物價節節高漲,在這個物價飛漲薪水不漲的時代,想要花台幣千元以下要吃到品質不錯的自助餐吃到飽已經不容易。前次在欣葉日本料理店用餐的感覺還不錯,剛好得知6月份更換夏季菜色,就決定和友人再訪。2019年的夏季菜色主打壽司料理,而今年欣葉各分店共同參加的壽司比賽冠軍是由館前店的師傅奪得,因此這次要吃欣葉日本料理,當然就選館前店。

欣葉日料2019夏季

如果是安排假日用餐,建議先利用電話或是使用欣葉官網的線上訂位系統先行預約,非常方便。大約在入場前10分鐘,門口就會擠滿前來用餐的客人,記得要先到服務櫃檯報到,完成報到後會給予一張號碼證,上面寫著用餐人數和座位,到了用餐時段再憑號碼證入場,會有專人帶位。

欣葉日料2019夏季

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等待入場的同時,可以先了解一下館前店的配置。基本上欣葉的配置都大同小異,不需要開火現做的餐點,像是壽司、生魚片、茶碗蒸、冷菜、甜點、水果、沙拉等,會設置在中間,其餘需要開火的像是炸物、烤物、鐵板就會在外圍,這樣的設置是希望來用餐的客人都可以很直接看到餐點的料理過程。

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壽星生日轉蛋活動仍持續進行, 只要結帳時告知服務人員用餐者中有幾位當月壽星,並出示證件證明,就可獲得代幣一枚,離開前就可以來轉一下試試手氣。目前獎品已經更換為緣結繩御守,是從日本空運來台,與一般御守最大的不同就是這條長長的紅線,能夠為您帶來好的緣分或姻緣。如果不扭御守,還有小朋友喜歡的造型橡皮擦。扭蛋機上面的金賞錦旗,就是館前店獲得壽司大賽榮耀證明。

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館前店空間明亮,而且綠意盎然,尤其是白天用餐時更有感覺。雖然也有提供小包廂,但和健康店相比,隱祕度比較不足,而且包廂數也少很多,看來不同分店有不同的空間設計。

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除了明亮的空間,館前店另一項特色就是惣菜區。惣菜,中文讀音總菜,日文讀作そうざい(搜哉),指的是已經料理好,可以直接吃的小菜。惣菜也是館前店夏季菜單的重點料理,像是南瓜明太子沙拉、鲇香梅煮、溫泉玉子等,都是這一季新菜色。

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這次新菜色實在太多了,對於小鳥胃的我光挑新品吃就吃不完。這盤有溫泉玉子、鲇香梅煮、南瓜明太子沙拉,我個人很推薦右邊的鲇香梅煮,香魚燉煮到骨頭都軟化,不用擔心有刺,而且很入味。帶有點微甜口感,吃起來清爽。溫泉玉子浸泡在柴魚湯汁中,倒是沒有太過突出之處。南瓜明太子沙拉的南瓜並非很軟爛,還帶有一點些微脆度,南瓜本身的甜味搭配美乃滋和明太子醬,口感還不錯。

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左邊是鴨肉,右邊是牛肉,我個人比較推薦鴨肉,其餘餐點就請各位自己品嘗,我小鳥胃無法一一嘗盡。

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這檔的壽司看起來顏色和造型比春季檔豐富,尤其是卷壽司和軍艦,每一種都讓人很想夾一個來試試看,而且館前店補菜的速度比健康店快,餐台上都至少有一半滿。因為壽司比賽剛結束,夏季菜單特別收錄10款比賽作品,由各店壽司師傅透過定鹽、醋漬、醬煮、熟化,延長食材新鮮,重新演繹的江戶前壽司充滿了夏季風情。

欣葉日料2019夏季

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這次的壽司外型真的很誘人,一不小心就會夾一堆。正統的江戶前壽司,體積比現在認知中的壽司大個兩三倍,欣葉這次的握壽司稍微做了調整,體積沒有大得很誇張,不過米飯捏得很扎實,我個人的感覺是吃起來米飯部分偏硬,整體的口感略顯不平衡,而且飯量偏多,很容易吃飽,建議循序漸進,分為少量多次取用,或是先吃其他種類料理,如果還能吃得下再回頭進攻壽司類。

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這個偽裝成鮪魚壽司的牛番茄握壽司是我個人認為必吃,本來我以為是鮪魚壽司,還好吃之前發現。牛番茄握壽司千萬不要沾上任何醬料,醃漬過的番茄酸酸甜甜,和醋飯的酸很搭配,小朋友應該也會很喜歡,我多吃了幾個就吃太飽了。

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紅魽押壽司松前仕立也可以試試看,這款應該是屬於關西的押壽司竟然出現在江戶前壽司堆裡,有點奇怪,不過醃漬過的紅魽也算符合食材處理精神。押壽司在製作過程會利用重物壓蜜,所以吃起來會比較緊實,但因為紅魽和米飯厚度接近,整體口感還不錯。

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伊達館前卷是由獲得壽司比賽冠軍的師傅將他得獎作品簡化而成,據說比賽版的製作難度比較高,為了方便所有分店都能夠製作才調整。外皮是以魚漿和雞蛋做成,是口感綿密的煎蛋,帶有點微甜,算是彈性比較好的御子燒,搭配點綴其中的配料味道還不錯。

欣葉日料

水晶涼軍艦以黃瓜薄片包裹米飯,上面鋪著以牛蒡高湯醃漬的水晶魚,口味清爽很適合夏天。

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壽司區兩側分別是手捲和生魚片,都是現點、現做、現切,保持最美味口感。我吃完前面那些壽司,已經飽了一半,直接放棄手捲和生魚片,真的要克制一下,不能被可愛的壽司迷惑,否則一下子就飽了。

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生魚片區有鯊魚煙,算是比較少見,切了一份來試試,肉質滿嫩但是煙燻味不足,但味道還不錯。

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小缽的選擇很少,這天只有看到涼鰻玉子豆腐、青綠白元和、山芋冷素麵和蘆薈醋,就拿了一套,其中涼鰻玉子豆腐必吃。浸泡在高湯中的滑嫩豆腐,搭配蒲燒鰻魚,很美妙的滋味。青綠白元和也可試試看,只是我個人認為沒有涼鰻玉子豆腐突出。

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差不多口渴了,來飲料區拿點東西吧。除了有汽水、果汁、咖啡、冰淇淋等非酒精飲品和冰品都是無限取用外,紅酒、白酒、啤酒也都是喝到飽,另外配合季節推出青檸沙瓦,不喜歡酒味太重的朋友可以試試看,可以說就是果汁汽水。館前店交通便利,建議搭乘大眾交通工具,才能安心品嚐。【開車不喝酒,喝酒不開車,飲酒過多有害健康】

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冷菜、沙拉區我就比較沒碰,這裡光是搭配沙拉的醬料就有十種左右,選擇很多。白蝦無限取用,生意最好。土佐風冷米茄子是這次的新菜,據同行友人說法是不錯吃。

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再過去是焗烤時蔬和豬肉壽喜燒,壽喜燒的湯汁少了點,使得肉有點乾。

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湯品區我真的要給大大大好評,前次在健康店用餐時,湯裡配料幾乎都被撈空也很少補充,每次經過都是空的。館前店的湯品區則是都能看到滿滿配料,真的很有誠意不怕客人吃。鮭魚味噌湯裡有鮭魚和豆腐,給料真的實在。但我這次要推薦暑中酸菜鴨腿湯,湯裡使用鴨骨搭配醃漬過的高麗菜下去熬煮,喝起來像是酸菜白肉鍋的感覺,很清爽的酸味,而且厲害的是,竟然會慢慢回甘,讓我驚豔。湯底有鴨肉但我沒撈,鴨肉丸子不錯吃,黃色丸子脆口,是另一種口感。這碗鴨腿湯的滋味很豐富,一定要喝看看(怕酸者例外)。

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這區的現切牛排、茶碗蒸、土瓶蒸都是經典餐點,不太會更動,另外還有鮭魚炒飯及海鮮炒烏龍。

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現做料理區提供蜆仔湯,蜆仔雖小顆但粒粒飽滿,清新好滋味。

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炸物區的選擇比春季版少了很多,炸雞、炸蝦、野菜是基本配備,紅藜麥水晶魚、花枝錦菜薩摩揚、揚餃子似乎是新品。

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我個人滿喜歡這次的花枝錦菜薩摩揚和有點像炸餛飩的揚餃子。

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這一檔中華料理區都是新菜色,每一道都很值得一試。

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夏之海鮮醬燒風味煮,滿滿的花枝、鮮蝦、曼波魚搭配四季豆、香菇還有干貝,共譜華麗圓舞曲。

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青蔥醬鮮魚蒸,清爽的鮮魚點綴著青蔥醬,沒有太重的調味,吃到的是魚本身的鮮美。

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喜歡吃肉的朋友可以試試看這道牛腿肉綠菜中華仕立,有點類似蔥燒牛肉的概念,牛腿肉完全不會硬,還滿好吃。

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最讓我驚豔的是果香桔醬肋排,甜甜的桔醬帶點微酸口感,清爽開胃,細細咀嚼肋排肉,發現桔醬的香甜完全滲入肋排肉內,原來是經過一夜的醃漬使其入味,不像一般吃到只有排骨外層裹到醬的地方有味道,真的很好吃。

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日式燒肉是夏季菜單才有的產品,本以為是用餐者自己夾好再交給廚師炒,到現場才知道是已經炒好的。雖說是日式燒肉,但實際上偏韓風,因為提供的牛腹肉和豬五花都沒有醃漬,所以提供了紅辣味增醬、自醃日式泡菜、洋蔥醋丁蔥花醬以及生菜,讓用餐者自行搭配,可以再去拿一杯啤酒來搭,會很對味。另外,我發現如果是剛炒好的肉吃起來比較嫩,但放了一陣子後會變硬,建議可以觀察一下,等到端出剛炒好的再拿。【開車不喝酒,喝酒不開車,飲酒過多有害健康】

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烤物區大都維持依舊,除了魚下巴、雞翅、香魚等基本款,連根手作燒物是夏季新品,將絞肉將過處理後用鐵板燒烤,有點類似煎烤漢堡肉,水分保持很好,一點都不會乾柴,味道不錯,也很適合作為下酒菜。

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午餐及晚餐時段的中場時間舉行料理展演已經是欣葉的特色,夏季期間進行的是三枚卸刺身展演,由師傅使用精湛的刀法將一整尾鮭魚分解成小塊,展現料理職人的技術與精神,分解開的魚肉,當然就是立刻點一份來品嚐。

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欣葉的甜點種類很多,務必留下一些食量分給甜點。山粉圓芒果水羊羹(左) 、柚香夏艷寒天(右)是夏季新品, 山粉圓芒果水羊羹有點像百香果果凍,酸酸甜甜很好吃,柚香夏艷寒天用的葡萄柚有點偏酸,我個人不愛。

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琳瑯滿目的切片蛋糕和各種奶酪、果凍就讓我陷入選擇障礙了,每一個看起來都很好吃,我個人覺得欣葉的蛋糕在吃到飽餐廳中算是品質不錯。

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這個角度看過去,左邊有麻糬等小點心,右邊是水果。

 

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水果醋在麻糬的旁邊,上面那張照片沒拍到,欣葉的餐點品項真的很多。

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麻糬和小甜甜圈。

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水果都切得很方便吃,連柳橙都剝好而且皮肉分離,叉子戳了就能吃。

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一整個香蕉蛋糕要自己切小片,友人大推欣葉的香蕉蛋糕和蜂巢蛋糕,他每次都會吃。

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另外還有芋圓、紅豆湯和冰淇淋, 據說紅豆湯的步驟是煮過→倒掉湯水→再煮過→再到掉湯水→再煮第三次→完成,紅豆口感確實和平常吃到的不一樣,紅豆粒粒分明,就像煮沒多久就關火那種感覺,入口後輕輕咀嚼,竟然都變成燉爛後那種沙沙的口感,太奇妙了。

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欣葉日本料理

用餐期間,服務人員會先過來進行買單並詢問是否有本月壽星,壽星就可以拿到一枚轉蛋代幣。5~7月的獎品是日本空運來台的緣結繩御守和折價券,與一般御守不同是有條長長的紅線,能夠帶來好的緣分或姻緣。銅飾、也分別有不同的祈福效果。所連接的銅飾有壽鶴、繩結和鳥居三種,分別象徵健康長壽、守護愛情友情和學業工作順利。同行有人剛好有人六月底生日,很幸運抽到鳥居,抽的同時剛好有其他用餐客人正在綁繩結圖案的御守,就請求借拍一下。

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如果抽到一百元折價券,就要拿去櫃台兌換成實體折價券,下次用餐才可抵用。

欣葉日本料理

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欣葉日本料理自2016起,每年固定舉辦「七夕和服大使」票選活動,由日料各店分別推派一位和服代表,讓現場顧客及粉絲網友上網票選,得票數最高者即為年度七夕和服大使,參與投票的客人均有機會抽中日料下午茶餐券。2019年的活動日期為7月7日→8月7日,有興趣的朋友可以注意一下欣葉粉絲團的動態。

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除了可以用電話或欣葉官網系統訂位,在EZTABLE簡單桌可享有優惠價格
★ 平日午餐 $714/人(原價 $748)
★ 平假日下午茶 $567/人(原價 $594)
★ 平日晚餐、假日午/晚餐 $861/人(原價 $902)
★ 特殊節日午晚餐 $869 /人(原價 $902)
★ 特殊節日下午茶 $572 /人(原價 $594)

 

欣葉日本料理館前店
地址/台北市館前路12號6樓
電話/02-2371-3311
官網/https://www.shinyeh.com.tw(營業時間及其他分店資訊以及線上訂位請至官網)
粉絲團/https://www.facebook.com/ShinyehJapaneseBuffet/


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