【台北東區】Okaeriお帰り吃碗拉麵吧，人氣拉麵店休息一年後再回歸，口味更升級－YANG漾的趴趴照

在2015年2月開幕的Okaeriお帰り吃碗拉麵吧，在老闆吉米和闆娘朋子夫妻倆的努力下，成為台北知名排隊拉麵店，無奈碰上疫情影響加上店面整修，從2021年1月1日起暫停營業，竟然一停就停了快一年半，直到2022年4月30日正式回歸。除了店內硬體的提升，連口味都做了升級。

經過裝修後的Okaeri，外觀從原本可以看得到裡面的日式小餐館樣貌，變成了密不透光的狀態，不小心還以為是壽司店。

因老闆吉米（麵友都叫他韓吉）希望營造出回家吃麵的溫馨感覺，所以用日文的歡迎回家（お帰り）作為店名。門外左邊掛著一塊牌子寫著「吉朋」，吉就是老闆吉米，朋就是闆娘朋子，負責店裡店外的招呼。Okaeri最初的成立，就是吉米和朋子夫妻倆合力經營，隨著來客數逐漸成長，員工也越來越多，甚至在內湖開了另一家拉麵店——雞吉君，同樣也是大排隊名店。

重新裝修後的Okaeri，不只是外觀改變了風格，內部設置也一改原本動線比較混亂的狀態，改為全部都是吧台座位，全部大該14個位子左右。座位後方還有很寬敞的移動空間，坐在裡面位子的客人進出不會影響到前面的人，而且這空間還寬大到可以放嬰兒推車，曾經看到有年輕父母帶著小小孩來吃麵。

改為吧台之後，桌面加寬，每個座位間距都滿大的。也因為桌面加寬，膝蓋不會去頂到吧台下面的臺座。頭上都有一盞燈，有點像舞台的史巴賴，打在黑色桌面正中央，擺明了就是要給大家拍照用，而且拍起來會很厲害。

桌面下設有掛勾，可以掛包包用，不過沒有蹲下來找的話可能不太容易找到，因為桌面太寬了。

椅子是可以自由移動的，而且可以根據個人身高不同調整座椅高低，是從吃麵者的角度來考慮的貼心設計。

牆上壁畫的繪製者也是麵友，但畫作代表的意象我就沒有多問。

原本一進店裡就看得到的燈籠，還是在原本的角落，因為動線變更，燈籠往裡面移動到內場作業區的邊邊。

原本在入口的「拉麵殿堂」也是移動到內場，並且改為燈飾的型態。

老闆吉米以前是在日本三重縣研修料理，再融合自身所學和想法開發出各式餐點。初期開店時，怕台灣人吃不慣，走的是台式風格，後來不斷進化成長，成了排隊名店。下面照片這碗最初開幕販售的版本，對照現今的餐點，就可以看出經過了大進化。

原本我Okaeri最喜歡吃的就是炒麵和餃子，道地日本風味的炒麵味道真的迷人。餃子有炸的和煎的，都很好吃。只是重啟之後只販售拉麵，暫停其他餐點的販售，有點像是雖然回家了，但媽媽換成了女強人小媽的感覺。原本的咖哩飯、可樂餅等，當然也是暫停販售啦。

目前的販售品項有濃厚豚骨拉麵、濃蒜豚骨拉麵、辛口豚骨拉麵、黑蒜豚骨拉麵（每日限量）、京都風醬油拉麵，雖然拉麵種類沒變，但口味都做了調整，原本的高麗菜、滷製叉燒都已成為過去。

重新開幕後，人潮似乎更勝過往。原本採用登記制，但太多客人跑太遠來不及回來，造成作業上的困擾，因此重啟後取消了登記方式，改為現場直接排隊。面對店面，先往右邊排起，接著改由當舖前面開始往巷子排。闆娘朋子會經常出來引導，不用太擔心會排錯。剛到的朋友可能要注意不要直接往右邊末段排，先看一下當舖那邊有沒人，如果直接接上就變成插隊了，可能會被排隊者無情攻擊甚至大吵。

台灣拉麵排隊過程發展出「解壓縮」的術語，是指排隊時只有一人代排，快排到時突然冒出一群人插入隊伍的狀態，讓人數迅速膨脹，就像電腦檔案解開後變成一大包一樣。以前登記制時一人代表即可，現在改為排隊後，就得所有人一起排，如果有朋友去停車或遲到，也要等他到了之後再開始，除非要各吃各的，否則後到的朋友來了之後，得一起退到最尾端從新排起才不會引起麵友激憤。