台灣武漢肺炎疫情趨緩,原訂在2020年5月要開業的金澤美味壽司(金沢まいもん寿司)看準了三倍券發放的時機,在2020年7月底開始試營運。使用來自日本日本富山灣、東京豐洲市場以及基隆等地的食材,搭配彰化的米,醬油、金桔醋等部分調味來自金澤,連綠茶粉也是日本直送。盛裝的餐具採用了日本的「九谷燒」,要打造全台最頂級迴轉壽司店。

金澤美味壽司

金澤美味壽司台灣首家分店就開設在台北SOGO百貨忠孝館11樓,開幕初期果然人潮如預料中蜂擁而至。如果想要第一輪進入用餐(尤其是假日),切記不要去電梯那裡排隊(除非可以搭上第一梯),直接去大門前等待開門,開門營業後立刻往手扶梯移動,用走的上樓(超累)。我第一次去就是排電梯,等了十幾分鐘才搭到,上樓已經是大排長龍,就選擇放棄隔天再衝,這天還有人等電梯等到破口大罵。隔天搭手扶梯,果然順利在第一輪入店。如果店裡已經坐滿,就會發送號碼牌,拿了號碼牌可以先去逛逛,若設定語音通知則系統會自動電話聯絡。

金澤美味壽司

金澤美味壽司

一入店裡是吧台區,這裡座位狹小,桌面擺不下太多東西,如果利用電腦點餐,不要一次點太多,會擺不下。後面則是四人桌,團體客人會優先安排到裡面的座位區。

金澤美味壽司

金澤美味壽司

吧台區的用餐者,可直接拿取迴轉台上的壽司,部份餐點則需要透過掃描QR Code進入網頁點餐。後排四人座的客人則是完全透過座位上的平板點餐。我個人是建議坐吧台也用掃碼點餐吧,可以直接看到點餐紀錄及金額,比較好控制用餐費用。另外就是轉台只有在吧台區移動,高單價餐點被取用的機率相對來說較低,照片中這個黑鮪魚大腹已經不知道在我面前轉了幾輪,還在轉台上。

金澤美味壽司

金澤美味壽司

金澤美味壽司

金澤美味壽司的輸送台使用磁石運作,看不到軌道,但壽司仍井然有序在固定軌跡上移動。軌道上的餐點種類有限,大部分還是要上點餐系統點餐才吃得到。店裡價位透過12種顏色壽司盤區分,全部列在轉台下方,每盤40元起跳至560元不等,另外還要加收10%服務費,似乎是全台唯一收取服務費的迴轉壽司店。

金澤美味壽司

金澤美味壽司

金澤美味壽司

店裡壽司都是師傅手捏,和合點壽司一樣,不過合點的壽司師傅有分配負責區域,會關心客人用餐狀況,這裡沒有,這裡的壽司師傅工作台高高在上,比較像捏壽司的機器,少了一點溫暖,這就輸給合點了。

金澤美味壽司

各種調味醬油、醋、鹽、生薑片都在桌上,綠茶粉用著很華麗的容器盛裝,看起來很高級。桌上有一塊說明牌,介紹各種調味料的使用方式,以及金澤綠茶粉的沖泡方式。醬油分別用兩種容器盛裝,大口徑的倒出在碟子上,小口徑的可以直接點在壽司上,很方便,而食鹽則是比較少出現在台灣的迴轉壽司店。

金澤美味壽司

金澤美味壽司

金澤美味壽司

金澤美味壽司

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盛裝醬油的碟子也是很高級。

金澤美味壽司

餐點大致分為握壽司、軍艦、手卷、丼飯(海鮮丼)、一品料理(湯品、刺身、茶碗蒸之類)、甜點、飲料(酒精非酒精類都有)和其他(芥末、小碟子、溼紙巾等)。握壽司類點餐時,可選擇要不要芥末以及飯量多寡,這可是只有手捏壽司才有辦法做到的服務。用餐這天吧台區都無法進入點餐網頁,店家對於早到的客人提供平板輔助,晚到的客人只能人工點餐,但因為店內分工不完善,晚到的客人幾乎沒人理會,就看他們很無奈只能一直吃旋轉台上的餐點。這樣的服務品質依舊照收服務費,只能說很敢。

金澤美味壽司

金澤美味壽司

金澤美味壽司

金澤美味壽司

金澤百萬石是店裡必吃的餐點之一,一盤就可以吃到紅喉、黑鮪中腹、金澤蝦、鮭魚卵軍艦和富山白蝦軍艦五種壽司,還附一碗味噌湯。

金澤美味壽司

味噌湯很鮮,使用金澤味噌,蝦頭裡面還有蝦卵,記得吸一下。

金澤美味壽司

紅喉肉質細緻,米飯鬆軟度適中,稍微炙烤出油脂,讓米飯增添香氣,這貫不錯吃。

金澤美味壽司

鮭魚卵粒粒飽滿,海苔沒有被米飯的溼氣浸潤,入口後鮭魚卵一粒粒爆開,還滿過癮。

金澤美味壽司

富山白蝦軍艦肉質鮮甜,這貫也不錯吃。

金澤美味壽司

黑鮪中腹,沒有想像中的油脂量,覺得普通。

金澤美味壽司

金澤蝦,滋味鮮甜,味道還不錯。

金澤美味壽司

蟹滿堂是店裡目前另一項主打餐點,滿滿的松葉蟹層層堆疊,最上面再加上一大坨蟹膏和金箔點綴,是極致奢華的一盤。蟹膏濃郁,蟹肉多汁鮮甜,堆疊出店裡最高單價壽司(含服務費售價$396)。

金澤美味壽司

金澤美味壽司

富山灣產螢烏賊軍艦,螢烏賊非常美味,壽司郎近期也在主打。這裡一盤兩貫售價$160(加服務費$176),壽司郎的螢烏賊兩貫$80,價格多了一倍,不過這裡的米飯口感比較好,喜歡螢烏賊的朋友要如何在兩家取捨,就看個人決定了。

金澤美味壽司

日本青甘,厚切的青甘肉質扎實,吃起來滑順飽滿,我個人滿喜歡。

金澤美味壽司

金澤美味壽司

炙燒鰈魚緣側,只有微微炙燒逼出鰈魚油脂,入口後肉質帶有點脆感,而且可以感受到豐厚的油脂和香氣,尤其米飯已經被魚油包覆,香氣在嘴裡不斷釋放,好吃啊。

金澤美味壽司

金澤美味壽司

茶碗蒸配料不多,只有簡單的櫻花蝦和紫菜,不過吃起來很嫩,高湯的味道也不錯,我個人是覺得還不錯吃。點茶碗蒸的同時也點了黑鮪中腹刺身,茶碗蒸等了20分鐘才上桌,黑鮪中腹刺身等了25分鐘還沒上,似乎是漏單了。於是就直接退掉刺身,也不想再吃下去了,就直接結帳。結帳時問了下店員,點餐後25分鐘還沒上桌是正常狀況嗎,店員回答我說是,加上還排了五六人要等著結帳,我就沒有多說。

金澤美味壽司

金澤美味壽司

整體來說,金澤美味壽司的食材和餐點品質,確實有其水準。售價過高,尤其加上服務費後更是高出其他迴轉壽司一截,加上用餐環境和服務水準比合點壽司差,會是最大致命傷。如果黑鮪中腹刺身沒有漏單,今天我自己一個人的消費就高達一千六,有點嚇人。我個人會建議如果是想打卡吃個經驗,可以等熱潮退後再來試試看。若是想吃好的,這費用拿去日料店,可以獲得更好的享受。

 

金澤美味壽司(金沢まいもん寿司)
地址/台北市大安區忠孝東路四段45號11樓(SOGO忠孝館11樓)
電話/02-8771-7770
時間/週日→週四:11:00→21:30(最後點餐21:00),週五&六:11:00→22:00(最後點餐21:30)
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