YANG漾的趴趴照

炙り庵ステーキ（ ABURI AN STEAK，炙庵牛排）主打日式風格牛排，在林口經營多年，目前有兩家分店。牛排先經過溼式熟成處理，利用低溫舒肥方式使肉質變得嫩口。除了牛排，還有牛舌、豬排、海鮮等多種選擇，自助吧提供飲料、湯品、白飯還有牛滷肉燥，平價消費也能吃得滿足。

這次分享的是炙り庵ステーキ（ 以下簡稱炙庵牛排）龜山長庚店，雖然店名有日文不好打，但只要輸入炙庵牛排就可以在google map搜尋到。店面位在文化二路巷內，離國道一號出口很近。周邊有很多機車停車格，也有多個汽車停車場。從捷運A8林口長庚步行也只要約10分鐘，不會很遠。

店外貼著大大的菜單，第一次到訪時在外看了一下，覺得價格滿平實，餐點最低價格只要兩百多，幾乎跟台式夜市牛排差不多價格，但用餐環境比台式牛排好很多，且不靠收取服務費變相漲價，另外還提供自助吧無限供應，抱著嘗試的心態就走進店裡。

店裡座位很多，且有著日式家庭餐廳的氛圍。桌子都是可移動的，可根據用餐人數調整座位安排，一個人前來用餐或是一家人來吃都很合適。平日用餐時段比較少人，假日就比較多人，等待出餐的時間就會比較久，若時間上允許，挑平日來用餐會比較舒服。

牆上可看到一些介紹，說明店裡從肉品到烹調均追求高品質，使用嚴選優良冷藏穀飼美國或澳洲安格斯牛，牛肉經過溼式熟成處理，再利用長時間低溫烹調方式處理，讓肉品更加柔軟、多汁且風味更濃郁，再經過煎烤後才上桌。堅持透過熟成和烹調手法來實現嫩滑的口感，絕不添加任何軟化劑，要讓客人吃到美味也吃得健康。

店裡採用半自助式服務，雖然是掃碼點餐，若有疑問也可詢問店員。餐具、副餐、飲料等都要自己拿取，所以不收取服務費。

點餐系統上有簡單分類，直接往下刷也行。

點選想吃的餐點後，可以看到一些加價升級的項目，可搭配熔岩蝦球、廣島炸牡蠣、炸蝦、干貝等，這裡香煎干貝用的是圓干貝，雖然價格和生食級一樣，但使用的材料不同。

最後到購物車確認餐點是否正確，如果沒錯，按下「送出訂單」就完成點餐，用餐完畢再到櫃台結帳。

外帶就直接到櫃台點餐，除了排餐外，平日中午還有外帶便當可選擇，不少上班族會來這裡外帶便當回去。結帳方式除了現金，也可使用街口、Line Pay多元支付方式。

完成點餐後就可以到自助吧拿取飲料、副餐和餐具。

店裡提供明治冰淇淋旗下品牌的sucre冰淇淋，精選四種口味讓客人享用。冰淇淋的軟硬度適中，很好挖，味道不會太過甜膩。

店裡的牛排本身沒有太多調味，也沒有提供台式牛排重口味的黑胡椒醬或蘑菇醬，利用每張桌子上的黑胡椒或玫瑰鹽調味，可以吃到牛肉最單純的風味，也唯有使用新鮮牛肉的店家才敢這樣做。但有些人還是喜歡重度調味，就可以到自助吧拿取其他調味料。

調味料和部分餐具在汽水機的旁邊，刀叉和各種碗放在下面櫃子，第一次前來可能需要找一下。調味料有番茄醬、TABASCO辣醬、芥末、梅林醬、大蒜醬油等，可以根據個人喜好取用。醬料的品項有別於一般台式牛排的蘑菇醬或黑胡椒醬，我個人覺得還滿有意思。

左邊是湯桶，右邊是白飯，前方是牛滷汁，都是無限供應。大部分台式牛排店提供玉米濃湯，價格高一些的牛排店會提供有肉塊的羅宋湯。炙庵牛排比較特別，有時候是日式野菜味噌湯，有時候是牛筋湯。湯桶裡面絕對是滿滿的配料，完全不怕客人吃。

味噌湯有大量的洋蔥、白蘿蔔塊和洋蔥，味噌不會很鹹，喝起來帶點清甜。牛筋湯加入了大量的牛肉丁和蘿蔔丁熬煮成清湯，喝起來也是清新爽口。

店裡的牛滷汁滿強大的，很少吃到牛滷肉飯有膠質，這裡的牛滷汁就有，吃完後嘴唇會有黏黏的感覺，而且真的吃得到肉丁。

香煎豬排+爆漿熔岩蝦球

第一次到訪是屬於踩點性質，所以點了香煎豬排加點一組爆漿熔岩蝦球，搭配自助吧的味噌湯、牛滷飯和飲料，三百出頭的價格看起來還挺豐盛。

菜單照片上的豬排是一大片，不過這天給的是兩片薄片，視覺上比較討喜。配菜有薯條、花椰菜、蓮藕片還有蓋在豬排底下的玉米。薯條很脆，就算把豬排先吃完再回頭吃薯條，也沒有因為放著而變軟。可以將牛排醬倒在蓮藕、花椰菜和玉米上，吃起來比較有味道。

豬排本身有些許調味，肉質很嫩，輕輕一切就可以將豬排切成小塊，整體的口感還不錯。豬排搭配上面的蔥蒜一起就很好吃，也可沾牛排醬或是撒上一些黑胡椒、玫瑰鹽，甚至醬料區的蒜末醬油都可以試試看。食量大一點，可盛一碗白飯配豬排吃，另外盛一碗做成牛滷飯。小鳥胃如我就只吃得下牛滷飯配豬排。

爆漿熔岩蝦球基本上就是起司蝦丸，如果切開吃，起司會到處流，建議放一下等涼了再一口吞才有爆漿感。

熟成安格斯三角肥牛

第一次吃完覺得不錯，就揪了朋友再訪，這次就點得比較多來分著吃。照片中的是熟成安格斯三角肥牛200克，追加廣島炸牡蠣、溫泉卵和時蔬套裝組、馬鈴薯沙拉，很華麗的組合。

熟成安格斯三角肥牛已經預先切成小塊，方便兩個人分食，鐵盤中還有一塊熱石，如果想再吃熟一點可以放在上面加熱。牛肉內有一些筋在，會比較有咬勁，咀嚼起來就是吃原肉的口感，還帶有肉汁，和台式夜市牛排泡過的軟嫩感不同。牛肉沒有先醃漬調味，所以吃到的是牛肉的原味，撒一些玫瑰鹽就很好吃了。

其餘配置和前面吃到的豬排一樣，薯條、蔬菜、玉米、牛排醬，就不重複。

薄切蔥鹽牛舌

另一組我們點了薄切蔥鹽牛舌150克，其實點餐時在厚切牛舌和薄切牛舌之間考慮了一下，最後選擇先試試看薄切，加點的香煎大干貝就放在這裡當背景。

150克牛舌上面鋪了滿滿蔥鹽非常誘惑，讓人迫不急待想要開動。這樣的份量在居酒屋絕對沒法用四百多台幣就吃到，我個人覺得很划算。

我個人建議裝一碗白飯不要加牛滷汁，把牛舌和蔥鹽鋪在飯上，再滴入一些前面三角附上的牛排醬到飯裡，就是一碗超好吃牛舌飯，牛排醬只是讓米飯轉味，沒有的話也沒關係，還是很好吃。牛舌脆口，蔥鹽味道不重，可以引出煎烤後的牛舌香氣。我個人不建議加牛滷汁，味道會壓過牛舌。

牛舌同樣也有薯條、蔬菜、玉米等配料，需要番茄醬加薯條的，可到醬料區取用。

溫泉卵+時蔬、溫泉卵+馬鈴薯沙拉

點餐時可加點溫泉卵+時蔬或溫泉卵+馬鈴薯沙拉的組合，增加餐點的豐富度。溫泉卵雖寫半生熟，實際上已經快要全熟了，怕太生不敢吃的朋友可以放心。溫泉蛋的醬汁甜甜的，把前面牛舌鋪在白飯，再加入溫泉卵和醬汁，應該也是不錯吃。

時蔬是胡麻醬龍鬚菜，味道清爽，很適合吃完肉類來一些。馬鈴薯沙拉很綿密，是小朋友應該會喜歡的口味。

廣島炸牡蠣

炙庵的炸功不錯，外層炸得很酥但沒有吸附過多油脂，吃起來不膩口，裡面的牡蠣飽滿，沒有腥味，滿好吃的。

香煎大干貝

香煎大干貝使用的是扇貝肉壓製的圓干貝，非生食級干貝，滿多燒肉店或餐廳也會使用這種食材。外面煎得香香的，裡面咬下有彈性，口味滿不錯。

炙り庵steak牛排龜山長庚店的餐點品質滿不錯，餐點價格很平實，與其要去吃夜市牛排，不如來這裡吃，多了自助吧且環境還更舒適。部分餐點也提供大份量的選擇，像是熟成骰子牛最多可以點到500克的量，可以吃肉吃得很過癮。目前有龜山長庚店和林口店兩家分店，可就近選擇。

炙り庵steak牛排龜山長庚店
地址/桃園市龜山區文化二路34巷6號
電話/03-318-6717
時間/11:00→22:00
粉專/https://www.facebook.com/profile.php?id=100057106554170

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