玉里眾多美食小吃中,最具人氣的就是橋頭臭豆腐,外酥內嫩的好味道讓這家老店成為來到玉里非吃不可的名店之一,每每到店,外頭總是滿滿的客人,快的話至少得等個半小時才有機會吃到,慢的話可能得排超過一小時,真的是排得很痛苦,不吃又難過的一間店。

玉里橋頭臭豆腐

橋頭臭豆腐、橋頭冰、橋頭麵,是目前現存橋頭系列名店。為什麼會以橋頭為名,因為早年有一條名為「玉水圳」的河川流經玉里市區,而河岸兩側曾是玉里最繁華的街道。有河川就會有橋梁連通兩岸,自然在橋梁附近的店家,就會以橋頭為名。如今玉水圳的上方加蓋,成了停車場及玉里市場,所以才會出現有店家以橋頭為名,卻看不到橋的狀況。橋頭臭豆腐的營業時間自傍晚四點開始,但還不到五點,店外就聚集滿滿的人,威力實在太強大。

玉里橋頭臭豆腐

玉里橋頭臭豆腐

點餐方式是不管內用或外帶,都是先拿號碼牌等待叫號,才向店員進行點餐,每張號碼牌可點15份,所以親朋好友一起過來,只要不超過15份,派一個人當代表取號即可。因此來到店外,請立刻手刀帶殺聲衝到中央炸鍋前方拿取號碼牌,因為稍有疏忽晚拿了幾號,就可能就會增加10分鐘以上的等待。拿到號碼牌,就是漫長的等待。店內座位是給點餐的客人使用,所以還沒點餐的客人請在店外等候,也可以到對面公園的矮牆坐著等。如果前面等待人數超多,可以先去其他地方晃晃再過來,或是去吃個橋頭冰。如果過號,請先向店員告知,他會安排晚個幾號點餐。想想2017年吃的時候,小份還是$50、大份$75,2018再來,看到小份變成$60、大份$90,無懼這超大漲幅,店外依舊是滿滿人潮。

玉里橋頭臭豆腐

玉里橋頭臭豆腐

玉里橋頭臭豆腐

玉里橋頭臭豆腐

等待的時間是漫長的,會需要等那麼久的原因,是橋頭臭豆腐有三鍋不同溫度的油,每一塊豆腐都必須依序在這三鍋油炸過才能出場,不像一般臭豆腐攤位只用一鍋油下去炸,口感比較單一。這三鍋不同油溫的油,就是讓橋頭臭豆腐可以呈現外酥內嫩的祕訣。

玉里橋頭臭豆腐

玉里橋頭臭豆腐

經過漫長的等待,店員終於叫到自己的號碼,這時趕緊來到店員處進行點餐並結帳。點餐時告知大、小份及數量,是否要辣(大辣、中辣、小辣),如果是素食要記得在這時候說。內用需要自己端到座位上,如果吃到一半覺得不夠辣,還可以到放號碼牌的桌上添加辣椒。

玉里橋頭臭豆腐

除了豆腐外酥內嫩的口感,讓橋頭臭豆腐好吃的重要配角,還有上頭由蘿蔔絲、九層塔和高麗菜組成的泡菜軍團,據說早期的橋頭臭豆腐是沒有泡菜,後來增加了蘿蔔絲和九層塔,直到大家都開使用加入高麗菜製作的台式泡菜後,高麗菜才加入這泡菜軍團。蘿蔔絲的溼潤、高麗菜的爽脆加上九層塔的香氣,就像是陸海空三軍,各自發揮應特有的攻勢,但其實這裡頭還隱藏著一支游擊隊,那就是店家特調醬汁,他們就躲在豆腐裡綿密的空隙中。當客人一口咬下,醬汁順勢從豆腐中擠出,流竄在嘴裡,配合泡菜軍團及主力部隊臭豆腐的進攻,讓前來品嚐的客人無力招架,個個都宣告投降。

玉里橋頭臭豆腐

玉里橋頭臭豆腐

玉里橋頭臭豆腐

另外店裡還有豆漿和紅茶,有需要的人在結帳時告知店員一併結帳,再到冰箱自行拿取。

玉里橋頭臭豆腐

玉里橋頭臭豆腐

如果覺得人太多不想等,在加油站對面有一家「美味臭豆腐」,據說美味臭豆腐的老闆曾經在橋頭臭豆腐工作。我個人覺得或許是器具加上火候控制的關係,美味臭豆腐和橋頭臭豆腐在味道上有點差距,但外酥內嫩的精神有掌握到。且這家還提供炒麵、炒飯、餛飩湯等餐點,可以順便在這裡吃晚餐。

加油站前臭豆腐

橋頭臭豆腐
地址/花蓮縣玉里鎮民權街15號
時間/16:00→22:30(不定休,粉絲團會公告)
粉絲團/https://www.facebook.com/yulitofu/

美味臭豆腐
地址/花蓮縣玉里鎮大同路250號
時間/16:00→23:00


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