台中南屯的炙尊鐵板燒，是一家走高質感路線的精緻鐵板燒餐廳，是台中約會或聚餐的熱門選擇。店裡食材選擇多樣，從雞排、沙朗、伊比利豬到龍蝦、A5和牛都吃得到。平日中午才供應的商業午餐，吃得到草蝦、活鮑魚等新鮮海產，還有牛排五部曲的特別吃法。
炙尊鐵板燒位在五權西路二段和大墩路交口附近，寫著大大「炙尊」的招牌非常大氣。對面就是特約停車場，只要來炙尊鐵板燒消費，可享兩小時免費停車。若特約停車場停滿了，附近還有其他停車場，停車滿方便。騎機車的話，附近也有很多停車格。
不論是中午或晚上前往炙尊鐵板燒用餐，都建議先訂位比較保險，尤其特殊節日往往是一位難求。可直接撥打電話訂位，也可透過炙尊鐵板燒粉絲團私訊。一踏進店裡先到櫃台報到，櫃檯前的水晶吊燈和後面的酒櫃牆實在華麗。
店裡的空間很大，主要分成用餐區和甜點區，一進店裡看到的空間就是甜點區。客人在用餐結束後，會移動到這個區域吃餐後甜點。這裡座位舒適，也沒有時間限制，聚餐後可以在這裡喝飲料繼續聊天，不像其他鐵板燒吃完就得離開，或是得另外找咖啡店才能繼續聊。
用餐區都是包廂設計，一般狀態下會根據用餐人數與其他客人共用。單獨使用包廂有低消限制，若有需求可在訂位時向服務人員詢問。這天我和友人與另外三位不認識的姊姊共用比較小的包廂。服務人員運用巧思，讓兩組人分別坐在餐檯的兩端，這樣聊天時就不會影響到對方。
平日中午才供應的商業午餐共有三種套餐，都是以海鮮為主，分別是雙人龍蝦、鮭魚、生蠔的A餐，單人份活鮑魚、草蝦、鮭魚的B餐和單人份草蝦、雪花魚、生蠔的C餐。除了不同價位的海鮮選擇外，主餐可由精緻牛排和香煎雞排二選一，不影響價格。副餐則有沙拉、湯品、水果、甜品、法棍香蒜、松露蒸蛋、當令時蔬，內容很豐盛。至於所有的菜單資訊，請見炙尊鐵板燒官方粉絲團。
這天我們點的是活鮑魚、草蝦、鮭魚的B餐，當我們就座後，服務人員就送上毛巾、飲用水，並詢問湯品和飲料的選擇。商業午餐可從蕈菇濃湯和羅宋湯中擇一，飲料則是由咖啡、紅茶和星空氣泡飲中三選一，其中咖啡和紅茶可選冷飲或熱飲。
桌上的醃漬蘿蔔和洋蔥，可以單吃或搭配餐點。蘿蔔乾口味比較重，洋蔥使用特調醬油調合，味道很清爽。
一切準備就緒，就開始陸續上菜。
凱薩沙拉
沙拉上桌，首先就被漂亮的配色給吸引。起司的香氣濃郁，蔬菜很爽脆，凱薩醬給得滿多，讓吃沙拉不會像吃草，我喜歡。
水果醋
水果醋有股像是紅酒般的香氣，酸味不會很明顯，喝起來很順口，可當作餐前開胃飲料，用來在每一道餐點間調合口中味覺也很不錯。
蕈菇濃湯or羅宋湯
我與友人一個點蕈菇濃湯，一個點羅宋湯。從外觀相比，蕈菇濃湯看起來比較不起眼，用湯匙舀起要放入口中前，濃郁的蕈菇香氣飄了出來。濃湯本身很濃郁，奶香點綴著蕈菇香氣，讓這碗湯很起來很有味覺層次。可請服務人員加點黑胡椒，味道會更豐富。
羅宋湯裡有著滿滿的肉塊，使用大量的番茄和蔬菜熬煮的湯頭帶點番茄的酸味，當中隱隱透出蔬菜的清甜，是讓人很有滿足感的一碗。
法棍香蒜
麵包烤得酥酥脆脆，不會乾乾的，口感很不錯。如果覺得不滿足，可以再續麵包。
草蝦
草蝦在煎台上煎到滋滋作響，因為頭尾的運動程度不同，口感也因此不同，因此師傅將蝦子先分成兩段處理。
煎蝦子的同時，師傅熟練地利用醬汁在餐盤上勾勒出圖案，由於前面沙拉的配色很棒，讓人很期待草蝦擺盤後的樣子。
草蝦上桌，看起來像是綻放的花朵，很有藝術感。紫紅色的醬料是蔓越莓醬，師傅提醒我們先吃尾巴的後半段，再吃前半段。把後段再切半，先吃原味，感受蝦子的彈性和香氣，不蘸醬就好好吃。可試試蘸點鹽或是蔓越莓醬，鹽稍微碰一下就好，不要蘸太多免得太鹹，食鹽似乎可將蝦肉的甜味引出。
鮭魚
對面的三位姊姊吃的是C餐，師傅同時處理他們的鱈花魚和我們的鮭魚。鮭魚只有單面煎，利用熱氣悶熟，保留下兩種不同的口感。
這一道的擺盤也是很用心，盤子邊緣用蔓越莓醬點綴，鮭魚底下襯著杏鮑菇，再加入松露蘑菇醬，最上面再用醃漬的飛魚卵和蔥絲點綴。單面煎的鮭魚香氣不減，可以同時吃到一面比較脆，一面像蒸煮的雙重口感。上面點綴的飛魚卵味道不會過頭，啵啵的口感讓鮭魚吃起來更有意思。松露蘑菇醬主要帶出奶香，但整體味道不會掩蓋過鮭魚的風味，我個人覺得味道層次很豐富
南非活鮑魚
看到鮑魚登場，我與友人都覺得這餐值得了，這一顆大鮑魚成本應該就要好幾百。
師傅將鮑魚煎熟後拿掉外殼和內臟，取肉的部分進行擺盤，加入醬汁後，再放上甜菜根切片，最後再點上一些魚子醬做裝飾，擺盤上也是讓人賞心悅目。
鮑魚肉質厚實有彈性，本身就帶點海水的鹹味，咀嚼時鮑魚的鮮甜在口中透出，讓人滿足。醬汁有點柴魚醬油的香氣，加上魚子醬，更襯托出鮑魚的鮮美滋味。
松露蒸蛋
師傅先將蛋液倒入可愛的容器中，蓋起蓋子，利用熱氣將蛋蒸熟。接著加入特調的松露醬汁，最後點上晶瑩剔透的醃漬飛魚卵，賣相超級好。
吃的時候先將松露醬、飛魚卵與蒸蛋一起做些微攪拌，湯匙舀起時要同時挖到蒸蛋、松露醬和飛魚卵才是完美。蒸蛋本身很滑嫩，松露醬讓蒸蛋的香氣更飽滿。醃漬過的飛魚卵，口味帶點類似鮭魚卵的醬油味但比較淡，一起放入口中後不會破壞口味的平衡，在口中啵啵爆開的口感讓蒸蛋變得有趣。之前有吃過上面放鮭魚卵的蒸蛋，但鮭魚卵的味道非常突兀，讓蒸蛋變得很難吃。這裡改用顆粒比較小的飛魚卵，且醃漬的醬油味也比較清爽，讓蒸蛋大加分。
精緻牛排
商業午餐的精緻牛排是以沙朗牛排五部曲的方式進行，每次只煎一片，讓客人可以在牛排風味最佳的時候品嘗。且每一片都以不同方式調味，可以吃到更多口味變化。我是第一次吃到以五部曲的方式來料理牛排，覺得開了眼界。
首部曲是原味沙朗牛排，師傅會事先詢問熟度，建議我們吃五分熟。牛排只用一點鹽調味，肉質軟嫩多汁。一旁的黑胡椒就根據個人口味喜好蘸取，我自己只有吃原味。
二部曲做成松露口味，松露香氣與牛肉的肉汁搭配起來，達到了1+1大於2的效果，讓味道衝上了巔峰。
三部曲做成蒜香口味，蒜味不是太重，不過胡椒味道比較明顯，整體呈現出的味道稍微重一些，但沒有松露那麼濃烈。
四部曲回歸清淡，搭配小菜碟子裡的醃漬洋蔥，濃郁的肉汁在清爽的洋蔥調合下，呈現出溫柔的一面。
最終回以醬燒方式呈現，師傅加入特調醬油煎出燒烤香氣，帶點甜味的醬汁讓牛排呈現出另一種風格，讓人意猶未盡。而今日的美味午餐，也即將進入尾聲。
當令時蔬（高麗菜）
這天的時蔬是高麗菜，師傅以大火快炒保留高麗菜的脆度，且只用些許的鹽調味，不像平價連鎖鐵板燒加入大量的鹽和胡椒，吃得到高麗菜的清甜滋味。此時師傅會詢問大家有沒有吃飽，如果還餓著，就會再提供麵包甚至是炒飯。這天大家都吃得很滿足，在吃完青菜後就移動到外面吃甜點。後來才知道炙尊鐵板燒不像其他鐵板燒是以炒飯作為結尾，而是做為隱藏版料理，只有在大家沒吃飽的狀態下才會登場救援。
水果+甜點
來到外面甜點區，我們的水果和甜點已經就定位在等我們入座。今天的甜點是芒果奶酪Q彈滑順的奶酪搭配微甜的芒果醬汁，吃起來不會太甜膩。
冰咖啡or星空氣泡飲
咖啡只提供冰、熱美式，如果沒有喝黑咖啡的習慣，可以改喝紅茶或星空氣泡飲。
星空氣泡飲以檸檬汁搭配氣泡水調製出白色的基調，本應是天空藍的蝶豆花汁液加到檸檬氣泡水中就變成了璀璨的紫色。這杯的顏色很美，喝起來酸酸甜甜，滿適合做為大餐結尾。
與多年不見的攝影朋友相約在炙尊鐵板燒聚聚，餐點都讓我們很滿意。從食材新鮮度、料理手法到擺盤，都很有水準。尤其是這裡使用飛魚卵做為裝飾及調味，不但味道上會比鮭魚卵來得平衡，而且口感更好，就讓我覺得這裡對味道上的處理很講究。而牛排五部曲的吃法是我第一次吃到，可以吃到不同風味，也是炙尊鐵板燒用心對待客人的表現。
炙尊鐵板燒
地址/台中市南屯區五權西路2段171號
電話/04-2472-3456
時間/11:30→14:00、17:30→22:00
粉絲團/https://www.facebook.com/tao.teppanyaki/
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台灣寶島 (5)
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