看準了台灣人愛吃壽司,在日本高人氣的美登利壽司(寿司の美登利)也來到台灣展店,讓東區再增加一間日本壽司名店。約九成食材來自日本,要讓台灣饕客可以吃到近乎原汁原味的美登利壽司。

日本美登利壽司

美登利壽司台灣第一家分店開設在台北忠孝東路和大安路交叉口附近,距離捷運忠孝復興站非常近,交通便利。店面看起來有點氣派,很好辨認。

日本美登利壽司

為了體恤用餐者,美登利壽司台灣店採用QR Code線上預約的方式登記,登記完成後可以到處逛逛,或到地下街發呆吹冷氣。等待期間可利用手機隨時查詢目前候位狀況,時間接近時還會電話通知回店報到。但如果候位人數超過當日預計接待組數,店家就會停止開放登記,等消化差不多時再開放。

日本美登利壽司

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只能在9:30→20:30之間登記,按照上面指示陸續填入姓名、用餐人數和電話號碼(務必正確,系統會打電話通知),確認後就完成登記,這時系統會發一封簡訊通知登記成功,並給予一個查詢用的網址。系統在前面大約還有十組左右會撥電話通知並確認是否要保留預約,這時就是回到店裡報到的時間。不論是否跑太遠,記得都先按下保留座位,並盡快回到店裡報到。

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店裡約有60個座位,其中13個是吧台,報到後若登記人數符合空出座位數的會優先帶位,所以報到後的等待時間沒有一定。美登利壽司台灣店對於單人用餐非常不友善,因為怕單人占用多人座,所以原則上只會帶吧台座位。又加上不是每個吧台座位都有平板,能提供給單人用餐的座位更少了。這天我就在店裡等了半小時多,看著登記號碼比我後面,或是比我晚回來報到的客人都入座了,甚至過號20多組的都馬上有座位,內心不是很愉快,問了一下店員是依據啥順序帶位,他心虛到無法明確說明。

日本美登利壽司

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吧台的座位滿大,平板上層的平台也可以放餐點。美登利在日本就擁有迴轉壽司和點餐式的店鋪,台灣店走的是點餐式路線,以平板點餐。如此可省去軌道裝設、維護費,現點現做也比較新鮮,最重要是可以名正言順收取服務費

日本美登利壽司

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桌上放置著壽司醬油和薑片,但沒有直接提供山葵,需要主動向店內人員索取才有,這點並沒有事先告知,幾乎大家都認為店裡沒有提供山葵。

日本美登利壽司

點餐時先從左欄點選餐點種類,店裡分為什錦壽司菜單、招牌鮪魚菜單、經典菜單、精選菜單、特級菜單、白身魚(白肉魚)、光物魚類(亮皮魚)、蝦類蟹類等分類,接著按下想要的餐點,進入後依狀況調整數量、是否要山葵、飯量是否減少等細項,最後按下點餐確認進入確認頁面後送出,完成點餐。當天沒有提供的項目或是食材用盡,按鈕上就會顯示「sold out」。不論是有酒精或無酒精飲料,都是放在酒類那個項目裡。

日本美登利壽司

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按下帳單明細,可以確認點餐項目及費用,一成服務費也算好列出。店裡單點價格$60→200 元不等,套餐價格則在$350→850 元之間,其中超級特選握壽司拼盤內包含 7 貫握壽司、2 貫軍艦、1個手卷、2 塊厚玉子燒,還附上蟹膏沙拉、茶碗蒸和味噌湯,我個人覺得第一次來用餐,如果沒有特別用餐喜好,可以先點這組,吃完後如果還吃得下,再搭配一些單點,大概店裡的人氣餐點都可以吃到。若覺得價格太高,也可以選擇比較便宜的套餐來搭配。

日本美登利壽司

吧台區有師父現場捏製,後面還有一塊廚房區,所以出餐速度還不錯。吧台前的冷藏櫃裡,可以看到不少食材。

日本美登利壽司

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幾乎每桌都會點上一組「超級特選握壽司拼盤」,內容包含鮪魚中腹、鮪魚大腹、帆立貝(干貝)、鮭魚、星鰻、天使紅蝦、間八(紅甘)共7貫握壽司,鮭魚卵、海膽共2個軍艦、鮪魚蔥花手卷、玉子燒,並且還附有味噌湯、茶碗蒸、蟹膏沙拉,而味噌湯可以免費續碗。餐點內容似乎和菜單上不太一樣,多了鮪魚大腹但少了真鯛。這款超級特選握壽司拼盤在日本售價是¥2000,台灣販售價格是$850+$85,大約是¥3300,約是日本售價的1.65倍。

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雖然才剛端上桌,軍艦和手卷已經略有受潮溼潤的狀態,建議趁海苔還有口感時先吃這些。海膽的份量很足,一口吃下去可以感受海膽的鮮甜。醋飯的味道不會很重,米飯彈性和黏度很適中,可以和食材做出很好的搭配。

日本美登利壽司

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鮭魚卵軍艦晶瑩剔透,外觀看起來很漂亮。鮭魚卵調味不會很鹹,本來有點擔心先吃會影響後面的味覺,實際吃下後覺得非常OK。

日本美登利壽司

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鮪魚蔥花手卷的海苔已經溼潤,鮪魚肉的份量不少,以致於拿起有一點垂頭但沒有繃垮。大口咬下吃到綿密的鮪魚很滿足,如果海苔能脆一點會更好。

日本美登利壽司

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茶碗蒸,清爽的風味,趁熱吃比較好吃。

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蟹膏沙拉,底下是蟹肉,濃郁的蟹膏和鮮甜的蟹肉一起入口,滋味挺不錯。

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干貝很嫩,也吃得出甜度。

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天使紅蝦的蝦頭還緊緊附著在身體上,要用手稍微輔助才比較方便吃。肉質很有彈性,味道很鮮甜。

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紅甘很有彈性,口感很不錯。美登利的魚片都是厚切,入口後慢慢咀嚼,可以吃到魚肉的風味,不是一般迴轉壽司可以感受到的。

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鮭魚也是長長一片,油脂就比紅甘豐厚很多,肉質也相對是比較軟嫩,雖然厚切但完全不會膩口。

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鮪魚中腹,色澤真是迷人,這一片的油脂比起前面鮭魚又更豐厚了,細細咀嚼後覺得離天堂又更進了一步。

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鮪魚上腹,這油花分布可比和牛,近乎入口即化,魚肉的油脂在嘴裡化開後包裹住米飯,讓米飯的口感提升,超讚的啦。

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玉子燒口感扎實,我個人是覺得有一點乾,不過咀嚼過程還是可以稍微感受到湯汁的滲出。

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蒲燒的星鰻因為塗有醬汁,口味比較重,建議最後再吃。醬汁的味道略偏甜,不過不會很鹹。我是把星鰻切成兩半,一半直接吃,一半則是有米飯的部分,各有不同風味。我個人是覺得超級特選握壽司拼盤份量很足,可以先等這組吃完後再根據食量決定是否加點。

日本美登利壽司

加點的特等醃漬生筋子,所謂的生筋子(すじこ)就是被卵巢薄膜包覆的鮭魚卵,一整串有點類似葡萄,整串一起吃實在有點鹹,不過爽度十足。搭配的海苔還是脆的,不過韌性太好不容易撕開,反而覺得前面有點浸潤的海苔口感還比較好。這貫在日本以¥500的生筋子來到台灣後,價格約為¥790,是日本的約1.58倍。

日本美登利壽司

招牌鯖魚,吃起來略帶酸甜感,中間夾著紫蘇更增添風味。

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竹莢魚的肉質很有彈性,吃起來扎實但富有水分,因為切得很大片,可以吃到屬於魚肉的鮮甜。

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活章魚,雖然已經薄切,但肉質太有彈性,不是很好咀嚼,適合拿來訓練口腔肌肉。

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一開始的帶位問題確實讓我不太愉快,但上菜速度還有服務人員所給予的感覺都還不錯,加上味道上還挺滿意,且份量也很充足,這餐吃完竟然讓我飽到晚上吃不下晚餐。餐點的售價偏高,大概都是日本同樣產品的1.5倍上下,但與算是同時期開幕的金澤美味壽司台灣店相比,美登利壽司台灣店在類似金額的花費下,可以吃到更好的餐點品質與服務,如果能改善帶位的方式那就更完美了。

 

美登利壽司台灣店
地址/台北市大安區大安路一段81號1F
電話/02-8772-9966
時間/11:00→22:00(最後點餐21:30)
粉絲團/https://www.facebook.com/日本美登利壽司台灣-108353844029216/
官網/https://www.sushinomidori.co.jp/


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