來自福岡的一幸舍最初在新竹展店,配合竹科高消費能力,走高價位並且還要收服務費,卻深受新竹人喜愛。之後一度在台北展店,但店裡來客數始終寥寥無幾,沒幾個月就黯然撤守。2019年3月,一幸舍的創辦人吉村幸助使用「幸龍」的品牌再度進軍台北,並由總經理吉永拓實親自坐鎮,一改高價位的風格,推出高品質平價豚骨拉麵,只要$170起就能吃碗好拉麵。

幸龍拉麵

博多一幸舍是我去日本旅遊時常吃的店,總店在tabelog上有3.58的高分,勝過一蘭總店。來到新竹竹北展店後,味道似乎有了調整,不過台北店開設時,味道有保留住日本一幸舍該有的豬臭,濃度也比竹北高(個人吃過得感覺)。但或許是價格,也可能是博多拉麵特色之一的豬臭無法獲得客人接受,開沒幾個月就關了。幸龍這個品牌有點奇妙,似乎是一幸舍越南店賣掉後所改的名稱,目前在台中麗寶有幸龍創作拉麵,走的就是中低價位。這次將幸龍拉上台北,價格似乎是比台中幸龍高些(濃度應該也是),但在台北還是屬於平價。最基本款的醬油豚骨和鹽味豚骨只要$170,味噌豚骨$190,加價$30可以麵量增大,$80可以加購豪華配料。除了拉麵,還有丼飯、餃子、炸雞等副餐以及飲料。

幸龍拉麵

幸龍拉麵

幸龍拉麵

幸龍店面前身,是同樣來自福岡的華味鳥所開設的拉麵副品牌「鶏ちゃん本鋪」,販售雞白湯拉麵,但短短幾個月就黯然下台。店外的信箱上,還寫著「鶏ちゃん本鋪」,幸龍接手這個位置,似乎也有種繼承福岡魂的意象。因為開放外帶,所以在旁邊設有外帶點餐區,也是少數可外帶的日式拉麵。

幸龍拉麵

幸龍拉麵

幸龍拉麵

幸龍

店內的格局和當初「鶏ちゃん本鋪」是一樣的,約有二十多個座位。不過吧台座位有重新改裝,拉長了桌面,原本「鶏ちゃん本鋪」坐在吧台時,膝蓋會頂到前面很不舒服,現在已經改掉了這個問題。但也或許因為這樣,左側四人座位區和吧台區間的間隔似乎變得比較小,進出比較不方便。

幸龍拉麵

幸龍拉麵

幸龍

桌上都放有一張點菜單,圈選好所要的拉麵,再根據個人喜好調整湯頭鹹度、麵條軟硬以及是否要青蔥,如果要加點配料和副餐也一併畫好,就將單子交給服務人員。若是第一次到訪,也可請服務人員簡單介紹一下餐點特色。幸龍主推味噌豚骨,醬油豚骨的口味會稍重,鹽味則是比較清新。而一幸舍所追求的「脂泡」則不是幸龍追求的重點,當然一幸舍濃厚的豚骨臭味,也沒有出現在這。幸龍的特色就是「煽り(あおり,阿歐里)」,台北同樣主打「煽り」則有內湖的北一家。所謂「煽り」,是指湯汁會先用大火炒過再倒入麵中,和一些將冷湯用鍋子再加熱不同,「煽り」會先煸炒過一些調味料再加入湯底下去炒,所以會多出一股炒過的鍋香氣。

幸龍拉麵

桌上有胡椒、白芝麻、餃子醬,還有生薑和辣醬等調味料,其中辣醬可是重點,因為就連一幸舍在內,辣味豚骨拉麵都是比較高價的。但在幸龍,有免費的辣醬可以自己加,可以調整到自己想要的辣度。(辣醬已取消,可惜了)

幸龍拉麵

幸龍拉麵

幸龍拉麵

坐在吧台區,可以看到吉永桑煮麵的過程,因為每一碗麵的湯頭都要下去炒過,所以出餐速度會比較慢些。

幸龍拉麵

幸龍拉麵

因為想和一幸舍比較,所以第一次點了醬油豚骨,再加點一份Special配料。基本款拉麵裡包含海苔一片、豆芽、叉燒一片和蔥花,以基本款拉麵來說,這樣配料賣$170,我個人覺得是很實在的價格。Special配料包含三片叉燒、筍乾和一顆溏心蛋,另外用盤子盛裝。

幸龍拉麵

幸龍拉麵

幸龍拉麵

自己把配料都放進去,再來拍一次照片。湯頭來說,剛開幕時的味道並沒有太過特別,而是在開幕半個月後調整方式後,才比較有特色。我問了一下吉永,他說目前會先將肉末炒香,才加入薑末等調味以及豚骨湯,香氣會比開幕時更香。開幕初期的口味,我個人覺得和一般可以吃到的豚骨拉麵接近,但湯頭比較滑順,濃度上也還不錯,而且味道的平衡度很好。改過之後,肉末的香氣很明顯,但覺得整體濃度好像下降了,不過目前的湯頭比較有幸龍自己的特色,我個人還滿喜歡。麵條是細麵,但不是博多極細,硬度和巴湯度都滿好,很容易就可以吸附湯頭。溏心蛋的蛋黃熟度控制得很好,蛋黃還會流動,且不會很鹹,可能有人會覺得無味,我是覺得搭配豚骨湯吃很配。叉燒是薄片里脊肉,不會有豬肉臭,且滿入味,我個人覺得叉燒好吃只是太薄了。整體來說,我個人覺得滿好吃,而且也是一般不常吃拉麵的客人會很容易就接受的口味。

幸龍拉麵

幸龍拉麵

幸龍拉麵

幸龍拉麵

如果加點配料高麗菜,是直接放在裡面,高麗菜是清燙的,沒有跟湯頭一起下去炒。

博多幸龍

味噌豚骨,因為味噌有先和湯頭一起炒過,所以味噌能夠很融入湯頭裡,每口湯都能喝到味噌的香氣和些微的甜度,厚度上也比醬油豚骨重些。這碗味噌豚骨,在台北也是可以排名到前五甚至前三的程度。

幸龍拉麵

幸龍拉麵

鹽味豚骨,少了醬油的調味,可以喝到豚骨湯頭的原始風味。其實鹹度是夠的,但就會覺得好像比較淡口。

幸龍拉麵

幸龍拉麵

餃子屬於薄皮、菜肉餡,底有一點脆,餡料則以蔬菜居多,吃起來爽口,但因為很小一顆,有點空虛,而且一顆$12有點貴。不難吃,但吃過一次就好,拿同樣錢去八方雲集吃比較飽。

幸龍拉麵

幸龍拉麵

餐點上桌後,最初的點菜單會隨著送上,用餐完畢後拿著點菜單到櫃台結帳即可,可付現也可刷卡。

幸龍拉麵

整體來說,我個人覺得幸龍這三個口味都有其特色,而且價格平實。最重要的是,沒有因為價格較低而使用業務湯,每一鍋湯頭都還是店內師傅花上很長時間熬煮出來的天然白湯,喜歡豚骨拉麵的朋友可以找機會過去試試看。外帶的話因為不放海苔,所以價格會比在店內用餐少$10。

menu

 

博多幸龍拉麵
地址/台北市松山區八德路二段366巷16號
時間/11:00→15:00、17:00→22:00
粉絲團/https://www.facebook.com/博多幸龍Hakata-KORYU-1994391200597943/


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