YANG漾的趴趴照

近期主打和牛吃到飽的火鍋一家一家開，位在台北捷運松江南京站附近的石•撈麻辣鴛鴦鍋，可說是和牛火鍋吃到飽的先驅者。不只各種優質肉品吃到飽，還有多種海鮮隨意點，搭配麻辣、養生白湯湯底，還有別處吃不到的魷魚螺肉蒜湯底，更是店裡招牌。

石•撈麻辣鴛鴦鍋交通非常便利，就在捷運松江南京站附近，從4號出口出站後步行不要1分鐘就可抵達。店面位在3樓，從捷運出口過來所看到的招牌不太明顯，要稍微抬頭看一下（經過樓下就會聞到濃濃火鍋味，應該不會走錯），下面照片可以看到捷運出口和石撈的相對位置。

來到3樓，電梯門一打開，光看到招牌和木質大門，就可以感受到石•撈麻辣鴛鴦鍋是一家很有質感的火鍋店。店名石•撈中間還有個點，不知道有何意義，後來詢問了一下，原來石是石•撈麻辣鴛鴦鍋創業堅毅不拔的精神，也有點石成金的含義：撈是從用心熬製的湯裡，撈出美味佳餚；中間的一點是提醒店裡員工要莫忘初衷，看來老闆取這店名還真是寓意深遠。

櫃台上有標明店內豬肉的產地，讓客人吃得安心。

會知道石•撈麻辣鴛鴦鍋是因為最近看到太多朋友在這裡用餐，加上吃到飽社團也有「飽友」推薦，就決定來試試看。店內有著濃濃餐酒館的氛圍，整體是偏暗的環境，沙發、皮椅看起來很有質感，且坐起來很舒服。店裡空間非常大，而且分成多個區塊，團體用餐可以保有自己的空間，家族聚會、同學會，甚至是公司尾牙、春酒，都可以聯絡包場。吃火鍋吃到飽最怕桌面擺不下食材，這不用擔心，如果桌面擺滿了，店員上菜時會放在旁邊的架上。

石．撈麻辣鴛鴦鍋以用餐時段區分價位

只要再加$68元，就可享用美國和牛吃到飽。（另加收一成服務費）
要注意的是，個人開鍋得加收$100，所以想吃的話得至少再找一人同行才划算。
店裡共有麻辣、養生白湯湯底和魷魚螺肉蒜三種，從中選出兩種後，就可利用桌上的點菜單進行勾選點餐。店裡共有14種肉類（含美國和牛）、11種海鮮可選，比起幾家連鎖和牛吃到飽的火鍋店，這裡還多了海鮮。這裡的蔬菜、菇類、火鍋料也得用點的，不是以自助吧的形式呈現。

這一排兩側就是飲料、冰品自助吧了，種類非常多。

這裡有8個口味的哈根達斯冰淇淋，不輸給連鎖火鍋店。

如果覺得選擇太少，再給你6款莫凡彼冰淇淋。

這一櫃是水果、甜點區，另外還有三款甜點要用點菜單加點才吃得到。

轉個身就是飲料吧，各式茶包、雀巢熱飲機，還有生啤酒機。一開始我以為眼花，火鍋店怎可能會有啤酒無限暢飲，仔細一看，真的是生啤酒機，這裡又在捷運站旁，想喝啤酒不用去居酒屋喝啦，來這吃鍋喝啤酒比較快活。這啤酒喝起來清爽，沒有很重的啤酒味，搭麻辣鍋還挺不賴。旁邊那杯是冬瓜檸檬，也不錯喝。雀巢熱飲機可做出咖啡、抹茶、可可歐蕾、抹茶歐蕾等熱飲。【開車不喝酒，喝酒不開車，飲酒過量有害健康】

冷飲區的選擇也不少，瓶裝飲料也是無限供應，不愛有糖飲料的朋友也有無糖綠茶可以喝。

這一側是醬料區，裡面包含香菜和泡菜。

醬料區旁邊就是白飯與一鍋祕製和牛滷肉，米飯煮得滿很吃，粒粒Q彈。滷肉不會很油，味道還不錯，也可以煮一些麵食加在上面吃，推薦用麻辣湯頭煮，香香辣辣很過癮。

湯底部分，我們選擇麻辣搭配魷魚螺肉蒜。另外，這裡三人以上用餐時，店員會主動詢問是否要人氣組合盤，雖然我們只有兩人用餐，但我事前已經先偷偷打聽過，所以就直接詢問店員是否可以給我們組合餐，店員也爽快答應。

麻辣和魷魚螺肉蒜，一邊是滿滿的蒜苗，一邊是麻辣香料藥材，看起來與平常吃到的鴛鴦鍋不太一樣。

麻辣湯底裡含有豆腐和鴨血，湯喝起來是辣度比麻度明顯，辣口不辣心，這鍋麻辣湯用來涮肉不需要蘸醬就很有味道，鴨血和豆腐都滷得很入味。

魷魚螺肉蒜是早期具有台灣特色的酒家菜，原本就是以砂鍋形式呈現。石撈把口味上做了點調整，但魷魚、螺肉與蒜苗可是不動的鐵三角。湯頭喝起來鹹甜鹹甜的，滿滿的魷魚、螺肉本身也帶著海味。以我的習慣，這鍋就是拿來煮蔬菜，麻辣就是用來涮肉。

為何堅持要人氣組合盤，因為這架子拍起來絕對吸睛，六種肉品搭配蔬果野菜，都是店裡人氣食材。每一款肉品都放上一塊印有名稱的牌子，方便辨識。

蔬菜當中夾著一張像紙的東西是豆腐紙，是做豆腐時的豆漿上面的膜做的，放進湯裡涮兩下就可以吃，可別把他當作紙丟了。

店員說這組海鮮盤通常只會提供給熟客，海鮮盤裡有藍鑽蝦、國宴魚（巴沙魚片）、深海花枝片、蛤蜊、北海牛奶扇貝、腰只貝（干貝）、爽滑魚皮、手打蝦仁滑（以現場實際供應為主）。其中藍鑽蝦、干貝是點菜單裡沒有的。花枝切得很薄，拼成花朵的樣子，也太費工。

美國極黑和牛

需要加價＄68才吃得到，油花分布細緻，看似切得很薄，入口後竟然覺得有點厚度，但口感是嫩的，而且多汁。

美國CHOICE頂級牛五花

肥瘦比大概是1：1，吃起來很嫩，雖然肥肉比例高，也明顯吃得出有肥肉的感覺，但不會肥到很噁心，我個人覺得搭配麻辣湯底滿好吃，與前面美和是不同口感。

紐西蘭頂級小沙朗

不知道是不是指沙朗附近的部位，所以才叫小沙朗。不喜歡吃太肥的肉，那點小沙朗就對了。雖然油脂比例低，但吃起來不柴而且也是很嫩口，略帶有點筋但不至於太影響口感。

美國CAB安格斯黑牛

掛上CAB就是代表安格斯黑牛中品質最好的種類，油花分布上也算是均勻。肉質很嫩，而且多汁，與美國極黑和牛的口感很接近，我個人是覺得好像不太有必要加價升級到美國極黑和牛。

台灣上等豬五花

與牛五花相比，選用部位的油脂量沒有太高，而且不會腥臭，入口的口感非常嫩，而油脂的部位吃起來有一點脆脆的，不得不說台灣豬就是好吃。

無骨嫩雞腿肉

肉質是比較偏軟的，不會腥臭。

蔬菜類都很新鮮，菇類都很多水分，特別要推薦木耳，又大片又脆，好吃得不得了。豆腐紙類似比較嫩的豆皮，喜歡的話可以多點幾片。

蝦仁滑可以看到有不少蝦仁在裡面，不過魚漿的筋性沒有打出來，有點可惜。

一開始把藍鑽蝦誤當成草蝦，但入口後肉質的彈性很好，口感和草蝦不同，一問之後才知道是藍鑽蝦。菜單上的北海牛奶貝是扇貝，和我們平時說的牛奶貝不同，加點後才知道。花枝切得很薄，嫩中帶脆。整體來說，海鮮類的新鮮度都不錯。

滷肥腸、滷牛肚

一份的量還不少，本身就已經滷到很入味，丟進麻辣湯裡涮一下就可以吃。肥腸有整理過，不會臭臭的，也不會很膩口，牛肚脆脆的，也不錯吃，這兩樣搭啤酒超讚的。因為友人不想吃滷水類，我怕吃不下就沒點牛筋。

紐西蘭極上牛舌

切得很薄，所以涮一下變色就可以夾起。這牛舌薄歸薄，但吃起來很脆，口感很好，越吃越上癮。

紐西蘭小羔羊

有一點點小騷味，但我覺得這樣才像吃羊肉。筋有一點明顯，不過讓羊肉呈現兩種口感，我是覺得這樣也不錯。

美國PRIME無骨牛小排

牛小排的肥肉比例比牛五花低，吃起來很嫩。如果覺得牛五花太肥，小沙朗太瘦，那就多吃點牛小排。

東石鮮蚵

粒粒飽滿，粒粒新鮮，一顆顆排在盤子上還真可愛。

招牌大貢丸

比平常吃到的貢丸大顆，彈性很好，而且肉汁不少，味道不錯。

義式手做鮮奶酪、泡芙、巧克力生乳捲

勾了甜點類的三樣，來的好像不一樣，盆栽巧克力蛋糕和紐約經典重乳酪蛋糕變成巧克力生乳捲和泡芙。詢問了一下，只有鮮奶酪是店裡自製，其他兩樣是外購，所以會根據當天採購的項目提供。

泡芙的外皮不酥，滿可惜的，不過裡面的卡士達醬味道OK。

巧克力生乳捲的巧克力味道濃郁，我個人還滿喜歡。

奶酪滑順，紅豆綿密，整體不會很甜。

整體來說，石•撈麻辣鴛鴦鍋的食材品質都有一定水準，我個人是覺得這裡不同部位的肉吃起來有不同口感，而且有海鮮搭配，不容易吃膩。有些吃到飽雖然有十多種肉，但吃起來口感接近，吃到一半就覺得無趣。魷魚螺肉蒜湯底很有特色，加入蔬菜之後味道會更清甜。可惜單人用餐要加價$100，不然我應該會很常報到。店裡也有提供外帶，可參考外帶售價表。

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