台北還滿多這類販售無菜單套餐的壽司割烹，朋鮨TOMO位在靠近臨江街夜市的巷內，在網路上有著高評價。店裡以無菜單套餐為主，午、晚餐不同價位，也提供包場。因為看到不少朋友推薦，便決定跟風來嘗試看看。
和一般壽司割烹一樣，朋鮨TOMO也有著低調的外觀，自己也經過這裡滿多次，卻沒有特別注意到。一直到最近密集看到朋友在這用餐，查了一下才發現原來是我常經過的位置。朋鮨營業時間分為中午和晚上，中午基本套餐價位分為$1000、$1500、$2000三種（目前調整為$1500、$2000兩種），晚上則是$2000、$3000（目前調整為$2500、$3500），另加收一成服務費。如果需要加碼到$5000、＄6000或更高價位，需要三天前預訂，因為要準備高檔食材。有些店會將晚餐切成兩個場次，朋鮨則是沒有切割，給大家更彈性的用餐時間。
吧台設置12個座位，另有包廂一間，包廂可容納6→8人，有低消限制，中午$6000，晚間$12000，都少於5個人最低價套餐一組的價位，可以說根本就不收包廂費。
店裡使用的是北海道生產的米，不知道是不是七星，我忘了問，最近走的幾家日料店都是用北海道生產的米。
營業時間一到，龜店長就會出來坐鎮，太早來的話他會在裡面休息。
吧台桌面滿大的，用起餐來挺舒適，真要挑剔就是高腳椅比較不好上下。照片右邊方形漆器裡放的是面紙，真是高雅啊。
店裡提供的是靜岡茶，喝起來很順口，沒有苦澀味。柚子大根味道清爽，沒有很重的味道，但薑片偏辣。
這天是五點半到店，因為晚餐沒有分梯次，人到了就開桌，不用等到所有預訂的人都到場。有些店一次要捏完十多貫才一起上，前後多少有幾分鐘的落差，我是覺得口感上有所差異。因為是第一次到訪，先試試晚餐最基本的$2000價位。能出來開店的師傅都有一定的功力，但每位師傅的調理方式不同，合不合自己口味和習慣決定了再訪與否。
店裡也有販售多款日本酒，可另外加點。【開車不喝酒，喝酒不開車，飲酒過量有害健康】
以下為這次用餐的菜色，僅供參考。食材會依據季節做變化，同樣食材料理手法也可能改變，所有餐點以現場供應為準。師傅在詢問是否有不吃或是特別需求後，就開始出餐。
1.野菇清湯
以熱湯作為開場，菇類咬起來脆口，整體沒有很重的調味，喝起來甘甜清澈的清湯，很稱職做了開場的暖胃效果。
2.比目魚刺身
比目魚切片搭配鮟鱇魚肝，肉質脆脆的比目魚鋪上綿密而且不會腥的鮟鱇魚肝，搭配出豐富滋味。
3.北海道干貝
新鮮的北海道干貝沒有做多餘處理，只是點上了魚子醬，一旁有芥末可以看需要蘸上。新鮮的干貝嫩口，而且吃得到干貝的甜味。
4.北海道生蠔
以店家自製的橙醋調味，使用了水果、柴魚浸泡好幾天才製成。剛吃下去是感受生蠔本身的肥美，隨著橙醋引出後續的酸甜滋味，還帶點柴魚味道的變化，讓人回味。
5.南非鮑魚
鮑魚很有彈性，吃起來脆口，上面附著了薄薄的醬汁，多了一點點甜味。
6.靜岡海苔茶碗蒸
蒸蛋的本身像是柔軟版的布丁，口感滑嫩卻不會軟趴趴的，咀嚼時還有紫菜的韌性。因為使用濃郁的高湯蒸煮，除了雞蛋本身的香氣外，還多了高湯的滋味。裡面還有一隻大蝦，可說是集海味之大成。
7.青甘魚下巴
青甘魚肉油脂豐厚，經過燒烤後香氣十足。外皮烤得脆脆的，裡面的肉質細緻，這道頗好吃，算是第一階段的小高潮。
8.日本金目鯛
接著進入握壽司連發的階段，由日本金目鯛打頭陣。朋鮨的握壽司使用微溫的醋飯，醋飯的酸味不會太明顯，且帶點鹹度。米飯略硬且不會太黏，米粒間也保有適當空隙，不是緊密扎實的。米飯是溫的，金目鯛魚生有經過調味，肉帶有一點筋感。魚生和醋飯的比例適當，口感很不錯。
9.日本竹莢魚
竹莢魚油脂飽滿，肉質細緻，魚肉也是經過了調味，整體有一點小鹹。
10.柚子胡椒青甘
青甘再次登場，肉質脆彈，上面的柚子胡椒些微的辣度讓青甘吃起來更顯濃郁。連續三貫都是有調味的握壽司，每一貫的味道都很濃郁，短時間無法消散，密集出餐會讓味道混合在一起。此時其他客人尚未到來，師傅出餐速度有點快，趕緊要求師傅降速。
11.炙燒北寄貝
北寄貝經過炙燒帶出了香氣，這道也是有經過調味，但因為沒有前面的重，加上北寄貝本身就比較清爽，所以稍微調和了口腔中的濃郁感。因為一直喝茶在整理口腔的味覺，朋鮨的服務人員補茶的次數也很密集，一方面把量補足，一方面也藉由不斷補茶讓茶水的溫度得以維持。
12.鮪魚赤身
雖然是鮪魚赤身，但肉質很嫩，似乎是用了醬油之類的調味料醃漬過，味道有點偏重。這一連串下來發現魚生都經過了調味，就問了一下師傅，得知他們都會將魚肉先經過醃漬處理，且根據肉質特色有不同調味方式。
13.鮪魚上腹（Toro）
Toro就是Toro，油脂分布就是美，近乎入口即化，融化的油脂包裹著醋飯米粒，在嘴中盡是濃郁。
14.赤海膽海苔卷
海苔先用炭火烤過，包裹大量赤海膽。海苔還帶有脆度， 海膽濃郁不帶苦味，隱約中還吃得到甜味。
15.蒲燒鰻魚
魚皮烤得香脆，鰻魚本身肉質很Q彈，醬汁的味道不會很重，但是很香而且入味。鰻魚處理得很細緻，完全沒有細刺，搭配Q彈米飯一起用海苔包裹，加以芥末點綴，組合出讓人感到滿足的滋味，我個人覺得這是第二波高潮。
16.鮪魚手卷
朋鮨使用的海苔品質不錯，而且使用前經過烘烤，包裹各種食材後都還能保持脆脆口感。手卷裡的米飯和鮪魚泥都是有調味的，還不錯吃。
17.玉子燒
吃起來有點像海綿蛋糕般柔軟，但綿密又有彈性，而且味道很香。
18.味噌湯
裡面使用了三種味噌調和，但我無法感受出奧妙，不過蛤蜊很肥，滿好吃。喝到味噌湯，代表今天用餐即將告一段落。
19.水果、甜點
這天的水果是蓮霧和棗子，都滿甜的。甜點是南瓜布丁，口感綿密，焦糖味明顯，南瓜味倒是還好，還不錯吃。
20.梅酒
最後的梅酒是店家招待，不過我看滿多人都有喝到，或許是套餐加碼。喝起來甘醇，酒味不會特別嗆，有股沉沉的香氣會縈繞，頗好喝。
這組＄2000的套餐可以發現朋鮨大都使用日本進口食材，而且品質都很不錯，含最後招待的梅酒共出了20道料理，算是符合了這個價位。我個人覺得朋鮨在調味上非常講究，需要細細品味才能感受到。因為服務品質還不錯，收取服務費這點我就沒太大意見。不過預計前往用餐的朋友可以評估以下幾點，第一個是握壽司的魚生和醋飯都偏小，整體的比例是恰到好處，口感很好，就是整套下來對女生可能份量剛好，男生可能吃不飽。再者就是所有的魚生都經過調味處理，每一貫握壽司的味道變得很複雜，有時複雜的味道連發會讓人疲乏。另外就是這天同場的用餐團體非常吵雜，讓朋鮨成了我目前吃過最吵的一家割烹，如果客群都是這類型的客人，想要安靜用餐的朋友也要好好評估。
朋鮨TOMO
地址/台北市大安區通化街171巷34號
電話/02-2732-6200、0933-567-976
時間/11:30→14:30、17:30→21:30
粉絲團/https://www.facebook.com/TOMOSUSHI53
LINE/0933567976（可用LINE預訂，不需要提前匯款）
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