被武漢肺炎搞得一整年沒能去日本,讓我最近跑日式居酒屋的次數變多。位於吉林路、四平街交口附近的一福Ippuku串燒酒場,店裡充滿了日式居酒屋的氣氛又帶有餐酒館的時尚感,一道道精心製作、色香味俱全的料理,讓每一位到一福串燒酒場用餐的客人都露出滿足的笑容。

一福Ippuku串燒酒場

一福串燒酒場位在四平街和吉林路交口旁,從捷運松江南京站8號出口出來大約步行5分鐘即可抵達,交通很方便。店面外側設置了大面落地窗,並巧妙運用遮陽布簾遮擋,一方面可以隱約看到店裡熱絡的情形,一方面布簾印上了上大大的「いっぷく」正好作為招牌使用。店名取做「一福」,意指日常忙碌日子中,放慢腳步停下來,轉換心情。希望來到一福可以放鬆心情,舒緩工作壓力。

一福Ippuku串燒酒場

店裡的裝潢都是由老闆設計,座位是以日本コ字形酒場設置為基準,搭配兩組六人座位以及一個開放式的「囲炉裏(いろり,IRORI)」包廂。原本日本コ字形酒場的設計可以方便店內師傅和客人間互動,甚至是陌生客人間也有可能因此變成朋友。不過一福的工作台墊得有點高,客人無法和師傅互動,也無法看到餐點製作的情形,有點可惜。好在老闆本身負責外場,和客人間的互動也熱絡,彌補了這個缺點。

 

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一福Ippuku串燒酒場

雖然吧台有點高,不過站著還是可以看到師傅料理的狀態。店裡的串燒使用炭火燒烤,火源不是使用炭精,而是價格有點高的備長炭。炭火烤肉,考驗的是師父控制火候的功力。至於蔬菜、一夜干等食材,就是利用一旁的紅外線爐來燒烤。

一福Ippuku串燒酒場

吧台區上提供普通插座及USB專用接孔,如果手機沒電可以邊用餐邊充電,肚子吃飽了,手機電量也充飽了。

一福Ippuku串燒酒場

所謂的「囲炉裏」是日本部分地區住宅中的地板挖開一塊四方形空間並鋪上灰燼,用來燃燒木炭或柴火,用來暖房或料理使用。這天包廂沒人使用,不曉得是不是真的會點起爐火。

一福Ippuku串燒酒場

一福的成立過程還挺有趣的,因為老闆本身喜歡居酒屋文化,且對酒類有一些鑽研,就決定自己開一家。店裡的酒類都是經過老闆精挑細選,餐點則交給專業的廚師群負責料理。一福串燒酒場的餐點種類很多樣性,一般居酒屋會看到的沙拉、燒烤、炸物、丼飯、佃煮就不用說了,這裡還吃得到生魚片、握壽司、中華料理,最出乎意料的是這裡還有焦糖布丁等手做甜點。而且像是一夜干、關東煮的高湯、各種醬料都是自製,讓客人可以吃得安心。詳細菜單,請至一福串燒酒場官方粉絲團參考。

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飲料部分除了無酒精飲料外,這裡的啤酒只賣DB精釀生產的大麥生啤和混濁IPA,老闆認為台灣DB釀造的啤酒最合他的喜愛。既然是日式居酒屋,清酒、水果酒、燒酌、Highball、紅酒、白酒是不會少,還有一些餐酒館才會出現的琴通寧、Shot及調酒,種類多樣。日式居酒屋竟然有調酒師,是我第一次看到。詳細酒單,請至一福串燒酒場官方粉絲團參考。【開車不喝酒,喝酒不開車,飲酒過量有害健康】

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一福Ippuku串燒酒場

餐點陸續上桌,我覺得上菜速度有點快,趕緊提醒店員減慢速度,不然堆在桌上冷了不好吃。

一福Ippuku串燒酒場

水蜜桃氣泡酒
本以為就是平常喝的水果酒,結果味道完全出乎我意料。這支水蜜桃氣泡酒帶有一點果醋的感覺,吞下之後會有一股水果醋的餘韻竄出,平常喜歡喝果醋的女生應該會很喜歡。【開車不喝酒,喝酒不開車,飲酒過量有害健康】

一福Ippuku串燒酒場

DB混濁IPA
官方的寫法是渾濁IPA,在釀制的過程中加入了大量的小麥和燕麥,喝起來帶有點像咖啡的果香,也有一點微苦,是一種深沉的滋味。【開車不喝酒,喝酒不開車,飲酒過量有害健康】

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酒凍摩西多
店裡的調酒之一,我覺得酒感不會很重,比較像氣泡飲,滿適合想碰點酒精但不想喝醉的朋友。【開車不喝酒,喝酒不開車,飲酒過量有害健康】

一福Ippuku串燒酒場

紅龍果葡萄沙瓦
店裡的水果沙瓦是每日慢磨果汁調和,非糖漿調製,紅龍果葡萄沙瓦喝起來酸酸甜甜,有點像是果汁氣泡飲,女生應該會很愛。

一福Ippuku串燒酒場

稻燒鮭魚
我個人非常喜歡吃たたき,這是一種將食材利用炙燒或燻烤的方式處理到外熟內生(半熟)的狀態,同時可以吃到食材的兩種口感,且帶有點燒烤的香氣。當看到菜單上出現たたき,我二話不說直接點了。擺盤還特別放上一束稻草,很有意思。厚切的稻燒鮭魚果然沒有讓我失望,直接入口不蘸調味,感受燻烤的香氣。搭配的蓮藕經過醃漬,吃起來有一點酸,口感很爽脆。平常都是吃鰹魚たたき,這次是第一次嘗試鮭魚的,沒想到第一道料理就讓我感到滿意。

一福Ippuku串燒酒場

一福Ippuku串燒酒場

一福Ippuku串燒酒場

紅綠燈豬豬捲
冬季限定菜色,一定要點的。裡面包裹著紅、綠、黃三種甜椒而得到有趣的名字,三種甜椒各有風味,而且又脆又甜。豬肉烤得帶有焦香,和甜椒的甜味相輔相成,這個好吃。

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水蓮豬豬捲
一福的豬肉捲都不錯吃,都是利用烤到焦香的豬肉包裹著比較脆的蔬菜,營造出兩種口感,這道也可列為必點。

一福Ippuku串燒酒場

明太子鮭魚炒飯
如果是親友、同事聚餐,可以點一份主食大家一起分食,明太子鮭魚炒飯就很推薦。炒飯端上桌就可以聞到香味,上面鋪滿了明太子。炒飯炒得粒粒分明是基本,裡面的鮭魚丁也有炒香,Q彈米飯在咀嚼時,一粒粒明太子點綴其中,增添口感變化,同行友人都很喜歡這盤炒飯。

一福Ippuku串燒酒場

一福Ippuku串燒酒場

一福牛肉溫沙拉
底下的沙拉以油醋醬調味,上面鋪上大量的牛五花肉,可以吃到大量的蔬菜,也滿足吃肉的渴望。油醋醬口味溫和,不會感覺很油膩或是很酸,使沙拉和牛五花的味道很搭,有點類似吃燒肉搭配生菜解膩的概念。

一福Ippuku串燒酒場

一福Ippuku串燒酒場

鹹蛋黃玉米筍
帶殼玉米筍切開一道開口,加入了特製的鹹蛋黃。玉米筍水分充足,中和了原本應該會偏乾的鹹蛋黃。鹹蛋黃的鹹香味和玉米筍的脆甜組合出絕妙滋味,比平常單吃考玉米筍還要美味好幾倍,我個人列為必點。

一福Ippuku串燒酒場

一福Ippuku串燒酒場

雞掌喝三杯
一福串燒酒場的台式菜色也很有水準,這道雞掌喝三杯是冬季限定菜色,就是三杯雞腳啦。麻油的香氣誘人,雞腳燉煮入味,杏鮑菇仍保有大量水分,豬血糕柔軟,入口後是溫和平順的味道,而且吃起來不會油膩。

一福Ippuku串燒酒場

麻辣牛筋
我覺得麻辣牛筋也可以列為必點,牛筋滷到入味,雖沒有到軟爛到化開,但咀嚼起來不需要太費力。吃得到香、麻、辣,不是隨便滷滷了事

一福Ippuku串燒酒場

一福Ippuku串燒酒場

香煎豬肝
和前面菜色相比,香煎豬肝就中規中矩了,豬肝厚實但不會很乾,加上略帶甜味的醬汁調味,是不錯的下酒菜。

一福Ippuku串燒酒場

一福Ippuku串燒酒場

一福雞肉丸
以雞絞肉、軟骨搭配一些材料手工製成,使用醬燒的方式呈現。因為加入了軟骨,咀嚼時會感覺到卡啦卡啦的感覺,市為了增加口感用,如果只是柔軟的雞絞肉,吃起來就無趣了。

一福Ippuku串燒酒場

醬烤豚五花
吃起來有點彈牙,肉質很帶勁,而且很香。

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翼板牛
肉質很嫩,帶有點筋不過不影響口感,如果能提供一點玫瑰鹽會更好。

一福Ippuku串燒酒場

鹽烤大蔥燒鳥
又出現一道必點菜色了,雞皮烤到焦脆,雞腿肉很有彈性,不是肉雞那種軟啪啪的口感,直接吃就很好吃。碟子裡附了一點味噌醬,稍微蘸一點,味道有了更多變化。

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塔香白酒淡菜
新鮮飽滿的淡菜大火快炒,吃得到淡菜的鮮美,也有蒜頭、九層塔的香,本來差不多快吃飽了,又胃口大開,也是必點料理。

一福Ippuku串燒酒場

一福Ippuku串燒酒場

關東煮
淡菜讓我嘴饞,所以追加了一份關東煮,碗內邊緣是黃芥末,另外給了一碗柚子味噌醬。關東煮的高湯是店家自己熬煮,沒有添加化學高湯粉,要讓客人吃得健康。如果想要喝暖呼呼的湯,可以跟店員索取,會另外盛裝。特調柚子味噌醬味道清爽,和認知中的味噌完全不同,可以試試看。

一福Ippuku串燒酒場

生蠔疊疊樂
友人則是追加了一組生蠔疊疊樂,飽滿的生蠔放上一顆干貝,再依序添加海膽、鮭魚卵和魚子醬,實在有夠奢華。友人一口吞下,大讚新鮮美味。

一福Ippuku串燒酒場

一福Ippuku串燒酒場

一福焦糖布丁&蜜紅豆菓子
我第一次在居酒屋吃手工甜點,布丁很柔軟,真材實料製作但口味沒有像咖啡店那樣濃稠。蜜紅豆菓子上頭以金箔裝飾,看起來有點高貴,甜度也不會很高。這兩款甜點都很適合作為餐後甜點,味道不會和餐點衝突,而且可以作為一個完美的收尾。

一福Ippuku串燒酒場

一福Ippuku串燒酒場

這次用餐下來,覺得一福串燒酒場的餐點幾乎沒有地雷,同行友人都吃得很滿足。餐點選擇多樣,而且份量不會太多,價格也平實,就算是一個人用餐也很容易點餐,是會讓人想再回訪的店家。

 

一福Ippuku串燒酒場
地址/台北市中山區四平街2號
電話/02-2563-5329
時間/17:30→01:00(+1)(週一休)
粉絲團/https://www.facebook.com/IPPUKU25635329/


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