原本開在松山文創園區的佬饕心麵定食，在2021年搬到京站繼續營業。店裡提供多款麵食、飯以及多種湯品和小點心，讓來店用餐的客人可依據喜好組合出不同變化的套餐。
以下為店面仍在松菸附近的食記，部分餐點已經更換，請以店家實際販售為準。
說到松菸附近的人氣店家，應該非五之神製作所莫屬了，想吃碗麵，沒等上十幾二十分鐘以上是吃不到的。就在某次前去五之神製作所，發現人潮太多轉頭放棄之時，走出巷口就發現原本的銀兔湯咖哩不見了（搬到對面平行的巷子），取而代之的是佬饕心麵定食。外觀看起來以為是日式食堂，吸引了我的注意，走近看了一下門口的菜單，才知道賣的是中式麵食，決定進去嘗試看看。
店裡為米黃色色調，搭配木質桌椅，給人一種溫馨舒適的氛圍。
主食大致可分為麵定食、飯定食和湯麵單點，另有點心和飲料。
每一組麵定食包含一碗乾拌麵、一碗湯、三款小菜和一杯開胃果醋飲組成，店裡乾拌麵有老鍋香麻辣麵、老底子奇味麵、私廚炸醬麵和醇香雙醬麵四款，湯品有秘製辛香麻辣湯、慢火細燉番茄湯、飄香肉燥豚骨湯和元氣溫補青雞湯四款，由用餐者搭配組合。但秘製辛香麻辣湯、慢火細燉番茄湯可選擇豬肉或牛肉，等於湯品實際上是有六種選擇。當中的老鍋香麻辣麵、老底子奇味麵、慢火細燉番茄湯是店裡推薦。
飯定食和麵定食有點不同，內含飯一款、炸雞一份、小菜三樣和飲料一杯。飯定食的選擇和變化就比較少了，只有私廚炸醬飯和老底子奇味飯兩種選擇，其實也就是乾拌麵中的兩種醬料拿來變化，讓不喜歡吃麵的朋友也有其他選擇。
店裡另有兩款由湯類變化出的湯麵，分別是秘製辛香麻辣麵和慢火細燉番茄麵，覺得麵定食或飯定食的組合方式都不喜歡的話，可以點個湯麵再加點炸雞、飲料，甚至是搭配乾拌麵，組合出屬於自己的豐盛大餐。
點心和飲料自由加點，裡面可是有厲害的角色。
先來個店裡的招牌，老鍋香麻辣麵搭配慢火細燉番茄湯，用木盤盛裝看起來有質感，而且感覺很豐盛。果醋頗酸，超級刺激唾液分泌。
老鍋香麻辣麵上有一塊麻辣鴨血和豆腐，醬料使用20多種辛香料與郫縣豆瓣醬長時間低溫拌炒，擷取精華之辣油所調製。辣度和麻度不會很高，但香氣挺不錯，也不會很鹹，溫溫順順的吃起來很舒服。
麵條使用天然小麥粉心高筋麵粉製作，沒有使用添加物，吃起來柔軟中帶有筋性。為了讓客人能夠多感受麵粉自身的香氣，佬饕心的麵條製作得比較滑順，不容易巴上醬料，建議攪拌後稍微放置一下，吸入醬汁的麵條會比較好吃。
豆腐和鴨血也不會很鹹，很確實完成配角的任務。
想再多吃點麻辣豆腐和鴨血，可以加點一份麻辣鴨血豆腐。
慢火細燉番茄湯，慢火熬煮出濃郁的番茄鮮甜滋味，喝起來很清甜，和老鍋香麻辣麵很搭。番茄湯可以選擇豬五花或牛五花，份量給得滿多，很實在。雖然是五花肉，但吃起來不會覺得很肥。
老底子奇味麵搭配秘製辛香麻辣湯，加點一杯綠茶。
這組合多了一碟沾醬是給湯裡的肉片蘸的，另外一碟辣椒可以加入麵中。而海帶絲、黃金泡菜、藜麥炒豆三樣小菜則是中規中矩，不搶主角的戲份。
老底子奇味麵的麵條和老鍋香麻辣麵一樣，搭配的是帶有南洋風味的番茄肉醬，有點像是加了味的義大利肉醬，味道上比較多層次，拌入特製辣椒醬後又是不同風味。
本來有點擔心秘製辛香麻辣湯會很鹹，但實際上喝起來不會，微辣微麻喝起來也順口。這款同樣也可以選擇搭配豬肉片或牛肉片，我個人覺得光是泡在湯裡就很有味道，蘸了醬料反而味道有點不平衡。
私廚炸醬飯，同樣也有附上特調辣油，炸雞非常吸引我。
炸雞的炸法比較偏向傳統，只裹上薄薄的一層粉，這樣炸雞不會吸入太多油脂，而且不影響雞肉鮮嫩多汁的口感。雞肉本身已經有些許調味，我個人覺得直接吃就很好吃，口味比較重的朋友可以蘸點胡椒鹽和七味粉加重味道。
我個人是吃滷肉飯不攪拌的那一派，所以吃私廚炸醬飯時也沒有去攪拌。炸醬很香，且不會很鹹，和平常麵店吃炸醬麵的炸醬不太一樣。米飯很Q彈，炸醬和米飯同時在口中咀嚼，感覺比麵條還好吃。建議還是將炸醬與米飯攪拌一下，讓炸醬的油脂可以包覆米飯，會比較好吃。
點心類除了前面出現過的麻辣鴨血豆腐，我要大推地瓜芝麻球。芝麻球的外層炸得酥脆，一口咬下，裡面的芝麻餡香氣立刻竄出，溼潤度適中，吃起來不會乾乾的。外層的地瓜泥與裡面的芝麻餡在嘴裡完美融合為一體，我個人覺得超好吃。
酥脆炸餛飩也很好吃，本以為只是普通炸餛飩，結果入口後覺得大驚奇。餛飩外皮炸得酥脆，加入青蔥與蔬菜的豬肉內餡扎實，吃起來清爽不油膩。因為內餡已經有調味，直接吃就很好吃。但厲害的在醬料，本以為會是帶點酸味的蘸醬，沒想到是甜甜的甜梅醬，一入口後讓我大吃一驚，滋味太過美妙。
整體來說，佬饕心麵定食沒有太過於譁眾取寵的餐點，而是以最樸實無華方式來呈現食物的美味。看似簡簡單單的麵、飯和點心，實際品嚐後可以感受到店家的用心，而地瓜芝麻球更是出乎意料的美味，真的感謝五之神製作所爆滿的人潮，讓我有機會進來佬饕心麵定食嘗試不同的味道。
佬饕心麵定食
地址/台北市大同區承德路一段1號B3美食街
電話/02-2559-2118
時間/11:30→21:30
粉絲團/https://www.facebook.com/laotaoxin/
IG/http://www.instagram.com/laotaoxin
留言列表
台灣寶島 (5)
{{ article.title }}
