YANG漾的趴趴照

如果覺得餐酒館或是居酒屋沒有新意，不妨來試試看由廣島燒結合西班牙Tapas、Piotxos的小酒館。位於台北南京復興站附近的鐵匠鐵板バル（Tessho 鐵板Bal）由日籍店長兼主廚操刀，專業的廣島燒與各式西班牙創意料理深受老饕歡迎，是台北熱門的聚餐餐廳。

因為去了一趟廣島，回來後對廣島燒念念不忘，搜尋了一下發現鐵匠鐵板バル（Tessho 鐵板Bal）就在上班地點附近，就揪了朋友一起來試試看。店面在朱崙街上，從捷運南京復興站3或4號出口出站後，步行約五分鐘可抵達。

在開設鐵匠鐵板バル之前，老闆已經在台北遠企附近開了鐵匠鐵板居酒屋。第二家店籌備時，日本很流行結合西班牙酒吧的バル（音近巴魯，或寫作バール，音近霸～魯，是bar在南歐一帶的發音），而廣島燒跟紅白酒很搭配，就決定嘗試以西式風格餐點搭配廣島燒。

店裡廚師和服務人員有一半左右是日本人，我已經常常被當外國人慣了，一進店裡店員就直接用日文問我幾個人用餐，竟然很自然用日文回了他。不過我日文沒有很好，怕她說得太難，趕緊先投降請她說中文。店裡是狹長型空間，用餐區和廚房是共用空間，但室內沒有油煙味，排煙做得很好。座位以四人桌為主，搭配零星的吧台座。桌椅可配合用餐人數自由移動，照片左邊一大群約20人聚餐團體也沒問題。

另外入口處有一張六人桌，最裡面還有一個半開放式六人小包廂，店員說小包廂無法指定，但如果人數在五六人，先到的可以先選。

這天生意很好，幾乎滿座，而且除了前面20人的團體外，幾乎都是日本客人，很少看到林森北路以外的區域有如此受日本人歡迎的酒吧。

八人以上聚餐，店裡有提供八道餐點含酒水無限暢飲的方案，有需要的話得提早四天預訂。

看到櫃子上的名片，才知道知名廣島赤鐵是姊妹店。如果只想單純吃廣島燒等鐵板料理，可去赤鐵八德店和民權店。想搭配日式居酒屋料理的，可去鐵匠鐵板居酒屋。想要搭配西式風格料理，就是這裡——鐵匠鐵板バル。

綠色菜單包含各類餐點和單杯飲料，紅色菜單裡是整瓶的酒。【飲酒過量有害健康】

日本的バル（Bal）和バー（Bar）的差別就在於Tapas（西班牙小菜）、Pintxo（在切片法國麵包上擺放食材的小點心）、Ajillo（大量橄欖油燉煮的料理）和紅白酒。所以這裡的餐點除了廣島燒，這一頁的Tapas可說是經典招牌，這裡的小菜分成兩種價位，店家會用木托盤做成拼盤。沙拉的話，店家建議兩三人以上再點，因為份量偏多，所以我們就沒點。

這一頁的油泡料理就是我前面說用大量橄欖油燉煮的料理，油泡料理會附一份切片法國麵包，如果不夠，可以再追加。菜單下方的炸物，就是聚餐的好朋友了。

廣島燒有五種口味，我後面再來說明廣島燒和大阪燒的差別。如果有點廣島燒，下面的主食和甜點，可以根據人數和食量來追加。

單杯飲料有紅白酒、sangria（西班牙水果酒）、啤酒、highball、調酒等，也有一些無酒精飲料。單杯的紅白酒主要是提供西班牙的Mesta品牌，有時候會額外有其他選擇，像這天還有法國庫維夏多內白葡萄酒和西班牙萬寶龍酒莊的紅酒可選擇。【飲酒過量有害健康】

紅色的酒單有列出生產地，這裡都是整瓶販售的酒款，不單杯販售，可直接請店員推薦。【飲酒過量有害健康】

另外也有一些日本酒和威士忌等烈酒可選擇，也都是整瓶販售。【飲酒過量有害健康】

店家也有自釀梅酒，產量有限，開封後賣完就沒了。【飲酒過量有害健康】

先來介紹一下廣島燒和大阪燒的差別，大阪燒是把所有蔬菜等配料全部丟到麵糊中攪拌均勻，就上鐵板煎熟，接著加入醬汁、蔥花、柴魚就完工。廣島燒的麵皮只有薄薄的一片，一開始很像要做可麗餅，接著放上蔬菜和配料。在等待蔬菜煎熟的同時，要一邊開始炒麵，然後在鐵板上打顆蛋，將炒麵、蔬菜、配料和麵皮層層疊在蛋上，接著加入醬汁，之後就和大阪燒差不多了。因為廣島燒是一層疊上一層，翻面時難度較高，所以都是由師傅製作好再送到客人桌上。原則上大阪燒沒有麵條，廣島燒不加美乃滋，但漸漸有些大阪燒店家會加炒麵，有些廣島人吃廣島燒要加一堆美乃滋，就沒有固定的原則了。在廣島當地，又再根據地區配料的風格，分成吳燒（用烏龍麵）、府中燒（用絞肉）、竹原燒（加入酒糟）、三原燒（加入雞內臟）等，就只能實際去廣島才能品嘗了。

這天雖然近乎客滿，店家出餐非常井然有序，一道一道上來也讓我們可以輕鬆品嘗，也有時間拍照和聊天，我個人覺得滿好的。

水果紅酒

以紅酒為基底，加入些許水果丁、柳橙汁等進行調和而成。可以感受到紅酒的香氣，酸度不高，酒感也滿低的，輕鬆好入口。除非是完全不喝酒，不然可以當作是帶些許酒精的水果茶。【飲酒過量有害健康】

手工梅酒

店家經過一年的釀造的限量梅酒，當然要來一杯。這杯的酒精濃度沒有很高，不過也有可能是加入冰塊的關係。喝得到梅子香氣，些微的酸度和甜度，搭配餐點剛剛好。【飲酒過量有害健康】

Tapas拼盤

我們點了七道Tapas，分別是橄欖油漬櫛瓜&甜椒、醃漬番茄、鹽麴花枝泡橄欖油、酪梨生火腿、義式臘腸、煙燻鴨胸、煙燻豬肉，店家組成一個拼盤，看起來非常豐盛。

橄欖油漬櫛瓜&甜椒，烤過的櫛瓜和甜椒經過油漬處理，仍保有本身的水分和清甜口感，味道清爽。

酪梨生火腿，雖然火腿是舖在酪梨上，吃的時候可以自己動手，先將火腿放平在小盤子上，將酪梨包裹起來後再吃，會有一種生火腿包奶油吃的口感。

義式臘腸香氣十足，略帶酸味，咀嚼起來外層有點硬度，不過因為是薄片，反而帶出有咬勁的口感。

醃漬番茄酸酸味非常明顯，會讓唾液急速分泌，很有開胃效果。若是在餐點和餐點中間間隔時吃，還可以緩和口中的濃郁。

鹽麴花枝泡橄欖油，花枝很有彈性，雖然有一大塊辣椒，但口味是很清爽的，咀嚼時還可以感受到花枝釋放的甜味和鮮度。

煙燻鴨胸的煙燻香味好香，肉質超嫩，吃一口就會愛上，我與友人都很推這道。

煙燻豬肉肉質不柴，肉質有咬勁，咀嚼中逐漸釋放香氣。上面的蒜片處理得很好，炸得很脆而且把香氣都逼出來了，搭配著吃可以讓豬肉更加分。

鯷魚油泡牛舌

鯷魚油泡牛舌會附上一份切片法國麵包。牛舌切成塊狀用壓力鍋燉煮，不指燉煮到軟嫩，近乎不需要用力就可以咬開，而且非常入味。裡面使用了多種香料，讓這道餐點的口味偏重，滿適合下酒。吃的時候可以直接吃肉，口感很像在吃牛肉塊，和很多人認知中的牛舌不同。也可以放在麵包上變成Pintxo，沒有規定的吃法，隨意自在為原則。如果麵包不夠，可以再追加。

西班牙風玉子燒

吃了比較重口味的牛舌，接著來個西班牙風玉子燒。外表除了上面多了紅椒粉外（紅椒粉是不會辣的，可以放心），好像和日式玉子燒沒有甚麼不同。和日式玉子燒一樣，用了濃郁的高湯，所以入口後軟嫩的玉子燒中有著雞湯的濃郁感，而且加入了起司、馬鈴薯丁和多種香料，讓玉子燒多了點西式風情。

生牛肉佐蒜味美乃滋

這道餐點的料理過程有點費工，牛肉先經過炙烤烤出香氣，切成薄片後還要一片一片搥打。雖說是生牛肉但吃起來沒有生肉的感覺，肉質非常嫩口。搭配香氣滿滿的蒜片和美乃滋，還有爽口的洋蔥，帶出多層次的滋味。

牡蠣廣島燒

鐵匠是將廣島燒放在加熱過後的鐵盤上桌，如果是在姊妹店赤鐵用餐，就會是直接在鐵板前用餐。餐點上桌後，會提供廣島燒醬汁、美乃滋和七味粉，如果覺得不夠味，或是喜歡加美乃滋，都可以自己再調味。

吃的時候用鏟子切成小塊後放在小盤子上吃，高麗菜很脆口，麵條很Q彈，醬汁的味道不會過重，口味上滿平衡的。新鮮的牡蠣個頭很大，而且給了六顆，吃起來是比較脆口的口感，帶點咬勁，忘了問店家是用哪裡的牡蠣，不過滿好吃的。

鐵匠漢堡排佐燉牛肉紅酒醬

最後再追加一份漢堡排，漢堡排現點現做，不是熟的再復熱，所以需要一點製作時間。剛上桌的漢堡排搭配兩片切片麵包，有點像是米老鼠，滿可愛的。切片麵包烤得非常的脆，有點像是餅乾的脆度，很能吸附醬汁。漢堡排是牛、豬絞肉以黃金比例組合，是比較鬆軟的類型，不是認知中比較扎實的口感，完全不柴。這一道也是口味比較重的料理，起司和牛肉肉汁帶出濃郁香氣，帶點甜味的紅酒醬汁協調了兩者的風味，也是屬於下酒菜風格的料理。

整體來說餐點味道都還不錯，因為只有兩個人不敢點太多，有機會再來試試看其他餐點。店家六月份有新活動，只要點整瓶的加州之根灰皮諾白酒的ROOT，並選搭「螃蟹可樂餅佐奶油蕃茄醬」或「羅馬風焗烤鷄肉丸」，就可折扣$200。店家提供現金、信用卡和APPLE PAY、GOOGLE PAY等電子支付，可多利用。

鐵匠鐵板バル（Tessho 鐵板Bal）
地址/台北市中山區朱崙街48號
電話/02-2778-0031
時間/18:00→24:00（週日休，最後點餐23:00）
粉專/https://www.facebook.com/TeppanBal.27780031
官網/http://bal.hiroshima.com.tw/
IG/https://www.instagram.com/tessho_bal/
線上訂位/https://inline.app/booking/-MhHcBlJ_r2wI-tQoTF3:inline-live-2/-MhHcWhrHgpGTyuO5r8Y

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