YANG漾的趴趴照

台灣標榜日式燒肉的店家何其多，但日本北海道盛行的成吉思汗烤肉在台灣卻非常稀有。位在台南新美街的鐵輪成吉思汗（鉄輪ジンギスカン）似乎是目前全國唯一一家成吉思汗烤肉店，主打沒有羊騷味或腥味的台灣溫體羊肉，要讓來店客人體驗新鮮台灣羊肉的鮮嫩與美味。

雖然台灣的蒙古烤肉和日本的成吉思汗烤肉都非真正來自蒙古，但是各有巧妙。日本的成吉思汗烤肉是北海道的在地料理之一，最大特色就是使用中央凸起的圓形鐵鍋燒烤，將蔬菜放置在邊緣凹槽，羊肉放在中央凸起，烤肉的肉汁順著鐵鍋流到凹槽處，讓蔬菜帶有肉汁的香氣和味道。

新美街上的鐵輪成吉思汗（鉄輪ジンギスカン）於2018年7月開幕，將獨特的北海道成吉思汗烤肉引進來台，似乎是目前全國唯一一家。由於太想念成吉思汗烤肉，當知道鐵輪成吉思汗的存在時非常興奮，無奈幾次出差都找不到時間溜過來品嘗，當成為無業遊民時特別找機會從台北過來試試。

店裡室內、室外都有座位設置，夏天時當然坐裡面才有冷氣吹啊，冬天坐外面就沒差了，畢竟本胖大叔怕熱不怕冷。雖然到訪這天店裡沒坐滿，但還是預先上網訂位比較保險。

門口掛著一塊「北海道式羊肉專門」的木製牌子很有日本氣氛，據說店面原本就是做成吉思汗羊肉的店家，只是經營狀況不佳。直到鐵輪成吉思汗掛牌，才有了改善。台灣隨處可見羊肉湯、羊肉爐、炒羊肉等各式台灣羊料理店，但以台灣羊肉為主打的燒肉店可說是沒有。

店裡除了多人桌，還有コ字形吧檯，這天獨自到訪，就安排在吧檯的位置。看著旁邊聚餐的年輕人吃得津津有味，就知道這家店的品質沒問題。

店裡採用單點式消費，不提供飲水，也不收服務費為名義的私人稅，所以看到的價格就是實際收取價格，不用擔心私人稅加進去後變相漲價的費用。店裡主打台灣溫體羊，另外也有澳洲綿羊、美、澳牛肉和台灣豬等食材可選擇，另外也有主食、沙拉、 海鮮和湯品等熟食，以及一些酒類和無酒精飲料。詳細菜單請參考訂位網站，並以店家現場菜單為準。

肉類現點現切，人多的時候需要等待一下子才會上桌。

成吉思汗烤肉有先醃製和不醃製兩種吃法，鐵輪是走不醃製的方式，因此桌上有辣椒粉、洋蔥碎丁、特調烤肉醬、海鹽供調味，可依據喜好搭配使用。

鐵鍋先上桌，不過蔬菜直接放入我覺得不太ok，肉上桌時都已經快熟了，變成還沒沾到肉汁就得先把菜吃掉免得烤焦，最後如果不加點蔬菜，就只能單吃肉了。若是能將蔬菜另外盛盤上桌，由客人自由放入鐵鍋上會更好。

菜都快熟了，羊肉才上桌。因為還想點其他項目，所以羊肉類只點了台羊綜合盤，免得小鳥胃最後會吃不完。飲料則點了一杯烏龍茶，因為還得騎車回民宿，酒後不駕車。

無糖烏龍茶

和台北燒肉店比起來算是佛心價了。

白飯

為了避免干擾羊肉的味道，我選擇了白飯做搭配。米飯煮得很Q，口感不錯。

台羊綜合盤

由店家自己搭配，上桌才知道有哪些部位，算是小包的台羊驚喜包（大包的是台羊特盛）。這天的綜合盤裡有羊腿、羊肋眼和羊沙朗，上桌時店員有提醒羊肋眼烤熟一點，其餘羊腿和沙朗大概抓五分熟會最好吃。

羊腿

羊腿看起來沒有太多油脂，不過肉質一點都不柴，帶有咬勁但不會咬不動，咀嚼中還會有肉汁滲出，好吃。

羊肋眼

肋眼的肉質很嫩，因為切的時候帶點由花，吃起來香氣十足。

羊沙朗

沙朗是一大塊，不過已經切開，所以可以整塊烤好再剪開吃。沙朗略帶筋，肉汁飽滿吃得出鮮甜滋味。三種部位各有特色，而且不帶騷味，不輸給牛肉的好吃。

牛肉綜合盤

為了和羊肉PK，我點了一組牛肉綜合盤，也是採驚喜包模式上桌才知道有哪些部位。這天的綜合盤有牛肋塊、牛肩胛和牛小排，每一塊都是厚切。店員只有特別提醒牛肋要七分熟，牛肩胛和牛小排就沒特別提醒。

牛肋塊

本身就比較有咬勁，加上帶點筋，需要有比較長的咀嚼時間，因為邊緣的油脂有切入，因此更能感受到肉汁的飽滿與香氣。

牛肩胛

肉質很嫩且多汁，口感和牛肋就不同了，中間帶點筋但不影響口感。

牛小排

不像平常燒肉店或超市看到滿滿油脂的牛小排，感覺瘦肉的比例比較高。我大概抓五分熟，入口後肉汁四溢，可以明顯吃出牛肉的香甜滋味。

松阪豚

台灣豬我就找了松阪肉來應戰，建議可以單邊烤久一點，烤出脆度來，另一邊可以保有比較嫩的口感，雙重夾擊會很過癮。

土雞松板肉

豬肉用阪，雞肉用板，不知道有何含意？反正就是雞頸肉。這是我在台灣吃過最粗曠的雞頸肉了，一整條粗大且布滿了油脂。烤熟的雞頸肉肉質滑嫩，當中的軟骨脆脆的，原本上面很明顯的油脂已經化開，但也因此一個人吃完所有雞頸肉後覺得有點膩口。

玉米筍

沒有蔬菜盤的加點，所以點了一份玉米筍來調劑調劑，脆口又多水的玉米筍在這時候出現實在太棒了。

牛小排（招待）

用餐快結束前，店家送上了不同部位的牛小排作為招待。這盤牛小排做法有點不同，先將肉刷過蔬果高湯和鹽調製的醬汁，因此烤好後會帶點鹹味，也可引出肉汁的鮮甜。雖然油脂的比例不高，但非常嫩口好吃。店家說這是測試版，之後會看狀況推出，不知道最後有沒放上菜單。

鐵輪成吉思汗（鉄輪ジンギスカン）使用的肉類品質都不錯，而且都是厚切，吃起來更過癮。如果是開在台北，我應該至少每個月會上門一次，但遠在台南，只好看緣分了。

鐵輪成吉思汗（鉄輪ジンギスカン）
地址/台南市中西區新美街40號
電話/0900-393-840
時間/週一→四：18:00→02:00，週五→日：17:30→02:00，不限制用餐時間
粉絲團/https://www.facebook.com/TLand.tnn/
線上訂位/https://inline.app/booking/-N7tX552ai0TJF4bd2te:inline-live-1/-N7tX5Jx61TkNO21Etin

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