靠著「燒肉Smile」成為台灣個人燒肉霸主的築間餐飲集團，相隔多年後再開新戰線，成立主打韓式個人燒肉的「朴庶韓國烤肉公社」。維持「燒肉Smile」一貫的好品質，搭配多款小菜自助吧，可說是韓式烤肉版的「燒肉Smile」。
築間餐飲集團先在2023年底在台中開設「紫木槿」後，緊接著在2024年2月成立朴庶韓國烤肉公社，其中紫木槿是走高價位套餐模式，朴庶韓國烤肉公社則是平價個人套餐，雙管齊下搶攻韓式燒肉市場。朴庶韓國烤肉公社首店開在北寧路上，鄰近海科館、潮境公園等景點，店面旁邊就是「築間酸菜魚」，也是築間的新品牌。
朴庶是取自韓文「박수」（招牌上有）的諧音，是拍手的意思，意指「讓人忍不住拍手的韓國味」。朴庶以貓社長為品牌形象，藉由趣味的職場日常打造屬於築間的韓式烤肉文化。
朴庶韓國烤肉公社北寧店約有46個坐席，分成單人、雙人、四人及六人座位，一人獨烤或多人聚餐都能滿足，且座位比燒肉smile大些。除了單人座位是一人一爐外，其他都是兩人一爐。這裡使用電熱棒爐，火力滿強，我個人覺得兩人一爐ok的。我是平日中午一開店就來，還可以拍到空無一人的畫面，12點之後，客人就陸續進來。
入店後店員會提供一張完整菜單和一個QRcode，並簡單介紹餐點，點餐使用掃碼方式，確認好號自己上網點餐。店裡採套餐和單點並行制，開幕初期共有35款套餐，菜單中央上方的忠誠模範是牛、豬、雞單一肉品，左邊的社內戀愛是以牛或豬為主的雙拼，中間下方的王牌社員就是各種拼盤。菜單右方就是各種單點的品項。
朴庶的自助吧不像燒肉smile有飲料，只有提供白開水，想喝飲料都要付費加點，有需要的話在點餐時一併勾選。
開幕期間推google評論享優惠價加點或是無酒精飲料第二杯半價的活動，其中伊比利豬豬和谷付牛小排有數量限制，直接出示評論畫面給店員，口頭加點即可。沒有限制一定要五星，也不是免費，就不算是送禮洗評價啦。如果下次用餐還想加點，把原本評價刪掉重寫就好。
想好要點的餐點後，就掃馬上系統點餐。最上面橫排選擇餐點類型，下面選擇餐點。
點餐時同時要選擇醃漬的醬料，韓式醬篇鹹帶辣，麻油較香也不會辣，若是加點的肉類就會直接設定是韓式醬。套餐基本附餐是白米飯，可加價升級拌飯，拌飯都是紫米，無法更換為白米。湯品有篸雞湯和牛骨湯可選擇。拼盤類的話，底下所有肉類都要記得勾選。
確認好餐點後就按下送出訂單，沒多久店員就會過來核對餐點。
抽屜拉開就可以看到面紙和溼紙巾，桌上的餐具有筷子，夾子、剪刀和一個長型盤子，其中長型盤子是用來裝小菜的，點完餐後洗個手，就可以帶著盤子到自助區。
最右側的飲料是要付費的，兩壺白開水可免費取用，但旁邊的咖啡機也是要付費。中間的霜淇淋機是可以免費取用，但店員當天並沒有告知，坐我前面的一組客人也以為要收費而不敢拿。事後才知道冰淇淋是免費，感覺滿差的。
重點是中間這排小菜區，我是這天第一個客人，才得以看到如此整齊的狀態。築間發給媒體的新聞稿是說有八樣小菜，但這天實際上只有看到七種。蓋子帶轉軸，不是很好開，人多的時候應該是一團亂。不過加蓋可以保持小菜的水分，不會最後乾乾的，希望最後不要因為省事而拿掉。
長形碟子能裝的東西不多，算是技巧性防止客人拿太多。調味上都不是很重，有些也沒有很入味。辛奇、鵪鶉蛋是我個人比較喜歡，豆芽、小黃瓜也還行，其他就看個人喜好。
這天點了一組豬室長套餐，加點一份雞松阪，之後又利用打卡優惠追加了一份板腱牛，吃得還滿豐盛。
豬室長套餐
豬室長套餐包含松阪豬、豬五花、豬肋條、豬梅花和伊比利豬老饕，我選擇麻油版，所以肉品看起來都像是沒有醃漬過的原肉，實際上已經調味過。
包肉生菜是固定配置，裡面有糯米椒、韓國芝麻葉、萵苣、洋蔥等，芝麻葉很香，靠近就有一股特殊的香氣。萵苣爽脆，而洋蔥會辣口。盤子上還有蒜片和醃漬蔥段，另外還有一碟些許的韓國辣醬，是包入生菜時調味用。
湯品我選擇朴氏清燉篸雞湯，喝起來滿清爽，帶點些微人篸味，裡面有三塊小雞肉丁，滿嫩的。
附餐加價升級成麻藥溏心蛋拌飯，上面有大量的蔥花和炸過的蒜片，蒜片炸得很脆，絕對是餐飲集團燒肉店中炸蒜片的翹楚。紫米飯煮得很Q彈，放了一陣子後還是很好吃。溏心蛋小小的麻辣，我個人滿喜歡蛋黃這樣的熟度。
準備就緒，開烤。
豬五花
我個人覺得韓式烤肉的魅力在於烤到焦脆的豬五花，朴庶選用的五花肉是較瘦的肉，但不至於到乾柴，至於焦脆度就依據個人喜好來調整燒烤的時間。香氣還不錯，且沒有腥臭味，是好吃的豬五花。單吃可以吃到麻油的香氣，調味也不會很重，單吃就很好吃。朴庶的芝麻葉很香，搭配辛奇或是其他小菜一起包入芝麻葉中，可以吃到更多層次和口味變化。
松阪豬
才將五花夾起，店員就主動來幫我換烤網，服務費算給得有價值。不知道是不是進口的松阪豬，肉片不會變得捲曲，也沒有明顯的脆度，所以推測若不是進口的松阪豬，就是拿僧帽肌來充數。烤脆後香氣還是有的，但只有焦脆的脆，而不是松阪豬該有的脆彈，味道還算是不錯，因沒有到達真正松阪該有的品質，不建議花比較高的價格單點。
豬肋條+豬梅花
因為肉都經過醃漬，每烤完一種肉，架子就黑到不行，會建議若店員因為人多沒有主動來換烤肉架的話，可主動召喚。豬肋條和豬梅花都比較短，所以我就同時烤。照片左側是豬肋條，右側是豬梅花。樣子滿接近的，但是油脂分布的方式不太一樣，豬梅花以筋為主，肋條則是油脂。這兩款都比較厚，建議表面烤到上色後剪成小塊，比較容易烤熟。
豬肋條有肉汁，有咬勁但不會咬不動，越咀嚼就越香。
豬梅花的肉筋交錯，肉質比肋條嫩一些，口感也比較豐富，不過肉汁沒有肋條多，兩者各有優勢，兩種都好吃。
伊比利豬老饕
豬老饕的油脂遍布，乍看以為是牛肉，這也是伊比利豬的特色之一。吃起來嫩中帶勁，和前面豬肋條和豬梅花是不同的口感，也因為油脂比例高，會有一點膩口，很適合搭配生菜一起吃。
雞松阪
松阪豬是豬脖子肉，衍伸出雞脖子肉被稱為雞松阪，是台灣特有的稱呼法。雞松阪口感脆彈脆彈，但朴庶用的都是細小的碎肉，以韓式醬調味後會變得又鹹又辣，建議搭配米飯或是生菜才不會太鹹。
板腱牛
這時候店裡客人多了，召喚不到店員只好直接烤了，可以看到剛烤完雞松阪的右半邊烤肉架非常黑。板腱牛也是韓式醬醃漬，因為是厚切，吃起來不會像雞松阪那麼鹹。因為有醬汁，會建議烤熟一點再吃。肉質滿嫩，醃漬入味，配飯吃或是搭生菜都不錯。因為是google評論加點，不確定份量是否和單點的相同。
整體來說，朴庶韓國烤肉公社承接了燒肉smile的品質，但因為醬料是事先醃漬好，整組套餐都是相同調味，吃起來比較無趣。我個人會建議點餐時套餐部分可以選用麻油，搭配加點就可以吃到韓式醬風味的肉。整個用餐下來接近一千的消費，是一些吃到飽韓式燒肉店的兩倍價格，是否要選擇單人燒肉店用餐，可自行評估食量和餐點內容來決定。
朴庶韓國烤肉公社基隆北寧分社
地址/基隆市中正區北寧路308號
電話/02-2469-9988
時間/11:00→隔天2:30
粉專/https://www.facebook.com/profile.php?id=61555833845293
留言列表
台灣寶島 (5)
{{ article.title }}
