鷹流的老闆鷹峰涼一來台後,陸續開設了鷹流、蘭丸一店、惡鬼、極匠及蘭丸二店,除了惡鬼已經收攤,其他幾家店舖都是台北排隊名店。而鷹老大籌備數個月的涼風庵,終於在2018年2月開幕,主要販售涼麵、拌麵及多種叉燒丼,且提供外帶,營業時間更拉長到23:00,不僅是鷹流體系下新型態的拉麵店,也是信義區消夜的新選擇。

涼風庵

涼風庵的全名是「鷹流東京涼麺・油そば本舗【涼風庵Ryofuh-An】」,如果只看涼風庵三個字,大概會以為是販售冰品之類的店舖,不過看全名就可以知道涼風庵主要販售涼麵和油麵(也就是拌麵)。店舖就設在美食集結的永吉路30巷附近,台北市消防局對面,從消防局看過去,招牌只寫著東京涼麵,要走到店前才能清楚看到涼風庵。店舖為狹長形,只有8個座位,而且是兩兩對望。

涼風庵

涼風庵

涼風庵

涼風庵

既然是鷹流體系,免不了會在店外看到一些規定,但放置歸放置,真的會看的人可能少之又少吧。由於店裡分為內用和外帶,所以規則也分為兩種。內用來說,主要就是提醒如果是兩人以上用餐,請到齊後再排隊,不可先請一人代排,後到著人直接插入隊伍,也就是所謂「解壓縮」。因為店家樓上有住宅,所以希望排隊的客人能夠保持安靜,並不要在隊伍內抽菸讓其他人吸二手菸,或是亂丟垃圾。外帶的客人直接到櫃台點餐,等待叫號,並且拿到餐點後在20分鐘內享用,吃完垃圾也不要亂丟。

涼風庵

涼風庵

涼風庵

內用是採用先結帳後等餐的方式,從櫃台後面的簡易菜單將店內餐點分為涼、熱、飯三大類。涼就是涼麵,分為九鬼胡麻系列(微辣)和東京涼麵系列,熱就是各種拌麵,飯就是叉燒飯。涼麵主要分為九鬼胡麻涼麵和東京涼麵兩種,差別在於醬汁,東京涼麵比較接近常吃到的日式涼麵,九鬼胡麻則再多了特製胡麻醬等調味。其他就再根據配料不同提供8種選擇。雞涼麵就是兩片雞肉叉燒,低溫叉燒涼麵就是兩片低溫豬肉叉燒,ローストハム是兩片火腿叉燒,這三款都是基本款。肉三種盛り就是前面三種肉各兩片的綜合版本,2929就就是所選擇的叉燒鋪到滿,最後就是多種野菜。如果覺得配料不夠,還以加點,任選3種是$59,任選6種是$100。因為台灣人吃涼麵或乾麵都喜歡配個湯,所以涼風庵也有提供湯品,但沒有列在菜單上,每碗$30,可算再加點配料的其中之一。拌麵部分提供三種選擇,不過九鬼麻辛油そば只有冬季才販售。丼飯部分,也有高達五種類的品項可選擇。點好餐後,店員會告知取餐號碼,可要牢記,這時就可以入座等待叫號。因為麵條都是粗麵,煮的時間在10分鐘左右,加上一次大概只能處理兩碗麵,可能要稍有點耐心等候。

涼風庵

涼風庵

涼風庵

如果坐得離配料區很進,可以看到店員煮麵和排配料的過程。如果是外帶,在麵體上方會先鋪上保鮮膜,才把配料擺放在上面,醬料則是另外盛裝,有點類似在超商購買涼麵,會在麵上面墊一片塑膠片隔離的概念。雖然吃的時候麻煩,但可以避免配料和麵體相互交雜。餐點製作完成後就會叫號,這時就可以到櫃台取餐。

涼風庵

涼風庵

涼風庵

 

涼風庵

涼風庵

涼風庵

店裡採自助式,除了叫號取餐外,用餐完畢後要自己將餐具和垃圾放在托盤裡,放到右側最後方的回收台。左側座位區的最後面是湯品、茶水、餐具和調味區,湯品要到櫃台付錢才有碗可以裝,調味料看自己的需要取用,也提供小封口袋,讓外帶的客人盛裝調味料。上排有柴魚粉、辛粉、黑胡椒、芝麻、塔巴斯科辣椒醬、蒙特婁牛排香料、蒙特婁雞排香料和香料粉,下面有山葵、黃芥末、辣椒醬、蒜頭醬油、柳丁醋和辣筍乾。調味料可能會有所更動,請以店內實際提供為主。

涼風庵

涼風庵

涼風庵

涼風庵

涼風庵

涼風庵

 

涼風庵

涼風庵

首先先介紹九鬼胡麻肉三種盛り涼麵,或許是室內燈光的關係,這天相機拍出來的餐點照片在白平衡上有點問題,還請包涵。除了三種叉燒肉外,還有玉米、木耳、蔥花、洋蔥等基本配料。整體吃起來,還是比較偏和風的醬油風味,酸味比較明顯,當中帶有些許胡麻香和很微弱的辣味,不吃辣的可以不用太擔心。搭配上鷹流自家製麵,Q彈又有咬勁,說真的還滿開胃的,但寒流來時吃完這碗,沒有暖到胃。其中火腿、雞肉、豬叉燒各有風味,個人還是比較愛鮮嫩的雞叉燒。

涼風庵

涼風庵

這是火腿本人

涼風庵

這是雞肉本人

涼風庵

這是低溫豬叉燒

涼風庵

這是併桌麵友的三種配料加點版

涼風庵

拌麵部分先以台灣拌麵做代表,因為麵條沒有經過冰鎮,所以麵條很軟,吃起來很像台灣烏龍麵,軟趴趴也有一點黏,不是很喜歡這種麵體的口感。配料部分中規中矩,滷肉的份量比畫面看到的還多,應該是都藏在底下,攪拌才跑出來。因為肉醬一定會剩,所以特別附上一小碗白飯,最後吃完可以把飯倒入

涼風庵

涼風庵

涼風庵

涼風庵

由於丼飯價格較高,所就不會點來吃,只能跟友人借來拍照片,這碗可要$150啊。

涼風庵

整體來說,餐點價格很有彈性,基本款$180起跳,配料加越多價格就越高,要加到破千也不是不可能,也因此讓餐點可以有很多種變化。丼類有點貴,會寧願把錢拿去吃雞肉飯。涼麵、拌麵品質都不錯,就看每個人對涼麵和拌麵的喜好。

 

鷹流東京涼麺・油そば本舗【涼風庵Ryofuh-An】
地址/台北市信義區忠孝東路五段183號
時間/17:00→23:00
粉絲團/https://www.facebook.com/鷹流東京涼麺油そば本舗涼風庵Ryofuh-An-2007941066115876/


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