【千葉】成田山川豐本店，讓人回味的好吃鰻魚飯－YANG漾的趴趴照

離成田機場約十分鐘車程的成田山新勝寺周邊，適合安排作為搭機離開日本前的簡單小旅行。通往新勝寺的參道有著濃厚的江戶風情，沿途各式各式傳統工藝店、懷舊小吃店林立之外，還有數十家販售鰻魚料理的店家分布在周邊。位在參道上的川豐本店屬於開放式店面，遊客經過店前就可以看到老師傅在料理鰻魚，還有不斷傳進鼻子的陣陣鰻魚香。

為啥成田山參道有這麼多家賣鰻魚飯的店家呢，據說是因為附近的利根川及印旛沼可以捕到好吃的鰻魚，在江戶時代，從東京到成田山參拜至少得走兩天的路，在辛苦參拜之後，來一份美味的鰻魚飯，就成了到成田山參拜者最好的慰勞。如今來到成田山的交通非常便利，不需要舟車勞頓就到前來，鰻魚飯也就轉變成為成田山在地代表性美食之一。川豐創立至今已有超過百年的歷史，是在地老字號販售鰻魚飯的店家之一。川豐本店距離JR成田站大約10→15分鐘路程，附近還有其他分店，都在tabelog上有著高分評價，本店更是被列名在tabelog的2018百大名店之一。從外觀看去，從外觀看去，就可以古色古香的店舖就很吸引人。面向入口，左手邊可以看到師父現場剖魚、清理、切段，右邊則是燒烤鰻魚的地方，因為處理鰻魚的過程公開，常吸引遊客在外觀看、拍照。因為切魚的照片太血腥，我就不貼出來了。入口旁就是櫃台，內用、外帶都是在這裡點餐、買單。

這天我先逛了一下新勝寺才再到川豐，因為沒有注意最後點餐時間是17:00，差點吃不到，好在最後有趕上。除了各種不同份量的鰻魚飯、鰻魚白燒（不加醬）和蒲燒（加醬）的單點，另外還有鯉魚生魚片、鯉魚味噌湯、鰻肝湯及小菜。這天我點了一份鰻重（うな重）、一碗鰻肝湯（きも吸），先結帳後，店員就帶我入座等候。（鰻魚價位變動大，菜單僅供參考，實際售價請以店內公告為準）

店裡的鰻魚在經過擁有40年以上經驗的老師傅切剖後，先經過蒸煮，再經由20年以上經驗的師傅沾過獨家祕方的特調醬汁後，以炭火燒烤，並不斷反覆沾醬、燒烤的動作，烤出色、香、味俱全的鰻魚。鰻魚要好吃，除了挑選高品質的食材外，師傅的料理功力更不能馬虎，醬汁的配方也是很重要的一環。現烤鰻魚得等上好一段時間，若接著要搭機，請預留足夠時間。

每組鰻魚飯都會附上一碟小菜，油油亮亮的鰻魚閃爍著光芒真是迷人。鰻魚本身沒有太重的醬汁，但很入味，而且香氣十足。因為醬汁的味道沒有很重，所以可以吃到鰻魚本身的滋味。同樣米飯也因為只有接觸到鰻魚本身的些許殘留醬汁，不會變得很油膩，仍能保有該有的Q彈。米飯和鰻魚同時入口咀嚼，那滋味真的要自己來吃吃看才能感受。鰻肝湯口味清爽，可做為緩衝。