YANG漾的趴趴照

雞排可以說是台灣代表性特色小吃之一，但雞排攤這麼多，口味各有不同。想要在雞排界站穩一席之地，不僅要有自己的特色，最根本的就是要有好口味。位於興仁花園夜市的赤雞雞排，主打五色雞排及巨無霸雞腿漢堡，就連副餐也值得一試。

赤雞雞排發源自台北，而後才到中壢車站商圈開設分點，因為租約到期，又搬到興仁花園夜市。雖然在中壢車站附近時只有一個攤位，但麻雀雖小，五臟俱全，提供五種風味的五色雞排、四種不同口味的巨無霸雞腿漢堡，另外還有六種副餐可選擇。如今搬到花園夜市，不知道餐點有沒改變，要再找時間去看看，下方攤位照片是中壢店時的樣貌。因為餐點都是現點現做，雞排需要6分鐘，漢堡需要10分鐘。

五色雞排是店裡主打，大部份雞排店如果有推出不同口味，不是刷點醬料，就是撒一些調味粉。不過五色雞排的每個顏色就代表一種口味，並不只有是外皮有特別的顏色，每一個顏色又分別代表不同風味，五種雞排五種醃料，再搭配五種炸粉，這就是赤雞雞排與眾不同之處。赤雞是辣味，外層炸粉的紅色是來自紅麴，可選擇只撒椒鹽或是小辣到大辣。不要以為不同辣度只是撒的辣椒粉粉量不同而已，不同辣度所使用的辣粉使用的材料不同，以大辣來說，就加了鬼椒。黃金雞排就是普通版，可以撒上椒鹽、海苔、蒜香、孜然等多種調味粉，或是刷上醬料，光是黃金雞排就可以變化出十種風味。綠風是使用綠藻調製的炸粉，橘嗑是咖哩，猛毒則用了梔子花。老闆說店裡使用是台灣溫體雞肉，他說冷凍雞肉吃不進醃料的味道，一定要用溫體雞肉才會好吃，雖然成本比較高，但為了做出美味雞排只能少賺點。

光是調味粉就十幾罐，厲害了。

赤辣雞后堡、黃金雞皇堡、雞福咬豬堡是中壢店和台北店都有的共同商品，而蕉香椰雞堡是中壢店才有的限定款，不確定搬家後是否還有販售。不同口味的漢堡使用的雞腿排也是不同醃料、不同炸粉，甚至連外面的漢堡麵包也是不同口味。副餐的黃金雞腿丁、雞軟骨、三色地瓜薯都是熱賣商品，買雞排或漢堡加點副餐可有＄5折扣，單點三份副餐可享優惠價格。

雞排看起來又大又厚，是扎扎實實整片厚厚的雞胸肉，不是打扁讓它變大，所以拿在手上有很沉的感覺（剛炸好也很燙）。

剛炸好的赤雞跟猛毒實在誘人，外皮看起來很酥脆而且香氣四溢，吃的時候要小心，因為咬下後會燙口。赤雞的紅麴香氣明顯，肉體本身有微微辣度，怕辣的可以加椒鹽就好，可以吃到微辣口感，但完全不吃辣的就還是捨棄赤雞點別的。猛毒看起來沒有我想像的「毒」，梔子花外皮吃起來有點微甜，有一股特別的香氣，和赤雞完全不同。

橘嗑和綠風我外帶回家裡，想讓家裡小朋友試試看。但經過半小時左右路程，被悶在袋子裡的雞排，外皮就被凝結的水蒸氣給浸潤，看起來就沒有現炸的好看。橘嗑有咖哩香但不會有咖哩的辣度，綠風的海苔味道非常明顯，雖然經過半小時，但香氣仍然保持，完全搶過咖哩的香氣。我家姪子姪女愛吃海苔，這款綠風很合他們胃口。

一開始聽店老大說他們家漢堡有連鎖漢堡店的三倍大，我心想會不會太誇張，但看到剛炸好的雞腿排我就相信了，這雞腿厚實又大塊，據說逼近半斤。這麼大的雞腿做成的漢堡才賣＄89，用的還是本土雞肉，真的是很實在。包好的漢堡和攤子上的招財貓一比，真的很大一個，拿起來比雞排還沉。

打開一看，雞腿比麵包皮還伸出不少，一口咬下還沒法咬到麵包皮，雞汁就洩得我滿手都是。蕉香椰雞堡的雞腿有點微辣，主要是加入的醬汁有加入香蕉調和，微辣的雞腿搭配香蕉風味醬汁，吃起來感覺不會油膩，但有點奇妙。因為份量很大，我是下午三點左右吃的，一直飽到晚上七八點，而且大口咬肉真過癮。

黃金雞皇堡也是大到不像話，這款簡單來說就是原味雞腿堡，香酥雞腿排加上大量生菜吃起來也是很清爽。以真人來比，漢堡大概快要半個人頭大了，也因為這漢堡太大，很難一口咬下，最後只好分開麵包和肉來吃。

副餐裡最暢銷的黃金雞腿丁、雞軟骨、三色地瓜薯一起登場，三份合點優待價＄120。

我個人覺得黃金雞腿丁還滿好吃，外層沾粉和雞排不同，比較接近傳統鹽酥雞的作法。炸好的雞腿肉Q彈多汁，一般鹽酥雞攤位不太容易吃到這樣的作法，有機會的話一定要試試看。

炸雞軟骨也是個狠角色，明明是油炸但吃起來一直像烤過的。和店員確認，實際上並沒有用。店員說或許是調味醬料將過油炸所釋放出來的香氣和風味，讓雞軟骨透出像是碳烤的香氣和滋味。

三色地瓜薯，就是炸地瓜啦，使用紅、黃、紫三色地瓜，當日現削現剖，都是自製產品。

赤雞雞排台北店就在台北車站附近，設置有可愛的座位區，住在台北或是搭車來台北的朋友也可以來試試看。

赤雞雞排興仁花園夜市店
地址/桃園市八德區長興路46號A31攤位
電話/0909-721-393
時間/17:00→23:00（週一＆三＆四配合夜市休業）
粉絲團/https://www.facebook.com/ChiJiBadeNightmarket/

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赤雞雞排台北店
地址/ 台北市中正區中山北路一段42號
電話/02-2383-0428
時間/12:00→21:00
粉絲團/https://www.facebook.com/ChiJiChickenCutlet/

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