台北捷運南京復興站周邊是台北上班族密集區域之一,因此周邊發展出許多不同類型的餐飲店,各自拿出真本領,以搶攻上班族的胃。這家「THE.春」的裝潢看似文青咖啡廳,實際上是不折不扣的日本料理店,明亮的用餐環境吸引我踏入嘗試。

THE.春

出南京復興站沿著慶城街往長春路走去,到長春路右轉走個幾步,就會看到側面外牆上的「THE.春」,非常好找。

THE.春

木製拉門、簍空的吊燈、清水模風格的梁柱以及木製小看板,呈現文青風格,一開始真的以為是咖啡廳或是日本甜點店,還好拉門有四分之三裝上了玻璃,讓店裡的狀況可以一目了然。

THE.春

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店外的擺放著自製的花壽司、豆皮壽司與飯糰的組合,讓客人可以拿了付錢就走,根本是「THE.春得來速」。

THE.春

座位分為吧台區和靠牆的小方桌,想要和友人邊聊邊吃可選擇小方桌。對我來說最棒的位子就是大廚前的座位,可欣賞大廚手藝,也有機會和大廚聊聊,搞不好還可以吃到隱藏版料理。

THE.春

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桌上有點菜單,餐點大致可分為刺身、丼飯、手捲、握壽司、熟食、熟丼飯麵、飲料,還有「老闆的心意」。THE.春的熟食種類還滿多,不吃生食的朋友也可以放心來此用餐。

THE.春

吧台的冰櫃會放一些當天購入的限量食材,沒有列在菜單上,老司機就會先到冰櫃前看看有沒啥好東西才開始點餐。

THE.春

THE.春

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這道就是我們用餐過程中看到別人點的限定食材,坐在大廚前面的好處就是可以趁機偷拍。

THE.春

如果不知道如何點起,也可直接點套餐,每個人不到一千就可以吃到八道料理,生熟食都有。

THE.春

在等待餐點上桌的時間,店家會先送上味噌湯。由多種魚骨和蘿蔔等材料熬煮出來的味噌湯,滋味鮮甜真的好喝,而且可以一直續湯。

THE.春

一不小心,兩個人就點了滿滿一桌。THE.春的一項特色就是餐點都會加以點綴裝飾,每一道餐點看起來都色彩豐富,很難不讓相機先吃。

THE.春

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這裡的握壽司是以木盒盛裝,看起來很有質感。這天的小春八貫裡有紅魽、旗魚、鰹魚、海鱺、鮭魚還有一個散壽司,每一貫壽司分別用不同食材點綴,紅魽上面是紅酒凍、海鱺上有松露,兩貫鮭魚還分別用明太子和蟹膏點綴,每一貫都是不同風味。散壽司在米飯上鋪了鮭魚和比目魚丁,大火炙燒把魚的油脂逼入米飯,再加入蝦卵增加口感,每一口都超好吃。

THE.春

THE春

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老闆的心意裡,我們點了炙燒比目魚鰭法國海螺干貝佐海膽,主廚把這三樣拼在一起,擺盤很好看。比目魚有著精細雕花、魚肉帶有豐厚油脂但又有點彈性,味道很棒。法國海螺是預先煮好的熟食,干貝佐海膽這個很厲害,把兩種鮮美的食材加上魚子醬點綴,包入海苔後入口,真是滿滿的鮮美。

THE春

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天使蝦干貝鮭魚丼用了兩隻天使紅蝦搭配大干貝、鮭魚片,利用鮭魚卵、鱒魚子和其他材料點綴,看起來既美觀又澎派。兩個人點一碗丼飯對分,其實還滿剛好的。

THE.春

THE.春

點餐時有順便問主廚是否有推薦的好東西,他就向我們推薦今天剛好有進貨的黑鮪魚下巴,本來我個人因為懶而不太吃下巴,吃了一口後好吃到我嗚嗚叫。黑鮪魚下巴的魚肉非常細緻且綿密,吃起來不會覺得很油不舒服,而且肉超多,兩個人各吃掉一大坨才把下巴清空,真的很感謝主廚的推薦。

THE.春

鹽烤牛小排熟度控制很好,烤得顏色很漂亮,加上美麗的擺盤,又是一陣瘋狂拍照。牛小排看起來好像很乾,實際吃起來很多汁,肉質也很嫩,蘸一點海鹽再入口,味道最好。

THE.春

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吃到最後有點意猶未盡,加上用餐這天本來應該在廣島吃牡蠣,因此決定再點一份轟炸廣島牡蠣來彌補日本行程取消的遺憾。每一顆炸牡蠣裡就是一顆肥美的牡蠣,裹上厚度適中的麵包粉油炸,外層酥脆內層肥美,實在好吃。

THE.春

THE.春

整體來說,THE.春走的算是平價日本料理路線,來到這裡用餐,可以吃得很簡單,也可以吃得很豪華。每一道料理都能趕受到廚師的用心,味道也都不錯,主廚也會主動關心並詢問客人用餐感受,得到的都是大好評。信義店已於2021年暑假開幕,就在捷運六張犁站對面,交通更方便。

 

THE.春(長春店)
地址/台北市松山區長春路490號
電話/02-8712-7962
時間/11:30→14:00、17:30→21:00
粉絲團/https://www.facebook.com/thespringrestaurant/

 


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THE.春(信義店)
地址/台北市信義區和平東路三段171號
電話/02-2732-8796
時間/11:30→14:00、17:30→21:00
粉絲團/https://www.facebook.com/thespringrestaurant/


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