若要到新店大坪林站和七張站附近覓食,那麼大豐路沿線和建國市場是絕對不可漏掉。品鍋物料理就位在新店建國市場和大豐路之間的小型火鍋店,主打高品質肉類還有新鮮海味,甚至連日本A5和牛也可以在這裡吃到。此外,菜盤有不少一般火鍋店少見的食材,還有和牛滷肉飯,希望讓前來用餐的客人都能擁有獨特的火鍋體驗。

品鍋物料理

品鍋物料理位在建國路上,從捷運七張站2號出口出來,步行大約10分鐘可抵達。店外招牌明顯,很容易找到,整面落地窗讓路過的人一眼就可以感受到店內用餐環境的舒適,入口旁的小黑板寫著當天推薦的新鮮食材。店裡很貼心提供手機充電服務,若有需求可以和老闆借用充電線,飽餐一頓後手機電力也恢復大半。

品鍋物料理

品鍋物料理

品鍋物料理

品鍋物料理

店內主推雙人海陸餐和雙人小海陸,看起來很豐盛,讓人心動。但今天沒有陪吃夥伴,小鳥胃的我這天是獨自用餐,只能點單鍋才不會因吃不完浪費食物。另外有一張菜盤的海報,將菜盤內所有食材逐一列出並介紹優點,其中甜菜根、栗子地瓜、晚香玉筍、紫洋芋等,是一般火鍋店不常見的食材。

品鍋物料理

品鍋物料理

另外一張海報是店裡的和牛滷肉飯,利用切肉片剩餘的邊角肉來製作滷肉醬汁,算是將剩餘食材再利用,不浪費食材。販售的價格沒有高出一般滷肉便當太多,不像有些拉麵店拿邊角肉做叉燒飯還賣超高價格。因為滷肉都是當天現做,如有需要記得前一天預定。

品鍋物料理

因為店內空間為寬度較窄的狹長形,所以座位設置以吧台為主,搭配一張六人桌和一張四人桌。牆上以牛肉部位分割圖還有多幅蔬果食材畫作裝飾,後端掛著的1983黑豚,又是代表著一個台灣優秀肉品的故事。有著「豬王」之稱的鄭育松,18歲就跨入育種之路。與畜產試驗所在多年合作,終於培育出媲美「西班牙伊比利黑豬」的優良品種豬,以他的出生年份為名。1983黑豚具台灣老黑豚血統,飼養期為8個月,且使用高階非基改飼料配方,飼養過程不用藥僅施打疫苗,是台灣優秀的品牌豬之一。

品鍋物料理

品鍋物料理

品鍋物料理

品鍋物料理

店老大的身後就是存放和牛的冰箱,可以看到各種部位的肉。桌上有多款刀具,感覺店老大有練過,刀功應該不錯。

品鍋物料理

品鍋物料理

店內末端角落有一個水族箱,裡面飼養龍蝦及牛奶貝(我不確定,也忘了問),如果有鱈場蟹也會養在裡面,現點現宰,保證新鮮。

品鍋物料理

品鍋物料理

菜盤裡的部分瓜果類,可在這看到本人以及詳細介紹。

品鍋物料理

店裡只有昆布湯底一種湯頭,所以不需要煩惱湯底。菜單一開始列出的除了品海鮮,都是雙人鍋物,雖然價格看起來偏高,但仔細一看食材種類都是「有頭有臉」,品質有一定水準。如果是和牛鍋,還可以根據喜好選擇部位,據老闆說很多喜歡和牛的老饕一試成主顧。再往後翻就是單人肉品鍋物和加點區,最低只要$260起,最貴的和牛鍋$990,不用破千就可吃到日本和牛。點單鍋加價$150,可以升級海陸版。所有套餐都提供前菜、菜盤、主食(應該是副餐吧)、水果和甜點,主食由白飯、手工烏龍麵、手工細麵、土雞蛋中選一。菜單裡又看到了台灣優秀肉品——桂丁雞,桂丁雞也是經過多年培育而誕生的品種,不僅是品種優良,而且飼養環境廣大,平均每隻有3坪大的空間可以自由奔跑,且雞隻啄食飼養地裡的蟲,另外提供玉米、穀物等天然材料做成的飼料餵食,飼養出來的雞隻不會有過多的油脂,肉質也比較甜。我一直很想在火鍋店試試看桂丁雞的味道,因此這次到訪,先點了美國Prime沙朗,再加點一隻桂丁雞腿。如果需要酒類,這裡也有多種選擇。【開車不喝酒,喝酒不開車,飲酒過量有礙健康】

品鍋物料理

品鍋物料理

品鍋物料理

品鍋物料理

品鍋物料理

點完餐後就端上一杯黑豆水,是比較不常在餐飲店的飲品。桌面有點小,要把所有食材擺放拍照還真有點困難。店裡目前舉行「請你吃蛤」活動,只要在FB拍照打卡或IG拍照分享或在google給予五星評價,就可以獲得一份蛤蜊。品鍋物的湯底是使用昆布和蔬果熬煮,很清淡,昆布味道不明顯,但也因為如此,蔬果的青甜味就很明顯。我個人覺得這是險棋,因為清淡的湯底可以引出食材的原味,但如果食材狀況不好就很容易被發覺。另外就是會容易被客人嫌棄太清淡、沒味道甚至不好吃。店裡沒有提供醬料區,只有店家調配好的特製醬料,帶有點微微酸度,有點日式風格,我個人覺得搭配肉類還滿好吃,但是和蔬菜比較不搭。好在店裡另外還有提供沙茶和辣椒,如果吃不慣特調醬料的話,可以和店老大要沙茶和辣椒。自製辣椒香氣十足,辣度也不錯,但我個人覺得和清淡的湯頭不搭,蘸了一下就決定繼續品味食材自然風味。

品鍋物料理

品鍋物料理

品鍋物料理

品鍋物料理

三道小菜雖然是店家特色,但我個人覺得很沒必要,倒不如把小菜的費用減去讓價格降低,或是就直接提供更多配料給客人。

品鍋物料理

菜盤真的很豐盛,而且色繽紛,葉菜類、根莖瓜果類及多種火鍋料,而且底下還鋪了很多海帶,可以先翻出來丟進鍋裡熬湯。根莖類都還滿耐煮,可以多煮一下讓味道滲入湯中。因為湯底很清淡,再加入蔬菜瓜果後似乎更清爽,兩者相輔相成,我個人沒蘸醬直接吃也覺得挺不錯。

品鍋物料理

品鍋物料理

品鍋物料理

品鍋物料理

品鍋物料理

品鍋物料理

和牛滷肉飯(需加價),是老闆去和牛滷肉飯專門店蘭笑軒學習而來,醬汁香氣足且不會油膩,和牛碎肉則比一般用肥肉為主的滷肉飯多了點咬勁,口感不錯,個人建議如果不排斥滷肉飯,可以加價來試試看和牛滷肉飯。

品鍋物料理

品鍋物的沙朗比一般火鍋店吃到的大片且較厚,一開始我燙的時間有多個幾秒(大概燙了七八秒),但發現這樣吃起來有點過老,大概還是涮個三五秒就要夾起(筷子不離開肉且不斷拖動),雖然還有一些粉紅,可利用餘熱加溫,這樣吃起來口感最嫩,牛肉油脂散發出來的香氣也是最好。如果要蘸醬,建議角落蘸上一些帶點味道就好,牛肉本身的香氣搭配微酸口感,味道很棒。我個人覺得這肉撒點玫瑰鹽直接吃應該也不錯,可惜店裡沒有提供。

品鍋物料理

品鍋物料理

一整隻桂丁雞腿實在有夠大隻,店老大也將雞腿肉片得很漂亮。因為桂丁雞具有可生吃的品質,所以在燙雞肉時,我大概抓個九分就拿起來,等到入口已經差不多是全熟。我個人很愛吃雞肉,所以吃火鍋時大都會點一份雞肉,而且我一直想要嘗試看桂丁雞的味道,難得有機會在火鍋店看到桂丁雞,當然要來試試看(廚藝不精,買生肉回去自己弄雖然便宜,但可能味道無法到最好吃)。當桂丁雞腿肉一入口真的是驚呆了,果然如傳說中的沒有太多油脂,外皮脆口,肉質Q彈,口感清甜還會出汁,滋味真的太美妙。一樣建議是不要蘸醬或是碰一下就好,不然雞肉本身的甜味可能會被蓋過。

品鍋物料理

品鍋物料理

打卡送的蛤蜊也是很新鮮,而且粒粒飽滿,喜歡蛤蜊的朋友可以加點,讓湯底加些海味也會更好喝。

品鍋物料理

品鍋物料理

只要來店裡用餐,店老大都會送上小禮物,這天贈送的是炸櫻花蝦一份,炸得酥酥的櫻花蝦香氣撲鼻,很不錯吃。

品鍋物料理

當我還在回味桂丁雞殘存的餘韻時,甜點和水果上桌了。芒果奶酪從奶酪本身到芒果醬都是店家自製,水果盤中的梅子也是店家醃漬。這奶酪頗有水準,味道濃郁,芒果醬不會太甜,不輸給咖啡廳,我還跟老闆開玩笑說要不要弄台咖啡機來兼營咖啡館好了,這芒果奶酪品質太優了啊。接著咬下梅子,又是一陣驚嘆,不僅清脆,味道也很有水準,難道店老大就是傳說中被火鍋店耽誤的甜點師。接著店老大又端出古早味冰棒,多種口味任選一支。雖然甜點不像一般火鍋店是冰淇淋吃到飽,但手作甜點更顯誠意。

品鍋物料理

品鍋物料理

品鍋物料理

品鍋物料理

到訪這天正逢午後大雨,飽餐一頓之後雨也停了,吃到了美味桂丁雞也滿足了,下次再找機會來試試1983黑豚的滋味。

 

品鍋物料理
地址/新北市新店區建國路143號1樓
電話/02-2218-6872
時間/11:30→14:00、17:30→21:30
粉絲團/https://www.facebook.com/品鍋物料理-1453140794829265/


檢視較大的地圖

 

 

 

文章標籤

創作者介紹
創作者 yanggogo 的頭像
yanggogo

YANG漾的趴趴照

yanggogo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()