真鮮海鮮和牛鍋物臨近台北寧夏夜市附近的火鍋店，主打每天現熬的昆布蔬果湯頭、頂級美福肉品、高品質台灣黑毛豬、新鮮海產，許多客人都試一試成主顧。除此之外，真鮮海鮮和牛鍋物還是寵物友善餐廳，只要帶著家裡的毛小孩前往用餐，老闆還會招待寵物吃肉肉。
真鮮海鮮和牛鍋物位在承德路和民生西路交口，搭乘捷運紅線到雙連站，步行約三分鐘可抵達。搭乘公車可在雙連站、民生西路口或雙連市場等站下車。騎機車的話，附近很多收費停車格，開車可停在蓬萊國小、建成公園地下停車場，或成淵國中對面「和雲承德一站」停車場。交通非常方便。
目前店裡中午不休息，晚餐和假日時段建議先訂位，平日午餐通常直接入店都會有座位。
因為我住在附近，他們還在裝潢時，我就注意到了。本來以為只有一樓有座位，所以第一次前往用餐時才挑了平日中午過來，才知道二樓的座位數更多，而且還有兩個包廂，訂位時可直接告知要預約包廂。公司行號要包場也是OK，二樓大概可以容納50人左右。
店裡主要以單人套餐為主，另外有兩種無肉不歡雙人套餐和兩款痛風海陸雙人套餐。用餐時間限制90分鐘，但如果後面沒客人就不會強制執行。身高低於120公分的小朋友不收共鍋費，120公分以上則須收取$150，可抵單點品項費用。老闆因為喜歡吃火鍋才開了這家火鍋店，因此對食材和湯底的品質非常要求。老闆說昆布高湯都是每天熬煮，隔夜的湯頭他自己都不敢喝了，怎能賣給客人，因此當天沒賣完就倒掉。
所有食材都是老闆精挑細選，肉類除了黑毛五花豬、梅花豬和桂丁雞是購買自台灣本地肉品，其他都是跟進口商美福購買。蔬菜也是老闆多方試吃，才找到滿意的菜商。店裡最狂的，就是無肉不歡雙人套餐，犇套餐中有無骨牛小排、板腱、牛胸腹各20盎司，總共60盎司約合1700公克，比連鎖品還多出很多。三隻小豬包含松阪豬、黑毛五花和黑毛梅花三款共60盎司。若是三人共享，需加收一個人的共鍋費，可加點海鮮組成小海陸。
完成點餐後就是拿取醬料和飲料，一、二樓都有自助區，抽屜拉開就有碗盤、杯子和醬料碟。
飲料有冬瓜茶、可爾必思和無糖的檸檬水，都是無限取用。
醬料的部分提供的種類不少，不過千萬別急著用沙茶，這裡有更厲害的醬料一定要試試，那就是店家特製的極度辣妹和鳳梨豆乳醬。極度辣妹是炒製的辣椒，香氣十足，辣度也不小。鳳梨豆乳醬直接吃會偏鹹，但是肉片沾上後可以達到解膩的效果，而且些許甘甜。
如果能吃辣，照著店家建議的調製醬料方式，鳳梨豆乳醬、洋蔥末、青蔥末、極度辣妹各一匙，再加入主廚特調醬汁和些許醬油，我個人覺得比沙茶還好吃，豆乳醬是解膩擔當，辣妹負責轉味，是強力組合。
桂丁雞柳（日式昆布柴魚）+東北船凍小卷+SPA蛤蜊
第一次到訪屬於踩點性質，所以點了桂丁雞柳搭配日式昆布柴魚湯底，另外加點了東北船凍小卷和SPA蛤蜊來探探海鮮的新鮮度。店裡只有鴛鴦鍋的鍋子，所以就算是一個人用餐只選擇一種鍋底也是使用鴛鴦鍋。這樣也好，一半煮蔬菜一半煮肉，就不用擔心煮肉產生的雜質被蔬菜吸附。
光看日式昆布柴魚湯底的色澤就和平常火鍋店看到的不太一樣，湯滾了後先喝了一口，果然不是普通昆布湯，多了一股大骨湯的香氣和醇厚感，喝了會上癮。詢問老闆後得知，湯頭除了柴魚昆布外，果然有使用大骨。
菜盤內有十多種食材，除了板豆腐外都是原型食物，沒有火鍋料那些再製品。部分食材可能會做替換，不一定每次來用餐都是相同的。
裡面比較少見的食材應該是珊瑚草，煮的時候要注意，有可能煮著煮著就化掉了。珊瑚草有點脆脆的，帶有膠質感。
我個人會建議菜盤中的食材不管吃和不吃，都丟到湯裡面去熬煮，會讓湯頭更鮮甜，我另外點了蛤蜊就是用來煮湯的。融入蔬果和蛤蜊鮮美滋味的柴魚昆布湯，比一開始的清湯更好喝。
芋頭應該是很多人不愛甚至不想丟到湯裡的食材，因為很怕芋頭爛掉散開。這裡的芋頭是老闆挑選過的，不會一煮就爛，吃起來鬆鬆的又有一點脆口，還滿好吃。
蛤蜊很新鮮也很飽滿，肉質有彈性，沙也吐得很乾淨。
小卷新鮮，肉質脆彈不會咬不動。
附餐選擇龍口冬粉，要趁著湯頭正鮮美的時候來煮。冬粉吸飽了湯頭中的精華，好吃極了。加入小卷、蔬菜、蔥花，或是再添加一些調味料，就是一碗超好吃的小卷冬粉。
主角的桂丁雞柳，可以先將旁邊的檸檬（還是金桔？）擠出果汁滴在肉，稍微靜置幾分鐘再下鍋煮，雞肉會透出一股淡淡的果香。雞肉很嫩，不沾醬吃原味也不錯，沾了豆乳醬調出的特調醬料味道更好。
桂丁雞鍋收服了我，就勇敢揪了住附近的朋友一起來用餐，加上老闆也歡迎大家帶毛小孩，因此友人帶著狗子一起來。老闆說只要寵物有包尿布，在不影響其他客人用餐的狀況下可以落地，比起大多數寵物友善餐廳還得放在攜帶籠裡的規定要寬鬆很多。寵物若容易興奮或太過活潑，還是建議放推車才能好好用餐。
不只如此，老闆還會招待寵物吃板腱，實在太幸福啦。
狗子比人先吃，一下子就吃光光。伺候完狗子，才是我們人類的用餐時間。
無肉不歡雙人套餐——犇
這次直接挑戰無肉不歡雙人套餐，因為狗子吃的板腱看起來好好吃，我們也點了牛肉版的犇套餐，搭配香麻青花椒和北海道起司牛奶湯底，附餐選擇越光香米和加價的讚岐烏龍麵。
菜盤和我第一次吃到的有點不同，這天多了一塊彩色玉米。
下面照片中肉盤由左而右依序是無骨牛小排、牛胸腹（牛五花）和板腱低脂牛，第一次看到60盎司（約1700公克）的肉盤有點震驚，肉多多還是肉老大完全沒得比啊，根本就是肉神。
香麻青花椒和北海道起司牛奶都是以柴魚昆布為湯底作變化，因此兩種湯底都有一定厚度。青花椒以香、麻為主，辣度為輔，裡面還可以看到好幾串青花椒。雖說辣度為輔，但喝太快還是可能被辣氣嗆到。牛奶鍋要先將起司片加入，直接喝湯可感受到帶淡淡的奶香，但牛奶的味道不是太明顯。若將蔬菜放入牛奶湯底煮熟，吃起來卻有很明顯的奶味，甚是奇妙。
菜盤就不重覆介紹，直接來看三種肉類。
無骨牛小排
無骨牛小排油花分布均勻，肉質很嫩，不會肥膩而且可感受到有肉汁。單點肉鍋的話，牛小排很不錯。
牛胸腹
牛胸腹肥肉比例比瘦肉高，大量吃下來會比較容易膩口，建議要搭配口味較重的湯底，並沾特調醬料或豆乳醬，可以去除膩口感。
板腱低脂牛
通常吃板腱會覺得中間那條筋很礙事，不過這裡的板腱吃起來不會感覺到筋的存在。雖然幾乎都是瘦肉，但肉質很嫩且不柴，不愛肥肉的朋友應該會喜歡。
吃完所有肉，鍋底也沒有太多的雜質，可見三種肉的品質都不錯。不過兩個一般食量的人一次要吃這麼大量的肉實在有點多，會建議三個人到四個人以共鍋方式分食，並利用共鍋費加點一些海鮮，就吃得超滿足。米飯很Q彈，烏龍麵直接過湯加熱就可撈起來，不建議久煮，免得太軟口感不好。
無肉不歡雙人套餐——三隻小豬
吃過了犇但沒吃三隻小豬，總覺得有點遺憾，還是揪了朋友來嘗試，湯底就用日式昆布柴魚搭配四川麻辣。
肉盤由左到右依序是黃金松阪豬、台灣梅花黑豬和台灣五花黑豬，肉的油花紋路看起來可不輸給犇套餐的三款牛肉。除了松阪是美福的進口豬肉外，梅花和五花都是老闆精選的台灣黑豬肉。老闆說豬肉也試了很多，因為美福的梅花和五花沒有達到他想要的標準，多次嘗試才找到合適的豬肉。
日式昆布柴魚就不重覆介紹，四川麻辣也是以日式昆布柴魚為基底作出的變化。和青花椒相比，四川麻辣比較以辣為主，香氣為輔，油度適中，算是可以喝的麻辣湯。裡面沒有豆腐和鴨血，也沒有提供單點，有點不習慣吃麻辣沒有鴨血和豆腐。
黃金松阪豬
這裡的松阪豬沒有認知中脆脆的口感，但仍帶有彈性。因油脂比例較高，所以吃起來很柔嫩。
台灣梅花黑豬
三隻小豬套餐根本就是台灣黑毛豬超強實力的展現，梅花的油脂量比松阪和五花都少，肉質一點都不柴，嫩中帶脆而且很香，台灣黑豬就是好吃啊。不喜歡吃肥肉的朋友在單點鍋物時，直接點梅花不用多考慮。
台灣五花黑豬
五花的肥瘦比大約是1:1，在吃之前有點擔心會不會像前面牛五花那樣容易膩。不過煮熟夾起時我就知道多慮了，夾的時候就可以感受到五花肉的彈性，這彈性應該是來自肥肉。入口果然是脆彈有勁，老闆選用的五花肉，肥肉是脆口而非油膩，再次展現了台灣黑豚的實力。而且肥肉雖多，但湯底不會變得油膩混濁，好的肉質才有這樣的能力。
前面忘了介紹餐後甜點，每組套餐會附贈一塊明果出品的雪派，雙人套餐會提供兩塊。餅皮有點像最中餅，裡面包裹冰淇淋，不錯吃。
幾次用餐下來，我個人覺得真鮮海鮮和牛鍋物的肉類品質都不錯。個人覺得無肉不歡套餐中出現的六款肉品，兩款台灣黑豬的表現都比牛肉好，如果沒有堅持一定要吃牛，在單點鍋物時可將桂丁雞、黑毛五花豬和黑毛梅花豬列為優先考慮，搭配海鮮單點就可以吃得很滿足，人多的時候就可參考無肉不歡套餐搭配海鮮的組合。過年期間不休假，想吃快打電話訂位。
真鮮海鮮和牛鍋物
地址/台北市大同區承德路二段78號
電話/02-2550-1259
時間/11:30→22:30（21:30最後收客）
粉專/https://www.facebook.com/realfreshhotpot
IG/https://www.instagram.com/kiss325625/
留言列表
台灣寶島 (5)
{{ article.title }}
