半夜睡不著覺，不用再去屋頂了，長安東路上的「一緒﹒旭鍋」營業到清晨六點，陪大家度過寒冷又飢餓的深夜時光。隔壁就是老闆另外開的串燒居酒屋，吃火鍋還可以搭配居酒屋料理，滿足又過癮。
「一緒﹒旭鍋」位在長安東路上，因為老闆同時開了旭鍋和一緒串燒酒場，我猜測「一緒﹒旭鍋」店名應該是由兩家店所組成。
店內座位分成六人桌和四人桌，單人用餐或親友聚餐都合適。桌與桌之間保有足夠的間距，不會互相影響。
一緒旭鍋的桌面，可以看到除了一個座位配置一個電磁爐外，每四個座位中間還有一個，這是因為一緒旭鍋的餐點分成個人鍋物和多人一起吃的鴛鴦鍋，親友聚餐時可以有不同的用餐方式選擇。
因為店面位在林森北路條通商圈外圍，可能很多人會以為一緒旭鍋的價位會很高，其實這裡只要$280起就有暖呼呼的火鍋可吃（另收10%服務費）。一緒旭鍋提供十多種湯頭供選擇，從基本的養身大骨，到川味麻辣、藥膳、麻油等，每一款都很吸引我。鍋類從單一肉品、海鮮到海陸全餐，也是應有盡有。附餐有七種可選，都不需要另外加價。共鍋費$150可抵消費。套餐含菜盤，可以更換為肉品增量35%。
前面菜單是單人鍋物，這一頁就是多人一起吃的鴛鴦鍋菜單，食材都是單獨計價，另外有每人低消$300的限制。肉類只要加價$99就可以增量50%，滿划算的，個人套餐也適用。
冰箱旁的紅茶和水都是自取，紅茶無限量供應，古早風味，甜度適中。
這裡也有提供一些酒類和無酒精飲料，不過隔壁一緒串燒酒場的選擇比較多，我個人建議點隔壁的酒來喝。【飲酒過量有害健康】
只要掃瞄桌上的QRcode，就可以點隔壁一緒串燒酒場的餐點。這天我們是打算先吃鍋，再點居酒屋料理，不用移動座位就可以進行二次會。而且一緒旭鍋營業到清晨六點，前一晚如果在其他地方喝到快天亮，也可以來這裡吃鍋醒酒。
一緒旭鍋的醬料是由店家調製，可從邱師傅辣椒醬（下圖上）、沙茶醬（下圖左下）和特製黑心醬（下圖右下）中選擇一款。邱師傅辣椒醬辣度不高，主要著重在炒製後的香氣，個人覺得適合比較瘦的肉類。沙茶醬雖有生辣椒，不太有辣度，這款比較萬用，什麼都能沾。特製黑心醬加入了果醋，帶點微微的酸甜，個人覺得適合搭配油脂比較高的肉類，或是海鮮也不錯。
頂級翼板牛（川味麻辣鍋底）
我點了頂級翼板牛搭配川味麻辣鍋底，附餐選擇寬粉絲。湯底剛上桌，就飄來一股香辣的氣味，打開了食欲。店裡的湯底都是利用天然食材熬煮，用來調味的醬底也是自己製作，要讓來店客人可以吃到真材實料的火鍋。
川味麻辣鍋底辣度在小辣再高一些，主要在香氣，且不會很油，是可以喝的麻辣鍋底。鍋底中含鴨血和豆腐，都有滷到入味，但不是死透的那種鹹味。如果覺得湯底附的鴨血和豆腐吃得不過癮，可以另外追加。
菜盤的內容物很豐盛，這天的菜盤裡有高麗菜、小白菜、番茄、芋頭、大頭菜、玉米筍、香菇、金針菇、玉米、凍豆腐等，幾乎都是生鮮食材。照慣例就是先丟進湯底，讓湯頭變清甜。不過我點的是麻辣鍋，加入蔬菜後效果有限啦，清湯類會比較明顯。
菜盤內的食材品質都不錯，我一開始沒注意，把芋頭當成了凍豆腐，撈起來才發現，這芋頭的偽裝太成功了。
翼板牛的油花分布均勻，肉片切得很薄，下鍋大概三到五秒左右，看到顏色變了就可以夾起，千萬別煮太久。這時的翼板吃起來嫩中帶點咬勁，咀嚼起來帶有濃郁的肉汁香氣，而且沒有筋，肥瘦口感很適中，我個人很推薦。
翼板搭配邱師傅辣椒醬，味道更加成。
寬粉絲搭配麻辣湯，非常夠味啊，搭配王子麵也很棒。
豪華海陸鍋（雞白湯）
同行友人點了豪華海陸鍋，搭配雞白湯底，雞白湯目前沒有列在菜單上，店員推薦時我們都很想試試看，就慫恿友人搭配雞白湯。肉品選擇極黑牛三叉，附餐是王子麵。
雞白湯真的就是雞白湯，香醇濃郁，充滿了膠質，不輸給拉麵店的雞白湯，濃郁程度看上面結出一層膜就知道。
海鮮盤中有鮮蚵、蛤蜊、鱸魚、干貝還有兩隻超大草蝦。這草蝦跟手掌差不多大，有點誇張啊。雖然菜單上寫的魚片是鯛魚，但實際上會根據當天店內食材調整，這天提供的是鱸魚片。
海鮮都是新鮮的，品質很不錯，尤其是兩隻草蝦，肉質非常有彈性，咀嚼起來有著濃郁蝦香。
豪華海陸鍋可選擇$700以下套餐的肉款，像是前面的翼板或是伊比利豬都可以選擇，我們選擇極黑牛三叉來試試看。三叉是牛後腿比較靠近外側的部位，運動量比較大，所以油脂較少。但因為是美國極黑牛，所以油花分布也是滿均勻的。吃的時候同樣也是燙個三到五秒就起鍋，太老就不好吃。
牛三叉有比較明顯的筋，肉質比較有咬勁。因為油脂量比前面的翼板少，吃起來會少了點油脂帶出的香氣，但不會柴。
雞白湯煮王子麵，友人說滿好吃的，很像雞白湯拉麵。
火焰麻油鍋（松阪豬）
另一位友人點的是火焰麻油松阪豬鍋，附餐搭配了烏龍麵，雖然店家特別為了火焰麻油鍋提供了麵線，但友人堅持他想要吃烏龍麵。
麻油鍋底是加了麻油的純米酒，另外提供了一疊老薑麻油，可以吃到一半時加入鍋中增強麻油香氣，也可以當成沾醬使用。
手機錄影準備好後，店員會直接點火，用意是將酒精燒掉，留下米酒的香氣和甜味，最後再加入大骨高湯。如果想要保留比較重的酒感，店員就會很快就加入高湯。因為湯底是大骨湯，比起外面一般用清水煮的麻油雞湯頭要更濃郁。
松阪豬同樣不要煮太久，變色就可以夾起了。因為切得很薄，吃起來QQ的，口感還不錯。但要是煮太久，就會變成恭喜發柴肉了。
麻油烏龍麵，口感QQ的，友人是說還不錯吃，但我還是覺得應該要加麵線才對味。
火鍋快吃完前，我們就切換第二攤模式，進入到居酒屋二次會的階段。不過來到一緒旭鍋不用換店面，原地就可以進行二次會了。不過點完餐後，我還是跑去隔壁偷看了一下。
站在門口前，就聞到了濃濃的炭香，進去店裡一看，果然是用木炭燒烤。因為木炭的火候不好掌握，大部分串燒店都不太敢用木炭，隔壁的一緒串燒酒場敢用木炭燒烤，代表師傅有一定的功力。
餐點陸續上桌，二次會，開始。【飲酒過量有害健康】
鬼殺清酒
鬼殺清酒可以選擇冰的或溫的，我們是選擇溫的。這支應該就是漫畫《孤獨搖滾》中出現的那款，酒精濃度不會很高，甜度也比較高，是一款能夠輕鬆喝的清酒。【飲酒過量有害健康】
青 柚子酒
這杯我就不太知道是哪支酒，喝起來酒精濃度比鬼殺低，甜度比鬼殺高，是很清爽的果實酒。【飲酒過量有害健康】
溫州蜜柑沙瓦
這杯幾乎沒有酒感，我戲稱他是「芬達汽水」，因為味道實在太接近了，很適合想沾點酒精，但幾乎沒有酒量的人。【飲酒過量有害健康】
薄切鹽蔥燒牛舌
薄切牛舌搭配蔥花和洋蔥丁，牛舌脆口，蔥花和洋蔥的點綴讓味道有了更多的變化，會有點吃得不過癮。
一緒綜合串盤
店裡熱銷餐點，一次吃到五種串燒，裡面包含鹽烤雞腿、明太子雞腿、起司雞腿、牛肋條、蔥鹽豬五花。雞腿的肉質很有彈性，不是肉雞那種軟趴趴的無力感，推測是選用仿土雞的雞腿，才會有這麼好的口感。三種雞腿串中，我個人最喜歡起司，炭火燒烤過的雞腿加上起司後，香氣更加濃郁，吸附了炭香的起司將雞腿的美味提升到最高點。
牛肋條不會硬，有著濃郁的肉香，很適合下酒。
蔥鹽豬五花烤出了油脂香氣，這裡的蔥鹽似乎沒有特別調味，保留最原始的蔥花香氣，反而組合出意想不到的美味。
蔥鹽豬五花
因為點餐系統沒有寫一緒綜合串盤有哪些串燒，所以多點了一串蔥鹽豬五花，重複也沒關係，因為拍完照就消失在嘴裡了。
醬燒豬肉糯米椒卷
一緒的醬汁味道很不錯，不會死鹹，經過燒烤後可以帶出香氣，卻不會有很不協調的味道。加上糯米椒清脆的爽口感，我個人很推這道。
鹽烤柳葉魚
我很愛吃烤的柳葉魚，這裡的柳葉魚有烤出香氣，每一條柳葉魚都有飽滿的魚卵，又香又好吃。
日式三色糯米糰子
女性友人點來做最後的甜點，加上黃豆粉和煉乳的糯米糰子，讓他吃得心滿意足。
一緒旭鍋雖然位在條通商圈外圍，但價格並沒有因為這樣而拉高。而且湯底選擇多，食材品質也有到位，只要一般火鍋店的費用。而且吃火鍋還可以點居酒屋料理來搭配，在台北可說是難得一見。是不是覺得每次吃居酒屋，花很多錢又吃不飽？又覺得先去其他地方吃個半飽再去居酒屋有點麻煩？那就來一緒旭鍋吧，火鍋搭配幾組串燒，絕對吃得很過癮。
老闆說：用餐時出示這篇文章＋打卡，送蛤蠣、蚵仔、蝦子、魚片四選一，要把握哦。
一緒﹒旭鍋
地址／台北市中山區長安東路一段44-1號
電話／02-2521-0131
時間／17:00→隔日6:00
粉專／https://www.facebook.com/profile.php?id=61555278574009
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