YANG漾的趴趴照

智光黃昏市場跨越中永和，發展至今有近50年的歷史，是瓦磘溝沿線四大市場中規模最大的市場。市場中有不少開業三四十年以上的傳統小吃，民享街上的永安蔥油餅就是其中之一。蔥油餅、豬肉餡餅、韭菜盒、蘿蔔絲餅都很受歡迎，才剛開始營業就排起了長長的隊伍。

永安蔥油餅在市場中間，民享街與瓦磘溝的交會處。從捷運環狀線景平站步行約五六分鐘可抵達。若是騎車或開車前往，導航可能會導入民享街，因為民享街在黃昏市場營業時間可是人潮滿滿，會讓車輛進退不得，請務必從民有街進入，將車輛停在瓦磘溝堤防旁的停車處才不會被人潮卡死。

永安蔥油餅的四大天王就是蔥油餅、韭菜盒、黑豬肉餡餅、蘿蔔絲餅，四種都可以加蛋。另外有冷凍蔥油餅的販售，有需要可以購買，價格比較便宜，但不保證自己煎會跟店裡買煎好的一樣好吃。

永安蔥油餅猶如一家小型加工廠，不同部門各司其職，通力合作。後方是生產部門，有人擀麵，有人負責包餡。前面煎台又分成蔥油餅與加蛋部門，還有韭菜盒、豬肉餡餅、蘿蔔絲餅加工部。六個鍋子同時煎製，產能還不錯，所以就算隊伍很長，平均約等個十幾二十分就可買到。

現場人力有點不足，點餐部門同時要兼任包裝部門的工作，所以客人也要一起加入運作行列。購買時先根據購買數量自己拿取塑膠袋，點餐的同時先將袋口打開，點餐大姊會直接把餐點放入袋子中，這時再自己在盒子裡放入金額和找錢。若有加蛋的餐點，付錢後再移動至加蛋部門取餐。需要加醬料再到煎台上醬料區添加。

蔥油餅、蔥油餅加蛋

從加蛋版那張照片可以看出蔥油餅有很多層，而且很厚實，吃完會有飽足感。蔥油餅吃起來外酥脆內Q彈，裡面擀入的蔥花有經過調味，鹹香鹹香很好吃。加蛋版加的是蔥蛋，會降低蔥油餅加蛋那面的酥脆感，但多了濃郁的蛋香。

韭菜盒

永安蔥油餅的韭菜盒、餡餅和蘿蔔絲餅的皮都偏厚，所以咀嚼時口感會偏軟Q，喜歡吃酥脆口感的人或許會不習慣。內餡是由韭菜、粉絲、雞蛋一起炒製，韭菜新鮮富含水分，好吃沒話說。

黑豬肉餡餅

餡餅裡面塞滿了豬肉內餡，吃的時候要非常小心，因為咬下瞬間可能肉汁會噴到衣服，沒有在唬爛。我雖然是邊咬邊吸肉汁，小心翼翼下肉汁還是流到了手上。內餡的肉質不錯，看得出來不是一堆爛肥肉，而且當中加了不少洋蔥降低膩口感，我個人覺得比韭菜盒好吃。

蘿蔔絲餅

蘿蔔絲餅的餡料也是很飽滿，蘿蔔絲富含水分，不會乾乾的，有淡淡的蝦米香味，不過我個人比較喜歡單純一點的蘿蔔絲餅，這個調味對我來說有點複雜。

整體來說，永安蔥油餅的四大天王表現都有不錯的水準，蔥油餅、豬肉餡餅和韭菜盒都很合我口味，蘿蔔絲餅也不錯，只是我個人比較喜歡台北溫州街那家。因為餅皮都很厚實，吃完會有飽足感，購買時可要量力而為。

永安蔥油餅
地址/新北市永和區民享街21號之A
電話/0918-786-855
時間/15:00→20:00（週一休）

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