今年的氣候似乎比較正常,冬天有著冬天該有的氣溫,這也讓想吃火鍋的念頭經常浮現。到處嘗試美味又高cp值的平價火鍋,就成了冬天的樂趣。位在中和景平路的瀧厚鍋物,主打平價高品質肉類,而且店裡的蛤蜊爆爆鍋底價格實惠,是捷運景安站週邊人氣火鍋店,讓我決定一定要去試試。

瀧厚鍋物

瀧厚鍋物雖然就位在景平路,捷運環狀線軌道下,但距離最近的捷運站是10分鐘路程外的景安站,如果是搭捷運前往,稍微運動一下可以幫助消化。步行到景平路上時,記得要趁綠燈先過馬路,因為瀧厚鍋物前後一個紅綠燈都至少要走個1分鐘,走過頭的話來回大概又要多走兩分鐘了。如果是騎車前去,這一段正好是機車停車格比較空的區段。如果是開車前去,可以停在附近中安停車場或中和國小停車場,店家很貼心把停車場位置圖做成店外柱子的裝飾。店外一幅50盎司霸王肉盤的廣告看起來很誘人,但我個人是小鳥胃,無力挑戰霸王。

瀧厚鍋物

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店內一樓分為吧台區單人座位6個和四人桌4組,據說地下一樓也有設置用餐區,但我沒下去過,不清楚樓下的配置。吧台區座椅較高,店家設置了墊腳台,方便用餐客人上下椅子。我個人覺得瀧厚的吧台桌面有點小,點稍微多些就會擺不下,四人桌就比較好些。店裡生意很好,建議先電話預約比較保險。

瀧厚鍋物

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瀧厚鍋物除了主打平價優質肉品外,另一個和其他火鍋店比較不同的地方,就是牛、羊、豬肉都是採用厚切方式。一般火鍋店為了展示刀工,肉片幾乎都切得薄如蟬翼,一方面同樣重量的肉可以切得比較多片,視覺效果好;一方面是肉薄就不怕太硬,吃起來嫩口。但瀧厚鍋物卻改用厚切,顯示他們對自己肉品的品質很有信心,不擔心切太厚會咬不動。不過3mm→4.5mm,感覺有點太厚,難道是太厚吉祥

瀧厚鍋物

點餐先從鍋底開始,基本款北海道昆布和洋蔥石頭鍋不用加價,番茄蔬菜、川府麻辣、宮廷藥膳就需要加價。而蛤蜊爆爆鍋和蒜泥草蝦鍋則是店裡強打的海鮮鍋底,因為分別會實際加入蛤蜊和草蝦,再加上現場爆炒,味道更棒,所以價格會比其他特殊湯底稍高。

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湯底選好後,就是主餐了,從牛、羊、豬、雞基本鍋款,到各種大份量肉盤、海陸搭配應有盡有,就連日本A5等級和牛、澳洲和牛或美國極黑和牛SRF也吃得到,價格則是力拼市場最低價,加上服務費後約一千出頭,就可以吃到日本A5和牛。店裡的肉品都是有品質的肉,像是牛肉是美國安格斯黑牛、豬肉是本土蘭陽黑䐁、羊肉是紐西蘭小羔羊、雞肉是洽富雞,至於和牛類就更不用說啦。比較特別的就是氣冷雞,詢問了店家後得知瀧厚鍋物使用的是洽富雞,從雞隻來源、飼養過程到最後屠宰都經過嚴格品管,宰殺過程採用最新歐洲規格氣冷式製程設備,有別於一般肉品商使用水冷式降溫,可更加確保雞隻屠宰到包裝流程間的安全與衛生。

瀧厚鍋物

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另外,老闆特別推薦「極上羽下肉」,使用1855的安格斯黑牛,美國農業部(USAD)以油花分布情況和牛隻屠宰的年齡將牛肉分成八類,其中Prime是極佳級、Choice是特選級,只要看到這兩種標示的牛肉,就是品質保證。而1855是專門的牛肉品牌,在同等級肉品中如果貨源是來自1855,肉質更鮮甜美味。所謂的「羽下肉」,指的是肩胛里肌中比較靠近肋骨的部位,是肩胛肉中覺柔軟的部位,如果油花搭配得好,口感會接近牛小排,至於被稱為極上,想必是口感很棒。

瀧厚鍋物

肉品都是現點現切,需要一點時間,所以點完餐後可以先盛裝飲料,準備醬料。一樓有一台氣泡飲料機和一台咖啡機,氣泡飲料就是我們常見的可樂、芬達、清果汁等清涼飲品,咖啡機使用UCC咖啡豆。一開始覺得這台咖啡機的存在有點和火鍋扯不上邊,但最後離開前才發現這安排很巧妙,繼續看下去就知道原因。

瀧厚鍋物

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醬料區的下方就是餐具放置區,杯、碗都可在這裡取得。

瀧厚鍋物

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瀧厚鍋物景平店有個很貼心的設置,就是四人座的椅背上有插座,而且還是一般插孔和USB孔雙規格,可以邊吃鍋邊充電,肚子填飽了,手機也充飽了。

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蛤蜊爆爆鍋和川府麻辣鍋鍋底,蛤蜊爆爆鍋底先將蛤蜊加入蒜頭和調味料,經過店內人員現場爆炒,將蛤蜊炒熟後再加入高湯,在爆炒的過程香氣撲鼻,口水都要流出來了。而且蛤蜊原湯直接保留在鍋裡,一點都不浪費,使得湯頭喝起來又香又鮮美。裡頭的蛤蜊有半斤之多,喜歡蛤蜊的朋友應該會喜歡這款鍋底。真的很想問這麼多蛤蜊才加收$120(加趴後也不過$132),老闆真的不會虧本嗎。而麻辣鍋底也非等閒,本以為端出來的會是辣醬調一調的麻辣湯底,結果竟然瀧厚自家炒製,而且辣口不辣心,我個人覺得專業度不輸給麻辣火鍋店,不過鴨血和凍豆腐得自費加點。

瀧厚鍋物

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蛤蜊爆爆鍋和川府麻辣鍋,搭配海陸總匯(搭配梅花豬)、極上羽下肉和蝦比漿多的大合照。

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菜盤大部分都是天然食材,有大白菜、高麗菜等葉菜類,和蘿蔔、黃瓜、芋頭、玉米等根莖類,再製品只有貢丸和一塊方形的火鍋料,可以說這裡面的食材一定是最新鮮,否則一眼就可以發現品質不好。我就曾經吃過一家火鍋店裡,蟹味棒和凍豆腐都臭酸,在這裡可以不需要擔心。

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極上羽下肉,店家挑選的是油花比例較低的部分,肉片的厚度確實比其他火鍋店厚了一倍,但也確實沒有3mm→4.5mm那麼誇張厚,大概2mm吧。原本有點擔心肉吃起來會太柴,實際入口的感覺是很有咬勁但不會咬不斷,而且肉汁會因為牙齒咀嚼而不斷滲出,這點讓我驚訝了一下。火鍋肉片會有肉汁,在我原有的認知中是不可能出現,因為都切得超薄,不太可能鎖住肉汁。瀧厚的厚切果然厲害,不僅不會咬不動,而且口感很棒。

瀧厚鍋物

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海陸總匯的海鮮盤裡有草蝦、天使蝦、扇貝、軟絲、鱸魚片、蛤蜊,食材種類給得很豐盛。軟絲是一整尾,不是只有兩三片切塊,魚片也是厚切,份量非常有誠意。

瀧厚鍋物

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海陸總匯可以由基本牛羊豬中選一樣,加價$100可以升級霸王牛、黑豚涮白肉和小羔羊三選一。基本豬肉盤搭配的是梅花豬,使用的是台灣黑豚,本以為會只有個四五片,沒想到是一大盤。同樣也是厚切,略帶有點油花可以讓瘦肉不會太柴。吃起來沒有豬騷味,略帶有點脆又帶有點彈性。厚切吃到的口感有著和一般火鍋店的明顯差異,厚切會讓肉比較有咬勁,可以感受到自己真的在「吃肉」,而肉質本身的甜度或香氣也比較容易能感受到,這也是因為品質夠好才能有這樣的口感。

瀧厚鍋物

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扇貝真可愛,味道也很鮮美。

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軟絲脆甜,魚肉也很有彈性,都是新鮮才有的風味。

瀧厚鍋物

草蝦和天使蝦也很新鮮。

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蝦比漿多就是蝦滑,每一個蝦仁都很大顆,魚漿的比例很低,怪不得叫蝦比漿多。蝦的鮮味和彈性透由魚漿包覆鎖住,吃起來就是脆Q滑,這道又讓我覺得老闆會虧本。

瀧厚鍋物

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寬冬粉比冬粉再Q上一些,而王子麵則是麻辣鍋最好的朋友,我個人覺得麻辣鍋湯底搭配王子麵真是超級美味。

瀧厚鍋物

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這一次吃的是洋蔥石頭鍋,搭配鮮嫩無骨雞腿,加點霜降雪花羊。可惜石頭鍋底不是現場爆炒,少了炒肉的動作,就覺得味道少一味,我個人覺得如果能現場將肉爆炒,改成加價湯底也無妨,畢竟好吃比較重要。

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雞腿肉有九兩重,份量十足,好像是我目前吃到過最重的。而且肉質還不錯,沒有太多油脂,吃起來很清爽。

瀧厚鍋物

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霜降雪花羊,一樣也是厚切,雖然油脂比例較高,吃起來不會感覺很肥,肉的彈性也不錯。

瀧厚鍋物

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冬粉搭石頭湯底也不錯吃。

瀧厚鍋物

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吃得差不多了,這時甜點上場。一般火鍋店大都是冰淇淋吃到飽,瀧厚鍋物的甜點竟然是蛋糕。不要以為火鍋店提供的蛋糕就隨隨便便,吃了一口發現品質和味道都不錯。而且這時咖啡機的用處就來啦,喝杯飯後咖啡配甜點,回味剛剛火鍋的美好,讓這天美好的一餐劃下句點,也期待著下一次再度到訪瀧厚鍋物。

瀧厚鍋物

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結帳後,瀧厚鍋物又提供一張熟客兌換券,下次用餐時可以憑券由七種配料中免費選擇一項,算是很高比例的回饋。

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整體來說,瀧厚鍋物使用食材的品質都很不錯,加上厚切肉片,可以吃到和一般火鍋店不太一樣的口感。而且相同等級的肉品,瀧厚鍋物給的份量也比較多些,可以獲得較大的飽足感。台北的朋友如果覺得景平路太遠,也可以到敦北店用餐,敦北店還設有兒童遊戲空間,很適合一家大小前去用餐。另外在台中、嘉義也都設有分店,台中、嘉義的朋友也可以前去嘗試。

 

瀧厚鍋物景平店
地址/新北市中和區景平路453號
電話/02-2242-3888
時間/11:30→14:30、17:00→22:00(週六&日11:30→22:00)
粉絲團/https://www.facebook.com/LonghouJiping/


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