「辛殿麻辣鍋」是台北人氣麻辣鍋店之一，目前在台北共有三家分店，號稱用餐時段要提早一個月才有辦法訂到位置。不讓2020年底開幕的公館店搶盡鋒頭，元老級的松江店和信義店也在2021年重新裝修，以嶄新姿態迎接饕客到來。
這次到訪的是辛殿麻辣鍋的松江店，店面就位在松江南京站附近，從松江南京站7號出口上來，大概步行1分鐘即可抵達。若是搭乘公車，可以在松江長春路口站或捷運松江南京站下車，交通非常便利。若是開車前往，就得在松江路西側的巷內找尋停車場。過往辛殿只能電話訂位，但常常打不進去或是店員忙到無力接聽，現在開放網路訂位就方便多了，只要連上辛殿訂位網站，選擇好日期，就可以看到當天還可訂位的時段。平日晚餐還有假日用餐時段真的非常難訂位，但只要避開尖峰時間，就算當天一早差不多都還可以訂到位子，我們就選了平日晚上八點的時段。
松江店是辛殿麻辣鍋在2013年開業的創始店，標榜以手作拌炒的方式炒出鍋底使用的香料，並且提供高檔食材，要讓饕客吃到美味，也吃得到辛殿的用心。
到店後先入內向櫃台報到，用餐時段可說是座無虛席，座位安排幾乎是一組接續著一組，所以不需要太早抵達，預訂的時間是八點就差不多快八點時抵達即可，太早到也不一定會有座位可入場。辛殿的收費價位很單純，平日午餐＄568，平日晚餐及假日全天是＄668，身高110→140公分兒童半價，110公分以下酌收$100，消費金額還要再加收一成服務費，用餐時間限制2小時，平日午餐不提供牛小排。
報到後可在店裡沙發或座椅上稍候，若是在外面等其他朋友，輪到可以入座時，店員也會到外面通知。
店裡兩側靠牆設置的是4人和6人沙發座椅，中央則是安排8人大園桌，最後端有一間半開放式10人包廂，可應付不同用餐人數的需求。8人桌桌面相對較小，如果桌面不夠放置食材，會在旁邊加裝架子放置。
所有食材都是利用桌上的點菜單畫記點餐，每次不限制盤數，但我個人建議每次適量就好，少量多次，避免讓食材放在室溫環境下放置太久，以保持新鮮。除了右下角的酒類是另外付費單點外，其他無論是肉品、海鮮或是蔬菜都是無限量供應。肉類共有8種牛肉、兩種豬肉和兩種羊肉，海鮮有9種，再加上蔬菜、火鍋料、甜點，以及自助區的飲料、冰品，共有百種食材可自由選用。
自助區位在店裡左後方，醬料和飲料、冰品就在這裡自行取用，醬料碟、杯子排放得非常井然有序。
醬料有十多種，XO醬、沙茶很受歡迎。辛殿的湯底味道略重，我個人是覺得不蘸醬料，弄點蔥、蒜搭配就很好吃。
飲料有雀巢茶飲系列、茶包、UCC咖啡機、美利果的可爾必思和柳橙冰沙，以及可口可樂系列瓶裝飲料。
冰品則是豪邁提供了7種哈根達斯和8種酷聖石，兩大品牌15種口味，要讓大家吃個爽。可選擇用碗或是脆脆的甜筒皮盛裝，這裡的酷聖石不會超甜，口味比較溫和。
上菜速度很快，拿個飲料回來，食材就陸陸續續上桌，一下子就堆滿一整桌。
白湯喝起來濃郁香醇，非常順口，用來涮肉或燙蔬菜類都很好吃。紅湯內有鴨血和豆腐，都滷得很入味，吃不夠可以續加。紅湯本身以香氣為主，小辣不太麻，是很舒服的麻辣湯。
美國PRIME無骨牛小排
油脂的比例較高，吃起來非常嫩，且不會有油膩感，稍微帶有點筋的感覺，但影響不大，我個人列為必點。
美國choice特級小菲力
雖然是choice等級，但美味不輸給PRIME牛小排。小菲力也是超嫩的，但口感和牛小排略有不同。除了嫩之外，還帶有點脆脆的口感，我個人列為辛殿第一肉，絕對是必點。
美國CAB安格黑牛
這款的肉質也是很棒，口感很嫩，不過多了點咬勁，還帶有點肉汁，我個人也列為必點。
美國CAB安格斯雪花牛
這款也是很嫩，但筋的感覺比牛小排明顯，也比牛小排多了點咬勁。
美國choice頂級後腹牛五花
口感和外面牛五花火鍋的很接近，油脂比例高，咬勁有比雪花牛多了些。牛小排、雪花牛、牛五花這三款外貌接近的肉，我個人喜好排名是牛小排→雪花牛→牛五花。
紐西蘭頂級小沙朗
如果不喜歡油脂比較多的牛肉，可以點小沙朗。雖然比較有咬勁，也沒有太多肥肉，但吃起來不柴。
PRIME級穀飼牛牛舌
艘味有點重，吃起來脆脆的，但因為較騷，我個人不推。
台灣上等培根豬
肉質偏有咬勁，沒有騷味，還滿好吃。
紐西蘭羊五花
肉質很嫩，而且沒有騷味，可以放心點來吃。
水蓮、南瓜、大黃瓜、新鮮香菇、金針菇、玉米筍、甜玉米、蘿蔔片卷、絲瓜、芋頭
一直吃肉也是會膩的，輪到蔬果、菇類上場。這裡比較少見的是蘿蔔片卷，一般火鍋店可能給的是蘿蔔塊，但這裡給的是蘿蔔薄片。蔬果類都有不錯的品質，我是都丟到白湯裡煮，讓蔬果可以吸附濃郁的大骨湯，不用再加調味料就很好吃，也可以吃到食材的原味。這天吃到的芋頭煮了一陣子沒有在湯底滾爛，還保持著形狀。芋頭本身很香，而且吃起來的口感鬆鬆的，味道很不錯。
芋頭控貢丸、手打鴨肉丸、手作魚餃、手作蛋餃
我個人大推芋頭控貢丸，一口咬下有肉汁，滿滿的芋頭香氣，口感Q彈，味道很棒。因為芋頭很好吃，我們後來有再加點，魚餃、蛋餃也不錯吃，不過還是芋頭控貢丸讓我回味。
手作老油條、私房肥腸、私房牛肚
老油條本身非常酥脆，所以我個人沒有將油條浸泡在湯裡太久，只讓油條吸附湯汁，且有點溫熱就拿起，入口後還可以吃到一點脆脆的感覺，我個人滿喜歡。肥腸和牛肚已經滷到入味，不過牛肚的騷味重了點，相較之下肥腸比較好吃。
透抽圈、蛤蜊、大白蝦、澎湖小卷
友人不愛吃海鮮，所以這次吃到的海鮮種類比較少。如果像我一樣是團體中的少數份子，點餐時可以要求份量減少。透抽口感很脆，蛤蜊新鮮飽滿，大白蝦肉質脆彈，這三樣都不錯。這天的澎湖小卷口感沒有透抽好，軟了些，有點可惜。
手打蝦仁滑
根據自己想吃的大小撥入鍋內，蝦仁切得較碎，可以平均分散在每一小球裡。 人數較多的話，可以用兩人一管的比例點餐。
手作奶酪、彩虹起司蛋糕、千層蛋糕、麻辣起司蛋糕、紅絲絨蛋糕
最後就是來個餐後甜點啦，15種口味冰淇淋自由取用，蛋糕類就得用菜單點。雖然是火鍋店，但甜點也是有水準，不是隨便提供做個形式。最有特色的就是麻辣起司蛋糕了，是最新研發的口味。上面撒了辣椒粉可能讓有些朋友看了就不敢碰，實際吃起來有點甜鹹甜鹹，當中帶有些微辣辣的感覺，不會很明顯。我個人是覺得很有特色，是我可以接受的味道。最後的紅絲絨蛋糕，是母親節期間提供的期間限定口味。
吃完已是晚上十點，這天吃得有點多，所以一路飽到隔天中午，連友人都質疑我的小鳥胃到底小在哪。可能是辛殿的東西太順口了，讓我在不知不覺間吃了一堆。
辛殿麻辣鍋
各店地址及訂位電話
松江店
地址/台北市松江路129-4號
電話/02-2503-7667
信義店
地址/台北市松壽路12號
電話/02-2722-7667
公館店
地址/台北市羅斯福路三段316巷9弄1號
電話/02-7733-7667
營業時間
平日/午餐：11:30→15:30、晚餐：16:00→隔天1:30
假日/11:30→隔天1:30
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