台北東區巷弄可說是燒肉、串燒、居酒屋的一級戰區,要在這激烈的環境中占有一席之地,可要有點本事才行。這次來到位在東區明曜百貨後方巷內的京東燒肉忠孝店,這裡最具特色的菜色就是每日限量供應的「一頭牛套餐」,一次就可以吃到十種不同部位的牛肉,加上專業代烤服務,不用擔心烤過頭使得美味流失。

京東燒肉

京東燒肉忠孝店位於忠孝東路216巷,就在明曜百貨後面,出捷運忠孝敦化站後大約兩三分鐘就可抵達,交通便利,有喝酒的可能就不要開車前往,而且搭乘捷運或公車過去還不需要花時間找停車位。店外設有等候座椅,如果碰上店內客滿或是朋友還沒抵達,可以先坐著休息等待。門上貼著每週一京東暢飲日的活動海報,每逢週一到店用餐,成人只要$200、未成年$100,就可指定軟性飲料、啤酒、清酒、威士忌無限暢飲,當然未成年只能喝軟性飲料啦。(活動以店內公告為準)【開車不喝酒,喝酒不開車,飲酒過量有害健康】

京東燒肉

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店內座位分為吧台和四人座位,另外還有隱密包廂,也可以包場,很適合聚餐。除非店內客滿,否則都會安排在四人座位,桌面比較大,用餐過程比較舒適。因為店內是採專人代烤方式用餐,無法同時應付太多用餐客人,所以座位有限,加上店裡是使用炭火燒烤,建議先打電話預約,一方面可以保留座位,一方面店家也可以先將炭火準備好,減少等待時間。

京東燒肉

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店裡套餐選擇很多,最熱門的就是限量的一頭牛套餐,一組套餐中可以吃到10種不同部位的牛肉,以及綜合蔬菜和越光米白飯一碗,韓式泡菜、包肉的生菜都是無限供應,白飯可以加價換成蒜香蝦飯,餐後還有甜點。除此之外,還有和牛雙人套餐、犇牪(音同奔彥)雙人套餐、犇鮮雙人(三人)套餐、綜合雙人套餐、豚鮮雙人套餐、主廚推薦三人套餐、口碑四人套餐,根據食材種類、用餐人數的不同,價格也有所不同,或是以單點的方式來搭配,除了牛肉,還有豬、羊、雞可選,就算不吃牛肉的朋友也一樣可以來京東燒肉用餐。因為選擇太多,就不貼出完整菜單,可以到京東燒肉粉絲團查看詳細菜單。要不是已經設定在一頭牛套餐,看到這麼多種套餐,還真的會難以抉擇。

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店裡使用的牛肉大致上有日本和牛、澳洲和牛和美國Prime等級的牛肉,其中日本和牛使用的是宮崎牛。日本的三大和牛為神戶牛、松阪牛、近江牛,而宮崎牛在品質上也毫不遜色,目前已經在日本和牛能力共進會五年一度的評選會中,奪下連續三次的「內閣總理大臣賞」,地位不輸給三大和牛。

京東燒肉

這次就是為了一頭牛套餐而來,不用多想,點下去就對了,米飯則是更換為蒜香蝦飯,再來杯水蜜桃沙瓦。十種肉款看似依據牛隻的部位擺放,並且放置一塊肉品名稱的小木片來介紹,仔細看了一下似乎也沒有完全依照相對位置,不過無傷大雅啦。這十種肉由日本和牛、澳洲和牛和美國Prime等級牛肉組成,日本和牛和澳洲和牛的小木牌上寫著和牛,而沒有寫的就是美國Prime牛肉。詢問了一下服務人員,得知這天的和牛肩小排與和牛沙朗是宮崎牛,其他的是澳洲和牛了。不過店員也補充說,店裡的肉品都會依據取得品質來搭配,沒有固定的配置,但保證一定會讓用餐客人吃到最美味的牛肉,這天的一頭牛套餐由2項宮崎牛、3項澳洲和牛和5項美國Prime組成。

京東燒肉

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京東燒肉使用炭火燒烤,需要一點炭火的準備時間。而且炭火爐使用的是下抽式抽風機,不用擔心吃完會一身烤肉味,當然烤的時候也聞不到烤肉香,因為都被抽走啦。

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韓式泡菜微辣,泡菜本身很爽脆也很入味,滿不錯吃。不過相較於沒有調味的牛肉,泡菜的味道略顯太重,不建議大量食用,免得吃不到肉的味道。以些許品嚐來調和嘴中濃郁的肉香,是最搭配的方式。

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包肉生菜用的是日本萵苣,吃起來不會有萵苣的生菜味,很容易入口。

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京東燒肉的肉品沒有經過醃製,吃的就是肉質的原味,如果覺得味道不夠重,桌上有一整排調味料,照片中由左到右分別是海鹽、辣味噌、味噌、醬油、蒜末,依據喜好添加,我個人推薦用海鹽就很棒了,辣味噌也可以嘗試,但是會壓過牛肉本身的風味就是,不要用太多。

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店員從牛舌和牛小排開始烤起,雖然牛小排只是Prime等級,但油花分布均勻,看起來就很漂亮。牛舌搭配調味蔥花,牛舌香氣搭配蔥花本身的風味,營造出多層次的口感。牛小排在燈光照射下閃閃發光,入口後可以感受到油脂含量豐富且肉質結實,咀嚼起來有彈性但又嫩口,實在好吃。

京東燒肉

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接著是宮崎牛肩小排,油脂和牛小排相比更顯豐厚,粉嫩的牛肉布滿美麗的白色油花,色澤相當誘人。日本和牛的特色就是油花相當漂亮,顏色粉嫩,入口後嘴中充滿了濃郁香氣,說入口即化是誇張了點,但也相差不遠了。

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和牛後腰翼板,這一塊是澳洲和牛,入口後的感覺比較厚實也比較有咬勁,因為選擇的部位也是有些油脂的分布,所以吃起來也是很嫩。到目前為止,店員在肉品上的搭配採用油脂多寡來交錯搭配,可以避免膩口。用餐前原本會擔心宮崎牛、澳洲和牛和美國Prime牛肉擺在一起,彼此的口感會不會有很大的落差,但我多慮了,在京東燒肉的專業挑選以及肉品修飾下,每一塊肉都有完美的肥瘦比例搭配,沒有出現吃過宮崎牛後覺得Prime牛肉口感很差的問題。

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另一個狠角色登場,宮崎牛和牛沙朗,外觀粉嫩且布滿了油花,光看就有點迫不及待。這塊和牛沙朗口感綿密細緻,香氣濃郁,果然是強大的一塊肉。

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和牛後腹肉又稱扇子肉,取自菲力和腹肉間的部位,因此同時兼具菲力的鬆軟口感與腹肉的油脂,口感也介於兩者之間,入口後同時擁有菲力的柔軟口感與後腹肉油脂的濃郁感,也是很邪惡的滋味。

京東燒肉

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後腹肉的好鄰居菲力登場,菲力的油脂較少,不會說一放入嘴中就很快化掉,可以吃到牛肉的纖維感,而且仍是滿滿肉汁。

京東燒肉

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板腱頭肉是板腱裡的精華部位,中間的筋仍保留,油脂含量稍低,因為是牛隻活動頻繁的部位,肉質較為緊實。店員在燒烤時沒有烤得太熟,讓肉吃起來鮮嫩多汁。而在燒烤過程中,店員會不斷詢問熟度和味道是否合適,如果希望吃熟一點就可以立刻反應,店員就會配合需求調整。

京東燒肉

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和牛橫隔膜,在燒肉裡面是屬於內臟部位,理論上應該會稍有點肉的騷味,結果一點都沒有。前面吃到的肉,大都是油脂豐厚到接進入口即化,這道和牛橫隔膜,有更多的時間咀嚼,

京東燒肉

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綜合青菜就是青椒、杏鮑菇和櫛瓜,雖然仍保有水分,但還是加點調味比較好吃。

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最後登場的是胸腹肉,大概接近五花的部位,所以看起來像。想起那盤包肉生菜都還沒用到,最後就拿胸腹肉來試試。胸腹肉本身油脂也是不少,烤熟也是香氣十足,夾入生菜後不減風味,而且日本萵苣果然如店員介紹的,不會有生生的菜味,因此油脂較多的肉片可以藉由生菜來降低油膩感,吃起來很爽口。

京東燒肉

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單點的去骨雞翅,分為醬燒和辣味噌兩種口味,每一塊都去掉骨頭,很方便吃。雞肉雖然經過醃漬,但不會過鹹,而且可以刺激出香氣,可以搭配蔥花一起入口,口感比較溫和,我個人覺得滿好吃的,建議可以點一份來試試。

京東燒肉

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一頭牛套餐份量較適合一人獨享,如果是兩人用餐,可能得加點其他東西才夠吃。若是三人以上用餐,因為肉品大都是兩兩成對,不好分配,點選其他餐點會比較合適。雙人用餐的話,犇牪雙人套餐是不錯的選擇,裡面有沙拉、韓式泡菜、包肉生菜、和牛炙燒握壽司、牛骨湯、綜合青菜和白飯(可加價換成蒜香蝦飯),肉品有牛舌、菲力、牛五花、和牛橫隔膜、薄切日本和牛沙朗、日本和牛一品,六款肉類中有兩款是宮崎牛。這天點餐時有先詢問過一頭牛套餐的份量,所以商情店家出了特別版的犇牪雙人套餐,將肉類份量減半,雖然只有半套肉,但看起來依舊豐盛。

京東燒肉\

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前面忘了介紹蒜香蝦飯,第一次看到這碗蝦飯時,本以為只是個普通燉飯,沒想到入口後盡是滿滿的海味。問了一下店員這飯到底用了啥湯下去燉煮,怎可以有那麼多層次的鮮美滋味,但聽到只有蝦湯之後,更是覺得這碗飯真的有厲害。上頭的蝦子很新鮮,肉質脆彈,加價換購很值得。

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和牛炙燒握壽司,中規中矩的握壽司,米飯還不錯吃,不過牛肉並不是入口會化開那種,有點小可惜。

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牛骨湯,沒有太多的調味,也不是濃到爆炸那種,但可以喝到牛骨淡淡香氣。

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這一套也是由牛舌開始,吃第二次還是好吃啊。

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再來是牛五花登場,牛五花的油脂紋路和前面吃到的胸腹肉不太一樣,而且這組比較厚,比較有咬勁。

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普通的牛五花吃完,接著上和牛牛五花,店家很有技巧將和牛排在後面,雖說口感差距不會差距很大,但使用這種漸進式吃法,或許也是一種上菜技巧。不用多說,這個看起來油花細緻的牛五花沒有烤到太熟,外表呈現櫻花的粉嫩,入口後的口感也是嫩到爆

京東燒肉

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接下來是狠角色了——宮崎牛沙朗,光看這油脂分布就讓人滿是期待。光是夾起來就不斷滴汁,入口後滿滿肉汁在嘴裡爆開,這根本是肉汁炸彈吧,濃郁鮮甜的肉汁真是讓人難以忘懷。

京東燒肉

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宮崎牛沙朗的高潮結束後,由菲力將我們帶往平靜。雖然沒有濃郁肉汁,但這塊菲力也是相當鮮嫩。

京東燒肉

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最後是由膈膜收尾,有些人會不愛橫隔膜,但我個人還滿喜歡,因為油脂較多的肉往往入口就化掉大半,不太需要咀嚼。所以橫隔膜的出現,他的咀嚼感讓我比較有吃肉的感覺,是個不錯的串場角色。

京東燒肉

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本以為甜點會是隨便出個烤麻糬之類,沒想到是烤香草冰淇淋。外面的餅皮是土司做成,經過燒烤後變得香酥,裡面包的香草冰淇淋也呈現微融,搭配起來的味道真的不錯。

京東燒肉

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到訪這天,店內生意還挺忙碌的,每位店員不斷穿梭在各桌之間,或是上菜,或是燒烤,可以感受到京東燒肉頗受客人喜愛。實際用餐下來,雖然宮崎牛、澳洲和牛和美國Prime牛肉同場登台,但口感或味道上的差距並不是很大,而且每一塊牛肉的色澤、油花紋路都很漂亮,又很新鮮,也可以看出京東燒肉在牛肉的挑選以及後續修肉的動作都很用心,喜歡吃燒肉的朋友不妨前去試試。

 

京東燒肉忠孝店
地址/台北市大安區忠孝東路四段216巷8弄10號
電話/02-8773-8818
時間/週一→五:17:30→23:00,週六&日:12:00→15:00、17:00→22:00
粉絲團/https://www.facebook.com/jingdong2.0/


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