YANG漾的趴趴照

如果用google搜尋「林口鐵板燒」，得到的結果可能幾乎都是昕境廣場的那家連鎖店。在2024年1月加入戰場的「滝精緻鐵板料理」也是走精緻無菜單料理路線，帶有禪意的風格的用餐空間、新鮮的食材製作出的美味料理，加上貼心的服務，是林口約會、聚餐新選擇。

滝精緻鐵板料理位在文化二路二段和信義路交口的春木日耀大樓一樓，周邊有停車格，若沒有位子的話，可停到民視大樓對面的和雲停車場。就算從台北出發，在圓山搭乘936在富貴森林站下車，走個2分鐘就抵達。店面外觀看似神祕，卻又不會讓人覺得不好親近。當我還在店外拍照時，店員已經發現我的存在，在門邊等著帶我入場。

入口這一小段很有日式氛圍，期待享受美食的心情，隨著逐漸接近大門漸漸提升。

店內有兩個煎台，一進門會看到的是主要煎台，可容納約13位客人，挑高的空間設計讓店裡顯得很開闊。這天是平日中午前來，現場已經有一組聚餐五人組，邊吃邊聊非常起勁，。

另一側就是包廂，這裡約可容納11位客人，只要將拉門拉起，就可形成獨立區塊，很適合做為聚會場地。店裡也提供包場，總座位數為24，很適合辦理家族慶生活動或是部門聚餐。使用包廂或包場的相關金額費用，請直接電話詢問店家。因座位有限，建議先上訂位系統訂位比較保險。

店裡的簡約擺飾很有日本料理店的風格，有一種放鬆舒緩的感覺，我個人滿喜歡。

樓上還有一間休息室，這天平日中午沒有後續客人，若後面還有一梯次，就會開放休息室讓第一梯用完餐的客人上樓繼續聊天。

就座後店員送上菜單，目前提供的套餐是$2080再加一成的價位，包含水果共十道料理，當中包括波士頓龍蝦和日本和牛。不吃牛的朋友在和牛壽喜燒時會改為伊比利豬，A5和牛牛排時可選擇雞腿或鴨胸。我與同行友人討論後決定其中一套餐改為伊比利豬壽喜燒和鴨胸，多體驗兩道料理。

煎台上可以看到除了肉類外的其他食材，其中鮑魚和龍蝦都還是活體，保證新鮮。

鐵板燒要好吃，除了食材新鮮，好的醬料更可以將食材的美味提升。

同行友人看到桌上的「滝」，還有菜單的菜色後，就想起他曾吃過台北的「潼」，就在想是不是姊妹店。在用餐過程聽隔壁的大姐和主廚聊天，發現他們也吃過「潼」，而且兩家似乎就是姊妹店。

左側是醃漬洋蔥，中間是蜂蜜芥末醬，右邊是麥茶。洋蔥很清爽，適合搭配肉類。蜂蜜芥末醬香甜帶點微辣口感，適合搭配海鮮。這裡的麥茶氣味濃郁，茶湯則是淡淡的清香。這天除了主廚，還有兩位服務人員協助，不時會關心大家的用餐感受，滿貼心的。口味不習慣或是有任何要調整的地方都可直接告知主廚，不要害羞。

1.三鮮茶碗蒸

首先登場的是三鮮茶碗蒸，上面鋪著煎過的蝦子，再放上蝦卵。稍微靠近一點，就可以聞到蝦子的香氣。輕舀起一匙蒸蛋入口，口感細緻滑順，蛋香與高湯的濃郁交融在一起，蝦卵在口中爆開，讓口感變得豐富。是不是覺得好像少了一鮮？別急，在香菇、銀杏陸續出現後，躲藏在裡面的大塊干貝終於現身，並且帶來不同的鮮甜滋味。

2.元氣南瓜濃湯（亞麻籽麵包佐香煎田螺）

這道算是套裝組合，可以分別喝湯和吃麵包，也可將麵包沾上濃湯一起入口，是一道三重享受的料理。麵包是一個人一塊，照片是兩人份的麵包。

南瓜濃湯味道入口後感覺香濃，不過味道卻很清甜，南瓜的特殊味道已經盡可能壓低，不喜歡南瓜的朋友也可以試著喝喝看。湯中加入了松子點綴，讓湯喝起來有不同的感覺。

麵包利用煎烤帶出香氣，放上煎好的田螺和起司。麵包外層很酥脆，裡面柔軟，與田螺、起司一起入口，起司的焦香與麵包的香氣非常調和。沾上一些南瓜湯，又多出了一股清甜滋味。

３.北海道干貝板燒手捲

在喝湯的同時，主廚已經將干貝煎得吱吱作響。接著依序將海苔、昆布紙、干貝、鮭魚卵、魚子醬層層疊上，最後放上金箔，華麗的北海道干貝板燒手捲登場。

才第三道菜就出金箔了，實在有夠華麗。吃的時候用海苔整個包裹起來一起入口，滿滿的海味立即充斥了整個口腔。可別急著一口吞，感受一下脆脆的海苔、然軟的昆布紙、鮮嫩的干貝、帶點鹹味的鮭魚卵、魚子醬在口中譜出交響曲的美好。

4.鮮鮑佐大根燉

用白話一點來說就是鮑魚燉蘿蔔，白蘿蔔已經事先燉煮入味，鮑魚和娃娃菜則是現場煎煮，擺入盤中加入湯汁，加上蔥花和辣椒絲點綴。

鮑魚非常脆口有彈性，本身就具有海洋的鹹味，和上頭的蔥花一起入口，讓脆彈的鮑魚多了蔥花的香氣。沾點燉煮蘿蔔的湯汁，又會是另種感受。蘿蔔燉煮入味，而且非常多汁。爽脆的娃娃菜帶有奶油的香氣，有娃娃菜的加入，整道菜色的口感和香氣都變得非常豐富。

5.翠玉牡蠣拼柚香墨魚

肥肥胖胖的牡蠣沾點粉後煎烤，讓表面帶點脆度的狀態。與墨魚、櫛瓜、甜椒一起擺盤，並用巴西里和玫瑰做裝飾，再撒上紫蘇花，顏色非常繽紛，看起來很有質感。服務人員有說盤中所有東西都可以吃，不過巴西里和玫瑰都不是太美味，可以不用全吃下。

牡蠣非常肥美，表層煎得很香，一口咬下後，鮮美的滋味在口中綻放開來，入口之前建議放上幾片紫蘇花，淡淡的香氣會讓牡蠣更加美味。花枝沒有過多的調味，吃的也是自然的海味，脆中帶嫩的口感讓人沉醉。甜椒和櫛瓜處理得恰到好處，仍保有豐富的水分和清甜滋味。

6.和牛（或伊比利豬）壽喜燒

前面有說過，我與友人為了都能吃到，決定各點一套來分食。主廚先處理人數較少的伊比利豬，再料理和牛。壽喜燒的部分除了搭配甜甜的壽喜醬汁外，還附上一顆生蛋黃，很標準的日本吃法。可以選擇和日本人一樣夾肉沾著吃，也可以直接倒入碗中攪拌。我個人是建議沾著吃，一半吃原味一半沾蛋黃，或是先吃一半後直接將蛋黃倒入後攪拌均勻。

伊比利豬選用比較脆口的部位，感覺有點像松阪豬的脆度。肉片煎得很香，直接吃就很不錯。沾了蛋黃後又多了點濃郁和一種不同於壽喜醬汁的清甜 滋味，不怕吃生蛋的建議試試。

和牛感覺像是カルビ的部位，油花的比例很高。主廚料理到大約是七分的熟度，表面煎到有點脆，咬下後感覺牛肉在口中化開，口中盡是濃郁。沾點生蛋黃一起入口，可以讓牛肉吃起來更順口。

7.鮮活波士頓龍蝦

料理前主廚會先將活跳跳的龍蝦給大家拍照留念，再送進廚房剖半，並將螯的殼先敲碎，讓大家等等方便吃。龍蝦使用單純的料理方式，先用鐵板煎煎過後，再蓋上蓋子用水氣悶熟，盛盤後也沒有搭配任何的醬汁，要讓客人品嘗龍蝦最原始的風味。

龍蝦非常大隻，用叉子挑開就是一大塊龍蝦肉，可以先切成小塊預備。第一口先吃原味，波士頓龍蝦肉質很有彈性，而且帶點清甜，不過我個人覺得沒有味道。第二口沾點蜂蜜芥末，蜂蜜的香甜還有芥末的微辣讓龍蝦變得有趣很多。第三口我嘗試了醃漬洋蔥，味道清爽，但沒有像蜂蜜芥末那樣吸引我，第四口又回到蜂蜜芥末的懷抱。沾醬的時候不要沾太多，一些些點綴就好，才不會蓋過龍蝦本身的風味。

龍蝦螯也有非常多的肉，吃的時候稍微麻煩一點，需要動到雙手。吃法也是隨個人喜好，想吃原味或沾醬都行。

8.日本A5和牛牛排（或鴨胸）

這裡我們也點兩種分著吃，同時可以品嘗和牛和鴨胸的味道。師傅同時處理牛排和鴨胸，旁邊是紅皮馬鈴薯，一開始我們還以為是某種水果，實際吃到才知道是馬鈴薯。

和牛牛排感覺是肩小排的部位，本身沒有預先調味，主廚料理到大約五到七分熟後盛盤，搭配白色的蒜味美乃滋、帶點黃色的蒜香胡椒和玫瑰鹽，讓大家自行搭配變化。

和前面壽喜燒相比，這塊牛排的肉質比較扎實。我稍微沾了一點玫瑰鹽先吃原味，表層煎到有點脆，咬下後可以感受到明顯的肉汁，香氣十足，非常過癮。另兩種調味都可以試著搭配看看，我個人也滿喜歡蒜味美乃滋，不過要記得稍微沾一下就好，重點放在牛肉自身的風味。紅皮馬鈴薯吃起來脆脆的，有點接近蘋果的口感，可以調節口中的濃郁。

鴨胸的配置也是一樣，肉質緊實但不柴，表層煎得非常香，咬下後也是滿滿的肉汁。鴨胸的調味搭配上，我個人比較喜歡沾蒜香胡椒，可以讓香氣更提升。

９.龍蝦繪松葉蟹撈飯

本以為這道會是直接白米飯淋上高湯，簡單處理的一道料理，結果要被拖去打臉。雖然滝精緻鐵板料理不是用炒飯收尾，但這道撈飯的米飯還是會先經過鐵板翻炒出香氣再盛裝，沒有任何一道不用費工的啦。

翻炒過的米飯先用容器盛裝塑形，再扣入碗中，接著淋上水姑娘龍蝦高湯，鋪上蟹肉，最後添加鮭魚卵和蔥花點綴。米飯經過翻炒後粒粒分明，在與高湯攪拌後吸收了湯汁，QQ的很有彈性，口感很棒。且米飯吸附了鮮美的龍蝦高湯，再加上蟹肉和鮭魚卵的搭配，根本就是鐵三角黃金組合。

10.餐後水果、飲料

餐後飲料可選擇美式咖啡、拿鐵咖啡、洋甘菊茶、蔓越莓汁、柳橙汁等，我們選擇了蔓越莓汁和洋甘菊茶，飲料大約和牛排差不多時間上桌，吃了大量的肉汁後搭配飲料的時機很不錯。

餐後水果中除了新鮮時令水果外，還有一道煎香蕉，將香蕉裹粉後煎到上色，再淋上蜂蜜。香蕉表層脆脆的，裡面仍保持柔軟綿密，蜂蜜的香氣可以弱化香蕉本身的獨特氣味，讓香蕉吃起來不像香蕉。其他水果都很甜，讓美好的一餐畫下句點。

雖然套餐只有10道料理，但每一道菜色從食材挑選搭配到擺盤組合，都能感受到滝精緻鐵板燒的用心，同行友人也是給予好評。以正常食量來說，這組套餐的份量是足夠的，值得喜歡鐵板燒的朋友來試試。使用導航千萬要注意，不要導航到台北的「潼鐵板燒」。

滝精緻鐵板燒
地址/新北市林口區文化二路二段62號1樓
電話/02-8601-8441
時間/11:30→15:00、17:30→21:30（週二休）
粉專/https://www.facebook.com/profile.php?id=61553738018945
線上訂位/https://inline.app/booking/-NogD-7w-T-hqNh2R_pc:inline-live-3

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