YANG漾的趴趴照

最近對燒肉吃到飽的食材有點信心後，就開始會陸續找一些吃到飽稍肉店來試試。有些店所使用的食材就不太理想，畢竟一分錢一分貨；有些店對單獨用餐者很不友善，會加收費用，這種店也只好捨棄。這次來到東區的火之舞蓁品燒，主打美澳和牛吃到飽，品質穩定的肉類、海鮮等食材，讓我在用餐過後一直念念不忘。

火之舞位在忠孝東路四段216巷內，從捷運忠孝敦化站出來後大約步行5分鐘即可抵達，交通便利。店裡採用吃到飽的消費方式，不僅是食材無限量供應，生啤酒、HIGHBALL也是無限暢飲，可能會喝酒的朋友就建議搭車來比較方便且安全，也省去找停車位的時間。【開車不喝酒喝酒不開車，飲酒過量有害健康】

生日當天來訪，可以免費吃一頓，生日快到時可以先準備揪五位以上朋友和訂位。

店門旁有一些有趣的舉牌，可以拿著拍照打卡。

店裡的座位很多，而且大都是一長排大桌，非常適合親友同事團體聚餐，一邊烤肉、吃肉，一邊喝飲料聊天，身心都獲得了撫慰。

椅子打開就是置物空間，爐火會放在抽風機下方，烤肉產生的油煙立刻會被抽走。火之舞使用的是炭火燒烤，炭火會因為肉類油脂滴入而變大，所以烤肉時可要注意一下炭火大小，挪動食材的位置免得燒焦。

店裡就是一套菜單，平日以性別區分價位，假日則是統一價格，130公分以下兒童大約是半價，110公分以下兒童免費。因為收費不像有些燒肉店採用價位分級，所以全部都是高品質食材，不需要為了應付低價位消費而弄一些比較不好吃的食材，可以放心點下去，不用擔心踩到雷。除了牛、豬、雞、海鮮、野菜等燒烤食材，還有冷菜、揚物、沙拉、食事（飯類）可選擇，因為店裡主打牛肉，所以小鳥胃的我們決定先主攻肉類、海鮮，若有餘力再挑戰其他項目。雖然是無限加點吃到飽，但請量力而為，因為點太多沒吃完不僅浪費食物，還要被罰錢。

先來牛肉、野菜、酒蒸蛤蜊和沙拉。

頂級雪花牛、極黑霜降牛、蔥鹽牛舌、原味菲力、小牛胸腹肉、骰子牛、熟成翼板牛排、還有限量的橫隔膜，光看那個油花，口水就開始分泌了。霜降牛和雪花牛都是厚切，而且很大一片，上桌後店員就告訴我們先趁還有一點微凍的狀態下，從這兩樣開始烤起，要是放久了肉片變得溼潤會不好烤。雖然是吃到飽的，但火之舞蓁品燒有提供代烤協助，只要是自己覺得不太會烤的食材，像是一夜干、魚下巴等，都可以請店員協助。就算不自己開口，店員也會隨時注意客人用餐狀況，發現客人正在烤較難處理的食材就會主動協助。

香菇、洋蔥、玉米筍、青椒、杏鮑菇和玉米。

左邊是蔥鹽牛舌用的調味蔥，右邊是豬油，烤肉前先用豬油抹一下網子，可以避免肉黏在網子上。網子如果空燒太久也會容易使肉沾黏，這時可以請店員協助更換網子。

友人點的和風沙拉，他自己全部嗑掉。

酒蒸蛤蜊，煮熟之後店員就會協助更換成小碗盛裝。蛤蜊飽滿，湯汁鮮美，適合在吃完肉後喝上一口，喜歡蛤蜊的朋友不要錯過。

極黑霜降牛登場，這不用烤太熟，單面下去快十秒後翻面，就可以捲起來。這霜降牛因為厚切，可以鎖住肉汁，肉質也很嫩，才吃第一片肉就讓我驚訝。

頂級雪花牛油脂比例比較高，受熱融化後會低入炭火造成瞬間火勢變大，烤的時候要注意。雖然油脂比例高，但吃起來不會膩口，這雪花牛也是大推。

蔥鹽牛舌不要超過十秒，上去個五六秒後翻個身就可以夾起來，夾入盤子後再加上調味蔥花，避免動作太慢烤過熟。牛舌脆口，搭配蔥花提味，也是好吃極了。

原味菲力的油脂比較少，可以穿插在油脂較多的肉類間，以避免膩口。菲力的肉質很嫩，且肉汁飽滿，前提是不能考太熟。

小牛胸腹肉和香菇我們同時處理，肉和油脂比例大約一半一半，但吃起來覺得香氣很足夠，而且肉質也是很嫩，吃到現在，覺得火之舞選用的牛肉應該是有經過挑選肉質不輸給單點燒肉店，而且都有一定的厚度，有厚度才有肉汁，吃起來就是過癮。

熟成翼板牛排因為比較厚，就同時烤杏鮑菇和青椒、洋蔥。翼板不用急著翻，先烤個約1分鐘後翻面再烤1分鐘，順著中間的筋剪對半後剪成小塊，再烤到自己想要的熟度。我個人是烤到不滲血，覺得這樣滿好吃。杏鮑菇、青椒、洋蔥放在邊緣烤避免火勢太大而烤焦。洋蔥不會辛辣且有點微甜，味道不錯。

骰子牛肉質也是很嫩，一口一塊剛剛好。

橫隔膜可是厲害的東西，所以限量。橫隔膜在燒肉食材裡是屬於內臟部位，每頭牛大概只有6斤，所以限量。吃到飽燒肉店能吃到橫隔膜，讓我覺得很驚喜。雖然油花多但吃起來也具有肉的咀嚼感，我個人很喜歡，點餐時一定別錯過。烤橫隔膜的同時也順便烤了玉米筍和玉米，玉米已經煮過，所以只要放邊邊加個溫就可以吃，不知道是不是水果玉米，味道很甜，而玉米筍也是富有水分。

美澳和牛我放在後面吃，本來是怕味道太好會吞不下其他部位，但我多慮了。因為火之舞的肉質很平均，就算和牛也占不了便宜。有些燒肉店因為以價位區分菜單，雖然付的是高價位，但食材僅有幾樣是高檔肉，雖然可以吃到日本A5和牛，但其他肉品的品質起伏太大，整體平均值不如火之舞，所以對火之舞有相見恨晚的感覺。

極黑豬頸肉是這天唯一點的豬肉類，我個人喜歡把豬頸肉烤到邊緣的油脂有一點脆，吃起來口感最好，這豬頸肉也是好吃。

紅白味噌土雞肉本身已經經過醃漬，不需要再加調味，雖然偏鹹但味噌的味道不錯。

味噌雞心就沒有土雞肉那麼鹹，烤起來很Q彈，不錯吃。烤到這裡，覺得戰力所剩不多，所以肉類就吃到這裡為止，往海鮮進攻。

海鮮類點了一夜干、潮鯛下巴、岩鹽海大蝦、北海道生干貝、東石生蠔、一口花枝和鳳螺。

鳳螺讓開口向上，烤到裡面冒泡就差不多了。比較少在燒烤店看到鳳螺，吃起來脆口，適合作為下酒菜。

東石生蠔先讓平的部份朝下烤約1分鐘，翻面再烤兩三分鐘，不能烤太久，因為牡蠣殼可能會因為受熱爆開造成危險，也因此店員會主動過來協助。東石生蠔本身個頭就小，不過很新鮮。

一夜干和潮鯛下巴讓我很苦惱，店員似乎有感應到，所以才剛放上架子就過來幫忙了。一夜干吃起來有點鮮甜感，味道不錯，就是細刺太多。魚下巴飽滿，豐厚的油脂讓烤好的魚下巴香氣十足，而且魚肉吃起來滑順，喜歡吃魚的朋友應該會滿意。

北海道生干貝口感和平常吃到的生干貝不同，店長說店裡使用的不是生干貝，是比較適合燒烤的種類，味道也比較香。但實際口感就很像合成干貝，很像便當店炸干貝酥那種口感，吃不到干貝的纖維感。

一口花枝不用考太久，小小一隻很可愛，吃起來QQ的很順口。

岩鹽海大蝦一開始沒仔細看，只覺得夾起來怎那軟，才發現這蝦子竟然剝好殼了，這樣吃蝦就方便多了，而且新鮮度也不錯，要不是因為快吃不下了，不然一定會再加點個兩盤。

焗烤奶油芋頭焗烤山藥或是焗烤馬鈴薯就不稀奇，但焗烤芋頭就有意思了。甜甜的芋頭加上起司下去焗烤，甜中帶鹹香，我個人覺得比焗烤馬鈴薯好吃。

店員在最後半小時左右會提醒客人做最後一次加點，這時就該讓甜點登場。

白玉紅豆抹茶冰淇淋紅豆吃得到顆粒感，白玉很有彈性，這個味道不錯，我喜歡。

北海道巧克力熔漿被朋友拿走，我沒有試到味道，不過朋友說好吃。

整體來說，火之舞蓁品燒主打美澳和牛吃到飽，所以牛肉的品質真的是好到沒話說，甚至可以媲美單點燒肉店，喜歡牛肉的朋友應該會吃得很過癮。也或許是食材成本都砸在牛肉上了，其他豬肉、雞肉的選擇就少很多，是店裡美中不足之處。雖然不是全場代烤，但店員總能在最需要協助的時候出現幫忙，而且會不時過來關心用餐狀況，服務很貼心。除了台北店，火之舞蓁品燒還有桃園店，桃園的朋友可以就近前去用餐。

火之舞蓁品燒台北店
地址/台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄7號
電話/02-8773-7899
時間/週一→五：17:00→24:00，週六＆日：12:00→24:00
粉絲團/https://www.facebook.com/火之舞蓁品燒-和牛放題-147931928558118/

火之舞蓁品燒桃園店
地址/桃園市桃園區經國路699號
電話/03-316-8585
時間/週一→五：17:00→24:00，週六＆日：12:00→24:00
粉絲團/https://www.facebook.com/火之舞蓁品燒-和牛放題-桃園店-472726363521987/