台北東區延吉街一帶餐酒館開設密集,幾乎隔一條巷子就可以找到不同風格的餐酒館。這次走訪的隱士餐酒館The Hermit Bistro,是以創意調酒搭配中式料理為賣點,在網路上有著很高的評價。餐點最大特色就是把台式熱炒中食材升級,加上由資深調酒師所設計的酒單,與朋友相約在此小酌一番還可以吃到美味料理。

隱士

隱士的店名取自於「小於野,大」,而這句話則是「小隱於野,大隱於市」的諧音字,原意是隱居山林只是形式上的歸隱,真正獲得心靈上的寧靜,則是要在世俗中嘈雜喧譁中獲得。而店名的概念就是希望來店客人在放鬆心情小酌一番後,也能獲得如同歸居山林、遠離世俗般的寧靜祥和。

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店裡是一個完全開放式的空間,而且光線還挺明亮。座位分為座椅區和吧台區,角落還有一塊沙發區,平日晚上還不到八點,店裡就差不多坐滿了,果然是人氣餐酒館,建議提早先訂位。因為沒有播放著吵雜的音樂,不需要費勁就可以聊天。店裡每一位客人都聊得開心、喝得愉快、吃得滿足。

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吧台的設計特別講究,檯面以金屬材料營造出質感,並以一面流水牆作為裝飾,不僅是風水上具有流水生財的意義,也讓店裡多了點生命力。

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坐在吧台,可以近距離欣賞調酒師的調酒絕技。

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黑色是菜單,白色是酒單,因為反光嚴重,詳細菜單請到隱士的官方粉絲團查閱。奧特曼菜頭粄、咕咾百花鑲油條、山海匯珍蛋、對酒當歌醉東坡,光聽名稱就可以感受到店裡的餐點既有著傳統風味,又融合了嶄新的創意。酒單全用英文,我懶得多看了,直接請調酒師推薦。【開車不喝酒,喝酒不開車,飲酒過量有害健康】

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點完餐後,先上道小菜豆干絲。

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餐點都是現點現做,酒類先上桌。隱士的調酒師還滿樂於和客人互動,簡單提供了幾項需求,他就推薦了兩款給我們試試。【開車不喝酒,喝酒不開車,飲酒過量有害健康】

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這杯是Chaplin's afternoon tea(卓別林的下午茶),由琴酒、甜苦艾酒搭配杏桃白蘭地、伯爵茶調製成,再放上一片乾檸檬片。這杯酒感比較重,但能隱約喝到茶香,也滿順口。【開車不喝酒,喝酒不開車,飲酒過量有害健康】

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這杯是Provence Sour,以威士忌為基底,加入了薰衣草、接骨木花、蛋白霜調製,酒感不會很重,喝起來香香甜甜,很適合女性或酒量不是很好的朋友。【開車不喝酒,喝酒不開車,飲酒過量有害健康】

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與友人邊喝邊聊,菜也陸續上桌。

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山海匯珍蛋,是隱士餐酒館中與奧特曼菜頭粄齊名的鎮店菜色,上頭擺上天使紅蝦、燻鮭魚片、手工蟹餅等海鮮,剩下的空間再鋪上滿滿的鮭魚卵,最後再以松露、蔥花點綴,沒想到蒸蛋也能如此浮誇。蒸蛋沒有高湯的味道干擾,呈現食材最單純的原始風味

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咕咾百花鑲油條,這道是由廣東菜變化而來,廣東菜用蝦泥入菜就稱為百花。將手工蝦漿灌入油條後再次油炸,擺盤後再淋上糖醋醬汁。油條的香氣與蝦漿結合,搭配醬汁後吃起來酸酸甜甜,味道還不錯。

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蒲燒鰻魚糯米飯,簡單說就是鰻魚油飯啦。鰻魚軟嫩,不會很鹹,也沒有細刺。糯米飯帶有黏性,但口感Q彈,在櫻花蝦的點綴下香氣十足。鰻與底下藏的鮭魚卵,似乎是要給客人用餐的驚喜。最重要的是,鰻魚和糯米飯的味道很搭,沒有出現各據一方的狀況。

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挑嘴辣王水煮牛,一端上桌,香氣撲鼻,辛香料的香味讓我邊拍照邊吸口水。辣度我覺得還好,帶點些微的麻,整體大概在小辣偏中辣的程度,但因為粉絲吸飽了湯汁,吃的時候比較容易被辣度嗆到。沙朗牛肉片很嫩,韭黃點綴其間,友人因為高估自己吃辣的程度,最後是整鍋交給我處理殆盡。

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黃金花雕土雞湯,以黃金蟲草、土雞、魚鰾等食材燉煮而成。雞湯喝起來非常清爽,尤其在吃了水煮牛後再喝口雞湯,讓味道更加提升,我愛死這雞湯了,必點啊。

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整體來說,隱士餐酒館的調酒和餐點都極具水準,酒與餐點間的搭配度也不錯,而且服務人員包含調酒師都很用心對待每一位客人。下班後來到隱士用餐,可以讓人暫時脫離工作,享受一段無憂無慮的寧靜時光。

 

隱士餐酒館The Hermit Bistro
地址/台北市大安區光復南路240巷51號
電話/02-2557-8562
時間/週日→四:18:00~2:00、週五&六:18:00→27:00
粉絲團/https://www.facebook.com/hermitbistro
官方IG/https://www.instagram.com/thehermitbistro/


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