花蓮玉里橋頭臭豆腐是前往玉里旅遊時必吃美食之一，外酥內嫩的臭豆腐還有爽脆的泡菜，往往要排半小時以上才吃得到。橋頭臭豆腐近年陸續開設分店，在花蓮市、宜蘭礁溪、桃園大園陸續展店之餘，也到台北快閃了幾個月。官方第五家分店在台北快閃店結束後，悄悄在基隆孝三路開幕。
玉里橋頭臭豆腐基隆店在孝三路和忠二路轉角，和原本的大台北紅茶共用店面，到訪這天因尚未在官方宣傳，加上才低調開幕一週左右，現場沒有太多購買人潮。
店面只有將原本大台北紅茶的狀態加裝了一些看板，本以為是像台北的快閃店，所以沒有將原本店面做太大變動，詢問了一下店員，店員表示他們就是正版第五家分店，不是快閃店。
點餐方式就是在櫃檯前排隊依序點餐，基隆店初期只有三塊豆腐的小份可選，沒有玉里本店五塊豆腐的大份，是否之後會增加，要看店家決定。
點完餐後會拿到一張單子，依序叫號取餐。不過店員聲音有點小，可能得注意聽一下到幾號。
等餐的時候看了一下內場，只有一個人負責炸，產能不如玉里本店。而且玉里本店使用了低、中、高溫三種溫度的油鍋，這裡則只有低溫和高溫兩種。使用不同油溫的目的是先用低溫油炸熟，再用高溫炸酥，並把多餘的油脂給逼出，這樣就可以吃到外酥內嫩，香氣十足且不油膩的臭豆腐。仔細回想看看，一般臭豆腐都只有一鍋油，是不是有些店家吃起來軟趴趴，有些又是整塊死死的脆。少部分用些技巧炸到外酥內嫩，就成了神店。
我是拿了直接在旁邊吃，有根柱子上有一圈木質平台裝飾，剛好可以放豆腐（不是很穩就是了）。豆腐表面可以看到孔隙，由蘿蔔絲、九層塔和高麗菜組成的泡菜軍團一樣都沒少，都跟玉里本店看到的一樣。蘿蔔絲和九層塔可說是橋頭臭豆腐的特色，據說早期只有蘿蔔絲和九層塔，直到大家都開始在臭豆腐中加入高麗菜泡菜後，泡菜軍團才出現高麗菜。
豆腐雖然有剪開，但沒有完全剪斷，和玉里直接剪成對半的方式不同，不知道是不是刻意的，或是我這盤出現失誤（三塊都沒剪斷就是）。
表面的酥脆度來說，我個人覺得比玉里的脆，硬度比較高，我個人覺得這樣很好，外帶回去可以讓脆度撐久一些。
斷面可以看到很多孔隙，可以吸附醬汁，橋頭的醬汁不會很鹹，嫩度上也處理得不錯，和外層偏硬的脆感剛好形成落差，就是好吃的關鍵。
我個人覺得味道和口感上和玉里本店相比，沒有太大差別，北部想吃橋頭臭豆腐的朋友可以就近前往桃園或基隆店購買。google map地標位置有點錯誤，以基隆大台北紅茶位置為準。
玉里橋頭臭豆腐基隆店（與大台北紅茶共用店面）
地址/基隆市仁愛區孝三路60號
時間/11:00→19:00
粉專/https://www.facebook.com/yulitofu/
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