雞排可以說是台灣代表性特色小吃之一,但雞排攤這麼多,口味各有不同。想要在雞排界站穩一席之地,不僅要有自己的特色,最根本的就是要有好口味。位於興仁花園夜市的赤雞雞排,主打五色雞排及巨無霸雞腿漢堡,就連副餐也值得一試。

赤雞雞排

赤雞雞排發源自台北,而後才到中壢車站商圈開設分點,因為租約到期,又搬到興仁花園夜市。雖然在中壢車站附近時只有一個攤位,但麻雀雖小,五臟俱全,提供五種風味的五色雞排、四種不同口味的巨無霸雞腿漢堡,另外還有六種副餐可選擇。如今搬到花園夜市,不知道餐點有沒改變,要再找時間去看看,下方攤位照片是中壢店時的樣貌。因為餐點都是現點現做,雞排需要6分鐘,漢堡需要10分鐘。

赤雞雞排

赤雞雞排

五色雞排是店裡主打,大部份雞排店如果有推出不同口味,不是刷點醬料,就是撒一些調味粉。不過五色雞排的每個顏色就代表一種口味,並不只有是外皮有特別的顏色,每一個顏色又分別代表不同風味,五種雞排五種醃料,再搭配五種炸粉,這就是赤雞雞排與眾不同之處。赤雞是辣味,外層炸粉的紅色是來自紅麴,可選擇只撒椒鹽或是小辣到大辣。不要以為不同辣度只是撒的辣椒粉粉量不同而已,不同辣度所使用的辣粉使用的材料不同,以大辣來說,就加了鬼椒。黃金雞排就是普通版,可以撒上椒鹽、海苔、蒜香、孜然等多種調味粉,或是刷上醬料,光是黃金雞排就可以變化出十種風味。綠風是使用綠藻調製的炸粉,橘嗑是咖哩,猛毒則用了梔子花。老闆說店裡使用是台灣溫體雞肉,他說冷凍雞肉吃不進醃料的味道,一定要用溫體雞肉才會好吃,雖然成本比較高,但為了做出美味雞排只能少賺點。

赤雞雞排

赤雞雞排

赤雞雞排

光是調味粉就十幾罐,厲害了。

赤雞雞排

赤辣雞后堡、黃金雞皇堡、雞福咬豬堡是中壢店和台北店都有的共同商品,而蕉香椰雞堡是中壢店才有的限定款,不確定搬家後是否還有販售。不同口味的漢堡使用的雞腿排也是不同醃料、不同炸粉,甚至連外面的漢堡麵包也是不同口味。副餐的黃金雞腿丁、雞軟骨、三色地瓜薯都是熱賣商品,買雞排或漢堡加點副餐可有$5折扣,單點三份副餐可享優惠價格。

赤雞雞排

赤雞雞排

雞排看起來又大又厚,是扎扎實實整片厚厚的雞胸肉,不是打扁讓它變大,所以拿在手上有很沉的感覺(剛炸好也很燙)。

赤雞雞排

剛炸好的赤雞跟猛毒實在誘人,外皮看起來很酥脆而且香氣四溢,吃的時候要小心,因為咬下後會燙口。赤雞的紅麴香氣明顯,肉體本身有微微辣度,怕辣的可以加椒鹽就好,可以吃到微辣口感,但完全不吃辣的就還是捨棄赤雞點別的。猛毒看起來沒有我想像的「毒」,梔子花外皮吃起來有點微甜,有一股特別的香氣,和赤雞完全不同。

赤雞雞排

赤雞雞排

赤雞雞排

赤雞雞排

赤雞雞排

橘嗑和綠風我外帶回家裡,想讓家裡小朋友試試看。但經過半小時左右路程,被悶在袋子裡的雞排,外皮就被凝結的水蒸氣給浸潤,看起來就沒有現炸的好看。橘嗑有咖哩香但不會有咖哩的辣度,綠風的海苔味道非常明顯,雖然經過半小時,但香氣仍然保持,完全搶過咖哩的香氣。我家姪子姪女愛吃海苔,這款綠風很合他們胃口。

赤雞雞排

一開始聽店老大說他們家漢堡有連鎖漢堡店的三倍大,我心想會不會太誇張,但看到剛炸好的雞腿排我就相信了,這雞腿厚實又大塊,據說逼近半斤。這麼大的雞腿做成的漢堡才賣$89,用的還是本土雞肉,真的是很實在。包好的漢堡和攤子上的招財貓一比,真的很大一個,拿起來比雞排還沉。

赤雞雞排

赤雞雞排

打開一看,雞腿比麵包皮還伸出不少,一口咬下還沒法咬到麵包皮,雞汁就洩得我滿手都是。蕉香椰雞堡的雞腿有點微辣,主要是加入的醬汁有加入香蕉調和,微辣的雞腿搭配香蕉風味醬汁,吃起來感覺不會油膩,但有點奇妙。因為份量很大,我是下午三點左右吃的,一直飽到晚上七八點,而且大口咬肉真過癮。

赤雞雞排

赤雞雞排

赤雞雞排

黃金雞皇堡也是大到不像話,這款簡單來說就是原味雞腿堡,香酥雞腿排加上大量生菜吃起來也是很清爽。以真人來比,漢堡大概快要半個人頭大了,也因為這漢堡太大,很難一口咬下,最後只好分開麵包和肉來吃。

赤雞雞排

赤雞雞排

赤雞雞排

副餐裡最暢銷的黃金雞腿丁、雞軟骨、三色地瓜薯一起登場,三份合點優待價$120。

赤雞雞排

我個人覺得黃金雞腿丁還滿好吃,外層沾粉和雞排不同,比較接近傳統鹽酥雞的作法。炸好的雞腿肉Q彈多汁,一般鹽酥雞攤位不太容易吃到這樣的作法,有機會的話一定要試試看。

赤雞雞排

赤雞雞排

炸雞軟骨也是個狠角色,明明是油炸但吃起來一直像烤過的。和店員確認,實際上並沒有用。店員說或許是調味醬料將過油炸所釋放出來的香氣和風味,讓雞軟骨透出像是碳烤的香氣和滋味。

赤雞雞排

三色地瓜薯,就是炸地瓜啦,使用紅、黃、紫三色地瓜,當日現削現剖,都是自製產品。

赤雞雞排

赤雞雞排台北店就在台北車站附近,設置有可愛的座位區,住在台北或是搭車來台北的朋友也可以來試試看。

赤雞雞排

赤雞雞排

 

赤雞雞排興仁花園夜市店
地址/桃園市八德區長興路46號A31攤位
電話/0909-721-393
時間/17:00→23:00(週一&三&四配合夜市休業)
粉絲團/https://www.facebook.com/ChiJiBadeNightmarket/

 


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赤雞雞排台北店
地址/ 台北市中正區中山北路一段42號
電話/02-2383-0428
時間/12:00→21:00
粉絲團/https://www.facebook.com/ChiJiChickenCutlet/


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