YANG漾的趴趴照

「辛殿麻辣鍋」是台北人氣麻辣鍋店之一，目前在台北共有三家分店，號稱用餐時段要提早一個月才有辦法訂到位置。不讓2020年底開幕的公館店搶盡鋒頭，元老級的松江店和信義店也在2021年重新裝修，以嶄新姿態迎接饕客到來。

防疫期間，火鍋店為求生路，紛紛賣起外帶，原本是吃到飽的椒心苑麻辣鍋推出兩款外送套餐，平均每人最低只要兩百多，就可以在家爽吃麻辣鍋。如果是外帶自取，還可享有七九折優惠。

對於基隆的美食，通常只會想到海鮮、鼎邊趖、咖哩或沙茶炒麵、營養或碳烤三明治、豬肝腸這類小吃，其實基隆火鍋也是很有特色。位在義二路的暖鍋物是基隆人氣火鍋店，主打精緻單人鍋物，在google上竟有逼近五星（近五千則評分）的超高評價，營業時間到凌晨四點，到崁仔頂批貨也不怕餓肚子。

吃火鍋、燒肉最怕吃完全身沾染了很重的味道，燒肉店通常都有超強力抽風機，可以避免這個問題，但火鍋店就很難避免，甚至在一些火鍋店用餐後，外套上的味道除非送洗否則退不掉。位在台北長春路上的椒宴麻辣火鍋最自豪的一點，就是吃完離開後身上不會有很重的味道，而且湯頭溫順好入口。但因台灣的武漢肺炎疫情大爆發，不敵三級警戒禁內用，結束營業。

和牛火鍋吃到飽似乎成了近期火鍋吃到飽的熱門選擇，看準了這股商機，築間餐飲集團開設了「有之和牛鍋物放題」，主打日本和牛和澳洲和牛吃到飽。最低只要＄438起，就可以爽吃多種肉品和自助吧超過70種新鮮食材、冰品與飲料。台北、台中店開幕後，獲得極高好評，桃園中壢店、板橋館前店也先後加入。

近期主打和牛吃到飽的火鍋一家一家開，位在台北捷運松江南京站附近的石•撈麻辣鴛鴦鍋，可說是和牛火鍋吃到飽的先驅者。不只各種優質肉品吃到飽，還有多種海鮮隨意點，搭配麻辣、養生白湯湯底，還有別處吃不到的魷魚螺肉蒜湯底，更是店裡招牌。

新莊棒球場到幸福路一帶，是火鍋超級激戰區，二三十家火鍋店在此聚集，從最基本的小火鍋到高檔的日本和牛火鍋都有，各自發揮本事，共同打響新莊火鍋的好口碑。 這家位在新莊幸福路上的覺醒幸福鍋物，主打特色活力雞湯湯底，另外蛤蛤蛤肉肉鍋內有上百顆蛤蜊，讓我決定要找天來一探究竟。

寒流來襲，冷颼颼的天氣，腦中浮現了「該吃麻辣鍋」的念頭。平常吃的都是一般火鍋店裡的麻辣口味，這天決定試試看所謂正宗重慶麻辣老火鍋。於是找了同學來到板橋車站附近的「東華川府重慶老火鍋」，嘗試一下這家在板橋頗受好評的重慶火鍋店。

喜園涮涮鍋發源自新莊，主打慈心有機認證蔬果及美福肉品，以平易近人的價格提供安全衛生的食材，要讓來店用餐的客人能夠吃到美味，也吃得安心。喜園最多曾有四家分店，在武漢肺炎期間陸續收攤，民生浪漫店也是其中之一。

無意間逛到南京東路和建國北路交口附近，看到了這家土狗樂市（togo market），因為名稱和我前公司一樣都有個「togo」，在好奇心驅使下便踏進店裡。土狗樂市除了是間與臺灣各地農夫漁民合作，同時販售海鮮和蔬果的超市外，還是一家複合式餐廳，海鮮丼飯、生魚片、火鍋、海產熱炒、甜點、咖啡飲品等，都可以在這裡吃到。

欣葉日本料理算滿常到訪，但開業已經三十多年的欣葉呷哺呷哺倒是一次都還沒吃過。這天友人捎來訊息說欣葉推出了全新南島椰汁雞肉鍋，問我有沒興趣嘗試，因為椰汁湯底算是比較少見的口味，而且有我最愛的桂丁雞，加上也一直想嘗試去欣葉呷哺呷哺用餐，毫不猶豫立刻答應。

被譽為「飲料界愛馬仕」的幸福堂，以「世界首創獨家專利美容金箔黑糖珍珠鮮奶」打響名號後正式跨足餐飲版圖，「幸福金龍鍋」於2020年3月在西門町華麗登場。噴著白煙有如翱翔在天空的「金色龍頭鍋」、有著超華麗擺盤各種食材，展現出尊榮不凡的用膳氣氛。以多采多姿燈籠裝飾的用餐空間，更是讓不少網美來用餐之餘，還拍下不少美美的照片。

因為得定時回到內湖的中國醫藥學院附設醫院回診，拿好藥後就會在週邊的七三七巷、五九一巷或西湖市場美食街覓食，經常會經過這家名為「蔬店」的火鍋店。因為外觀看起來很樸實，加上店名又叫「蔬店」，我一直以為這家是蔬食餐廳，就沒有列入覓食考量，直到發現「蔬店」原來是家火鍋店，那當然是要找機會試試看。

天氣一冷就想吃麻辣鍋，雖然我個人還算可以吃辣，但對於麻辣鍋，我個人會比較傾向溫潤順口的湯底，可以感受到香氣和麻度、辣度。這家洪爺麻辣鴛鴦鍋復興店是一位不太吃辣的學妹推薦的，雖然他平常吃麻辣鍋大都只吃白鍋，要是洪爺的麻辣就可以，所以這次咱們一夥人就帶著學妹來到她推薦的洪爺用餐。

也不知怎的，最近不小心迷上了吃鍋，雖然吃的都不是網路知名或是餐飲集團名店，但有時從一些平價火鍋店，也能找到驚喜。位於台北市青年公園對面的饕飽精緻鍋物，座位寬敞、用餐空間明亮，餐點選擇由基本款到豪華海陸鍋都有，除了價格非常平實之外，還提供副餐無限吃到飽。

台北的火鍋店競爭激烈，想要吸引饕客上門，除了食材新鮮、湯頭美味外，還要有平實的價格。如果以上條件兼具，若能提供舒適的用餐環境，那絕對是大加分。位於台北市中山北路，鄰近大同大學和晴光商圈的汆食作伙鍋，使用高品質的食材，並使用天然材料熬煮湯頭，要讓前來用餐的客人吃到美味，也吃到安全。除此之外，店內用餐空間寬敞，並搭配文青風格裝潢，讓前來用餐的客人留下深刻印象。

今年的氣候似乎比較正常，冬天有著冬天該有的氣溫，這也讓想吃火鍋的念頭經常浮現。到處嘗試美味又高cp值的平價火鍋，就成了冬天的樂趣。位在中和景平路的瀧厚鍋物，主打平價高品質肉類，而且店裡的蛤蜊爆爆鍋底價格實惠，是捷運景安站週邊人氣火鍋店，讓我決定一定要去試試。

有些咖啡店的拿鐵咖啡會先將咖啡冰凍成小熊等特殊造型後，在品嚐咖啡時將牛奶加入，讓杯中呈現出小熊沐浴的可愛畫面，沒想到這樣的方式也應用在火鍋裡。位在西門町的「嗑火鍋」是西門町近期人氣火鍋店，當中的牛奶鍋底，就是這樣的設計，吸引了許多客人前去用餐拍照，就連鐵錚錚的漢子我也無法抵抗可愛小熊的魔力。

台灣人非常愛吃鍋，就有火鍋業者估算台灣的火鍋商機，一年上看數百億元，因此每年都有不少新的火鍋店品牌投入市場。而在新品牌的圍攻下，依舊有一些老火鍋店仍舊屹立不搖，發源自蘆洲的川の流（川之流）精緻涮涮鍋已成立十多年，目前在雙北共有七家店鋪，沒有華麗的招牌與宣傳，靠著新鮮食材與實在價格受到大家的歡迎。

喜園風味涮涮鍋發源自新莊，主打慈心有機認證蔬果及美福肉品，以平易近人的價格提供安全衛生的食材，要讓來店用餐的客人能夠吃到美味，也吃得安心。喜園風味涮涮鍋目前共有新北新莊、林口、台北忠孝和民生浪漫四家店面，其中忠孝店最樸實無華，也最早收攤，目前似乎僅剩新莊店。