近期主打和牛吃到飽的火鍋一家一家開,位在台北捷運松江南京站附近的石•撈麻辣鴛鴦鍋,可說是和牛火鍋吃到飽的先驅者。不只各種優質肉品吃到飽,還有多種海鮮隨意點,搭配麻辣、養生白湯湯底,還有別處吃不到的魷魚螺肉蒜湯底,更是店裡招牌。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

石•撈麻辣鴛鴦鍋交通非常便利,就在捷運松江南京站附近,從4號出口出站後步行不要1分鐘就可抵達。店面位在3樓,從捷運出口過來所看到的招牌不太明顯,要稍微抬頭看一下(經過樓下就會聞到濃濃火鍋味,應該不會走錯),下面照片可以看到捷運出口和石撈的相對位置。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

來到3樓,電梯門一打開,光看到招牌和木質大門,就可以感受到石•撈麻辣鴛鴦鍋是一家很有質感的火鍋店。店名石•撈中間還有個點,不知道有何意義,後來詢問了一下,原來石是石•撈麻辣鴛鴦鍋創業堅毅不拔的精神,也有點石成金的含義:撈是從用心熬製的湯裡,撈出美味佳餚;中間的一點是提醒店裡員工要莫忘初衷,看來老闆取這店名還真是寓意深遠。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

櫃台上有標明店內豬肉的產地,讓客人吃得安心。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

會知道石•撈麻辣鴛鴦鍋是因為最近看到太多朋友在這裡用餐,加上吃到飽社團也有「飽友」推薦,就決定來試試看。店內有著濃濃餐酒館的氛圍,整體是偏暗的環境,沙發、皮椅看起來很有質感,且坐起來很舒服。店裡空間非常大,而且分成多個區塊,團體用餐可以保有自己的空間,家族聚會、同學會,甚至是公司尾牙、春酒,都可以聯絡包場。吃火鍋吃到飽最怕桌面擺不下食材,這不用擔心,如果桌面擺滿了,店員上菜時會放在旁邊的架上。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

石.撈麻辣鴛鴦鍋以用餐時段區分價位

平日午餐11:30→16:00,每人$558
平日晚餐16:00→01:30(+1),每人$658
假日全天11:30→01:30(+1),每人$658
兒童身高110→140cm半價,110cm酌收$100

只要再加$68元,就可享用美國和牛吃到飽。(另加收一成服務費)
要注意的是,個人開鍋得加收$100,所以想吃的話得至少再找一人同行才划算。
店裡共有麻辣、養生白湯湯底和魷魚螺肉蒜三種,從中選出兩種後,就可利用桌上的點菜單進行勾選點餐。店裡共有14種肉類(含美國和牛)、11種海鮮可選,比起幾家連鎖和牛吃到飽的火鍋店,這裡還多了海鮮。這裡的蔬菜、菇類、火鍋料也得用點的,不是以自助吧的形式呈現。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

這一排兩側就是飲料、冰品自助吧了,種類非常多。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

這裡有8個口味的哈根達斯冰淇淋,不輸給連鎖火鍋店。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

如果覺得選擇太少,再給你6款莫凡彼冰淇淋。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

這一櫃是水果、甜點區,另外還有三款甜點要用點菜單加點才吃得到。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

轉個身就是飲料吧,各式茶包、雀巢熱飲機,還有生啤酒機。一開始我以為眼花,火鍋店怎可能會有啤酒無限暢飲,仔細一看,真的是生啤酒機,這裡又在捷運站旁,想喝啤酒不用去居酒屋喝啦,來這吃鍋喝啤酒比較快活。這啤酒喝起來清爽,沒有很重的啤酒味,搭麻辣鍋還挺不賴。旁邊那杯是冬瓜檸檬,也不錯喝。雀巢熱飲機可做出咖啡、抹茶、可可歐蕾、抹茶歐蕾等熱飲。【開車不喝酒,喝酒不開車,飲酒過量有害健康】

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

冷飲區的選擇也不少,瓶裝飲料也是無限供應,不愛有糖飲料的朋友也有無糖綠茶可以喝。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

這一側是醬料區,裡面包含香菜和泡菜。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

醬料區旁邊就是白飯與一鍋祕製和牛滷肉,米飯煮得滿很吃,粒粒Q彈。滷肉不會很油,味道還不錯,也可以煮一些麵食加在上面吃,推薦用麻辣湯頭煮,香香辣辣很過癮。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

石‧撈麻辣鴛鴦鍋
湯底部分,我們選擇麻辣搭配魷魚螺肉蒜。另外,這裡三人以上用餐時,店員會主動詢問是否要人氣組合盤,雖然我們只有兩人用餐,但我事前已經先偷偷打聽過,所以就直接詢問店員是否可以給我們組合餐,店員也爽快答應。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

麻辣和魷魚螺肉蒜,一邊是滿滿的蒜苗,一邊是麻辣香料藥材,看起來與平常吃到的鴛鴦鍋不太一樣。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

麻辣湯底裡含有豆腐和鴨血,湯喝起來是辣度比麻度明顯,辣口不辣心,這鍋麻辣湯用來涮肉不需要蘸醬就很有味道,鴨血和豆腐都滷得很入味。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

魷魚螺肉蒜是早期具有台灣特色的酒家菜,原本就是以砂鍋形式呈現。石撈把口味上做了點調整,但魷魚、螺肉與蒜苗可是不動的鐵三角。湯頭喝起來鹹甜鹹甜的,滿滿的魷魚、螺肉本身也帶著海味。以我的習慣,這鍋就是拿來煮蔬菜,麻辣就是用來涮肉。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

為何堅持要人氣組合盤,因為這架子拍起來絕對吸睛,六種肉品搭配蔬果野菜,都是店裡人氣食材。每一款肉品都放上一塊印有名稱的牌子,方便辨識。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

蔬菜當中夾著一張像紙的東西是豆腐紙,是做豆腐時的豆漿上面的膜做的,放進湯裡涮兩下就可以吃,可別把他當作紙丟了。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

店員說這組海鮮盤通常只會提供給熟客,海鮮盤裡有藍鑽蝦、國宴魚(巴沙魚片)、深海花枝片、蛤蜊、北海牛奶扇貝、腰只貝(干貝)、爽滑魚皮、手打蝦仁滑(以現場實際供應為主)。其中藍鑽蝦、干貝是點菜單裡沒有的。花枝切得很薄,拼成花朵的樣子,也太費工。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

美國極黑和牛

需要加價$68才吃得到,油花分布細緻,看似切得很薄,入口後竟然覺得有點厚度,但口感是嫩的,而且多汁。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

美國CHOICE頂級牛五花

肥瘦比大概是1:1,吃起來很嫩,雖然肥肉比例高,也明顯吃得出有肥肉的感覺,但不會肥到很噁心,我個人覺得搭配麻辣湯底滿好吃,與前面美和是不同口感。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

紐西蘭頂級小沙朗

不知道是不是指沙朗附近的部位,所以才叫小沙朗。不喜歡吃太肥的肉,那點小沙朗就對了。雖然油脂比例低,但吃起來不柴而且也是很嫩口,略帶有點筋但不至於太影響口感。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

美國CAB安格斯黑牛

掛上CAB就是代表安格斯黑牛中品質最好的種類,油花分布上也算是均勻。肉質很嫩,而且多汁,與美國極黑和牛的口感很接近,我個人是覺得好像不太有必要加價升級到美國極黑和牛。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

台灣上等豬五花

與牛五花相比,選用部位的油脂量沒有太高,而且不會腥臭,入口的口感非常嫩,而油脂的部位吃起來有一點脆脆的,不得不說台灣豬就是好吃。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

無骨嫩雞腿肉

肉質是比較偏軟的,不會腥臭。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

蔬菜類都很新鮮,菇類都很多水分,特別要推薦木耳,又大片又脆,好吃得不得了。豆腐紙類似比較嫩的豆皮,喜歡的話可以多點幾片。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

蝦仁滑可以看到有不少蝦仁在裡面,不過魚漿的筋性沒有打出來,有點可惜。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

一開始把藍鑽蝦誤當成草蝦,但入口後肉質的彈性很好,口感和草蝦不同,一問之後才知道是藍鑽蝦。菜單上的北海牛奶貝是扇貝,和我們平時說的牛奶貝不同,加點後才知道。花枝切得很薄,嫩中帶脆。整體來說,海鮮類的新鮮度都不錯。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

滷肥腸、滷牛肚

一份的量還不少,本身就已經滷到很入味,丟進麻辣湯裡涮一下就可以吃。肥腸有整理過,不會臭臭的,也不會很膩口,牛肚脆脆的,也不錯吃,這兩樣搭啤酒超讚的。因為友人不想吃滷水類,我怕吃不下就沒點牛筋。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

紐西蘭極上牛舌

切得很薄,所以涮一下變色就可以夾起。這牛舌薄歸薄,但吃起來很脆,口感很好,越吃越上癮。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

紐西蘭小羔羊

有一點點小騷味,但我覺得這樣才像吃羊肉。筋有一點明顯,不過讓羊肉呈現兩種口感,我是覺得這樣也不錯。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

美國PRIME無骨牛小排

牛小排的肥肉比例比牛五花低,吃起來很嫩。如果覺得牛五花太肥,小沙朗太瘦,那就多吃點牛小排。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

東石鮮蚵

粒粒飽滿,粒粒新鮮,一顆顆排在盤子上還真可愛。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

招牌大貢丸

比平常吃到的貢丸大顆,彈性很好,而且肉汁不少,味道不錯。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

義式手做鮮奶酪、泡芙、巧克力生乳捲

勾了甜點類的三樣,來的好像不一樣,盆栽巧克力蛋糕和紐約經典重乳酪蛋糕變成巧克力生乳捲和泡芙。詢問了一下,只有鮮奶酪是店裡自製,其他兩樣是外購,所以會根據當天採購的項目提供。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

泡芙的外皮不酥,滿可惜的,不過裡面的卡士達醬味道OK。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

巧克力生乳捲的巧克力味道濃郁,我個人還滿喜歡。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

奶酪滑順,紅豆綿密,整體不會很甜。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

整體來說,石•撈麻辣鴛鴦鍋的食材品質都有一定水準,我個人是覺得這裡不同部位的肉吃起來有不同口感,而且有海鮮搭配,不容易吃膩。有些吃到飽雖然有十多種肉,但吃起來口感接近,吃到一半就覺得無趣。魷魚螺肉蒜湯底很有特色,加入蔬菜之後味道會更清甜。可惜單人用餐要加價$100,不然我應該會很常報到。店裡也有提供外帶,可參考外帶售價表。

石‧撈麻辣鴛鴦鍋

 

石•撈麻辣鴛鴦鍋
地址/台北市中山區松江路95-1號3樓
電話/02-2500-6667
時間/11:30→01:30(+1)
粉絲團/https://www.facebook.com/shilaohotpot
IG/https://www.instagram.com/shilaohotpot/


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