板橋的淡定人生炭火燒肉小酒館，是一家結合燒肉店與居酒屋的複合型態燒肉店。網路上沒有大肆宣傳，店裡沒有舉辦任何google五星評價送肉的活動，卻拿到4.9星高評價，想必是內行人才知道的用餐聚會好地點。
在吃過燒肉小酒館後，我就愛上了這類型的店家。因他們通常是單人用餐友善店，不會加收懲罰性費用，而且餐點份量都不大，選擇也比單人燒肉店還多，一個人用餐也可以點很多樣。最重要的是，價格平實卻不會因此而犧牲掉品質，板橋的淡定人生炭火燒肉小酒館（以下簡稱淡定人生）就是這樣的店家。
淡定人生位在捷運環狀線板新站附近，若是搭公車前往，可在正隆廣場、中山路口或捷運板新站等站牌下車，小走個兩三分鐘即可抵達。開車的話，可停在民生公園停車場，同樣也是走個兩三分鐘就到。店裡店外隨處會看到不少人生小語，門口的「淡定開懷笑一生，飲酒入腸笑人生」就很有人生哲學。
近期疫情嚴重，如果對於內用有疑慮，淡定人生也提供周邊2公里內滿額外送，如此貼心的店家，怪不得板橋人要暗槓起來獨享。
店裡裝飾風格非常熱鬧，讓人可以放鬆心情用餐。雖然用餐區的空間還滿大的，為了給客人不壅擠的用餐環境，只設置六張大桌，建議預先訂位。就算是只有一個人用餐，也是分配一整張大桌使用，比起那些連鎖單人燒肉店的狹小座位，實在舒服太多了。
牆上可愛的貓，正是貓店長的畫像，可惜到訪這天貓店長身體微恙沒有上班，無法邊吃肉邊擼貓。
這面結合了葛飾北齋《神奈川沖浪裏》、東洲齋寫樂《三代目大谷鬼次の奴江戸兵衛》和串燒的牆面，也寫了人生小語，真的處處是人生。
桌上有一本菜單，一張點菜單和一張飲料單，採用畫單方式點餐。大本菜單裡介紹比較詳細，包含肉品的份量、口感，如果菜單看不明白的話，可直接詢問店員。
店裡食材的種類相當豐富，牛、豬、雞、海鮮都包了，若想吃羊肉就只能點串燒。牛肉是使用安格斯黑牛，預算多一點還可吃日本A5和牛。豬肉是台灣豬和伊比利豬，海鮮也是新鮮直送。除了燒肉食材，香噴噴炭燒味、開胃小菜、炸物、主食、湯品都是居酒屋小料理，懶得自己烤就點這幾區的來吃。
日本和牛使用宮崎牛和近江牛，門上貼有認定書。
飲料單裡有酒類和無酒精飲料，日本酒都是整瓶販售，不賣單杯，選擇滿多，有一些沒有列在單子上，可以去冰箱看看。沙瓦可以做無酒精的版本，不方便喝酒的朋友就可選擇無酒精沙瓦。KIRIN生啤一番搾是現打的，不是罐裝的。【開車不喝酒，喝酒不開車，飲酒過量有害健康】
小菜毛豆沒有很重的調味，新鮮且帶有水分。三格碟子裡有鹽蔥、洛神花蘿蔔和烤肉醬，鹽蔥不會很鹹，夾入牛肉一起吃，味道很棒。洛神花蘿蔔很脆口，可以做為調和口腔味覺之用。烤肉醬是店裡自己調製，加入水果醬汁後帶有點甜味，可以降低肉類的油膩感。
小盒子裡有店裡自己調製的椒鹽和七味粉，同樣也是味道不會很重，蘸一點吃可以增加層次。
飲料先上，由左到右是Hig Ball、梅子沙瓦和海鹽檸檬沙瓦，其中兩杯沙瓦是無酒精版本。【開車不喝酒，喝酒不開車，飲酒過量有害健康】
三個人隨便點了一堆，餐點陸續上桌，每一樣看起來都好讓人食指大動。
紅酒釀番茄
番茄醃漬得很透，將番茄的特殊味道消去，整體甜度不高，酒香比較明顯。當中的酒精已經揮發，不喝酒的朋友可以放心吃，是一道不錯的開胃菜，也很適合拿來減低燒肉帶來的濃郁感。
蟹膏生干貝
干貝和蟹膏都很新鮮，一口氣滑入口中，鮮嫩的干貝與濃郁的蟹膏展露出鮮甜滋味。雖然是燒肉店，食材的新鮮度與美味度可不輸給壽司店。
月見淡定生牛肉
雖說是生牛肉但也不是血淋淋的直接將牛肉拿來吃，而是先煎過再做處理與切片的動作，再加入洋蔥、蛋黃等。吃的時候先將醬汁倒入碗中，將蛋黃、醬汁充分攪拌使其包裹住牛肉片。牛肉很嫩，吃得到煎烤的香氣，醬汁中有水果的甜味，搭配洋蔥脆脆的口感，是味道很棒的開胃前菜。
爆汁唐揚雞
唐揚雞先經過醃漬，裹上薄博一層粉後下鍋油炸。表面炸得又香又脆，而且一點都不會油膩。裡面的雞肉肉質很有彈性，口感很好。
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極上夢幻牛五花
除了A5和牛，店裡的牛肉都是使用安格斯黑牛加上精修，所以牛五花上的油花分布均勻，看起來很夢幻。烤的時候不用烤太久，一面大概烤十秒左右就夠了。牛五花非常嫩，雖沒有到入口即化那麼誇張，但均勻分布的油花讓牛五花的味道媲美無骨牛小排，好吃到會讓人有點欲罷不能。
非吃不可松阪豬
松阪豬的油花分布得也很均勻，烤法就看個人喜好，可以烤得稍微焦一點，吃起來就會除了香氣之外，再多了點脆脆的口感。也可以烤得嫩一點，或是一面微焦一面嫩，就可以吃到兩種口感。松阪豬是選用台灣豬肉，完全沒有騷味，肉質也好，不用多說，就是好吃。
Q彈帶勁厚切牛舌
在別的地方點薄片牛舌的價格，來淡定人生就可以吃到厚切牛舌。烤的時候同樣注意不要烤太熟，從網子夾起來還會滴汁。厚切牛舌吃起來很脆口，隨著咀嚼會滲出香甜肉汁，太好吃了。
超值頂級肋眼沙郎牛排
淡定人生有提供代烤服務，只要店員有空檔就會主動巡場協助，尤其是比較昂貴或不好處理的食材。若是碰上自己沒有把握烤好的食材，也可以主動向店員要求支援。這天幫我們服務的是正妹店長唯唯，念書時是外拍模特，現在可是位燒烤功力一流的店長。
肋眼比較難處理，因為是由外圈的老饕肉和內圈的沙朗所組成，老饕比較嫩，不要烤太久，沙朗可以稍微久一點，所以可先將這兩部分剪開，再上火爐。有不少人鍾愛肋眼的肥肉，如果想特別吃肥肉部分，可再將肥肉剪開，分三區塊處理。
老饕如預期的嫩，可以搭一點椒鹽會更香。沙朗比較有咬勁，越咀嚼越香。除了單吃，也可以點一份包肉生菜搭配。肋眼的份量有點大，建議有三四人以上或是食量很大的話才點，否則吃個一片就快飽了。
豪華天菜拼盤+烤北海道生食級干貝
唯唯幫我們考完肋眼後，又順手幫我們烤了天菜拼盤和干貝，想讓我們搭配吃。天菜拼盤裡有香菇、青椒、杏鮑菇和櫛瓜，日本生食級干貝一份裡有四顆完整的大干貝。
四種野菜都富含水分，其中最讓我驚訝的是青椒，又水又甜，我還以為吃到甜椒了。櫛瓜就看個人喜歡的口感來處理，烤久一點會偏軟，剛熟的時候還帶有脆度，我個人比較喜歡這樣的口感。干貝也是看口味喜好來處理，生的干貝比較嫩，熟的干貝會比較Q一點，我個人喜歡五分熟，外Q內嫩很好吃。
不穿衣服的超值大草蝦
這是我們今天最後一道燒烤食材，我特別在左下角放了10元硬幣做對照，就知道這草蝦有多大隻。草蝦已經將身體的殼去掉，只保留頭、尾。因為中間的殼已經拿掉，烤的時候要注意避免烤焦，因為焦了就真的是焦了。大草蝦很新鮮，肉質超有彈性，咀嚼時濃郁的蝦味充斥了整個口腔，讓人滿足。
蔥鹽雞腿串+明太子雞腿串
我們這天沒有點雞肉類燒烤食材，點了兩串串燒來試試。雞腿串使用台灣土雞腿製作，肉質很有彈性，不是軟趴趴的肉雞雞腿肉，而且也沒有騷味。蔥鹽雞腿串烤出鹽烤的香氣，雞皮略有點脆脆的，搭配的蔥鹽不會很鹹，吃的到雞肉的香氣。明太子醬比較濃郁，讓雞腿肉多了點鹹香海味。
黑麻麻的墨魚香腸
我個人很愛墨魚香腸，所以逼迫朋友們一起吃。從斷面看可以看到裡面用了很多墨魚肉塊，剛端上桌就傳來陣陣墨魚香。墨魚的肉質不錯，很有彈性，因為朋友們都不太喜歡墨魚，最後還是由我掃盤。
日本香蒜烤茄子
使用日本圓茄來製作。原本肉質較脆的圓茄經過燒烤後，大部分會變軟，但是當中還有部分維持脆脆的狀態，入口時可以感受到兩種不同口感。上面的醬汁有明顯的蒜味，而且偏小辣，透由醬汁的調味，讓茄子的味道變得很豐富。
山藥雞白湯
這碗雞湯的份量不少，雞湯湯底是店家用雞骨自己熬製，再加入山藥等食材燉煮，喝起來清爽順口但又不失濃郁。山藥燉煮得很透，口感鬆軟，而且沒有很重的山藥味，反而有點像燉煮過的馬鈴薯。我個人很推薦如果三四人聚餐的話，點一碗山藥雞白湯來一起分食，尤其在大餐的最後來一碗清雞湯，感覺棒極了。
香酥烤麻吉
在幫我們整理過桌面，甜點烤麻吉上桌，看著麻糬在火爐上逐漸膨脹的畫面著實療癒。由唯唯協助代烤的麻糬還真是漂亮，我自己烤好像都比這個醜，專業的果然不一樣。
雖說我們三人亂點了一通，但還是儘量將各類型的食材或餐點都點來試試，這天所點的沒有一項是地雷，三人都吃得很滿意。而且有專業的人員協助，減少了燒烤過程的失誤，也是讓餐點維持美味的原因。因為怕吃不完，還有好多想吃的沒點，之後再找機會來刷一波。
淡定人生炭火燒肉小酒館
地址/新北市板橋區板新路2號
電話/02-29578490
時間/17:30→隔日01:00（週一休）
粉專/https://www.facebook.com/CalmlifeCalm/
官方Line/@185xuzmc
線上訂位/https://inline.app/booking/calmlifecalm/calmlifecalm
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