日本東京拉麵名店麵屋一燈開設新品牌「夢想實現一燈(夢をかなえる,簡稱夢想一燈)」,首家店面就開設在新光三越南西三館B1美食街,是麵屋一燈系統在台灣開設麵屋一燈、豚骨一燈後的第三個品牌。以日本社長坂本幸彥多年吃遍世界美食的經驗,融入自身的拉麵創意,以一兩個月就更換菜單的方式,期待給拉麵迷帶來全新體驗。

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早在開幕前一週,麵屋一燈就提前在自家店面舉行夢想一燈的免費品嚐大會,小弟我因為不具知名度,沒在受邀行列,只能在店舖開幕後親自到店掏錢體驗,所以我所看到的、吃到的是最後真正販售的版本,不是招待品嚐版,果然和一些知名部落客吃到的版本不同。來到新光三越南西三館,搭乘手扶梯到地下一樓後,往左手邊走去就是。和豚骨一燈不同的是,雖然也是在百貨美食街設點,但夢想一燈沒有自己的座位區,用餐時間前來就得遭遇可能找不到座位的困境。建議用餐時段到訪用餐的話,先找到座位再去點餐,免得端著麵找位子,麵會泡爛。

夢想一燈
(幸福的包包就占去兩個座位)

店面非常簡單,前台除了點餐收費,就是一般拉麵店的煮麵台了,裡面廚房則是備料和先前作業區域。開幕初期,夢想一燈的餐點模式是三款定番加一款期間限定,三款定番分別為「法式松露雞湯拉麵」、「泰國紅咖哩鮮蝦拉麵」及「九州柚香激辛拌麵」,開幕期間限定是「築地海鮮盛合冷麵」,三款定番都附贈一杯紅蔾茶,海鮮冷麵則是附贈一碗海帶湯,另外就是一些副餐和配料加點。紅藜有「穀類紅寶石」之名,據說具有預防大腸癌前期病變的效果,餐後飲用附贈的紅藜茶不僅可以去油解膩,對身體也不錯。點餐方式就是直接和櫃台點餐、付費,接著現場等候直接取餐。

夢想實現一燈

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現場雖然只有兩位人員負責煮麵、擺盤,但兩人似乎很有經驗,有條不紊完成煮麵、擺盤、上菜的流程。夢想一燈不惜成本的使用日本進口小麥粉製作出高品質的麵條,因主打三分鐘快速出麵,所有餐點都是搭配細麵。在等餐的同時,要記得自行把餐具、餐巾紙、溼紙巾放入托盤內。

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法式松露雞湯拉麵的配料就是三片低溫雞肉叉燒、一顆溏心蛋、一坨松露醬還有一顆小豆苗(應該是吧?),松露醬其實還滿大坨,只是廚師把他加在湯裡,我繞了座位區兩圈,晃啊晃啊就把松露醬晃到融入湯中了。我先喝了下比較遠離松露醬的湯頭,還滿清爽風雅,甚至可以說平淡,不過把松露醬混合後,讓香氣微微提升,味道也變得稍有深度。低溫雞叉燒口感軟嫩,水分和彈性也保持得不錯。溏心蛋中規中矩,溫柔的味道和整碗清新的滋味很搭。至於麵條,雖然多泡了一下湯,但彈性仍能保持,沒有變軟變爛,也吸附了麵湯。整體來說,不算有太搶眼的風味,但大致算有一定水準。

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九州柚香激辛拌麵的醬底使用超過12種日式辛香料加上柚子蜜等獨門調味,在均勻攪拌後入口,柚子味不太明顯,不過麻度、辣度立刻刺激味蕾,雖然點餐時店員形容得很像小辣程度,但實際吃起來近乎中辣,不吃辣者千萬別碰這碗,是真的會辣。我個人覺得這碗有點像豚骨一燈辛十二香的乾麵版,或許因為抽掉了湯,讓這碗嗆辣度十足,不辱激辛拌麵之名。

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期間限定的築地海鮮盛合冷麵,原價$480,開幕售價$380。這碗冷麵的上頭鋪滿多種海鮮,有兩尾大大的天使紅蝦、海膽、鮭魚卵與明太子,看起來像是一碗超豐盛海鮮丼,尤其那海膽是一整塊大塊的,不是一堆小塊的堆積,看起來很誘人。吃的時候要先攪拌,讓底下的醬汁和麵條充分混合,不過滿滿的配料真的難攪。不知道是不是晚上的關係,我個人覺得新鮮度還好,腥味有點明顯,而且蝦子的泥腸讓我沙沙牙,加上醬汁沒有啥特別,真的是一碗IG麵(拍照打卡用麵),不過那碗附贈的海帶湯還滿好喝。

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在販售幾個月後,夢想一燈在2018年12月進行第一次菜單改版,雖然說開幕時是三款定番搭配一款限定,但實際保留下來的只有法式松露雞湯拉麵,泰國紅咖哩鮮蝦改為紅咖哩雞肉,對於懶得剝蝦的我實在是個好改版。其餘餐點全部更換,最低售價餐點也下修到$160,而且除了原本附贈的紅藜茶外,再多一道日式小菜,這價格比豚骨一燈還實惠啊。而且,如果點的是紅咖哩雞肉或期間限定的麻婆豆腐拉麵,再附上白飯一碗。之後就以一兩個月更換一次菜單,以符合台灣客人喜新厭舊的特性,當日販售餐點請以現場菜單為主,本篇只作為參考用。

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麻婆豆腐拉麵可選擇辣度,我選了小辣,吃起來辣度非常低,只要不是完全不吃辣的朋友都可以嘗試看看。雖然台灣有些拉麵店曾經推出過麻婆豆腐的限定拉麵,但作為期間限定的應該是沒有。因為之前曾在日本吃過色香味俱全的麻婆豆腐拉麵,不免會拿來比較,但或許大家都不是中華料理店,總覺得每一家拉麵店所做出的麻婆豆腐拉麵,都少了香氣和麻度,夢想一燈也是有這樣的問題,就是覺得少了一味的感覺,有點可惜。裡頭的絞肉不少,如果能再炒香一點,或許就更好吃。改菜單後新增的日式小菜,就是胡麻醬豆腐還有牛蒡絲。最後留下一些麻婆豆腐,加入飯裡就成了麻婆豆腐蓋飯,這樣子整套吃下來,飽足感還不錯。

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紅咖哩雞肉拉麵的辣度反而比麻婆豆腐高,也有著濃郁椰奶香,雞肉、馬鈴薯、紅蘿蔔都燉得很嫩,也滿入味,個人滿喜歡這款。白飯倒入剩餘的湯料中變成咖哩飯也很好吃,如果能吃辣,個人覺得這碗可以試試看這碗,不過,這碗竟然只賣一個月就不賣了,整個悲劇。

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雖是美食街攤位,但夢想一燈的價格和品質都還算合理,是一個逛街購物後的用餐選擇,當然特地跑一趟也是OK(我自己就跑了好幾趟),至於口味,還是要自己吃過才知是否符合自己喜好。至於之後會再推出怎樣的限定拉麵,大家就期待,並關注麵屋一燈集團的粉絲團動態。

 

夢想實現一燈
地址/台北市中山區南京西路15號B1F(新光三越南西館B1F)
時間/11:00→21:30(週五&六至22:00)
粉絲團/https://www.facebook.com/menyaittotw/


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