天氣一冷就想吃麻辣鍋,雖然我個人還算可以吃辣,但對於麻辣鍋,我個人會比較傾向溫潤順口的湯底,可以感受到香氣和麻度、辣度就好,不希望食材本身的風味被辣度給掩蓋過去。這家洪爺麻辣鴛鴦鍋復興店是一位不太吃辣的學妹推薦的,他說洪爺的鴨血超好吃,雖然他平常吃麻辣鍋大都只吃白鍋,但要是洪爺他就可以,所以這次咱們一夥人就帶著學妹來到她推薦的洪爺用餐。

洪爺麻辣火鍋

洪爺麻辣鴛鴦鍋復興店位於捷運文湖線大安站和科技大樓站之間,也就是過往有清粥小菜街之稱的地方,距離科技大樓站比較近,但如果是搭淡水信義線,建議就直接在大安站出站,不用特別花時間上樓轉車。洪爺的店面在二樓,入口就在人从众厚切牛排和小李子清粥小菜之間,要稍微注意一下免得走過頭。

洪爺麻辣火鍋

洪爺麻辣火鍋

入店後就是櫃台和等候區,椅子上的大熊圍著紅色圍兜,仔細一看,上面印著「地表最強鴨血」,這不就是讓學妹愛上洪爺的「定情物」嗎,等等一定要試試。

洪爺麻辣火鍋

洪爺麻辣火鍋

洪爺麻辣火鍋

店內座位以四人或六人桌為主,用餐空間寬敞,座位不會很擠,而且桌面很大,就算點一堆食材也可以放得下。另外還有一間小包廂,可以容納12人左右。我個人覺得洪爺是我近期吃過的火鍋店裡,最適合三五好友、同事或家族聚餐的店家。實際上店裡就有不少人是吃完之後仍坐在位子上聊天,老闆也很熱情,不時會穿梭在各桌之間看看用餐客人是否需要協助,有時就會不小心和客人聊了起來。

洪爺麻辣火鍋

洪爺麻辣火鍋

洪爺麻辣火鍋

這一塊是飲料和醬料區,飲料需要另外付費。一般火鍋店醬料大都是開放放置,洪爺的醬料都有加蓋,讓人感覺非常安心。

洪爺麻辣火鍋

洪爺麻辣火鍋

洪爺餐點可分為單點式和套餐式,每人最低消費$250,並加收10%清潔費。鍋底需要另外付費,以大小鍋區分價格,鍋底本身已包含含鴨血和豆腐,覺得不夠的可另外加點,這個當然不用考慮,直接加點一份就對了。這天我們四個人用餐,老闆就推薦我們點一份三人海陸套餐,可選三種肉品、豐盛的海鮮拼盤,再加上洪爺祕滷三拼、蝦仁漿、花枝漿、菜盤一組以及副餐三份,如果覺得這樣不夠滿足可以再加點其他配料。我們討論後覺得這樣感覺滿划算,就聽從老闆的建議了。另外洪爺有一個貼心的套餐,就是針對單人用餐者所設計的單人麻辣鍋,像我這種還滿常臨時起意想吃鍋的人就很適合。

洪爺麻辣火鍋

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洪爺麻辣火鍋

洪爺麻辣火鍋

三人海陸套餐登場,肉類選了紐西蘭沙朗(低脂)、本地梅花豬,另外加價升級熟成無骨牛小排,菜盤只有一組,海鮮盤看起來真豐盛,另外還有洪爺祕滷三拼、蝦仁漿、花枝漿,因為老闆推薦白飯好吃,所以就點了三碗白飯。

洪爺麻辣火鍋

麻辣湯底可以選擇辣度,如果覺得不夠辣、不夠麻,兩者都可以再調整。我個人覺得洪爺的麻辣湯底比較著重在香氣,小辣的鍋底可以感覺到辣度,但是很順口,些許的麻度更能題升味道,能理解為何學妹會接受洪爺的麻辣鍋底了。白湯部分也是很順口的湯頭,如果覺得麻辣會太辣,搭配白湯一起吃正好,要是能附上鴨血和豆腐就更棒了。

洪爺麻辣火鍋

鴨血和豆腐各加點一份,老闆舀了一大杓直接往裡頭倒,麻辣那半就滿滿的鴨血和豆腐,我們一直吃到最後才把鴨血、豆腐給解決掉。豆腐充滿了孔隙,吸飽了湯汁,滷得很入味。鴨血綿密,但也是非常入味,想必是花了很多心血去滷,果然是店裡的招牌。

洪爺麻辣火鍋

洪爺麻辣火鍋

低脂的紐西蘭沙朗油脂比較少,雖然厚度也比一般火鍋店厚些,但吃起來不會柴,不喜歡油脂太多的朋友可以點這款。

洪爺麻辣火鍋

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加價升級的熟成無骨牛小排,油花分布均勻,口感比沙朗更嫩些,而且帶有點肉汁。

洪爺麻辣火鍋

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本地梅花豬同樣也是油脂比例稍低,吃起來沒有騷味而且也不會柴。這三款肉類的品質都有一定水準,而且也不是切得薄如蟬翼,吃起來味道會比普通火鍋店好吃。

洪爺麻辣火鍋

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我們加點了一份上等牛舌,牛舌不用燙太久,大約抓個10秒鐘左右夾起,利用餘溫加熱。牛舌吃起來有點脆度,搭麻辣味道挺不錯。

洪爺麻辣火鍋

洪爺麻辣火鍋

我個人覺得肉和米飯最搭了,但前提是米飯藥好吃。洪爺的米飯口感很Q,所以本來喜歡王子麵搭麻辣鍋的我,這次選了白飯。

洪爺麻辣火鍋

洪爺祕滷三拼有大腸頭、牛肚、牛筋各半份,滿多火鍋店提供的牛筋是沒有滷軟的,在咬不動的狀況下只能直接吞,所以點這類配料時我都會先確認牛筋是軟還硬,才決定要不要加點。洪爺的祕滷三拼本身就滷得很入味,而且牛筋也滷到軟,吃起來仍保有Q彈口感。大腸頭和牛肚都不會臭,有處理乾淨,我個人覺得祕滷三拼味道不錯。

洪爺麻辣火鍋

洪爺麻辣火鍋

牛百葉(毛肚)切得比較小塊,所以不用燙太久,也是十幾二十秒就可以,吃起來才會脆。如果煮太久,可能就軟爛了。

洪爺麻辣火鍋

洪爺麻辣火鍋

季節蔬菜盤裡就是常見的高麗菜、木耳、小玉米、南瓜片、綠花椰,我們就用白湯來煮,用來調和舌頭的味覺。

洪爺麻辣火鍋

洪爺麻辣火鍋

海鮮拼盤的食材很豐盛,有草蝦、白蝦、天使紅蝦、九孔鮑、雪花魚卷(鯰魚肉)、蛤蜊,因為是三人套餐,所以份量是三的倍數,四個人吃得稍微喬一下。這些海鮮的新鮮度都不錯,丟白鍋、紅鍋都行。因為東西新鮮,當然就是好吃。蝦子、九孔鮑彈性好,魚片肉質綿密,蛤蜊可以增添湯頭鮮度。

洪爺麻辣火鍋

洪爺麻辣火鍋

洪爺麻辣火鍋

洪爺麻辣火鍋

手工蝦仁漿、花枝漿也不是隨隨便便,可以看到用了很多蝦仁和花枝,幾乎每一顆下鍋都能包入一個蝦仁或一片花枝。蝦仁和花枝的彈性都很好,新鮮度不錯。

洪爺麻辣火鍋

洪爺麻辣火鍋

洪爺麻辣火鍋

洪爺麻辣火鍋

洪爺麻辣火鍋

洪爺沒有提供餐後甜點,但如果有FB上拍照打卡,就可以換取明治雪糕一根。

洪爺麻辣火鍋

洪爺麻辣火鍋

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整體來說,洪爺使用的肉品品質都不錯,加上厚度也比一般火鍋店厚些,所以口感很好,非常適合麻辣鍋。海鮮因為新鮮,所以不論是在紅鍋或白鍋煮,都有不錯的味道。這回合吃下來,大家都覺得滿意,喜歡吃麻辣鍋的朋友也可以來試試看。如果你有EZTABLE帳號,可以上EZTABLE的洪爺麻辣鴛鴦火鍋進行訂位,而且預付最高還可享5%的EZCASH回饋。

 

洪爺麻辣鴛鴦鍋復興店
地址/台北市大安區復興南路二段144~3號2樓
電話/02-2707-7577
時間/週二→五:17:30→25:00,週六&日:12:00→15:00、17:30→25:00(週日營業至22:30)
粉絲團/https://www.facebook.com/HongyeTaipei/


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