在辛苦工作一天後，和同事或朋友相約一起吃美食瞎聊天，是紓解壓力的好方式之一，日式居酒屋就是個很棒的聚會地點。這家蔦燒居酒屋在2017年在北投開設，幾年經營下來，已經深受大家喜歡，營業時間總是滿滿的用餐客人。這天剛好有朋友相約，才有機會一訪這家北投超人氣居酒屋。
蔦燒日式居酒屋在北投市場附近，距離新北投也很近，可以白天在新北投半日遊後過來享用晚餐。就算是專程前去用餐，交通也很方便，可搭乘捷運在北投站下車，沿著光明路來到公館路後右轉，看到小七再左轉就可以看到，步行時間大約七八分鐘，不需要再花時間轉搭到新北投，因為從新北投站走到蔦燒也差不多是七八分鐘。
店外的白燈籠很重要，因為掛上白燈籠才表示營業中。門外的板凳上放著一具日本鎧甲，是滿多來用餐客人拍照打卡的地方。門的左側掛一塊寫著「炭火專門店」的木牌，代表這裡使用炭火燒烤，旁邊還有一塊日本清酒清酒師（日本酒ナビゲーター）的認證證書，代表店內有對清酒有專門知識的店員，可以協助配合餐點搭酒。【飲酒過量有害健康，開車不喝酒喝酒不開車】
用餐這天是平日，大約七點半到店時已經差不多要滿席，果然是傳說中的人氣居酒屋。店裡空間不大，但是氣氛很熱絡，就好像真的來到日本的居酒屋，但是不會受到二手菸的毒害。說到用餐地點禁菸措施，台灣做的比日本好太多。店裡幾乎都是日本戰國武將的家紋，吧台座位的上方則用了各式各樣的酒瓶裝飾，最裡面的座位旁還有多尊鎧甲模型，因為還有客人在那個位置用餐，只能拍個整體照。這天和友人則是被安排在吧台區用餐，我自己是還滿喜歡坐在吧台區，可以看著料理製作的過程，也可以和店員互動，店員也可以就近看到用餐狀況，調整出餐的速度。這天一開始出餐速度有點快，有些餐點堆放在桌上還來不及吃，新的餐點又上來了，因為燒烤類久放除了溫度降低外，也可能讓水分散失，所以店員發現後立即放慢出餐步調，好讓我們可以在食物最美味的時間點品嚐。
蔦燒的餐點種類相當豐富，有牛、豬、雞肉串、雞內臟串、海鮮等的燒烤、一夜干、炸物、多種炒（烤）野菜、下酒小菜、飯類主食和湯品、甜點，當然酒類不能少，不喝酒的朋友也可以點汽水或茶類等無酒精飲料。勾選完餐點後，就可以交給店員打單，作為出餐還有結帳的依據。如果陷入無法抉擇的狀態，可以先從紅字的店內推薦點起，也可請店員推薦餐點，但是要小心，因為店員一推薦後，就會什麼都想點，因為聽起來會感覺每一樣都很好吃，可要根據自己的食量酌量點餐。
飲料會先上，因為友人不喝酒加上我酒量差，所以點了一瓶汽水和一杯鳳梨沙瓦。選擇過程中，店員則是大大推薦「吟醸ひやしぼり」和「大吟醸ひやしぼり」這兩支，我對於清酒沒有研究，不過這兩款喝起來都滿順口，吟醸帶有點柚子香氣，大吟醸喝起來則是比較重一點，兩支都滿好喝但怕喝多會醉，還是弱弱的點了沙瓦。冰箱裡還有滿多種類的酒款，都可以請店員協助介紹或搭配推薦。
廚房由左到右依序是炒鍋、炸鍋、炭火爐和紅外線烤爐，幾位店員各司其職，分工合作，上菜的速度頗快。不知道有沒有朋友會跟我有相同疑問，就是既然有炭火爐了，為何還要有紅外線爐？我後來有問了一下店員，他說炭火爐溫度較高，主要用來烤肉類，紅外線爐的溫度較低，主要用來烤蔬菜和海鮮。使用炭火爐烤肉類，可以利用高溫鎖住肉汁，而且油脂隨著烘烤過程滴入炭火裡，蒸發的氣體可讓肉類增添所謂的炭香味。如果用炭火爐考蔬菜或部分海鮮，很容易讓外層已經燒焦但裡面還沒熟，所以用溫度比較低的紅外線爐讓蔬菜均勻受熱，也可以保住水分。原來吃燒烤還有這麼大學問，又增添知識了。
不一會兒，鮭魚炒飯、醬燒雞心、蔥花雞腿、鹽燒牛肉串、鹽燒雞翅、蔥花松阪豬就上桌了，桌面瞬間被堆滿，每一樣看起來都很美味，而且香氣一直傳進鼻子裡，這時還要先拍照，真的很煎熬。
由左到右依序是鹽燒牛肉串、蔥花雞腿、醬燒雞心，我個人覺得牛肉串用鹽燒是最棒的，不用太多調味，利用鹽分帶出牛肉本身的肉汁，可以吃到最單純的美味，再加上火候控制得好，吃起來就是嫩又多汁。蔥花雞腿應該也是鹽燒，上面先塗上一層蘿蔔泥再鋪上滿滿的蔥花，略有點酸甜的口感則是非常開胃，而且雞腿肉非常多汁。醬燒雞心雖然是醬燒，但醬汁的味道不會很重，脆脆的雞心是很不錯的下酒搭配。
鹽燒雞翅，已經劃開的雞翅吃起來很方便，外皮烤得略帶酥脆，醬上雞翅本身油脂烤出的香氣，不得不說這款也是超讚的下酒菜。
鮭魚炒飯和一般店裡吃到的不太一樣，這裡的鮭魚是先烤到乾，做成鮭魚鬆，所以吃起來有點酥脆，而且特別香。加上炒得粒粒分明又有一點稍硬的米飯，完全是我喜歡的口感。如果只有兩人同行，建議不要點這道，因為份量太多了。一份鮭魚炒飯的份量大概有四五人份（每人一碗），為了能夠吃下其他的菜色，我最後是把炒飯打包回家隔天當早餐吃。隔天一早微波一下，味道還是一樣好。店員聽我嚷著太大份了，還很自豪說他家不只炒飯大份量，炒烏龍也是一大碗，要不要試試看，這次我可沒被誘惑，不然又要多打包一盒回家。
蔥花松阪豬也是大份量料理，上頭一樣是先鋪了一層蘿蔔泥再放上滿滿蔥花，蘿蔔泥有解膩效果，雖然是一大盤，但很快就順利解決掉。這道也是不錯吃，不過還是建議人多一點再點比較合適。
這時店員又拿出了祕密武器——自製醃蘿蔔，問我要不要試試看，我心想不過就醃蘿蔔嘛，是能有多厲害。結果咬了一口後我就認輸，脆口略帶有點甜味的蘿蔔，經過醃漬後依舊保持滿滿水分，搭配烤肉串吃還滿順口，單吃又有點像吃水果，果然是另一項祕密武器。
芥末雞里肌，上頭綠色的醬料是用山葵莖磨製而成，吃起來有山葵香但完全不會嗆。雞里肌肉經過燒烤後依舊軟嫩，不會發柴，過年就不適合點這道，因為沒法「恭喜發柴」。我個人把這道列為蔦燒必點菜色，不點會後悔。
起司蘑菇也是狠角色（蔦燒真的無地雷啊），不只炒飯大盤，連蘑菇也大，每一朵蘑菇都有一般香菇的大小。不得不說一下蔦燒真的很變態，蘑菇是香菇大，香菇是鮑魚菇的大小，真的是要給客人吃到爽。蘑菇上桌後，店員立刻提醒小心湯汁，我則是一頭霧水，想說區區蘑菇哪可能出水出到變湯。但我怕入口被燙傷不敢鐵齒，先用筷子把起司戳開，還真的是滿滿的湯汁，濃郁的起司加上滿滿湯汁的蘑菇，真是迷人的滋味。
味噌豆腐，炸到外酥內嫩的豆腐上頭，鋪上店家自己以赤味噌等材料調製的味噌醬，再放上一點蔥花。其實入口後我不是被外酥內嫩的口感驚呼，而是上面的味噌醬，雖然略偏鹹，但卻是很道地日本風味的味噌醬，有一種很懷念的感覺，對我來說不只好吃，是超好吃啊！！
薄皮炸雞，沒有很厚的炸粉，薄薄的外皮主要是帶出脆度和香氣，內層的雞肉嫩又多汁，而且又大塊，吃起來很過癮。問了一下店員，果然用的是當日宰殺的新鮮溫體雞肉，才會鮮嫩有彈性又多汁。
烤天婦羅，用魚肉比例很高的魚漿製作，刷上醬汁炭火燒烤，既有燒烤的香氣又有魚漿本身的風味，不是等閒之輩。
醬燒去骨雞頸，這兩串不知道用了幾隻雞的量，因為串得很緊實，吃起來比較Q彈，和我在日本吃到偏柔軟的口感完全不同，別有風味。
期待已久的澎湖生蠔終於上桌了，每份生蠔殼燒有10顆才賣＄200，覺得滿划算的。因為春天生蠔的品質還不穩定，有大有小，所以這份給了11顆，老闆做生意真的很實在。我個人覺得並沒有店員所說太小顆的情形，而且是粒粒飽滿，殘留在殼底的湯汁又非常鮮美，簡直好吃到升天，味道不輸給宮島或松島牡蠣。店員也幫我們加了一些蘿蔔泥和蔥花，讓我們試試看不同味道，加了蘿蔔泥的生蠔味道呈現上比較溫和，但我個人還是比較喜歡原味殼燒。
在上甜點前，因為店家多烤了一份鹽燒雞腿軟骨，就直接招待，太感謝了。烤得香香酥酥的軟骨帶有點辣度，很適合作為下酒菜，好吃，讓本來不是很愛雞軟骨的我有點愛上了。
最後是甜點——煉乳蔦球登場，上桌後我們開玩笑問店員這該不會是膨風球還是地瓜球吧。咬了一口後，外表酥脆，內層很綿密，沾了點煉乳吃，濃郁的奶香和甜度讓原本比較單純的微甜滋味更提升，這蔦球一點都不鳥啊，挺好吃的。
實際來到蔦燒居酒屋用餐後，體認了人氣居酒屋真的有他的一套，不僅待客熱情，餐點也美味，一餐吃下來真的沒有地雷，我與友人都吃得相當滿足。在寫這篇時，想著當時食物的美味，又是一陣煎熬，尤其是在深夜時段。而且蔦燒還奉行「三不政策」——不限用餐時間、不設低消還有不收服務費。不過假日來客數太多了，所以週五→日就改為用餐限制2小時，老闆對此也很不好意思，但為了能讓假日前來用餐的客人都能吃到東西，不得以才做了調整。除了北投店，鳥燒居酒屋在淡水和竹圍設有分店，店內空間比北投店大，有機會可以就近找一家前去試試。不多扯，因為我又餓了。
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蔦燒日式居酒屋北投店
地址/台北市北投區溫泉路30巷24號
電話/02-2893-1919
時間/18:00→24:00
粉絲團/https://www.facebook.com/garyandpony/
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蔦燒日式居酒屋淡水新市店
地址/新北市淡水區新市一路三段143-1號
電話/02-2626-0426
時間/18:00→24:00
粉絲團/https://www.facebook.com/niaoshao02/
蔦燒日式居酒屋竹圍店
地址/新北市淡水區民權路145巷3號
電話/02-2808-3380
時間/18:00→24:00
粉絲團/https://www.facebook.com/garyandpartner/
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