Item: 溫州街蘿蔔絲餅達人
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Author: yanggogo

溫州街蘿蔔絲餅達人，早年開設在和平東路和溫州街口而以之為名，是一家有數十年歷史的老店。不只在台北具有高人氣，更是經常登上國外旅遊雜誌報導，不吃過不知道，吃過他們的蘿蔔絲餅之後，想要找到可與之匹敵的味道可不容易，而且久不吃的話還會想念。

雖然目前店面已經不在溫州街口，往師大大門口搬移，但若是搭捷運到古亭站下車，還是得走個一小段路才能抵達。就算是平日上班時間經過，店外也經常有人在排隊，下午過來的話隊伍更長。店外立著一塊告示牌，提醒購買的人照著地面上的箭頭標示排隊，留出一條通道給行人通行。告示牌的背面就是附有照片的中日韓文菜單，店裡主要販售三種商品，蘿蔔絲餅、蔥油餅和綠豆沙餅，三種商品都可以加蛋。

所有餐點都是使用半煎炸的方式製作，似乎是為了盡可能隔絕灰塵，大半個煎台都被透明塑膠布遮擋起來。煎台上方的餐點項目多了一個蛋餅，其實就是蔥油餅加蛋，只是在煎台上面單獨列出來。他們內外場分工合作，默契十足，內場專心煎炸，外場負責點餐和裝袋，雖然排隊隊伍很長，但只要中間沒有碰上大戶來排隊，很快就可以買到。如果是公司團體團購，建議先打電話訂餐，再派人過去拿取，他們就會在人潮少的空檔製作團購餐點，或是一邊出餐給現場的，一邊進行打包。電話預約一方面不會讓現場排隊的人空等太久，一方面也可以節省自己的時間，一舉兩得。現場也有提供醬油、辣椒等醬料，有需要的就自行添加，團體訂購的則會另外給一包醬料。

蛋餅很好認，只有蘿蔔絲餅和豆沙餅是包起來看不到內容的狀態，其中蘿蔔絲餅是圓形，豆沙餅的形狀稍長一點。蘿蔔絲餅可是店裡招牌商品，外表看起來相當飽滿，還沒有咬下，就已經可以聞到濃濃蘿蔔絲的香氣。如果是公司團體訂購，只要取件者一回到公司，辦公室裡絕對香氣撲鼻，就算才剛吃飽飯，也一定是口水直流。蘿蔔絲餅的餡料事先已經處理過，所以本身已經帶有鹹味，我個人認為除非是吃非常重鹹，否則吃原味就好。我個人認為蘿蔔絲餅厲害的地方，除了一口咬下可以吃到滿滿的蘿蔔絲，而且水分依舊飽滿，不會帶有蘿蔔會出現的苦味，蘿蔔的鮮甜可以說是完全鎖在這金黃的外皮之內，真的是太具有魅力的味道。

我個人覺得蔥油餅或蛋餅也很好吃，蔥油餅的蔥有先經過醃漬再包入麵團中，下鍋前才將麵團擀成餅皮，所以蔥油餅本身已經具有鹹度，而且蔥花香氣非常入味，我個人也是覺得蔥油餅或蛋餅不要再添加醬料，或是只要加一點點辣椒就好，再加醬油可能太鹹。自然的餅香、蔥香、蛋香搭配在一起，真的是太棒了。餅身雖是半煎炸，仍保有柔軟度和水分，不會炸到乾巴巴，我個人大概都會蘿蔔絲餅和蛋餅搭一套一起買。