放感情集團的餐飲版圖又擴大了，原本已經有瓦法奇朵放感情和四川龍府放感情麻辣鍋店，還有南京商圈超人氣螺螄粉名店螺螄福，這次竟然將螺螄粉變成火鍋湯底，結合牛奶鍋、麻辣鍋或酸菜白肉鍋做成鴛鴦鍋型式，推出沐澄螺螄粉鴛鴦鍋放感情，讓吃火鍋有了新樂趣。
沐澄螺螄粉鴛鴦鍋放感情位在台北光復北路，靠近南京東路五段的巷口。從捷運台北小巨蛋站三號出口出站（四號比較近，但是三號才有電扶梯），或是從南京三民站二號出口，大概步行10分鐘可抵達。若是搭乘公車，可在南京寧安街口、南京三民路口或博仁醫院站下車。附近也有多個停車場，開車前來也很方便。
店面位在二樓，從洋酒城旁邊的樓梯或電梯上樓。來到二樓，自動門一打開，就是很有質感的裝潢和氣氛，和一般火鍋店的感覺完全不同。
這一塊是等候區，有舒服的沙發，整間店從外到內都是橘色系，橘色的螺螄粉的掛牌呼應了店裡的色調，也是店家的主打餐點。
店裡的樓面積很大，是一個類似U字形的空間。店內沒有硬塞一堆座位，而是讓桌與桌之間有著很大的距離，彼此進出時不會互相干擾。進門的正面和右手邊是屬於開放式用餐區，部分座位間有用繩簾區隔。
進門左手邊有三間半開放式包廂區，只有簡單的擋板區隔，但比中間區域的繩簾有更高的隱私。這區有雙爐大方桌可坐八到十人，也有可以容納六到八人的圓桌，不用另外支付包廂費用，可利用電話訂位直接詢問店員告知需求。如果只是一般訂位，使用線上訂位系統比較方便。
因為同行友人正在幫他朋友找二十多人的聚會場地，餐後就向店員詢問使用左側隔間是否需要費用。店員告訴我們地下室有個大型包廂，並帶我們下去看。地下室的包廂很大，分為用餐區和交誼區，用餐區可以二十個人以上同時用餐。交誼區有沙發、小圓桌，可以聊天、喝酒、唱KTV。平日低消$15000、假日低消$20000，可使用四小時，超過後每小時加收場地費$2500。
這裡的廁所要介紹一下，廁所外有一個自動門，進來後左邊是女廁、右邊是南廁。這裡千萬千萬要注意，這裡還有一道按鍵式自動玻璃門，擦得非常乾淨，從外面看過去幾乎看不出來。進去之前記得用手按一下開關，不然就會跟我一樣直接撞上去發出巨響，糗爆了。洗手台旁有漱口水和牙線，吃完螺螄粉如果擔心口腔異味過重，可以漱口再走。
沐澄一律出鴛鴦鍋，消費方式是每人收取$100的湯底費，除了基本的螺螄粉湯底外，可再從香醇牛奶、酸菜白肉和四川麻辣中選一個搭配。四款鍋底內都有基本配料，螺螄粉的油豆腐、牛奶鍋的豆腐、麻辣鍋的豆腐和鴨血以及酸菜白肉中的酸白菜都可以無限續加。麻辣湯底可以選擇辣度。接著就是選擇主餐，有肉多多套餐、痛風海鮮套餐可選擇，套餐內含菜盤。另外還有肉類、海鮮以及各種火鍋配料可以追加。
除了A5日本和牛、伊比利豬，店裡還吃得到野生龍蝦、花蟹、生食級生蠔或干貝等海鮮食材，山珍海味全都包了。我個人建議如果三四人用餐，可以肉類、海鮮雙人份各點一組，或是點一組套餐搭配多種單點，就可以吃得很豐盛。
放感情餐飲集團是餐酒館起家，目前火鍋店有沐澄、瓦法奇朵和四川龍府，都可以去試試看。我之前寫過四川龍府的介紹，可以參考這篇。
目前只要在google map上留下評論，就可以獲得烏梅汁一份，沒有強迫要給五星，可以考慮一下。
點完餐後，來到醬料區準備醬料。因為有螺螄粉鍋，所以醬料和一般火鍋店不太一樣，多了酸豆、酸筍。
這裡的螺螄粉湯底以「螺螄味、酸辣、臭香」為出發點，利用配料&湯底調配出黃金比例，如果覺得不夠酸或是太酸，可以參考牆上的說明搭配調整。簡單來說，如果覺得不夠酸，多加一點酸豆、酸筍。如果太酸，可以添加配料，或是直接加入清湯，不過香氣會因此減低。
桌上有一個呼叫鈴，如果想找店員協助但他們都不在周邊時，就可以按鈴召喚。
這天我們是三個人用餐，因為有一位朋友不吃辣，所以選擇螺螄粉鍋與香醇牛奶鍋的搭配，點了一組兩人份的和牛盛，另外追加一份牛舌、生食級生蠔、手工墨魚漿、綜合丸類和可以直接吃的金沙魚皮，再來一壺烏梅汁。
螺螄粉鍋+香醇牛奶鍋
螺螄粉鍋中已經有粗米粉、臭（油）豆腐、鴨肉丸、鵪鶉蛋，另外再附上一份超值螺螄粉配料盤，裡面有酸豆、酸筍、木耳、炸腐皮、蛋酥、炸蛋，因為只有一份，其中腐皮、炸蛋如果不夠分，都可以另外加點。
酸筍和酸豆都下去的話，酸度會明顯拉高，我個人是建議先加一些，能夠吃得習慣後再依據口味喜好加入剩下的酸筍和酸豆。
我個人覺得腐皮和炸蛋都很好吃，湯頭整體上辣度在小辣到中辣之間，如果吃太快是可能會因為辣度被嗆到。酸筍和酸豆全下的狀況，酸度還滿明顯的，對於一般口味的人來說已經夠酸。如果覺得不夠，可以再去醬料區拿酸筍、酸豆來加。
牛奶湯頭非常濃郁香醇，裡面有板豆腐切片和豆腸，雖然是板豆腐，但非常的嫩。
烏梅汁
烏梅汁味道甘醇，吃重口味一定要來一壺烏梅汁調和一下口中的味道，不然會變得膩口。另外要說一下，沐澄的壓克力杯非常乾淨，倒進烏梅汁後用手電筒照也沒有看到一絲的浮油，二十家使用壓克力杯的店家大概只有一家可以如此乾淨。
和牛盛
和牛盛包含菜盤一組，A5和牛背肩、前腿心和牛五花各一份。菜盤裡面有高麗菜、金針菇、紅白蘿蔔、南瓜、玉米筍、金針菇、鴻喜菇、美白菇、木耳、番茄和水蓮，內容很豐富。依照慣例，蔬菜都下去熬湯，可以讓湯頭更鮮甜。
這天的和牛使用的是鹿兒島和牛，三個部位都是厚切，大概是一般火鍋店的三倍厚度。
接著就來大口吃肉啦。
和牛背肩
本以為和牛背肩會有很明顯的筋，結果竟然是是這三款肉中最嫩的，而且帶有肉汁。因為是厚切，大概要涮到30秒左右才差不多變色。如果跟我一樣是用螺螄粉湯涮，可以吃到牛肉帶點些微酸辣感，不用沾醬就很好吃。
和牛前腿心
或許是前腿心肉質比較扎實，所以感覺厚度比背肩厚。前腿心的肉質很扎實，咬起來的硬度會稍微高些，但也此咀嚼的時間會拉長。前腿心比背肩有更多的肉汁，所以會越咀嚼越香。
和牛五花
牛五花在涮的時候，會因為中間的油脂化開而從一大條變成兩小條。五花的油脂量會比背肩和前腿心多些，吃起來不會有過度油膩的感覺，或許是因為有螺螄粉的酸度來化解的關係。因為帶有點筋，但不會太過干擾不好咬，硬度則介於肩背和前腿心之間。
牛舌
點餐時有點猶豫要不要點牛舌餐，所以最後決定來份單點牛舌。牛舌也是厚切，而且面積超大一片。不確定是不是使用舌尖的部位，硬度和脆度都很高，我照片只有涮到變色，沒有涮很久，吃起來硬度很明顯。後來煮久一些，就沒有那麼硬了，而且脆脆的牛舌滿好吃，還有肉汁。
生食級生蠔
生蠔是以單顆計價，可以直接生吃，也可以下鍋涮一下變成溫生蠔。因為比較大顆，吃起來帶點脆脆的口感，新鮮度夠，沒有腥味。
綜合丸
一組裡面有手工燕丸、手工香菇貢丸、宜蘭三星蔥丸、牛肉起司爆漿丸、松露起司丸，但大家都長得很像，只有燕丸和松露起司丸比較好認。我個人比較喜歡當中的香菇貢丸，吃起來很香。另外就是牛肉起司爆漿丸，雖然起司味還好，但有肉汁是我喜歡的原因。
手工墨魚漿
一組有四大團，個頭很大。吃起來有明顯墨魚香氣，也可以感受到使用的魚漿品質不錯，點綴在其中的墨魚肉塊很有彈性。雖然看起來黑嘛嘛的，但味道挺不錯，真是魚漿不可貌相。
金沙魚皮
炸得酥脆的魚皮裹上了些許金沙醬汁，魚皮本身的香氣十足，脆口的感覺很像是在吃蝦餅，讓人一口接一口停不下來。至於上面的金沙醬，因為沒有很特別的味道，呈現可有可無的存在。如果覺得直接吃魚皮太沒有變化了，也可以過一下螺螄粉湯底，帶點酸辣更夠味。
之前吃過同是放感情集團位在南西商圈螺螄福，這次來吃沐澄螺螄粉鴛鴦鍋放感情，感覺這裡的螺螄粉比起螺螄福的還更夠味。加上有其他湯頭的搭配，讓吃螺螄粉有了新的方式。而且店裡座位舒適，很適合喜歡吃螺螄粉的三五好友一起來聚餐聊天。
沐澄螺螄粉鴛鴦鍋放感情
地址/台北市松山區光復北路98號2樓
電話/02-2578-9696
時間/17:00→00:00
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