時間過來，應該得排一陣子才能入店。不過應該不用太擔心，店裡座位很多，翻桌率也很快，應該不會等太久才對。店外有張貼一張告示，如果對蕎麥過敏，自己要注意。

上原屋的用餐流程，是先拿取炸物或煮物，接著點麵，最後一起拿到結帳櫃台結帳。所以入店後從左邊開始，拿好托盤後依序前進。上原屋的炸物種類非常多，在選擇炸物的時候可以看到廚房不停歇，一直在炸東西，因為店裡來客數很多，所有炸物可以說都是現炸的，不像一些連鎖烏龍麵店，炸物都是放在黃燈下保溫，所以不用擔心炸太久，外皮軟趴趴；或是因為油脂冷卻，吃起來會噁心。一大堆炸物看得讓人眼花撩亂，有各種炸蔬菜、豆腐、竹莢魚、章魚、起司等，有些甚至沒有掛上餐點名稱。如果看不懂日文，就只能看外型猜猜看裡面是啥材料。不過不要緊，因為每一樣看起來都好好吃，如果沒有特別挑食，看到喜歡的，夾就對了。每樣炸物都很便宜，大概都￥100，只有少數幾樣比較貴點，我一不小心手滑就拿了四樣，另外還有一塊豆皮。可以選擇的麵類都在牆上，若不會說日文，可以用比的試試看，或是用英文比個方向，用one、two、three跟他說哪項，服務生應該能懂。因為中午要接著吃骨付鳥，所以我只有點小碗的かけうどん（KAKE UDON，最左邊那碗湯麵）。

日文

羅馬拼音

說明

かけうどん

KAKE UDON

湯烏龍，烏龍麵基本款。煮好的麵條會先過冷水冰鎮，麵會比較有咬勁。

釜あげうどん

KAMA AGEUDON

釜揚烏龍，煮好的麵條不過水冰鎮，麵條屬於比較軟的口感。

ざるうどん

ZARU UDON

竹簍烏龍，煮好的麵條過水冰鎮，再盛裝在竹製容器。另有一碗沾湯，像吃沾麵。

冷しうどん

HIYASHI UDON

冷烏龍，煮好的麵條過水冰鎮後繼續泡在冰水裡，麵條會更硬，另有一碗冷沾湯。

ぶっかけうどん

BUKKAKE UDON

烏龍乾麵，煮好的麵條過冷水冰鎮，上面放白蘿蔔泥與蔥花，再加入醬汁。

冷かけうどん

HIYAKAKE UDON

冷湯烏龍，加入冷湯。

和平常吃的連鎖烏龍麵店不同的是，這裡如果點湯烏龍之類，碗裡面只會有一坨麵而沒有湯，先不要緊張，以為服務生給錯。如果配菜都夾好了，就到結帳阿姨那邊結帳。大概因為日文太破，被結帳阿姨發現我是外國人，在收完錢後就問我知不知道該怎麼弄，我跟他說大概知道，他接著就叮嚀我，10秒就好，不要太久。其實這邊算是全自助式烏龍麵店，除了夾配菜自己來，燙麵也要自己來，最後吃完後也要自己整理桌面，並將餐盤送到回收台。燙麵區就在店裡中央，有一鍋熱水（這用鍋好像也怪怪的），熱水旁邊有一台像飲水機水龍頭的東西，就是加熱湯的地方；再旁邊就是蔥花、薑末、七味粉、麵酥等的添加區。先把麵倒入簍子裡，燙個10秒後拿起，輕輕甩掉多餘的水後倒回碗裡（小心不要甩到人），接著到旁邊加湯，再添加自己想要的配料後，就可以找空位入座，大快朵頤一番（人多的時候可能就要先入座再去點餐）。

點了這一堆東西，才大概兩百多台幣，如果是在台灣連鎖烏龍麵店吃，大概只能夾到一兩樣配菜而已。因為我比較不愛吃烏龍，加上又都吃連鎖店的，所以我對烏龍麵的印象不好。就定位後，我先喝了口湯，濃郁的魚介湯頭，不僅香氣夠，味道也非常濃郁，就算是吃魚介清湯拉麵也不一定有這麼濃郁的湯。接著再吃麵條，滑順Q彈又有咬勁，我完全對烏龍麵改觀了，好吃的烏龍麵在湯頭味道和麵條口感上是不會輸給拉麵的，我以後不會再小看烏龍麵了！

雖然麵很好吃，但配菜也不能忽略。這一大團炸蔬菜應該是很常見的配菜之一，上原屋的炸蔬菜個頭很大，光這一大坨裡面就有多種材料，咬起來酥脆，而且不會油膩，不像在台灣連鎖烏龍麵店吃到的，底層都堆積了一堆油，然後又軟趴趴的。