肉多多集團新品牌「饌和牛」在台南及台中相繼展店之後,繼續揮軍北上,台北首家分店「台北旗艦店」就開設在台北車站商圈的重慶南路上。饌和牛主打澳洲和牛吃到飽,湯底以「味自慢老火湯」搭配現炒特殊湯頭五選一的鴛鴦鍋方式呈現,再加上黑金和牛肉燥飯、蔥動和牛捲以及土石流和牛泡芙,加入和牛火鍋吃到飽的大混戰。

饌和牛

饌和牛台北旗艦店位在台灣省城隍廟旁(不是大稻埕的城隍廟),沒有專屬出入口,要從全家便利商店旁邊入口搭電梯上三樓。

饌和牛

上樓後是一個類似枯山水的設計,需要從上面的石板小徑入店。店裡並沒有設置櫃台,需要走入店內後找到負責帶位的店員進行訂位報到或空位詢問,熱門用餐時段時非常混亂,也常常找不到帶位人員,只能傻傻在那等。

饌和牛

店裡到處都可以看到這張肉多多發給饌和牛的A5和牛證明,覺得肉多多實在太幽默了。一方面饌和牛提供吃到飽的是澳洲和牛,只有單點才有日本A5,放這張用處不大。一方面是這張證明是買肉的主揪肉多多集團頒發給分購的饌和牛,並非和牛代理商提供的證明,有種球員兼裁判的概念。

饌和牛

店裡裝潢略帶一點和式風格,僅有四人桌和六人桌,座位主要為背靠背設置,另有一整排四人桌,座位還滿寬敞,彼此不太會相互干擾。

饌和牛

饌和牛

用餐人數較多時可能會需要併桌,像我這天單獨用餐,就是將六人桌以隔板區隔,隔開後的桌面還滿大的,就算兩人用餐也很足夠。

饌和牛

店裡依據肉類等級區分為$1188、$726、$638、$498四個價位,其中$638算是基本款,已經可以吃到澳洲和牛和一顆土石流和牛泡芙;若想要熱焰炙燒骰子和牛、蔥動和牛捲以及土石流和牛泡芙吃到飽,可以點$726價位;若想要再多一片原價$499的烈焰炙燒A5和牛,就直接上$1188價位吧。確認好價位後,饌和牛會先把該價位的所有肉品先上一輪,之後再自行加點,好處是可以所有肉品都吃過後,加點時可以直接點喜歡的。但賊一點就是先用低價位的肉塞飽客人,就可以少點一些高價位的肉。

饌和牛

饌和牛

鍋底都是以鴛鴦鍋方式呈現,而且不會加收湯底費用,就算只有一個人用餐也是鴛鴦鍋。鴛鴦鍋的一半固定是由雞骨、豬大骨與數種藥材為材料,使用文火慢熬的「味自慢老火湯」。另一半可以從日式壽喜燒、日式味噌牛奶湯、養顏蕃茄湯、韓式大醬湯及饌麻辣中五選一,不會另外加價。

饌和牛

選好另一半的湯底後,店員會過來現炒爆香,再加入高湯。這天點的是饌麻辣,只見店員先將特調麻辣醬炒開後,再加入味自慢老火湯。白湯香醇濃郁,喝起來順口;紅湯香麻帶勁,辣口不辣心。我個人是將紅湯用來涮肉,白湯用來煮蔬菜和火鍋料,用蔬菜大骨湯來去油解膩。

饌和牛

中間這塊是自助吧,煙霧瀰漫,都看不清楚裡面有啥食材了。蔬菜、根莖類還有多款火鍋料和麵食,大概有三四十種食材無限供應。

饌和牛

饌和牛

饌和牛

饌和牛

醬料都放置在冰塊上,可以保持新鮮。當中蜂蜜芥末醬、油蔥醬、泰式燒雞美乃滋、日式腐乳醬等,都是一般火鍋店不容易看到的特殊醬料。

饌和牛

這一側是白飯、飲料、甜點區,都是近期最新最熱門的飲料機種。

饌和牛

白飯區這裡還提供了黑金和牛肉燥和老虎醬,肉燥口味偏甜但香氣不足,也沒有膠質,不過添加在燙過的麵食,再加點老虎醬作為乾拌麵還不錯吃。

饌和牛

饌和牛

由左到右是奶茶、古早味飲料(楊桃汁、芭樂汁、冬瓜檸檬等)、茶飲(無糖綠茶、蜂蜜檸檬)、莫凡比咖啡機。莫凡比的咖啡機,可以製作各式咖啡、奶茶,品質還不錯。

饌和牛

饌和牛

饌和牛

這裡也提供紅豆湯圓DIY,只要將生湯圓夾入簍子裡,放入熱水中煮個一分鐘,再加入旁邊的紅豆湯就大功告成,還滿有趣的。

饌和牛

饌和牛

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可口可樂機台是老朋友了,幾乎火鍋、牛排館、燒肉店都會看到。旁邊的韓國冰淇淋一定要吃一下,這裡提供的有香草、草莓和混合三種口味,口感有別於一般霜淇淋,我個人滿喜歡。

饌和牛

饌和牛

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泰國明果冰淇淋,這裡提供的是雪糕形式,不用費力自己挖,也比較衛生。

饌和牛

因為我點的是$726價位,除了黑金和牛肉燥飯外,熱焰炙燒骰子和牛、蔥動和牛捲以及土石流和牛泡芙也是無限量供應。

熱焰炙燒骰子和牛

由店家料理後端出,肉還滿硬的,需要費力咬,但香氣還不錯,我個人是不會想再點。

饌和牛

蔥動和牛捲

薄如蟬翼的肉片入口後就不見了,只剩下爽口的高麗菜絲,高麗菜絲還滿好吃,海苔也能保持脆度,只是我也不會想再加點。

饌和牛

土石流和牛泡芙

這個有厲害到,將和牛漢堡肉夾入泡芙中是滿特別的吃法。泡芙非常酥脆,和牛漢堡不柴還滿好吃,搭配起司和蜂蜜芥末,味道很棒,不過一口不容易塞入,可能得拆開吃。

饌和牛

去自助吧巡一圈回來,所有肉品已經上桌,肉類都沒有提供標示,只能確定紅色盤子是熟成澳洲極致饌和牛,其他的肉品,據說白色盆子是裝美牛,黑色盆子用來盛裝澳洲牛肉和豬肉。

饌和牛

蔬菜丟到白湯裡煮熟後還真不錯吃,蔬菜吸飽了高湯,加上本身的鮮甜或是爽脆口感,不用加醬料就很好吃。火鍋料理面竟然有類似桂冠雲吞的東西,順手拿了兩顆。

饌和牛

饌和牛

饌和牛

熟成澳洲極致饌和牛

澳洲和牛是吃到飽項目中最好的肉款,用紅色盤子盛裝。油花沒有很多,但是分布均勻,下鍋燙個幾秒鐘就要夾起免得過老。吃起來軟嫩而且極富肉汁,當然要多點個幾盤。

饌和牛

饌和牛

饌和牛

熟成紐澳沙朗牛

$638價位主要提供的是紐澳牛肉,沙朗牛的油花還滿多,吃起來算嫩但帶有咬勁,味道很香。

饌和牛

饌和牛

熟成紐澳板腱牛

油脂比例低,吃起來偏硬,略柴。

饌和牛

饌和牛

熟成紐澳霜降牛

比板腱嫩一點,稍帶有咬勁。整體來說,紐澳沙朗、板腱、霜降的油脂比例都不高,吃起來就會比較柴一些,適合不喜歡吃太油膩的朋友。

饌和牛

饌和牛

熟成美國板腱牛

若點$726價位,會多出美國板腱牛和美國霜降牛。美國板腱牛的油花就比紐澳板腱多,吃起來也比較嫩。

饌和牛

饌和牛

熟成美國霜降牛

油花比例也是比紐澳的多,吃起來還滿嫩的,我個人是覺得口感比紐澳好些。

饌和牛

饌和牛

熟成美國培根牛

肥瘦比大蓋是1:1,不過吃起來不會覺得很肥,還滿嫩的。裡面稍微有一些筋,但不至於影響口感。

饌和牛

饌和牛

國產梅花豬

口感很嫩,完全不柴,也沒有豬騷味,我個人覺得比牛肉還好吃。

饌和牛

饌和牛

國產培根豬

口感也是很嫩,也不會太油膩或是因為肥肉比例高而覺得噁心。

饌和牛饌和牛

義式舒肥雞腿肉

理論上書肥後應該是可以直接吃,但店員建議我們燙一下再吃比較安全,可能是怕切片時汙染到。燙熱後加上油蔥醬,根本就是蔥油雞啊,鋪在白飯上就是蔥油雞飯了。雖然說是舒肥雞,但吃起來頗柴。

饌和牛

整體來說,目前和牛火鍋吃到飽競爭激烈,各家在肉品上的差異不會太大。饌和牛的湯底很棒,還有現場爆炒的特色,是可以在大混戰中脫穎而出的強項。比較麻煩是$726價位可以同時吃到美、澳的板腱、霜降,我刻意分別用美霜降搭澳板腱,以及澳霜降美板腱的方式點餐,發現店員兩次上餐都給我美霜降、澳板腱。升級加購的副餐中,我個人覺得只有土石流和牛泡芙讓我滿意,其他還好。我個人是認為$638價位就已足夠,甚至點$498吃自助吧也ok。

 

饌和牛台北旗艦店
地址/台北市中正區重慶南路一段58號3樓
電話/02-2361-3539
時間/11:30→16:00、17:30→24:00(週五→日下午不休息)
粉絲團/https://www.facebook.com/wagyudining


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