台灣標榜日式燒肉的店家何其多，但日本北海道盛行的成吉思汗烤肉在台灣卻非常稀有，目前台灣僅有兩家。位在台北師大夜市的成吉思汗燒肉 HITUJIYA GINTO是第二家，也是目前北部唯一一家成吉思汗烤肉店。老闆是日本人，主打沒有羊騷味的小羔羊肉。
成吉思汗燒肉 HITUJIYA GINTO，轉換成中文後應該是「成吉思汗燒肉羊屋（ひつじや）銀兎」，理論上依照讀音應該要打成HITSUJIYA，我猜老闆大概是直接用輸入法的拼法HITUJIYA而不是用HITSUJIYA。看到銀兔，有些人應該會聯想到賣湯咖哩的銀兔，這家成吉思汗烤肉就是銀兔的日本老闆開的，所以店名有銀兔在。銀兔目前有商標使用權糾紛，所以會看到日本老闆的銀兔創始旗艦店與台灣老闆的銀兔連鎖店對打的狀況。兩個體系口味完全不同，至於喜歡日本老闆的口味還是台灣老闆的，就由各位的舌頭來決定吧。
店面位在師大夜市巷內，就開在銀兔湯咖哩隔壁。據店長的說法是本來日本老闆這次回來台灣要開的就是成吉思汗烤肉，但因為銀兔湯咖哩在台灣老闆接手後不照規定製作，導致很多舊客人反應變難吃或是走味的狀況。為了讓老客人再度吃到記憶中屬於銀兔的味道，於是老闆就把店面隔成兩間，一半空間開設銀兔湯咖哩，一半空間開設HITSUJIYA，據說這樣的變更讓老闆又多花好幾十萬在裝修上。
目前銀兔湯咖哩創始旗艦店已經步上軌道，餐點也穩定。或許因為人力不足，準備也不夠，所以隔壁的HITSUJIYA還只是在試賣階段，而且只提供有預約的客人用餐。可以先撥打電話預約會是利用粉專訊息預訂，但電話會比較保險，粉專可能漏訊息。
HITSUJIYA的裝潢和銀兔湯咖哩是完全不同風格，這裡有點戶外野餐風，地面鋪上了小石子，桌椅是類似露營或野餐會用到的小桌和折疊椅，是滿有趣的構想。因為目前只提供預約用餐，在知名度還不高的狀況下，幾乎都是空蕩蕩的。
我第一次在北海道吃成吉思汗烤肉，就是在農地中一間用塑膠布和鐵架搭建的空間，桌椅就是一些空箱子，這樣的用餐環境，讓我想起當初吃成吉思汗烤肉的情景。這樣偏矮的桌椅對腿長的人就不是太友善，但不至於會不舒服
桌上有面紙和垃圾桶，樣子很可愛。
箱子上的木板翻開就是置物空間，放入包包是沒問題的。但如果冬天還要放外套，就比較難說。
店裡沒有裝設抽風設備，只有桌上的小風扇可以把燒烤的煙抽到旁邊，這天因為只有我一個人用餐，沒有明顯的烤肉味在。如果全部坐滿，會不會整間都是煙，就不得而知。
店裡採用掃碼點餐，同樣只是上菜而已，湯咖哩不收服務費，但是燒肉這裡要，有點討厭。點餐系統可以點湯咖哩的餐點，不響都吃肉也可以點個咖哩來吃。目前只有羊肉，沒有其他肉類，也沒有羊內臟，選擇比較少，不吃羊肉的就只好去隔壁吃湯咖哩。拼盤內含三種部位的肉，但部位是看老闆搭配，如果有指定部位也可以先說。這天我是直接點兩組拼盤，請老闆給我六種肉不同的肉。
雖然台灣的蒙古烤肉和日本的成吉思汗烤肉都非真正來自蒙古，但是各有巧妙。日本的成吉思汗烤肉是北海道的在地料理之一，最大特色就是使用中央凸起的圓形鐵鍋燒烤，將蔬菜放置在邊緣凹槽，羊肉放在中央凸起，烤肉的肉汁順著鐵鍋流到凹槽處，讓蔬菜帶有肉汁的香氣和味道。
成吉思汗烤肉有點類似韓國烤肉，一樣都有半球形烤盤，一樣都在四周凹槽鋪上蔬菜，不過不同的是成吉思汗烤肉沒有加入高湯，所以要小心蔬菜烤焦。
目前提供的調味料有烤肉醬、七味粉、鹽巴，店長說鹽巴之後有可能更換成玫瑰鹽。
鐵盤使用小瓦斯爐加熱，雖然店長建議用小火，但我個人覺得稍微大一點的火，將肉的表面烤到上色後再切小一點的火，會比只用小火烤的好吃。
朝日生啤
吃燒肉配生啤是日本常見的吃法，我自己在日本時也都是這麼吃。ASAHI這支生啤的啤酒味不會很明顯，順順的滿好喝。【飲酒過量有害健康】
HITUJIYA拼盤1
拼盤看老闆心情出，根本就是健達出奇蛋，盤盤有驚喜。照片中由左到右依序是小羔羊臀、羊五花和羊肋條。HITUJIYA選用的都是小羔羊肉，雖然店長說沒有騷味，但實際上還是有一些，只是羊騷味不明顯。三種肉都是採用厚切，肉質看起來很鮮嫩。
小羔羊臀
一開始聽店長的話用小火烤，烤出來的肉白白的，少了一點香氣。羊臀帶有一點點筋，因為用小火烤，可以烤出漂亮的粉嫩顏色，且裡面也有烤熟。羊臀吃起來肉質嫩中帶脆，帶有彈性，有一歇歇的騷味但不明顯，沾上一點鹽巴，咀嚼時可以感受到羊肉的鮮甜。
羊五花
羊五花的騷味比羊臀肉更不明顯，同樣也是帶點筋，但不影響口感。肉質也是很嫩，但五花的油脂比較多，口感上比較鬆弛，不像臀肉那樣有彈性。
羊肋條
本以為羊肋條會比較有咬勁，沒想到竟然意外的嫩。不過當中有筋，筋的部分就會偏硬，且咀嚼時肉汁四溢，不輸牛肉。
HITUJIYA拼盤2
因為人力實在不足，老闆根本沒有時間切肉，所以我的第二個拼盤在第一個拼盤吃完後很久才上桌。這一個拼盤又出了羔羊臀，不過店長說這是臀蓋肉，和前一盤的不同。另兩樣就是碗中的醃漬羊肉片，還有小羔羊排。
羊臀蓋肉
和前面的羊臀肉不同的地方，就是多了一層厚油脂。為了烤出油脂香氣，我用了比較大的火來烤，香氣比羊臀肉更明顯。或許因為油脂比例比較多的關係，臀蓋肉的肉質超嫩，不過上面一層油脂會使得吃起來比較容易膩口，需要搭配比較瘦的部位吃才不容易膩。
小羔羊排
羊排我也用了比較大的火來烤，因為帶有油脂的關係，味道非常香。兩面烤到上色後，就可以剪成小塊烤。因為厚薄有些差異，烤的時間也會不同。羊排有些筋但不影響咀嚼，紮實的肉質帶有咬勁，也吃得到肉汁。
醃漬羊肉片
醃漬肉片很薄，不需要烤太久。肉片吃起來有點韓式風格，肉質很嫩，醬汁帶點甜味，不過還是偏鹹一些。
這天先點了兩組拼盤來試試，肉質都很不錯，而且分量給得很多。羊肉本身就不便宜了，一般燒肉店不可能給到那麼多肉。而且每一塊都厚切，如果不是肉質夠好，絕對會咬不斷。不過人力不足、餐點選擇太少、沒有抽風設備以及只能現金付款，可能會是正式營運後要碰到的問題。
成吉思汗燒肉 HITUJIYA GINTO
地址/台北市大安區師大路59巷10號
電話/ 02-23660238
時間/17:00→隔日1:00
粉專/https://www.facebook.com/hitujiya.tw
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