以高檔和牛專門店起家的樂軒餐飲,創立了平價品牌「鉄火」,旗下包含牛排、火鍋、燒肉三種餐飲型態。鉄火燒肉微風北車店是鉄火品牌第13家分店。除了主打平價燒肉外,日本A5和牛加購價單片只要38元,更要挑戰燒肉界最低。

鉄火燒肉

鉄火燒肉微風北車店開設在台北車站2樓,早上10:00就開始營業。我是都吃開門場,不用排隊,出餐也快。不過曾經碰過店員準備不及,過了10:00都還沒準備好,當天一早出餐速度也比較慢。

鉄火燒肉

鉄火燒肉

開幕初期,店裡提供的是宮崎牛,取用的部位為腿肉(赤身)、肩胛(雪花)和翼板(羽下,霜降)部位,店外的三塊木板有點混亂,有的是部位,有的又用店裡肉品名稱,讓人一頭霧水。而羽下就是翼板肉,也是屬於肩胛的部位。台灣的燒肉店或火鍋店最討人厭的,就是用一些像是雪花、霜降等很難理解的名詞作為肉的名稱,而不敢直接說部位。其實肥肉白色比較明顯的就會叫做雪花,分布比較均勻細緻的就是霜降。至於使用哪個部位,就會是售價的關鍵。

鉄火燒肉

店裡座位以四人桌為主,原則上是兩人共用一個烤爐,如果是併桌用餐,中間會放上隔板區隔。

鉄火燒肉

鉄火燒肉

燒肉套餐最低只要$198起(加收一成服務費),每一份套餐包含4種肉、漬物(泡菜)、胡麻高麗菜沙拉、湯品(味噌湯)、白飯和特製麻油蛋(半熟,鋪在白飯上)。套餐基本上為雞腿肉、豬五花、櫻桃鴨為固定配置,根據第四種肉品決定價格。肉品可以單點,三種部位的A5和牛是以片計價,赤身每片$38、雪花是$68、霜降$98。此外,也有壽司套餐或壽司單點,是一般燒肉店不太會出現的餐點選擇。

鉄火燒肉

店裡不提供白開水,需要加價$39才能使用飲料機,我個人是覺得吃完再出去買飲料就好。

鉄火燒肉

店裡使用電熱管烤爐,因電熱管的兩端溫度較低,烤肉時建議將肉片與電熱管垂直,才可均勻受熱。若是和電熱管平行,肉片會呈現中間熟,兩端還是生的狀態。

鉄火燒肉

鉄火燒肉

桌上有味噌、柚子胡椒、蒜泥和燒肉醬四種醬料可使用,沒有玫瑰鹽。泡成湯湯水水的柚子胡椒還是第一次見到,雖然調到很稀薄,但蘸肉用剛剛好,可以讓肉片帶有些微柚子香氣,又有隱隱的辣味。

鉄火燒肉

最基本的A.198元套餐,雞腿肉、豬五花、櫻桃鴨和牛五花,份量其實很少,女性朋友搭配白飯後應該可以有飽足感,男性可能需要點雙倍巨無霸份量才有點感覺。

鉄火燒肉

鉄火燒肉

特製麻油蛋與白飯,米飯很Q彈,口感不錯。蛋只有外面一層蛋白是熟的,蛋黃幾乎全生。將麻油蛋戳開,使蛋黃與米飯混合,搭配肉片一起吃很夠味。

鉄火燒肉

鉄火燒肉

高麗菜沙拉、泡菜和味噌湯,味道都還不錯。

鉄火燒肉

牛五花只有兩片,鉄火燒肉的員工功力精湛,肉片都切得薄如蟬翼,很快就可以烤熟。薄歸薄,疊起來放入口中,還是可以感受到肉質不錯,也不會有騷味,以這樣的價格來說算是可以接受。

鉄火燒肉

鉄火燒肉

西班牙豬五花,肥肉比例不會很高,所以吃起來口感還是以瘦肉為主,有一點咬勁但不會很柴。

鉄火燒肉

鉄火燒肉

雞腿肉先將帶皮的那側烤到有點微焦脆再翻面,反覆烤熟,焦焦脆脆雞皮和鮮嫩的雞腿肉搭起來就是好吃。

鉄火燒肉

鉄火燒肉

花蓮櫻桃鴨,肉質略柴,但還算可以接受。

鉄火燒肉

鉄火燒肉

基本盤吃得差不多了,就加點個A5和牛來試試看吧,赤身、雪花、霜降各來個兩片。吃的時候建議依照赤身→雪花→霜降的順序,讓味道循序漸進。和牛分為醬燒和鹽燒,如果選擇醬燒會先經過簡單的調味,我個人是不愛,所以選擇鹽燒。

鉄火燒肉

赤身使用的是腿肉的部位,油脂含量低,也比較有咬勁,烤太熟會不好吃。

鉄火燒肉

鉄火燒肉

雪花取自肩胛肉中油脂比例較高的部位,油花也比較大塊,不過吃起來不油膩,口感也比赤身嫩,肉汁濃郁,果然是A5和牛。

鉄火燒肉

鉄火燒肉

霜降取自翼板(羽下),油花分部細密,雖然沒有到所謂的入口即化,但柔嫩程度比起雪花又更上一級。

鉄火燒肉

鉄火燒肉

E.428元套餐,肉品有雞腿肉、豬五花、牛舌和橫隔膜,喜歡牛舌和橫隔膜的朋友必點。

鉄火燒肉

鉄火燒肉

牛舌,又是展現鉄火員工精密刀功的機會,超薄牛舌只要單面烤到變色即可。雖然薄如蟬翼還是可以吃得到脆口感,而且鹽蔥調製得挺不錯,和牛舌很搭。

鉄火燒肉

鉄火燒肉

鉄火燒肉

我個人滿愛橫隔膜,吃起來嫩中又帶有咬勁,也有濃郁肉香。

鉄火燒肉

鉄火燒肉

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喜歡壽司的朋友也可以試試看十貫握壽司套餐,但我個人還是比較愛燒肉,點了燒肉就吃不完這十貫了。

鉄火燒肉

不過不用擔心,如果和我一樣吃不完十貫握壽司套餐,可以採用單點的方式點自己想吃的項目。鉄火的握壽司米飯間保有間隙,吃起來感覺就是手握出來的,但是不是真的手握或像是連鎖壽司店一樣是機器捏出就不確定了。牛五花的筋有點明顯,口感不是太好;比目魚側面肉的油脂豐厚,味道不錯;牛舌香氣足,不錯吃;鴨肉軍艦的海苔不太好咬,我個人不喜歡。

鉄火燒肉

整體來說,鉄火燒肉的價格平實,肉質也挺不錯,就是份量少了點。食量大的朋友若想要吃飽,還是會花上一大筆費用,建議可以去吃到飽燒肉店比較划算。因為北車美食街有太多好吃的,這樣的份量也很適合續攤。雖然吃A5和牛不用花大錢,但是吃飽要花很多錢。

 

鉄火燒肉微風北車店
地址/台北市中正區北平西路3號2樓 (微風台北車站)
電話/02-2312-0550
時間/10:00→22:00(LO.21:00)
粉絲團/https://www.facebook.com/TekkaYakinikuBreezeTaipei/


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